夏蕙

馬上又到冬至節(jié)了，每到這時(shí)節(jié)，便想起了老媽做冬至飯的許多事兒。

冬至飯?jiān)诙鼗徒凶觥靶玉胶t”（“杏”讀作“橫”），張掖叫做“貓耳朵”，新疆巴里坤叫做“杏皮子”，內(nèi)地似乎叫做“麻什子”。人們總是用自己最熟悉的事物來(lái)給新事物命名，各地風(fēng)物頗有不同，這不奇怪！

每到冬至節(jié)前一天，媽和村里的眾多大媽嬸姨們便都開(kāi)始忙碌了。要事先準(zhǔn)備好的食材很多，上好的羊肉、白蘿卜、胡蘿卜、洋芋等等，當(dāng)然，少不了蔥、姜以及晾干的香菜等配料。冬至一大早，媽早早起來(lái)，將事先備好的各色食材洗凈切成小塊，一一下到燒好的油鍋里，再放上各種調(diào)貨翻炒一番，等臊蛋子炒好，再加入水，放在灶火上慢火煮著。另一個(gè)灶火也燃起火，慢慢燒一鍋開(kāi)水。噴香的味道讓一貫喜歡睡懶覺(jué)的我和姐姐們也早早醒來(lái)了。其實(shí)，等我醒來(lái)時(shí)，媽同時(shí)早就和好了面，并餳成了長(zhǎng)條細(xì)圓柱狀的面劑子，被香味饞起來(lái)了的我跟在媽身后。當(dāng)然，早起的獎(jiǎng)勵(lì)便是數(shù)個(gè)香噴噴的肉蛋子。吃完，媽在案板上撒上少量面粉，再把面劑子拉開(kāi)切成大約一個(gè)指尖寬度的小圓柱體，我就在媽以及也早早起來(lái)的姐姐們的夾縫里一起“跐杏窠簍”，手指力量適度，輕松一“跐”，一個(gè)蜷曲如晾干的杏皮、形狀巧妙的面“杏窠簍”便呈現(xiàn)在案板上。媽和姐姐們手指靈巧，不僅“跐”得快，做出來(lái)的“杏窠簍”也美觀，我“跐”出來(lái)的往往只是一張張厚薄極不均勻而又極微型的餃子皮，所以，大多數(shù)時(shí)候我很快就會(huì)被“委派”成“伙頭工”，去燒開(kāi)水了。等“杏窠簍”堆滿了案板，便可以下鍋了。煮好的“杏窠簍”倒進(jìn)臊蛋湯里，再放上蔥花、香菜末，一鍋濃稠而滿溢香氣的“杏窠簍”飯就做好了，這時(shí)，天也亮了。

媽先盛好兩碗，要我先端給爺爺奶奶。然后，再拿幾只大碗或者搪瓷盆，盛滿，每盛一次，都要攪動(dòng)一番，目的是讓肉蛋子浮起來(lái)。每當(dāng)這時(shí)，我的心都揪在一起，唯恐媽把肉蛋子都舀完了?？蓩屖M后，還要再看一下是否盛得公平，要是看到哪個(gè)碗盆里肉蛋子少了，總還要從大盆里再挑一些出來(lái)。然后讓我去送給距離不遠(yuǎn)的四叔家，姐姐們也各有各的目的地，當(dāng)然，不外是同村的鄰里親友。

等我晃悠過(guò)去，四叔家門外也是滿溢了香味。四嬸滿臉笑意地接過(guò)碗，倒入自家的“杏窠簍”飯盆里，再將備好的一碗倒在我的空碗里。眼“尖”的我早已發(fā)現(xiàn)，這碗里的肉蛋子顯然要比我家的多。在那個(gè)“吃一個(gè)油花子要機(jī)溜三天”的時(shí)代，能多一些肉蛋子是很了不得的事。端回來(lái)，姐姐們也已回來(lái)，媽把“換”回來(lái)的杏窠簍飯?jiān)俚惯M(jìn)盆里，再次攪勻，再次舀出幾碗，我們?cè)偃ニ?。大約三輪過(guò)后，覺(jué)摸該送的都送了，就該我們吃飯了。那盆杏窠簍飯也就成了名副其實(shí)的混雜了鄰里親友諸般味道的“百家飯”，送了半天，其實(shí)是在“換”。偶爾，也有空碗回來(lái)的時(shí)候，也不在意，該送的還得繼續(xù)送。東家多了一點(diǎn)，西家少了一點(diǎn)，最后混在一起的百家飯，往往不但不會(huì)少，還會(huì)比原來(lái)多出來(lái)一些，內(nèi)容自然也比先前更豐富了。

每次端回來(lái)，媽只是不經(jīng)意地掃一眼，便能得出結(jié)論。比如：“你四叔今年收成好??！”“你三奶家娃子（男孩子）多，爭(zhēng)嘴得很！”后來(lái)我也漸漸明白，看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗飯，從碗里臊蛋子的豐富與否、肉蛋子的多寡、油花子的疏密、味道的濃淡，都可以看出一個(gè)家庭一年收入的盈虧、主婦廚藝的高低，甚至兩家情意的厚薄……

舀好一家人的“冬至飯”，我和姐姐們便開(kāi)始比誰(shuí)的碗里肉蛋子多。我有時(shí)故意把肉蛋子都藏在碗底下，惹得姐姐們到媽跟前告狀說(shuō)媽偏心。媽早看出來(lái)了我的小心眼，把自己碗里的肉蛋子再給姐姐們一些，懂事的姐姐們?cè)缍汩_(kāi)了。而我也知道了，耍小心眼不但自己得不到好處，還會(huì)連累了別人，也就從此記住老老實(shí)實(shí)吃飯的道理。

不知從哪年起，媽就不讓我再送了。并沒(méi)有什么特別的原因，好像是我去某某家送時(shí)受了幾次白眼并原封不動(dòng)地端了回來(lái)吧。但媽每年仍會(huì)照舊早早做好一盆冬至飯。這飯里比舊時(shí)有了更多的肉、更多的其他食材，有了更多的油花子，用了更多以前從未用過(guò)的佐料，我們一家仍會(huì)吃得很香，但總覺(jué)得缺了點(diǎn)什么。

我總在想，漢民族傳承數(shù)千年生生不息，骨子里一定有股力量在支撐著。在那缺衣少食的年代，寬裕的家庭做一大鍋冬至“杏窠簍”飯，特意多做出來(lái)幾碗，接濟(jì)給那些貧寒的鄰里親友或者乞兒，又為避免他們接受時(shí)的尷尬，便創(chuàng)造出“百家飯”的名目，相互之間也送一送，以表達(dá)感念幫助之情意。其本意也并不是一定要換回一碗或者探看家底，而只是一份善意的表達(dá)。最后傳承下來(lái)，便形成了冬至節(jié)吃百家飯的習(xí)俗。

我的祖輩們將這習(xí)俗帶到了敦煌，又將它傳給了我的奶奶，奶奶傳給了媽媽，媽媽還在給我們做，可成年后住在城市鴿子籠的我們似乎已漸漸忘了這冬至節(jié)吃杏窠簍飯的本意，更忘了這飯的另一個(gè)名字——百家飯。

又快到冬至了，你會(huì)端著一碗滿溢著親情、鄉(xiāng)情、友情的杏窠簍飯，敲響鄰居家的門嗎？endprint