文/遼寧省營養(yǎng)學會副會長、著名營養(yǎng)師 王興國

醋泡花生真能軟化血管嗎

文/遼寧省營養(yǎng)學會副會長、著名營養(yǎng)師 王興國

醋泡花生能軟化血管，醋泡雞蛋能降低血壓……類似的說法是非常多的，醋花生、醋雞蛋在口感方面可能是獨具特色，并不難吃，也可能是一種比較好的吃法，但是并沒有實際的證據(jù)表明，醋泡的食品如醋花生、醋雞蛋等真的對心腦血管系統(tǒng)有什么幫助。

在理論上也很難理解，醋不論是隨著花生、隨著雞蛋還是單獨喝進我們消化道，消化代謝之后主要是以乙酸的形式存在，乙酸對我們整個心腦血管系統(tǒng)的代謝并沒有什么特別的好處。當然，醋本身作為一種調(diào)味品來應用，還是比較健康的，它可能有其他的好處，比如說促進消化、促進礦物質(zhì)的消化吸收、保護食材當中的一些營養(yǎng)素，所以它是一種比較健康的調(diào)料，但也就僅此而已，不能認為吃很多醋，吃醋泡的食品就能對心腦血管系統(tǒng)、對慢病有什么額外的好處。