玉子

太平街，長沙古城保留原有街巷格局最完整的一條街。在這里，仍能見到舊時(shí)的名人故居、商戶舊址、鹽號、茶館……它們過去在這里共生共榮，現(xiàn)在買賣雖已不在，但木門窗、封火墻、小青瓦都被作為過去到現(xiàn)在的印記保留了下來。釅廬茶舍，就隱在這條街上，安于一隅。門臉并不出挑，匆匆經(jīng)過或許也就忽略。但若是愛茶人，對這里卻早已是熟門熟路。

一起一落 十年間

算起來，今年是朱苡萱入行的第十個(gè)年頭。而釅廬茶舍也在太平街上，默默堅(jiān)持了7年有余。

2010年，在太平街開店的朋友興沖沖地對朱苡萱講：“你不是在找店嗎？我們隔壁正在轉(zhuǎn)讓，過來看看吧。”朱苡萱順道看了一眼，兩層的小樓，地方不大，但二樓的閣樓是斜頂，后期有很大的發(fā)揮空間?！爱?dāng)時(shí)就想，要不就來這里試一下吧?！敝燔虞嬷蚤_這樣一間茶舍，初衷就是為了讓喜歡喝茶的朋友們有一處還不錯(cuò)的地方，可以一起泡茶、聊天。“一想到七八十歲還可以靜靜地坐著泡茶，就覺得是非常美好的事情?！敝燔虞嬲f話的聲音，不疾不徐，柔和悅耳。

朱苡萱的先生非常支持她的興趣和愛好，他在大學(xué)學(xué)習(xí)工業(yè)造型設(shè)計(jì)，動手能力很強(qiáng)。在確定了釅廬的誕生地以后，就親手設(shè)計(jì)了茶舍里的柜子、桌子，并請來師傅加工完成?！安恢皇谴蠹募揖?，就連我在事茶過程中使用的茶則、花器，也都是他就地取材，信手制作?！逼綍r(shí)，先生有工作要忙，店里的日常事務(wù)都由朱苡萱主理。但是周末或者假期，兩人就會帶上女兒一起進(jìn)山，抓蝴蝶、看夕陽，打來山泉泡茶，找老竹子做事茶的工具。從山里帶回的花花草草、各種野果，朱苡萱就把它們安放在釅廬的各個(gè)角落，讓時(shí)間去雕琢，而青苔、藤蕨，就用清水養(yǎng)著。

“每次進(jìn)山，最興奮的是釅廬的茶客們，他們都知道我會帶著山泉回來。所以，從進(jìn)山開始就等著，等回到太平街，釅廬也就坐滿了人?！贝蠹乙?yàn)閻鄄瓒鴮さ结墢]來，也因?yàn)樯饺幕靥穑傺b自己也進(jìn)了一次山。不過，大家對釅廬的喜愛自然不止于此，而是因?yàn)檫@里輕松、自在，讓人能坐得住、靜得下來。

在釅廬的經(jīng)營上，朱苡萱并沒費(fèi)太多力氣，因?yàn)椴枧c生活早已高度融合。在這里，客人和朋友的界限也很模糊。“不管是器物還是茶，首先都是我自己喜歡再分享給大家，所以對來龍去脈總能夠如數(shù)家珍、娓娓而談……茶友們在喝這款茶或捧起這個(gè)物件的時(shí)候也更能感同深受地去體會我選擇它們的心境。”

曾有外地朋友來釅廬，執(zhí)意自己尋來。等他到了釅廬時(shí)感嘆，巷外人來人往車水馬龍，走進(jìn)巷子周遭就忽地安靜了，而茶舍就在巷子的盡頭，真好。這大約就是陶淵明先生筆下的“結(jié)廬在人境，而無車馬喧”吧！

一冷一熱與茶說

喜歡釅廬的人越來越多，朱苡萱干脆開了課，說起了茶?！白畛踅辛?xí)茶之路，主要是傳授與茶相關(guān)的知識。今年更名為尋常茶事，取自納蘭性德的‘賭書消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常這句詩?！敝燔虞娉８栌押蛯W(xué)生們說，這個(gè)世界上沒有什么是喝茶解決不了的事情，如果一泡不夠那就再泡一壺。

除了如何辨茶、品茶、存茶、尋茶……朱苡萱更想傳遞給茶友和學(xué)生們對茶的專注。專注燒水時(shí)候的聲音，專注水與茶相會的一瞬間，專注茶色變化的過程，“這份專注最大的收獲是心安，感受當(dāng)下的平靜，所以我從不強(qiáng)調(diào)泡出來的味道，因?yàn)槿魏挝兜蓝际菆A滿?！笔虏瓒嗄?，朱苡萱喜歡穿著自然材料的衣服與大家聊茶。但骨子里，她特別喜歡到處跑?！盎旧?，國內(nèi)幾大產(chǎn)茶區(qū)，我都去過了?！币环剿琉B(yǎng)一方風(fēng)物，不同地區(qū)、氣候的不同茶葉都讓朱苡萱欣喜，“我從不盲目地欣賞或是排斥一種茶葉的味道?！边@是她對茶葉的態(tài)度。

整個(gè)尋茶過程，朱苡萱都盡量到原產(chǎn)地，與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)一起到茶田，從采摘到加工，每個(gè)環(huán)節(jié)都認(rèn)真領(lǐng)會，過程雖然辛苦但會增加她對“好茶”的理解?！搬墢]的茶，數(shù)量上不是很多，都是我自己去山里定做的和這些年收的一些有些年份的老茶，所以有很多茶的包裝都是自己設(shè)計(jì)制作的?！泵看螌砗貌?，朱苡萱就會在釅廬開品鑒會，如果恰逢節(jié)氣也會邀請大家來坐坐，開談茶會。今年，朱苡萱認(rèn)識了一位名叫歡喜的姑娘，這個(gè)喜氣的名字聽了就讓人莫名開心，于是在一起喝茶時(shí)就干脆辦了一次茶會，名曰：夏至歡喜茶會。與會的人來自各行各業(yè)，但都愛茶、喜靜。大家喝著茶，隨意聊，讓歡喜的情感在心底蔓延。在尋茶的路上，除了去茶山，朱苡萱還喜歡去當(dāng)?shù)氐牟耸袌隹纯??！坝幸荒暝诔鄙菍げ瑁诓耸袌鲞叺囊婚g雜貨鋪里看到一種煲藥的陶罐，就跟古時(shí)候烹茶用的陶罐性質(zhì)是一模一樣的?！彼敛华q豫就買回來，加上平時(shí)收藏的古時(shí)候關(guān)于茶的老物件，煮水烹茶。

“有些藏物是很珍貴的，但不擱著，都會在茶課上被當(dāng)做道具使用，為學(xué)生演示古人是怎么喝茶的?！泵總€(gè)時(shí)代喝茶的方式都不同，朱苡萱喜歡翻閱書籍了解和學(xué)習(xí)過去的茶人如何喝茶、品茶。在慢慢習(xí)茶過程中，自己對器物的喜好也起了細(xì)微的變化?！斑^去，我喜歡青花，但現(xiàn)在獨(dú)愛白瓷。從隋朝到宋代，再到明代，各個(gè)朝代的白瓷，都有它不同的味道。”在朱苡萱看來，對器皿的不懈追求，也是為了最終能完美呈現(xiàn)一杯茶最好的姿態(tài)。

如若有緣，不僅能在釅廬喝到朱苡萱費(fèi)心尋來的茶，還能聽她撫琴一曲?！搬墢]小巧雅致，但深厚有韻。來釅廬的人，都是真正愛茶的人，并不單純追求環(huán)境。”朱苡萱喜歡雨天，喜歡在雨天泡一壺茶，撫一段琴。但她更希望，在這間小小的釅廬茶舍里，茶雖然越喝越淡，但回味卻能越來越濃，茶香越來越遠(yuǎn)，在巷子深處等待有緣人。

苡萱薦茶

六堡茶，屬黑茶。初喝六堡，會覺得其口感類似云南的熟普洱，但在醇厚之外多了一些雅致的氣息。

因?yàn)檫@一絲絲多出來的氣息，我開始關(guān)注六堡，漸漸又發(fā)現(xiàn)六堡有所謂“檳榔”的香氣。它的茶性偏溫，含有豐富的氨基酸、茶多糖及各種微量元素，在中醫(yī)上講其味甘、苦，具有和胃生津，醒脾祛濕等功效。

在沖泡上，我喜歡把各種老白茶、老六堡及發(fā)酵程度比較深的茶用保溫杯悶泡來喝。當(dāng)然要掌握投茶量，一般比沖泡時(shí)略少，這樣可以隨時(shí)隨地享受一杯茶的好時(shí)光了。endprint