瞿征兵　李錄久

摘要 總結(jié)了當(dāng)前茶樹營養(yǎng)特性、測土配方施肥技術(shù)和無公害栽培的施肥技術(shù)研究現(xiàn)狀，展望了未來發(fā)展趨勢，以期為茶樹科學(xué)施肥提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞 茶樹；營養(yǎng)特性；施肥技術(shù)；研究進(jìn)展

中圖分類號 S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）15-0019-02

茶樹[Camellia sinensis（L.）O. Kuntze]是多年生常綠木本植物，是一年種植多次采收的芽用經(jīng)濟(jì)作物，以采收幼嫩的新梢、嫩葉、嫩梢為目標(biāo)[1-3]。茶葉是世界三大飲品之一[4]。據(jù)統(tǒng)計，全世界約有60個國家和地區(qū)生產(chǎn)茶葉。2013年我國茶園面積達(dá)258萬hm2，廣泛分布于全國17個?。ㄊ小^(qū)）[2]。據(jù)國際茶葉委員會和聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2014年世界茶葉種植面積為437萬hm2，茶葉年產(chǎn)量達(dá)517萬t，其中我國茶葉種植面積為265萬hm2，茶葉種植面積占世界茶葉總面積的60.6%，產(chǎn)量超過世界總產(chǎn)的40%，均居世界第1位。根據(jù)國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資料，2015年我國茶園面積擴(kuò)展到287.7萬hm2，茶葉總產(chǎn)量增至227.8萬t，全國20個?。ㄊ?、區(qū)）900多個縣，擁有逾7萬家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)，涉茶人員高達(dá)8 000萬人以上，茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)3 078億元。茶葉也是我國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，2012年我國茶葉出口量為31.35萬t，居世界第2位[5]?？傮w上，中國是世界茶葉的發(fā)源地，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國、消費國和出口國[6]，茶葉面積世界第一、茶葉產(chǎn)量世界第一，我國茶葉產(chǎn)銷量約占世界總量的38%，是名符其實的世界第一茶葉大國。因此，茶葉生產(chǎn)在我國占有極為重要的地位，發(fā)展茶葉生產(chǎn)對農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的作用。

1 茶樹的營養(yǎng)特性與需肥規(guī)律

有關(guān)研究表明，茶樹生長發(fā)育過程中，樹體吸收了40余種營養(yǎng)元素，主要來自于空氣、水和土壤。茶樹營養(yǎng)有四大特點，即喜銨性、嫌鈣性、聚鋁性和低氯性，在養(yǎng)分吸收利用方面表現(xiàn)有明顯的持續(xù)性、階段性和季節(jié)性[1，7]。除碳、氫、氧外，茶樹吸收最多的則是氮、磷、鉀3種大量營養(yǎng)元素。李文金等[8-9]研究表明，當(dāng)前生產(chǎn)中，采摘茶園氮、磷（P2O5下同）、鉀（K2O下同）的吸收比例多在2～4∶1∶1的范圍內(nèi)。安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所試驗結(jié)果表明，黃紅壤地區(qū)氮、磷、鉀3種營養(yǎng)元素的比例以6∶3∶2為宜，紅黃壤、紅壤地區(qū)則以2∶1∶1較好[10]。幼年茶樹施肥時鉀素和磷素的比重往往要高于氮素，隨著茶樹的生長，需要加大氮肥用量，氮、磷、鉀配合施用；生產(chǎn)綠茶的茶園需適當(dāng)提高氮素施用的比例，生產(chǎn)紅茶的茶園則要適當(dāng)提高磷、鉀等營養(yǎng)元素的比例[8]。陜西省安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所試驗表明，幼齡茶樹對氮、磷、鉀的吸收比例為3∶1∶2；壯齡茶樹吸收的氮素數(shù)量較多，一般每采收100 kg鮮茶葉，需要吸收氮1.2～1.4 kg、磷0.25～0.28 kg、鉀0.45～0.50 kg，氮、磷、鉀的吸收比例為5∶1∶2，茶樹對氮素需求較多，其次是鉀、磷的需求量最少[11]。福建省幼齡茶樹對氮、磷、鉀的吸收比例為3∶1∶2，壯齡茶樹對氮、磷、鉀的吸收比例約為4∶1∶2，老齡茶樹對氮、磷、鉀的吸收比例約為4∶1∶1，總體上樹齡越長，氮素需求量越多[7]?？傊?，茶樹對氮素吸收最多、磷最少、鉀介于兩者之間，不同地區(qū)、不同品種和不同生長階段茶樹，對氮、磷、鉀的吸收比例存在差異。

2 茶樹施肥效應(yīng)研究進(jìn)展

2.1 施肥對茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

科學(xué)合理施肥能維持茶葉的旺盛生長態(tài)勢，發(fā)揮施肥的增產(chǎn)作用，保持和提高茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，同時有利于恢復(fù)和提高土壤肥力[12]。張 欽等[13]研究了施用有機(jī)肥、綠肥和秸稈對春茶、夏茶和秋茶茶葉主要品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，有機(jī)肥能夠顯著改善茶葉品質(zhì)，有機(jī)肥用量與茶葉中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量顯著相關(guān)。林新堅等[14]采用定位試驗研究了6種不同施肥模式對茶葉產(chǎn)量、茶葉中氮磷鉀、茶多酚和水浸出物的累積量以及茶園土壤肥力狀況的影響，結(jié)果顯示與不施肥的對照相比，其他幾種不同施肥模式均在一定程度上提高了茶葉產(chǎn)量，促進(jìn)了茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高了茶園土壤的肥力狀況。李 靜等[15]研究表明，氮、磷、鉀肥合理配施提高了茶葉中各種酶的合成作用，從而提高了茶葉中咖啡堿、茶多酚等活性物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量。與施無機(jī)肥相比，施有機(jī)肥的茶樹新梢中纖維素減少，芽葉持嫩性好，葉底柔軟。施有機(jī)肥尤其是餅肥和廄肥，能顯著提高茶多酚、兒茶素、咖啡堿、水浸出物等生理活性成分的含量，單施化肥不利于提高這些成分的含量。楊昌明等[16]在貴州省黔東南州茶園開展了茶葉施用水溶性有機(jī)茶葉專用液肥的試驗，結(jié)果表明，施用該專用肥茶樹茶葉增產(chǎn)16.7%，增產(chǎn)效果明顯；所有參試品種茶葉氨基酸和葉綠素含量增加，茶多酚含量變化適中，成茶的苦澀味減輕，品質(zhì)提高。

2.2 茶樹測土配方施肥技術(shù)

測土配方施肥技術(shù)是近年發(fā)展的高效施肥方法。蘇火貴[17]分析福建省安溪縣歷年茶樹測土配方施肥試驗結(jié)果后，建立了該縣縣域茶園土壤堿解氮、有效磷和速效鉀等養(yǎng)分的豐缺指標(biāo)，為茶樹合理施用氮磷鉀化肥提供了初步的技術(shù)參考。韓國珍[18]調(diào)查研究了湖北省神農(nóng)架林區(qū)茶園的生產(chǎn)現(xiàn)狀和農(nóng)民施肥狀況，分析了本區(qū)域茶樹茶農(nóng)施肥中存在的問題，采集當(dāng)?shù)赝寥罉悠贩治鲇袡C(jī)質(zhì)和有效氮磷鉀養(yǎng)分含量，查清了該地茶園土壤肥力現(xiàn)狀，提出了土壤堿解氮、有效磷和速效鉀的豐缺指標(biāo)，從而形成指導(dǎo)這一地區(qū)茶園合理施肥的測土配方施肥技術(shù)原則和具體施肥技術(shù)方案。余明志等[19]針對福建省尤溪縣臺溪鄉(xiāng)茶葉生產(chǎn)實際情況，推廣茶葉配方施肥技術(shù)，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。夏嬌嬌[20]就浙江省青田縣茶園施肥存在的問題進(jìn)行了分析，提出了該縣茶園測土配方施肥技術(shù)方案。

2.3 茶樹無公害施肥技術(shù)

諸多研究者就無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)作了較詳細(xì)的闡述，提出了無公害茶葉的施肥原則和具體施肥技術(shù)措施[21-27]。陳菲[21]首先闡述了無公害茶葉的概念，指出在無公害生產(chǎn)條件下，根據(jù)一定操作規(guī)程，生產(chǎn)出符合無公害質(zhì)量要求指標(biāo)的成品茶即是無公害茶葉，并就如何選擇無公害茶樹種植基地和茶苗品種以及合理施肥作了探討；王 利[22]和張 瓊等[27]指出，施肥必須選擇無公害肥料，提出無公害肥料的使用技術(shù)，包括肥料搭配和平衡施肥方法。張曉波[23]提出無公害茶園測土配方施肥技術(shù)，施肥需要以土壤養(yǎng)分檢測結(jié)果為基礎(chǔ)，綜合考慮茶園土壤養(yǎng)分現(xiàn)狀、茶樹樹齡、不同茶樹品種及其對養(yǎng)分的需求比例，根據(jù)肥料的性質(zhì)、含量和作用等特性，確定肥料的種類和數(shù)量，以及施肥的時間和施肥方式。無公害茶園的施肥原則是以有機(jī)肥為主、有機(jī)肥與無機(jī)化肥配合施用；氮肥為主，氮磷鉀配合施用；基肥為主，基肥與追肥相結(jié)合[28]。李建蘭[29]認(rèn)為，茶樹生長所必需的礦質(zhì)元素有氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫等大量元素和錳、鋅、銅、硼、鉬、鋁、氟等微量元素，通常情況下施肥需要遵循的原則是重施基肥、適施追肥、分期追肥和多種肥料配合施用以及深淺適宜相結(jié)合[29]。endprint

3 展望

我國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國、消費國和出口國，茶葉面積世界第一、茶葉產(chǎn)量世界第一，是名符其實的世界第一茶葉大國，茶葉產(chǎn)值巨大，涉茶人員眾多，是各地重要的經(jīng)濟(jì)作物，茶葉生產(chǎn)在我國農(nóng)業(yè)中占有極重要的地位，發(fā)展茶葉生產(chǎn)對農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用，政府極為重視。科學(xué)合理施肥是茶樹生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，是茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要保證。然而，當(dāng)前茶葉施肥技術(shù)研究仍顯滯后，各地茶園土壤養(yǎng)分狀況不明，茶農(nóng)施肥存在諸多問題，重化肥輕有機(jī)肥、重氮肥輕磷鉀肥、重基肥輕追肥、過量施肥和施用單一氮肥等不合理施肥現(xiàn)象仍然時有發(fā)生，盲目施肥問題較突出，科學(xué)施肥試驗研究相對較少，積累的數(shù)據(jù)與資料相對糧食作物和其他經(jīng)濟(jì)作物顯得很少，測土配方施肥和精準(zhǔn)施肥技術(shù)應(yīng)用極少。今后，需要加強(qiáng)茶園土壤測試化驗工作，查清各地茶園土壤養(yǎng)分狀況和缺素種類、養(yǎng)分缺乏程度，建立當(dāng)?shù)仞B(yǎng)分豐缺分級指標(biāo)；開展茶樹科學(xué)施肥試驗研究，積累數(shù)據(jù)，形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；培訓(xùn)農(nóng)民，指導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)施肥，促進(jìn)我國茶葉生產(chǎn)全面發(fā)展。

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