◎ [瑞典]馬琳·埃爾姆麗德

旅途中交換面包

◎ [瑞典]馬琳·埃爾姆麗德

在旅行途中交換面包是我經(jīng)歷過的最令人激動(dòng)，也最讓人疲憊的事。這需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，但我們從中也得到了無窮的樂趣。這期間我學(xué)到了許多的新東西，也遇到了形形色色的人。

多虧了“面包交換”在線網(wǎng)站，才到美國幾天，我就跟施普林·馬科斯菲爾德聯(lián)系上了。施普林來自加州圣塔羅薩，她非常熱心，作為圣塔羅薩美食界的資深人士，她邀請(qǐng)我去參加索諾瑪縣的秘密農(nóng)市。

所有出產(chǎn)自最肥沃的土地里的農(nóng)產(chǎn)品都集聚在一個(gè)地下食品市場(chǎng)，其盛況可想而知。八百多個(gè)農(nóng)民和美食愛好者聚集在這里，交換那些品質(zhì)極優(yōu)或異于一般產(chǎn)品的農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)然價(jià)格比一般的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)高出許多。

它不同于我們常見的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大家都聚在一起當(dāng)場(chǎng)交易。這個(gè)市場(chǎng)中的人都是先在網(wǎng)上達(dá)成意向，再當(dāng)面完成交易。

這個(gè)群體之內(nèi)的人可以互相交換農(nóng)產(chǎn)品，比如剛剛成熟的李子、母雞才產(chǎn)下的新鮮雞蛋……這些農(nóng)產(chǎn)品是不能售賣的。既然這些商品不被現(xiàn)有的市場(chǎng)認(rèn)可，那還不如把它們拿去跟懂行情的人進(jìn)行交換。為什么要進(jìn)行“地下”交易呢？這也是不得已而為之。因?yàn)橛行┙粨Q行為是在美國食品監(jiān)管的灰色地帶進(jìn)行的。其中有許多的貨品在歐洲是合法的，但在美國境內(nèi)不允許售賣，比如未經(jīng)高溫消毒的奶酪。曾經(jīng)有農(nóng)民因?yàn)槭圪u新鮮的、未經(jīng)高溫消毒的牛奶而遭到起訴，甚至最后失去了整個(gè)農(nóng)場(chǎng)。在地下交易網(wǎng)絡(luò)，參與交換的都是志趣相投的人，因此安全性可以保障。

這次旅行的路線我們并沒有提前規(guī)劃好，每天都有想要跟我們交換面包的人在線上聯(lián)系我們，引領(lǐng)著我們前行。

在葡萄酒之鄉(xiāng)，我們用一個(gè)烤面包交換到了六瓶啤酒。之后我又用啤酒和杏子調(diào)味做了一個(gè)面包，在圣塔羅薩附近的一處種植園交換到了新鮮的香草。

一路上，有許多的人邀請(qǐng)我們?nèi)ゼ依镒隹停€有旅館為我們免費(fèi)提供房間，還有人給我們送蘑菇、鹽等食材。

有一天晚上，有人提出要用新鮮的山羊奶酪跟我交換迷迭香酵母面包，不是一般的山羊奶酪，而是未經(jīng)過高溫消毒的。

我不在歐洲的時(shí)候最想念的一樣?xùn)|西，就是未經(jīng)加工的奶制品。由于食品監(jiān)管的約束，未經(jīng)加工的牛奶、奶酪和黃油在美國幾乎買不到。

當(dāng)這位跟我交換面包的人主動(dòng)提出要教我們自己制作這種特別的奶酪時(shí)，我興奮得難以自持。

實(shí)際上，我最喜歡的一種交換方式就是以面包交換某種新的技能，無論是什么技能，因?yàn)槲矣X得它可以使我永遠(yuǎn)受益。

（摘自《面包、小龍蝦和阿富汗韭菜餃子》中信出版社 圖/亓寂）