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摘要：為研究泰和烏雞的基本生產性能，試驗以150日齡泰和烏雞為研究對象，進行體尺和屠宰性能測定。結果顯示150日齡泰和烏雞屠宰率和全凈膛率達到92%和64%以上，表明泰和烏雞有良好的生產性能。泰和烏雞體斜長與與半凈膛重極顯著相關（P<0.01），與全凈膛重、翅膀重顯著相關（P<0.05）；胸寬與屠體重和腿肌重等極顯著相關（P<0.01）。

關鍵詞：泰和烏雞；體尺；屠宰性能；相關性分析

中圖分類號：S831 文獻標識碼：A 文章編號：1007-273X（2017）08-0008-02

泰和烏雞肉質細嫩，味道鮮美，富含人體必需營養(yǎng)物質；富含黑色素，膽固醇低等，是老少皆宜的滋補佳品。泰和烏雞具有補脾益氣和調退虛熱等功效。泰和烏雞全身羽毛潔白呈絲狀，結構細致緊湊，體態(tài)小巧輕盈，外貌可概括為十大特征。本試驗以泰和烏雞為研究對象，對泰和烏雞的屠宰性能和體尺進行分析和探討，以期為泰和烏雞的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

隨機選擇150日齡泰和烏雞35只，其中公雞10只，母雞20只，進行試驗。

1.2 試驗方法

屠宰和體尺測定[1]按照全國家禽育種委員會制定的《家禽生產性能指標名稱和計算方法》進行測定。

1.3 測定指標

頸靜脈放血處死，進行屠宰性能測定。屠宰性能包括宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、翅膀重、腿重、胸肌重、腿肌重。體尺指標包括胸寬、胸深、體斜長、龍骨長等。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Office Excel統(tǒng)計數(shù)據(jù)，使用SPSS 17統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析，并進行顯著性檢驗。

2 結果與分析

2.1 體尺指標測定結果

泰和烏雞150日齡體尺測定結果見表1。由表1可見，150日齡的泰和烏雞在體尺方面表現(xiàn)為胸寬、胸深、體斜長、龍骨長、骨盆寬、脛長、脛圍等指標均為公大于母，且差異顯著（P<0.05）。

2.2 屠宰性能測定結果

泰和烏雞150日齡的屠宰性能與屠宰率見表2和表3。屠宰率80%以上和全凈膛率60%以上認為是產肉性能良好的標志[2]。泰和烏雞150日齡屠宰率公母分別為92.45%和92.23%，全凈膛率公母分別為72.59%和64.74%，表明泰和烏雞150日齡有良好的生產性能。

由表2可見，150日齡的泰和烏雞在屠宰性能方面表現(xiàn)為活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腿重、翅膀重等指標均為公大于母，且差異顯著（P<0.05）；腹脂重母大于公，且差異顯著（P<0.05）。

2.3 體尺和屠宰性能的相關性分析

泰和烏雞體斜長與半凈膛重極顯著相關（P<0.01），與全凈膛重、翅膀重顯著相關（P<0.05）；胸寬與屠體重和腿肌重等極顯著相關（P<0.01）。

3 小結與討論

3.1 泰和烏雞屠宰性能

許多學者對地方雞的屠宰性能進行了分析[3-8]，包括清遠麻雞、霸王烏雞和文昌雞等。本試驗對我國著名品種泰和烏雞進行了屠宰性能測定和分析。結果表明，150日齡泰和烏雞屠宰率和全凈膛率分別為在92%和64%以上，屠宰率和全凈膛率在產肉性能方面是重要的指標，泰和烏雞150日齡的屠宰率和全凈膛率都在標準指標之上，表明泰和烏雞具有良好的產肉性能。

3.2 體尺與屠宰性能相關性

雞的體尺與屠宰性能之間存在密切聯(lián)系，對泰和烏雞的屠宰性能指標與體尺進行相關性分析，結果表明泰和烏雞體斜長與半凈膛重極顯著相關（P<0.01），與全凈膛重、腿肌重顯著相關（P<0.05），與屠體重沒有明顯的相關性；胸寬與屠體重和腿肌重等極顯著相關（P<0.01）。包文斌等[9]對蕭山雞進行了體尺和屠宰性能的相關性分析，發(fā)現(xiàn)蕭山雞的體尺和屠宰性能間均存在中度或高度相關。吳春琴等[10]研究發(fā)現(xiàn)與靈昆雞屠體重極顯著相關（P<0.01）的有脛長、脛圍、體斜長和活重；與半凈膛重極顯著相關（P<0.01）的有脛長、脛圍、體斜長。李萬貴等[11]研究了興義鴨體尺性狀與屠宰性能之間的關系，結果表明體尺性狀和屠宰性狀間都達到了顯著相關水平（P<0.05）。通過本次試驗，可為今后利用體尺性狀來間接選擇屠宰性能方面的研究提供理論依據(jù)。

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