程爾曼

我不僅愛(ài)旅游而且出差機(jī)會(huì)多，國(guó)內(nèi)最東北到達(dá)與俄羅斯相鄰的雞西市，東南到過(guò)臨近越南的防城港，西北到新疆，西南到云南貴州，沿東海、黃海先后到過(guò)溫州、臺(tái)州、寧波、舟山、南通、鹽城、連云港、日照、青島、煙臺(tái)、威海、大連等地。去過(guò)次數(shù)最多的是常州市，前后不下10次，給我留下了很深刻的印象，經(jīng)常憶及。

常州是有著3200多年歷史的文化古城，曾名“延陵”、“毗陵”、“晉陵”，隋文帝時(shí)定名“常州”。傳說(shuō)清乾隆帝六下江南，三臨常州天寧寺拈香禮佛，御書(shū)“龍城象教”匾額，故常州又名“龍城”。

常州的主要景點(diǎn)我首推天寧寺，其次為茅山、天目湖景區(qū)；土特產(chǎn)有黃楊木梳、篦箕、溧陽(yáng)水芹，名菜名點(diǎn)是天目湖魚(yú)頭和十大名小吃，包括常州麻糕、加蟹小籠、銀絲面、餛飩、馬蹄酥、豆炙餅、酒釀元宵、蟹殼黃、蝦餅和芝麻糖。

天寧寺曾享譽(yù)“東南第一叢林”、“梵剎之冠”，始建于唐朝，它殿宇巍峨，佛像高大，雕錦華美，為全國(guó)佛教重點(diǎn)寺院。記得我第一次赴天寧寺是在上世紀(jì)90年代初，所見(jiàn)之處一片狼藉，興沖沖往，冷凄凄返。原來(lái)，十年浩劫期間，百余戶居民搬入，500尊羅漢像被毀。直到1984年，政府請(qǐng)民間藝人、塑佛專家重新塑造。我心中暗自祈求：愿天寧寺早日重現(xiàn)當(dāng)年“棟宇摩霄，金碧燦云”盛景。2013年4月12日，我來(lái)到天寧寺，恰逢寺內(nèi)正舉辦大型佛事。令我欣慰的是，不僅我當(dāng)初的心愿已成，而且錦上添花：大雄寶殿右側(cè)聳立起新建的有13層樓高的塔樓，羅漢堂內(nèi)增加了百姓敬仰的濟(jì)癲和瘋僧兩座佛像，玉佛殿供奉有13尊從緬甸請(qǐng)回的玉佛，塔前方新建了放生池，池中屹立著我國(guó)臺(tái)灣護(hù)國(guó)寺住持證行法師贈(zèng)送的白雪石雕鑿成的觀世音菩薩，成為又一新景觀。

傳說(shuō)乾隆帝三入天寧寺拈香禮拜，留下不少趣話。例如，為測(cè)試寺僧是否遵守素食寺規(guī)，乾隆賜方丈一盤(pán)雞蛋，方丈若收下則表示未吃全素，若不收則為“抗旨”。聰慧的方丈邊接盤(pán)邊口誦七絕一首：“皇上賜我一盤(pán)桃，又無(wú)核來(lái)又無(wú)毛，老僧帶你西天去，免在陽(yáng)間吃一刀?！睆拇颂鞂幩潞蜕斜憧梢猿噪u蛋了。

天寧寺的素齋膾炙人口，食材高檔，選料講究，物資緊缺時(shí)曾停止供應(yīng)，只供應(yīng)“簡(jiǎn)樸”的素面，因而我未留下任何印象。約在1988年恢復(fù)供應(yīng)，在山門(mén)東側(cè)開(kāi)設(shè)了“如意素齋館”。

我夫婦都熱衷品嘗常州的溧陽(yáng)水芹和“十大”小吃。水芹的脆嫩首屈一指：莖長(zhǎng)、色白，手指甲一掐即斷，爽口、清香、無(wú)渣，我吃上一口后筷子便放不下來(lái)了，吃完一盤(pán)再續(xù)一盤(pán)?！笆蟆毙〕灾形易钪幸獾氖侵ヂ樘牵仙虾Ｈ朔Q作“寸金糖，只有三四厘米長(zhǎng)，呈圓柱形，直徑0.7～0.8厘米，是用麥芽糖制成，表面沾滿白芝麻，吃口松脆，甜得舒爽，嚼起來(lái)不黏牙，男女老少皆愛(ài)。如今的芝麻糖實(shí)在不能與其相提并論。

常州的木梳、篦箕名聞天下，是用黃楊木制成。據(jù)知，黃楊木為中藥材，味香質(zhì)緊，可活血通絡(luò)。木梳和篦箕都用來(lái)梳頭發(fā)，不同的是，木梳的梳刺為單面，刺距較篦箕更大，常用作梳理頭發(fā)、助理發(fā)型。篦箕雙面有梳刺，刺距較為緊密，常用于篦頭皮、順長(zhǎng)發(fā)。舊時(shí)婦女不常洗頭，偏偏又時(shí)尚長(zhǎng)發(fā)盤(pán)結(jié)，篦頭發(fā)需一遍又一遍來(lái)回梳篦，這樣，頭皮積淀的污層、頭屑就會(huì)被篦梳下來(lái)。

記得從前上海有種職業(yè)叫“梳頭姨娘”，有錢人家往往專職專用，一般家庭則幾家女主人合用—工。每天，梳頭姨娘要一戶戶為她們輪流篦頭，再梳理成S形發(fā)髻，或橫S型或其他盤(pán)頭型。篦箕在清代是作為“宮梳名篦”御用珍品進(jìn)貢的，皇后妃子都將它視作寶貝，連慈禧太后亦是。常州老西門(mén)運(yùn)河北有條“篦箕巷”，專賣篦箕。

常州還有兩樣特產(chǎn)值得一提，即滆湖、長(zhǎng)蕩湖的大閘蟹，以及金壇綠茶“雀舌”。大閘蟹品質(zhì)足以與陽(yáng)澄湖蟹比拼，但若論性價(jià)比，那可合算多了。

常州兩位周兄好友，每年會(huì)在四月天送我一些明前“金壇雀舌”?！叭干唷彪m未排入“中國(guó)十大名茶”，但我感到未排上十大名茶不等于不是好茶。每當(dāng)閑情逸致或者郁悶寡歡時(shí)，我就會(huì)取出透明無(wú)色玻璃杯，用小勺舀3克左右，先用開(kāi)水暖杯，再入水九成，撇下“雀舌”，此時(shí)舉杯對(duì)空，看著根根“茸芽”在水中雀躍、上下翻騰，最后芽尖向上直立杯底，形態(tài)確實(shí)似小麻雀張開(kāi)嘴巴露出的小舌頭，短者1.1厘米，長(zhǎng)的不超過(guò)2厘米。湯色碧青，茶香幽雅，入口稍澀，回味微甘，一杯下來(lái)，頓覺(jué)心曠神怡。endprint