王仁華，練小華，謝益根

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院南昌330045；2.上猶縣油石動(dòng)物防疫檢疫站上猶341201 3.上猶縣梅水動(dòng)物防疫檢疫站上猶341213）

淺談大蒜素在養(yǎng)魚生產(chǎn)中的應(yīng)用

王仁華1，練小華2，謝益根3

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院南昌330045；2.上猶縣油石動(dòng)物防疫檢疫站上猶341201 3.上猶縣梅水動(dòng)物防疫檢疫站上猶341213）

大蒜素作為一種飼料添加劑，在養(yǎng)魚生產(chǎn)中能提高生產(chǎn)性能，達(dá)到較好的生產(chǎn)效果。本文概述了大蒜素的作用機(jī)理及在養(yǎng)魚中的應(yīng)用效果，以期對(duì)養(yǎng)魚生產(chǎn)有一定的參考作用。

大蒜素;魚;生產(chǎn)性能

大蒜素是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種飼料添加劑，具有應(yīng)用廣泛、效果顯著、無(wú)抗藥性、無(wú)殘留、低成本等優(yōu)點(diǎn)，受到廣大養(yǎng)殖者的歡迎。

1 大蒜素的概況

天然大蒜素是從大蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，是大蒜中所含的主要生物活性有效成分。天然大蒜精油中含有丙基二硫化丙烯三硫化二丙烯、甲基二硫化丙烯等多種揮發(fā)性的含硫化合物，是一種天然的抗菌物質(zhì)，可抑制痢疾桿菌、霍亂桿菌、傷寒桿菌等的生長(zhǎng)繁殖，通常還對(duì)葡萄球菌肺炎球菌、鏈球菌、霉菌等有明顯的抑制和殺滅作用。由于其提取困難且需要大量的鮮大蒜原料，目前飼料工業(yè)上使用的大蒜素是人工合成的以二烯丙基三硫醚為主要成分的大蒜油加入載體進(jìn)行稀釋制成的大蒜素粉劑，其有效成分純度高、藥效顯著、價(jià)格低廉。

2 大蒜素的作用機(jī)理

2.1 誘食助消化

大蒜素具有濃郁的自然香味，它能消除飼料中的不良?xì)馕?，從而提高飼料的適口性；大蒜素特殊的氣味可以刺激水產(chǎn)動(dòng)物的嗅覺(jué)和味覺(jué)，提高其食欲，增加動(dòng)物的采食量；大蒜氣味能刺激動(dòng)物消化液的分泌，加速胃腸道蠕動(dòng)，改善各系統(tǒng)組織功能，調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)各種酶的分泌，從而有效的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高增重率。

2.2 提高機(jī)體免疫力

大蒜素能抑制巨噬細(xì)胞產(chǎn)生一氧化氮，從而對(duì)T淋巴細(xì)胞激活有促進(jìn)作用，提高細(xì)胞免疫功能；大蒜素可激活動(dòng)物單核細(xì)胞分泌水平，促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體溶菌酶大量釋放，水解細(xì)菌細(xì)胞壁中的粘多肽，使致病細(xì)菌細(xì)胞裂解死亡，增強(qiáng)機(jī)體的非特異性免疫功能；大蒜素能與外毒素特異性結(jié)合，使其不產(chǎn)生毒性作用，顯著增強(qiáng)體液免疫功能；大蒜素能與飼料中添加的維生素B1結(jié)合成蒜硫胺素，其吸收性比維生素B1更好，防止維生素B1缺乏癥。

2.3 抑菌、殺菌作用

大蒜素中的二硫醚、三硫醚具有殺菌、抑菌作用，因?yàn)樗鼈兡軌虼┻^(guò)致病菌的細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中，使細(xì)菌缺乏半胱胺不能進(jìn)行生物氧化作用，從而破壞致病菌的正常新陳代謝，使細(xì)菌巰基失活而抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。大蒜能有效殺滅熒光極毛桿菌、魚害黏球菌、鰻弧菌、愛(ài)德華氏菌、氣單孢菌等淡水魚類主要致病菌，對(duì)草魚腸炎病、爛腮病、赤皮病和鰱魚的出血病及魚類的爆發(fā)性傳染病都特別有效。

2.4 改善飼養(yǎng)環(huán)境

大蒜素中的揮發(fā)性含硫化合物，不僅散發(fā)出特殊的大蒜氣味，驅(qū)趕蚊蠅對(duì)飼料的叮咬，防止飼料變質(zhì)，而且還可以阻止蚊蠅在水中的繁殖及幼蟲的生長(zhǎng)，減輕蚊蠅對(duì)一些水產(chǎn)動(dòng)物的叮咬，減少疾病傳播。

3 大蒜素在養(yǎng)魚生產(chǎn)中的作用

3.1 提高采食量

大蒜素由于特殊氣味，能提高魚的采食量。曾虹等研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加50mg∕kg的大蒜素飼喂羅非魚45d，大蒜素對(duì)羅非魚有強(qiáng)烈的誘食作用，飼料轉(zhuǎn)化率提高了11%。賈衛(wèi)斌等在鯉魚飼料中添加100mg∕kg合成大蒜素，鯉魚增重率提高14.3%，飼料轉(zhuǎn)化率提高5.5%。向梟等在飼料中分別添加25、50、75、100mg∕kg的大蒜素進(jìn)行淡水白鯧飼養(yǎng)試驗(yàn)。40d后，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組的增重率分別提高57.49%、91.25%、101.26%和87.74%，飼料系數(shù)分別降低8.79%、12.13%、9.62%和1.67%。

3.2 防治疾病

大量試驗(yàn)證明，大蒜素能有效殺滅魚害粘球菌、氣單胞菌、熒光極毛桿菌等淡水魚類的主要致病菌，是防治水產(chǎn)動(dòng)物疾病的較好藥物之一。因此，水產(chǎn)動(dòng)物餌料中添加適量的大蒜素，能起到防治魚病的作用。賈衛(wèi)斌等報(bào)道，在鯉魚餌料中分別添加10 mg∕kg的合成大蒜素及碘化改性大蒜素，鯉魚的成活率分別較對(duì)照組高2.5%、1.4%。胡世杰在網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚飼料中添加5%的大蒜，其成活率提高了2.16個(gè)百分點(diǎn)。傅同祿等在草魚、鯉魚餌料中添加1%大蒜素渣預(yù)混料，鯉魚成活率提高15%以上。雍杰試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜素對(duì)魚易患的腸炎、爛鰓病有良好的防治效果，且無(wú)毒副作用。

3.3 改善肉質(zhì)

大蒜素中含有各種硫醚化合物，長(zhǎng)期投喂可以降低魚體膽固醇，改善水產(chǎn)動(dòng)物肉質(zhì)。林亦斌認(rèn)為，長(zhǎng)期投喂大蒜素可增強(qiáng)魚肉的香味。大蒜素進(jìn)入腸道后，有激活腸道蛋白酶的作用，從而使飼料中的蛋白質(zhì)能更好地轉(zhuǎn)化為魚體蛋白。向梟等在飼料中分別添加25、50、75、100mg∕kg的大蒜素進(jìn)行淡水白鯧飼養(yǎng)試驗(yàn)，40d后，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組魚體肌肉中粗蛋白含量分別提高了3.82%、6.00%、17.69%、18.38%，粗脂肪含量分別降低了5.74%、3.95%、2.75和1.24%。

4 使用注意事項(xiàng)

4.1 使用形式及比例

在飼料中添加大蒜素時(shí)，可根據(jù)具體情況，選擇大蒜素的添加形式及比例，如添加新鮮大蒜，可將大蒜搗爛、切碎或用絞肉機(jī)制成蒜泥，然后加入粉料中，鮮大蒜在飼料中的添加量為1%～5%；將大蒜或大蒜渣制成干粉，然后按比例直接加入飼料中或加入載體制成預(yù)混劑后再加入飼料，添加量為0.2%～1%；用化工原料通過(guò)化學(xué)方法制得的大蒜素，有效成分純度高，其藥效優(yōu)于其他方式制成的大蒜素，在飼料中添加量為50～100mg∕kg；取晾干的帶梗大蒜頭，用絞肉機(jī)軋碎，加熱蒸餾，蒸出油和水混合溶液，然后進(jìn)行分離的淡黃色的大蒜油，在飼料中添加量為100～200mg∕kg，使用方便，效果好。

4.2 合理使用

大蒜素除了可以在飼料中添加，也可用大蒜素對(duì)水全池潑灑，用量為4～20g∕m3，3～6d為一個(gè)療程，可預(yù)防和治療細(xì)菌性疾病。盡管大蒜素具有很好的使用效果，但也要合理使用，不可盲目增大用量，以免造成浪費(fèi)甚至產(chǎn)生不良影響。實(shí)驗(yàn)表明，濃度過(guò)高的大蒜素對(duì)動(dòng)物有毒害作用。

4.3 大蒜素的保存

大蒜素很不穩(wěn)定，易被分解而產(chǎn)生多種烯丙基硫化物，有強(qiáng)烈的蒜臭味，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)褐變。因此，大蒜素必須盡量保存在避光處，與飼料混合后要盡快投喂。

5 小結(jié)

大蒜素有無(wú)污染、抗菌力強(qiáng)、安全性高等特點(diǎn)，是一種新型綠色添加劑。隨著大蒜素生產(chǎn)工藝的不斷完善、生產(chǎn)成本的不斷降低,大蒜素在水產(chǎn)養(yǎng)殖應(yīng)用的前景必將十分廣闊。

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2017-05-10