文｜Damian Mason 編譯｜白小乘

一封來自美國農(nóng)業(yè)從業(yè)者的信

文｜Damian Mason 編譯｜白小乘

［√］也許我們在一味追求“食品安全”的過程中又不知不覺陷入了另外一種誤區(qū)。

當人們抱怨社會財富分配不均的時候，他們責備1%的人獲得了更多的社會資源，而他們自己則成為了另外的99%。而我今天要說的也是一個關(guān)于“1%”的群體——農(nóng)民。在美國3.2億人口中，農(nóng)民占人口總數(shù)的1%，有320萬農(nóng)民經(jīng)營210萬個農(nóng)場，根據(jù)2012年國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，在這些農(nóng)場中有57%的收入低于每年1萬美元，而這就是美國農(nóng)業(yè)的真實現(xiàn)狀。

然而事實上，在消費者眼中，農(nóng)業(yè)只存在于美食博客里，時尚美味的新媒體里，PETA, HSUS和各類環(huán)境保護組織里，即使是全食超市的顧客，也會在環(huán)保請愿書簽字。而這一切都顯示著我們的消費者與農(nóng)業(yè)是多么的脫節(jié)：他們想要“跑步雞”，于是以為只要散養(yǎng)都能解決問題；他們想要無公害農(nóng)產(chǎn)，于是便就認為沒有什么害蟲是引入天敵不能解決的。正是基于這些“偏見”，我寫了這樣的一封信，試圖讓公眾了解什么才是真正的農(nóng)業(yè)。

致親愛的消費者

我是一個農(nóng)場少年，從小在農(nóng)場長大。相信對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，我了解的已經(jīng)足夠多了。

然而遺憾的是，你可能未必了解。這是因為你所以為的農(nóng)業(yè)來自于食品公司的推廣和社交媒體的宣傳，或者更糟糕，來自各類“養(yǎng)生專家”的故事。

停止對于農(nóng)業(yè)的遐想和恐慌

這些展現(xiàn)在你面前的“事實”，他們的目的不是教育你，而是令你緊張，畢竟，只有恐懼才能激發(fā)人類的購買欲。

事實上我們正處在一個史上食物品類最為豐富的時代，同時也是食物最為安全和廉價的時代，但是正如瓶裝水兜售“健康”而“全食”用動人的故事打動你一樣，你并不知道這些食物真正的價值所在。

我們這些農(nóng)業(yè)從業(yè)者一直以來都在努力提供消費者需要的農(nóng)產(chǎn)品——在合理范圍內(nèi)。

我們在種植業(yè)使用農(nóng)藥，在畜牧業(yè)使用抗生素，這些都是不可避免的，而只要在一定范圍內(nèi)，對健康并不會產(chǎn)生負面影響。事實上，即使是你心心念念的有機食品，也允許使用一定量的化學產(chǎn)品。

同時，農(nóng)業(yè)從業(yè)者一直努力使食物生產(chǎn)變得更加有效率，因為農(nóng)業(yè)是我們謀生的事業(yè)，你可能聽說過“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”，我們翻譯為“賴以謀生”：我們也有抵押貸款、農(nóng)用機械租賃費用和物業(yè)稅需要支付。

認真對待“可持續(xù)”這件事

今天，我們完全進入了“可持續(xù)發(fā)展”時期。從回收的牛奶壺制成的地毯，到自己種菜的餐館，都是時尚意味十足的可持續(xù)發(fā)展。

根據(jù)在線詞典，農(nóng)業(yè)中所指的可持續(xù)性意味著：一種通過使用允許持續(xù)重用的技術(shù)來維持自身可行性的系統(tǒng)。但是，當現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的批評者們認為 “可持續(xù)”時，他們指的并不是“可行”或“允許持續(xù)再利用的技術(shù)”。在他們的理解中，可持續(xù)意味著傳統(tǒng)而老式的，還通常意味著有機和本地化，我甚至讀到的一篇文章認為第三世界國家采用的食品生產(chǎn)方法是可持續(xù)的。看來對于他們來說，這幾十年間農(nóng)業(yè)科技的革新、食物生產(chǎn)前所未有的豐盛、幾代人離開農(nóng)場去城市實現(xiàn)夢想，都不是“可持續(xù)”，所以我認為對于“可持續(xù)”這件事我們有必要真正地搞明白。

傳統(tǒng)并不等于可持續(xù)。我的祖父曾經(jīng)是擠奶工，在1945年，奶牛每年產(chǎn)奶不到5000磅，而今天每只奶牛年產(chǎn)可以達到22000磅，而更為重要的是今天的奶牛生產(chǎn)一加侖牛奶只需要不到之前一半的飼料?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)在消耗更少自然資源的情況下生產(chǎn)出了更多的農(nóng)產(chǎn)品，從大豆到菠菜，農(nóng)業(yè)的每一個品類都在經(jīng)歷這樣的變革。

小而精致不是可持續(xù)。只是因為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位體量很小，并不意味著它更加生態(tài)友好。事實上，許多較小規(guī)模的農(nóng)場業(yè)務(wù)受到規(guī)模經(jīng)濟的負面影響，他們單位產(chǎn)出使用的自然資源比產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)經(jīng)營要多得多。同樣，“食在當?shù)亍笨赡苊枥L了一幅美麗的景象，但實際上即使食物確實來自周圍一英里，這并不意味著它最有效率地利用了當?shù)氐耐恋?、水和氣候?/p>

有機不意味著可持續(xù)。對有機而言唯一的問題是：有機農(nóng)業(yè)中使用了許多批準的化學品。同時，有機生產(chǎn)需要更多的土地和自然資源來生產(chǎn)比常規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)量少的作物。

農(nóng)業(yè)是一個行業(yè)，行業(yè)必須有利可圖，才是可持續(xù)的。而為了這一目標，每一個農(nóng)業(yè)從業(yè)人員都力圖用更少的自然資源來生產(chǎn)食物。如果你真正關(guān)心可持續(xù)性，請支持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。也請給農(nóng)業(yè)從業(yè)者更多一點信任，停止簽署請愿書，停止社交媒體上傳遞那些不負責任的農(nóng)業(yè)謠言。更重要的是，停止資助那些制造農(nóng)業(yè)恐慌的組織，他們的主要目的是告訴你工業(yè)化的農(nóng)業(yè)正在毒害你，然而你認為一個以毒害消費者為生的行業(yè)在如今的商業(yè)社會是否會有立足之地？

后記：氣候變化、人口增長、消費升級......未來，農(nóng)業(yè)會面臨更多的挑戰(zhàn)，在這方面，“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”是重要的路徑，而來自消費者的信任則無疑會大大加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的革新歷程。

現(xiàn)在，當我們因為對食品安全問題過度解讀而對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必不可少的農(nóng)藥、化肥產(chǎn)生厭惡情緒的時候，這封來自農(nóng)業(yè)從業(yè)者的自白告訴我們另一種聲音。