賀加永

摘 要：簡要闡述我國枇杷及大五星枇杷栽培歷史，結(jié)合永善縣的大五星枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，淺談大五星枇杷的栽培關(guān)鍵技術(shù)和采收貯運(yùn)措施。

關(guān)鍵詞：大五星枇杷；栽培；采收；貯運(yùn)；技術(shù)；措施

枇杷屬薔薇科枇杷屬多年生亞熱帶常綠小喬木，是我國南方特產(chǎn)果樹之一，至今在四川、湖北以及云貴等省仍有野生分布。西漢司馬相如的《上林賦》就有枇杷栽培的記載，說明至少2000年前我國已有枇杷栽培。中國為世界枇杷主產(chǎn)國，國外枇杷多系唐朝時由我國傳往日本后再逐漸傳播至世界各地。大五星枇杷（龍泉14號）是四川省農(nóng)業(yè)廳于成都市龍泉驛區(qū)于1980年從成都市龍泉驛區(qū)美滿6隊(duì)肖九松家的實(shí)生樹中，經(jīng)多年選育而成的新品種。大五星枇杷果實(shí)碩大，平均單果重62克，最大單果重可達(dá)180克。因其臍部呈大而深的五星狀，故命名為大五星，1999年大五星枇杷曾在昆明舉行的世界植物博覽會上獲得銀獎。永善縣是昭通市的枇杷栽培主產(chǎn)縣之一，永善的大五星枇杷苗最早從四川引入，那時候四川的枇杷已開始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)種植階段，果農(nóng)收入已經(jīng)翻番。然而，只有一江之隔的永善仍處于傳統(tǒng)種植階段，還有待于進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)良種化和區(qū)域化。后來，永善縣委政府經(jīng)過充分調(diào)研論證，積極引進(jìn)該品種在縣內(nèi)沿金沙江亞熱帶氣候區(qū)域進(jìn)行推廣種植。特別是永善縣下屬的大興、溪洛渡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府在九年前就陸續(xù)從四川成批量采購了優(yōu)質(zhì)大五星枇杷苗，發(fā)放給群眾，讓大家在山上、在田里，在房前屋后種植?，F(xiàn)在，大興移民集鎮(zhèn)已初步形成庭院枇杷綠化種植特色景觀。近幾年來，大五星枇杷在永善境內(nèi)栽培面積不斷增加，現(xiàn)種植面積已達(dá)到3萬畝，它已成為永善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一。但是，受各種主客觀因素的影響和制約，永善的枇杷栽培管理還很粗泛，科技利用率不高，部分區(qū)域單產(chǎn)較低，商品價值不高，果品的保鮮和運(yùn)輸問題較為突出，永善與周邊地區(qū)的枇杷生產(chǎn)相比，還存在很大差距。因此，果農(nóng)只有全面掌握枇杷栽培關(guān)鍵技術(shù)，不斷提高生產(chǎn)管理水平，有效地解決好生產(chǎn)上存在的這些問題，確保枇杷的產(chǎn)量與品質(zhì)，才能切實(shí)增強(qiáng)果品的市場競爭力，獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

一、建園

1.園地選擇與土壤要求

枇杷建園時應(yīng)注意防風(fēng)，山脊突出地及山谷風(fēng)口不宜栽種，并應(yīng)盡量考慮交通方便的地方，有條件的山地還應(yīng)修筑梯田，做好水土保持工作。枇杷對二氧化硫、重金屬離子抗力較差，因此建園時應(yīng)遠(yuǎn)離生活污水、工業(yè)廢水及廢氣污染環(huán)境。另外，枇杷對土壤適應(yīng)性很強(qiáng)，但仍以深厚肥沃，疏松透氣，排水良好，PH值在6-6.5左右的微酸性沙質(zhì)壤土或略帶粘性的礫質(zhì)土最為適宜。土壤母質(zhì)以微帶石灰質(zhì)的為好。忌選土質(zhì)粘重、低洼易澇的地塊。

2.大五星枇杷對氣候的要求

枇杷為亞熱帶常綠樹種，一般地，凡年平均溫度在12℃-15℃以上，冬季最低氣溫不低于-5℃，幼果期溫度不低于-3℃，或此極端最低溫的出現(xiàn)年率低于30%，年降雨量1000毫米左右的地區(qū)均可種植枇杷。

3.苗木的選擇

首先，購苗時應(yīng)確保大五星枇杷苗品種優(yōu)良，無檢疫性病蟲害。其次，苗木定植時應(yīng)充分保障栽植苗木鮮活健壯。同時，建議廣大農(nóng)業(yè)科技工作者適時深入田間地頭，向果農(nóng)傳授枇杷種植關(guān)鍵技術(shù)，大力推廣袋裝苗帶土移植，以提高苗木種植成活率。

二、苗木定植

1.定植時間

永善縣枇杷種植區(qū)域大多氣候溫暖，當(dāng)年10月至次年3月中旬均可定植。但通常以次年2月份定植為好。

2.定植密度

株行距為3×5或4×4米，每畝可栽40-45株。株行距3×3米，每畝栽植70-75株。具體的栽植密度要根據(jù)地勢及土壤肥力等情況而定，如果是坡度較大，土壤瘠薄的山地，還可以適當(dāng)加大定植密度。較肥沃的園地、平地可略稀植。

矮化密植：株行距2×3米，每畝栽植111株。

果樹結(jié)果若干年后，行株距過密，果園過于蔭蔽時，可按計(jì)劃適時疏伐過密過弱的樹體。

3.苗木定植

定植穴規(guī)格：穴的大小、深淺應(yīng)根據(jù)土質(zhì)情況而定，土壤肥沃疏松的，挖穴深60厘米、寬80厘米；土質(zhì)硬實(shí)的黃泥土或石礫土，需挖穴深80-90厘米、寬1-1.2米。

由于枇杷的葉片大，挖苗時應(yīng)剪去所有葉片的1/2-2/3，減少蒸騰，以利成活。一般要求每穴施入腐熟廄肥或堆肥15-25公斤，并加入適量的過磷酸鈣后充分拌勻。栽植時應(yīng)將根系擺布均勻，使所有根系都與細(xì)泥巴充分接觸，以剛蓋到根頸部為宜，并注意露出嫁接口，種植過深易感根腐病。栽后必須澆足澆透定根水，具體澆水量依土壤的濕度而定，一般澆水20-25公斤/株。待水透入土壤后，用薄膜覆蓋樹盤1平方米的范圍，封嚴(yán)薄膜邊口，以保持土壤濕潤。有條件的果園定植后要進(jìn)行遮蔭防曬。苗木栽植后應(yīng)隨時檢查，及時澆水預(yù)防干旱。

三、幼樹管理

枇杷栽植后1-3年為幼年期，此期間的管理直接影響適時投產(chǎn)、早期豐產(chǎn)和高產(chǎn)樹體的形成。因此必須重視幼年枇杷樹的管理。

1.幼年果園的套種

一般可套種豆類、蔬菜、綠肥、中藥材和花生等矮稈作物，以培肥地力，保持水土。需注意的是，枇杷幼苗根頸部半徑50厘米內(nèi)，不宜種植農(nóng)作物，以避免耕作時傷及枇杷樹體及根系，影響樹體通風(fēng)采光。

2.施肥

（1）土壤施肥。剛種下的枇杷苗不急于施肥。在第一次新梢轉(zhuǎn)綠后，并已抽生第二次嫩梢時，每株開始淋施0.2%的尿素，加上0.2%的復(fù)合肥3-5千克，或用腐熟人糞尿按1：20比例攪勻稀釋后淋施，以利于枝梢生長。枇杷幼樹以施速效氮肥為主。從2月至10月，隔月施一次肥，如施腐熟的人糞尿（10-30%濃度），每株施8-25公斤。11月至次年1月施越冬肥，以腐熟廄肥和人糞尿?yàn)橹?，每株?0-20公斤并培土，以促進(jìn)枝梢生長良好，迅速擴(kuò)大樹冠。

（2）葉面噴肥。在定植苗的第一次新梢轉(zhuǎn)綠時，即可對葉片進(jìn)行根外追肥，用0.2%的尿素加上0.2%的磷酸二氫鉀和8000倍的“葉面寶”或“噴施寶”等葉面微肥進(jìn)行噴霧，還可加入500倍的多菌靈一起噴施防病。

3.幼樹整形

根據(jù)枇杷干性較強(qiáng)，層性明顯的特點(diǎn)，一般采用主干分層形。也可采用小冠疏散分層形、變則主干性、開心形矮冠整枝等?，F(xiàn)就永善本地實(shí)際，對主干分層形作簡要介紹。

（1）主干分層形的總體結(jié)構(gòu)。主干高30-40厘米，主枝7-8個分3-4層，層間距50-60厘米，主枝數(shù)第一層3-4個，第二、三、四層1-2個。每一主枝有副主枝2-3個。

（2）主干分層形的整形過程。

第一年：苗高60厘米左右時，除頂芽繼續(xù)向上直伸外，其下選留3-4個方位適當(dāng)?shù)闹l使之向四周斜生，作第一層主枝。其余萌芽應(yīng)及早除去。

第二年：中心干頂芽繼續(xù)向上延伸，頂芽附近抽生的1-2個枝條留作第二層主枝，使其斜生生長，并注意與第一層主枝錯開，避免重疊。第一層主枝除保留延長枝外，其下選留1-2個側(cè)枝為副主枝，其余及早除去。

第三年：做法基本同第二年，選留第三層主枝，繼續(xù)選留第一層主枝的副主枝及第二層主枝的副主枝。

為保證骨干枝健壯生長，形成良好樹冠，栽植后2-3年內(nèi)一般不使結(jié)果，如有花蕾應(yīng)予摘除，3年后樹冠直徑達(dá)1米左右，干周約12厘米時，可使少量結(jié)果。

第四年以后除按上述方法繼續(xù)培養(yǎng)樹冠外，可以任其結(jié)果。隨樹齡增長，樹冠過高時，可逐年降低中心干，最后保留3-4層的樹冠。

四、成年樹的管理

枇杷樹的豐產(chǎn)性好，定植第四年可進(jìn)入豐產(chǎn)，為了保證其優(yōu)良的商品性狀，畝產(chǎn)應(yīng)控制在1500公斤以內(nèi)。

1.土壤改良與耕作

枇杷成年后不宜再進(jìn)行間作，應(yīng)及時中耕除草。每年秋季或冬季應(yīng)淺翻松土一次，翻耕深度在10-15厘米，注意樹冠下應(yīng)淺，樹冠外加深。

2.結(jié)果樹施肥

（1）壯果肥（春肥）。一般宜在春梢萌發(fā)前、疏果后的1月份進(jìn)行，其作用主要是克服大小年結(jié)果現(xiàn)象，壯果促春梢抽發(fā)，使其成為結(jié)果母枝的基礎(chǔ)母枝。因此該期必須抓住時機(jī)適時施肥。春肥施肥量宜占全年施肥總量的20%。氮、磷、鉀的比例為4：4：3，每畝施用人糞尿400-600公斤，廄肥400-500公斤，磷肥25-35公斤，鉀肥15-25公斤。肥料提前2個月堆漚腐熟后，沿樹冠滴水線內(nèi)側(cè)挖25厘米深的環(huán)形溝施入，施肥后覆土、灌水。若樹勢不旺的，需增加氮肥施用量，磷、鉀肥的比例略減。

（2）保果促梢肥（夏肥）。在采果后及夏梢發(fā)生前，一般在5-6月適時施肥，夏肥施肥量宜占全年施肥總量的50%。每畝計(jì)劃產(chǎn)量在1500-2000公斤的，施肥量為：人糞尿100-1500公斤，廄肥（農(nóng)家肥）1000-1500公斤，磷肥60-80公斤，鉀肥25-30公斤。注意鉀肥不宜多施。肥料提前2個月堆漚腐熟后，施肥前沿樹冠滴水線內(nèi)側(cè)40厘米處挖30厘米深的環(huán)形溝，或距樹干50厘米處挖放射狀溝，然后均勻施入。施肥后覆土、灌水。

（3）促花肥（秋肥）。秋肥施肥量宜占全年施肥總量的30%。促花肥要求在8-9月，花芽分化基本結(jié)束，花穗開始出現(xiàn)時施入。肥料以長效肥為主，速效肥要占1/3，深翻時作基肥施入。氮、磷、鉀的比例為5：4：5，速效肥施2次施入，第一次在8-9月，第二次在10月初。此期間要就加強(qiáng)水分管理，防止秋旱。

3.疏花疏果和套袋

（1）疏花。

①疏花穗。花宜在10至11月花蕾期進(jìn)行，疏去整個花穗或除去花穗頂部。如果一株上花穗著生過多時，宜在開花前摘去一部分，疏穗程度依品種、樹勢、結(jié)果率多少而定，可自花穗基部剪去，也可以自花穗頂端剪去全長的1/3至1/2。

②疏花蕾。枇杷為圓錐狀花序，每穗花序留4-7個果即可，以節(jié)約養(yǎng)分，增大果實(shí)。先摘除頂部支穗，留下2/3支穗，再摘除頂部1-3個支穗，留下中部健壯支穗。另外，也可用藥劑疏花以節(jié)約勞力，生產(chǎn)上一般使用萘乙酸或萘乙酰胺疏花，濃度以10-20毫克/升較為適宜。在幼果發(fā)育達(dá)到所需數(shù)量時，即可噴灑藥劑，以疏去尚未結(jié)成幼果的花朵。疏花疏果不能機(jī)械進(jìn)行，要根據(jù)果園管理、水肥、樹勢等情況進(jìn)行科學(xué)的操作。

（2）疏果與套袋。

①疏果。根據(jù)永善實(shí)際，為有效節(jié)約人力物力，套袋可結(jié)合疏果進(jìn)行。疏果時先疏除畸形果、小果、病蟲果、受傷果和受凍果，留下生長一致的果實(shí)。套袋前應(yīng)根據(jù)樹體長勢等，每穗留4-7個果。

②套袋。疏果后套袋前要全面噴施甲基托布津和除蟲菊酯，預(yù)防果實(shí)發(fā)生病蟲害。套袋材料一般以耐水的牛皮紙和水泥袋紙為佳，可重復(fù)用2-3年。也可用雙層報紙制成的紙袋。紙袋為長方形，大小為：長30-35厘米，寬20-25厘米。套袋時，宜先從樹頂開始，然后向外套。把靠近果穗的3片葉豎起包住果穗（防止紙袋接觸果面造成日灼），再用紙袋包住果穗，袋口可用細(xì)繩扎，或用回形針、木夾夾住，袋下方兩角剪開小口，并折一下，使雨水不易淋入。最后盡量使袋內(nèi)部鼓起，在袋上或繩上作好標(biāo)記，便于日后進(jìn)行觀察。

4.整形修剪

（1）初果期的修剪。枇杷幼年樹及初果樹的疏芽是一項(xiàng)至關(guān)生果的工作，在這期間，均為了主枝副主枝的合理配置，應(yīng)在抽芽時就要選留位置和生長方向適宜的芽，并及時把多余的芽疏去，以便集中養(yǎng)分，培養(yǎng)強(qiáng)壯的主枝和側(cè)枝。結(jié)果樹通過疏芽，可以減少副梢的數(shù)量，使結(jié)果枝粗壯充實(shí)，有利于接大果。疏芽的時期應(yīng)在各次梢發(fā)生初期，疏芽的程度需根據(jù)樹勢、位置和枝條類型來定。一般在采果枝上的芽留1-2個或3個，細(xì)弱的中心枝可不留。

疏芽的同時應(yīng)疏除密生枝，對留下的1-2條新梢進(jìn)行摘心，當(dāng)留下的新梢抽生過長時，可減梢使其抽生為結(jié)果基枝。對幼年樹或高接換種樹進(jìn)行修剪時，所發(fā)生的徒長枝附近缺少骨干枝時，應(yīng)將徒長枝予以充分利用，可將徒長枝拉成平斜，以緩和長勢，待長到一定長度時摘心促分枝，以培養(yǎng)成大型枝組。

（2）盛果期的修剪。盛果期的枇杷，往往結(jié)果枝多，開花結(jié)果過量而損失大量養(yǎng)分，不但造成當(dāng)年果實(shí)小，品質(zhì)差，還將影響下年花芽的形成和開花結(jié)果。因此在花蕾形成后至開花前要刪去或剪短一部分結(jié)果枝或僅剪去花序。疏刪的原則是減去樹冠頂部和外圍部分以及生長較弱的結(jié)果枝。成年樹在樹冠外圍生長枝與結(jié)果枝的比例宜為2：1，而樹冠內(nèi)膛的比例則為1：2。刪剪時要自基部剪去密生交錯的和枝細(xì)葉小且少的枝條。修剪時應(yīng)注意根據(jù)實(shí)際情況，在采果后應(yīng)及時從基部剪截過于衰弱的結(jié)果枝，長勢中庸或較強(qiáng)的可在基部留2-4張葉片后進(jìn)行短剪。結(jié)果枝短剪后抽發(fā)過多萌芽是宜疏芽。枇杷枝條愈合能力差，所以應(yīng)注意剪口應(yīng)該平滑，大的截口要涂接蠟、波爾多漿等保護(hù)。

（3）老園低產(chǎn)園的更新改造。需進(jìn)行更新改造的枇杷園，在改造的前1年和改造期間均需加強(qiáng)管理，施足肥水等。修剪時期在采果后或秋季進(jìn)行。更新修剪時要對逐個樹體進(jìn)行全面審視，更新改造以回縮修剪為主，每次修剪以不超過全樹的1/3為準(zhǔn)，分2-3年完成，切忌回縮過重，造成樹干日少、根系死亡等不良影響。衰弱樹的更新修剪原則為樹冠頂部進(jìn)行全面回縮至樹高的1/3-2/5，疏除交叉枝、病蟲枝、細(xì)弱枝，留下直立枝、強(qiáng)壯枝和中下部枝梢。

5.預(yù)防日灼、鳥類危害

（1）日灼病預(yù)防。日灼病可發(fā)生于枝干和果實(shí)，預(yù)防日灼的根本措施是加強(qiáng)土壤改良和肥培管理，進(jìn)行樹干涂白，修剪不要過度，使枇杷根深葉茂，枝干不裸露于直射陽光下。果實(shí)轉(zhuǎn)黃期應(yīng)注意氣象預(yù)報，在果實(shí)轉(zhuǎn)色期及時套袋或遇晨霧高溫天氣午前噴水。

（2）防鳥類危害。近年來，鳥類對枇杷園的危害日趨嚴(yán)重，因此，種植戶要想種出精品枇杷，必須提前考慮如何防范“鳥患”?，F(xiàn)階段各地驅(qū)鳥的辦法較多，但單一方法效果都不太理想，因此應(yīng)避免驅(qū)鳥方法單一化、固定化。主要辦法：

①在園中放置假人或稻草人等，并將聲音驅(qū)鳥結(jié)合起來，可短期內(nèi)防止鳥類入侵。②人工驅(qū)鳥。鳥類在清晨、中午、黃昏三個時段為害果實(shí)較嚴(yán)重，果農(nóng)可在此前到達(dá)果園，及時把來鳥驅(qū)趕到園外；被趕出園外的害鳥還可能再回來，因此，15分鐘后應(yīng)再檢查、驅(qū)趕1次，每個時段一般需驅(qū)趕3-5次，采用人工驅(qū)鳥時，果農(nóng)之間應(yīng)積極尋求群防群治，輪換守園等辦法，以有效節(jié)約人力。③對枇杷果實(shí)（果穗）進(jìn)行套袋，可縮短鳥類的危害期，減少果品損失。④果園地面鋪蓋反光膜，反射的光線可使害鳥短期內(nèi)不敢靠近果樹，同時利于果實(shí)著色。第五，有條件的地方設(shè)置防護(hù)網(wǎng)。

6.主要病蟲害的防治

（1）主要病害與防治。危害枇杷的病害主要有葉斑病類、炭疽病及裂果病等。其中，葉斑病類病害主要包括灰斑病、斑點(diǎn)病、角斑病和胡麻葉枯病，前兩種只危害葉片，后者危害葉片和果實(shí)。

防治方法：①炭疽病及葉斑病類的防治。加強(qiáng)肥培管理，增強(qiáng)樹體抗病力；及時排水與抗旱；減除過密枝，改善通風(fēng)透光條件；及時清園除落葉，減少病原菌。炭疽病及胡麻葉枯病等危害果實(shí)時，需及時摘除病果防蔓延；藥劑防治方面，炭疽病在果實(shí)成熟前（轉(zhuǎn)色時），葉斑病類病害在春、夏、秋各次萌發(fā)抽生展葉期，每隔7-10天噴施杜邦猛殺生500倍液，或10-15天噴施杜邦易保1000倍液進(jìn)行保護(hù)，發(fā)病初期可用1500倍杜邦萬興治療。②裂果病的防治。在幼果膨大期，勤根外追肥，如0.2%的尿素、硼砂或磷酸二氫鉀并加入多樂鈣有較好的效果。果實(shí)轉(zhuǎn)色期噴75%的赤霉素結(jié)晶粉50000倍液；另外，果實(shí)套袋也是防止裂果的措施之一。

（2）主要蟲害的防治。危害枇杷的蟲害主要有天牛類、黃毛蟲和梨小食心蟲等。

防治方法：①天牛類的防治。對有蟲糞的樹干，用鐵絲鉤殺幼蟲，產(chǎn)卵期間抓捕殺滅成蟲，撬開裂皮，搜集蟲卵殺死。用蘸有80%敵敵畏、40%氧化樂果50倍液，或用浸過敵百蟲、殺螟松的棉花球塞入蟲洞內(nèi)。②黃毛蟲以危害新梢上的幼葉為主。黃毛蟲防治：冬季清除落葉，刮殺樹皮縫隙和樹杈部的越冬蟲卵，早晨和黃昏摘下幼蟲群聚的葉片，集中燒毀。幼蟲低齡期用90%杜邦萬靈3000倍液或15%杜邦安打3750倍液噴霧。③梨小食心蟲主要危害果實(shí)和枝干的韌皮組織。防治辦法：果實(shí)套袋；保護(hù)傷口；利用黑光燈或糖醋液誘殺成蟲。3月份幼蟲孵化噴殺蟲劑，5-7天再噴1次。殺蟲劑可選用5%甲維鹽乳油3000倍液，48%毒死蜱乳油2000倍液、10%除盡懸浮劑1500倍液、5%卡死克乳油1000倍、1.5%齊螨素乳油2000倍液。

五、果實(shí)采收與貯運(yùn)

1.采收與分級包裝

由于枇杷的成熟期很不一致，必須選黃留青、分批采收，采收過早明顯影響品質(zhì)。采收過遲果實(shí)的貯運(yùn)性能變差，而且影響樹勢。本地出售一般以九成熟采收為宜，外運(yùn)的達(dá)八成熟即可采收。

枇杷過軟多汁，皮薄果梗脆，易受傷而降低貯藏性能，并有損果實(shí)美觀。因此采收時應(yīng)認(rèn)真細(xì)致，用剪刀剪果，切勿手折或硬拉。并應(yīng)手捏果梗，避免手指觸落果毛或果面受傷。果柄不宜過長，注意輕拿輕放。枇杷采收后，應(yīng)小心揀出傷果、裂果及病蟲果，依果實(shí)大小、果形等分為若干等級，或按買方要求進(jìn)行分級，以提高商品價值。包裝箱多用木箱、紙箱、塑料筐裝運(yùn)，內(nèi)壁用軟紙、衛(wèi)生紙或布作襯墊。每箱約15-20公斤，不能太滿太多，以免果實(shí)重壓受損。積極依托電子商務(wù)平臺，通過“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”新模式，拓寬永善農(nóng)特產(chǎn)品銷售渠道，對枇杷果品進(jìn)行精美包裝，作為送禮佳品迅速上市。

2.貯藏與運(yùn)輸

枇杷鮮果最好采用冷藏鏈系統(tǒng)運(yùn)輸，運(yùn)輸途中要及時、平穩(wěn)、輕拿輕放、小心搬動、減少顛簸。途中要通風(fēng)換氣，避免溫度升高。貯運(yùn)和銷售過程中均在1-5℃的低溫下進(jìn)行為好。

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