劉旭富

菊花是菊科菊屬多年生草本植物，中國(guó)傳統(tǒng)十大名花之一，也是全球重要的鮮切花和盆栽花卉。菊花作為一種優(yōu)良的觀賞植物，備受人們的喜愛(ài)，其中一花器無(wú)苦澀味、味甘芳香，是可食用的品種，被歸為食用菊類(lèi)。

一、食用菊種質(zhì)資源及育種現(xiàn)狀

1.中國(guó)傳統(tǒng)食用菊種質(zhì)資源

中國(guó)傳統(tǒng)食用菊品種很多，如‘蠟黃、‘早白、‘早黃、‘蟹爪等，但尤以‘白蓮羹、‘梨香菊、‘黃蓮羹、‘紫鳳牡丹等菊花為優(yōu)。食用菊主產(chǎn)廣東，品種有‘蠟黃、‘細(xì)黃、‘細(xì)遲白、‘廣州大紅等，為酒宴的名貴配料，暢銷(xiāo)香港、澳門(mén)等地?！熬栈ㄖl(xiāng)”的中山市小欖鎮(zhèn)、南京、云南各市州等諸多南方城市，亦有‘白蓮羹、‘黃蓮羹、‘紫鳳牡丹、‘白梨香等多個(gè)傳統(tǒng)食用菊品種

2.目前中國(guó)主要食用菊花來(lái)源

原產(chǎn)于中國(guó)的食用菊，不論是品種開(kāi)發(fā)還是生產(chǎn)技術(shù)，都已經(jīng)不能滿(mǎn)足當(dāng)今人們的需求。所以目前國(guó)內(nèi)栽培的性狀優(yōu)良的食用菊品種，絕大多數(shù)為日本引進(jìn)。

中國(guó)目前對(duì)食用菊的研究較觀賞菊尚有較大提升空間。北京農(nóng)學(xué)院的張麗紅，經(jīng)過(guò)多年研究，結(jié)合中國(guó)原生種和日本食用菊品種的優(yōu)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出‘北農(nóng)白菊、‘北農(nóng)黃菊1號(hào)、‘北農(nóng)黃菊2號(hào)、‘北農(nóng)黃菊3號(hào)、‘北農(nóng)黃菊4號(hào)、‘北農(nóng)紫菊1號(hào)、‘北農(nóng)紫菊2號(hào)7種食用菊品種。這些構(gòu)成了中國(guó)目前市場(chǎng)上的主要食用菊品種。

二、食用菊繁殖方法

在食用菊生產(chǎn)過(guò)程中，以營(yíng)養(yǎng)繁殖為主，包括扦插、分株、組織培養(yǎng)等，但是此類(lèi)繁殖方法會(huì)引起品種退化、產(chǎn)生苗數(shù)量少、產(chǎn)量不穩(wěn)定、無(wú)法周年供應(yīng)。

1.分株法

秋冬菊花開(kāi)過(guò)花后，將老干剪去，不久老根旁會(huì)長(zhǎng)出許多腳芽。11月下旬至12月上旬，或于清明前后，將母株挖出，抖除陳土，再根據(jù)根之狀態(tài)，自然拆開(kāi)，分植于露地或盆中即可。用分株法繁殖的菊花植株高大，開(kāi)花亦多，但花朵不如扦插法培育的大。

2.扦插法

一般于5-6月間，從隔年老株萌生的新枝上，剪取10厘米長(zhǎng)、有2-4節(jié)的枝梢，打掉下半的葉片，上半段的葉片剪去一半，再將枝梢下部剪平，插入土中二分之一，每株相距10厘米，澆透水，注意遮蔭。扦插土多以園土與礱糠灰各半拌和而成。

每日以夠一日蒸發(fā)的清水噴灑，過(guò)半個(gè)月至25天即可生根發(fā)芽。以后每隔3天施一次淡肥水，一個(gè)月后即可分栽。扦插也可用葉插，但必須取葉柄基部帶有母株枝上皮層的葉片，即帶有葉腋生長(zhǎng)點(diǎn)的葉片，這樣扦插后才能長(zhǎng)出新芽。

3.組培法

組培快繁結(jié)合脫毒技術(shù)，可以穩(wěn)定、快速的為生產(chǎn)者技術(shù)幼苗，并能較好地保持食用菊的優(yōu)良險(xiǎn)狀，適合組培快繁的部位有葉片莖段、花瓣，但在國(guó)內(nèi)，用于生產(chǎn)的食用菊快繁技術(shù)研究較少。

食用菊花幼嫩花瓣是誘導(dǎo)愈傷組織的良好材料，在附加2，4-D 2.0 mg/L+KT 1.0 mg/L的MS培養(yǎng)基上愈傷組織誘導(dǎo)率達(dá)75%以上，并且誘導(dǎo)出的愈傷組織結(jié)構(gòu)疏松，易于分割，生長(zhǎng)旺盛，易于誘導(dǎo)不定芽。在附加NAA 0.5 mg/L+6-BA 2.0 mg/L的繼代培養(yǎng)基上，愈傷組織不定芽分化率可達(dá)92%以上。因此，以食用菊花花瓣作為外植體，愈傷組織誘導(dǎo)率和不定芽分化率都比較高。這可用于選育新品。

三、栽培管理

1.田塊準(zhǔn)備

選擇土壤肥沃、地勢(shì)平坦、排灌良好的沙壤土地種植。土壤過(guò)沙或過(guò)黏，可以施用廄肥、堆肥、泥炭、腐殖土等改良土壤。秋冬季深翻土地1次，促使土壤風(fēng)化、有機(jī)質(zhì)分解，降低病蟲(chóng)基數(shù)。3月下旬施足基肥，深翻25厘米，精細(xì)整地，整平后做高畦，畦寬70-80厘米、高20-25厘米，溝寬30厘米、深40厘米。

2.適時(shí)定植

5月份在溫室內(nèi)扦插育苗。6月份定植，行距45厘米、株距35厘米，每畝栽3500-3800株。栽植不能過(guò)深，以3-4厘米為好。定植后灌1次水。定植后2-3周，植株有5-7張葉片時(shí)留3-4張葉摘心，3-4周后側(cè)枝有4-5張葉片時(shí)留2-3張葉摘心。采取在畦邊拉線綁縛或豎桿綁縛栽培。開(kāi)花時(shí)注意防止雨淋，最好在菊花現(xiàn)蕾時(shí)搭建臨時(shí)棚室防雨避風(fēng)。溫度高、濕度大時(shí)適當(dāng)通風(fēng)換氣。

3.除草

菊花從移栽成活到現(xiàn)蕾要進(jìn)行4-5次中耕除草。第一次在立夏后，對(duì)苗圃地雜草進(jìn)行輕鋤；第二次在忙種前后，鋤草不宜深；第三次在立秋前后，對(duì)苗圃地深鋤；第四次在白露前，第五次在秋分前后。后2次鋤后要進(jìn)行培土，防止菊花植株倒伏。

4.摘心

以促進(jìn)菊花主干生長(zhǎng)粗壯和多分枝、結(jié)蕾。當(dāng)苗高15-20厘米時(shí)，進(jìn)行第一次摘心。摘心時(shí)對(duì)生長(zhǎng)粗壯的植株多摘，對(duì)生長(zhǎng)不良的少摘。選晴天摘去頂心1-2厘米。

以后每隔15天摘心1次，共分3次完成，在大暑后摘心停止，否則分枝過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)跟不上，花頭會(huì)變的細(xì)小，影響菊花產(chǎn)量和質(zhì)量。

5.肥水管理

施足基肥，以有機(jī)肥為主，每畝施腐熟廄肥2000-2500公斤或餅肥100公斤，深施并與土混勻。5-7月份施腐熟稀肥水3-5次。第一次在菊花栽后澆施，每次摘心后澆施1次。 8月底至9月初菊花孕蕾時(shí)，每畝施氮磷鉀復(fù)合肥25公斤。10月份現(xiàn)蕾時(shí)噴施1次0.2-0.3%磷酸二氫鉀溶液。

生長(zhǎng)前期水分管理以土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕為主，隨著植株的生長(zhǎng)適當(dāng)控制澆水量，尤其要在花芽分化期盡量控制水分，植株葉片不萎蔫不澆水。植株發(fā)生側(cè)芽或見(jiàn)幼蕾時(shí)，適當(dāng)增加澆水量，防止缺水。

6.換茬

菊花忌連作，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行換茬，連作田間病蟲(chóng)害會(huì)增多，影響植株的生長(zhǎng)，影響產(chǎn)量，加大成本投入。

四、花期控制

1.促成栽培

根據(jù)菊花的花芽分化需要短日照條件的特性通過(guò)對(duì)秋菊進(jìn)行短日照處理其提早開(kāi)花。其方法是用黑色塑料薄膜、遮蔭網(wǎng)等不透光材料在早晨和傍晚遮去秋菊的自然照將每天的光照時(shí)間控制在9-10個(gè)小時(shí)。在做短日照處理期間必須連續(xù)遮光不可間斷，不得有絲毫的透光遮蔽物上的洞孔及夜晚路燈、汽車(chē)燈等都會(huì)影響短日照處理效果。同時(shí)在短日照處理時(shí).又要保證在光照時(shí)間內(nèi)有充足的光照及適宜的水肥管理。不同的品種對(duì)短日照處理時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)有所不同。一般情況下，株高25厘米的菊花時(shí)，氣溫在25-30度時(shí)，每日日照時(shí)間控制在8-10小時(shí)以?xún)?nèi)，植株可在2個(gè)月至2個(gè)半月孕蕾開(kāi)花。每天給菊花的遮光時(shí)間以早晚為宜。待花蕾充實(shí)并著色后即可撤除遮蔽物。

2.抑制栽培

可給菊花植株增加光照時(shí)間來(lái)達(dá)到這一目的。從9月初開(kāi)始，每天午夜前后給菊花植株增加3小時(shí)的燈光照明，一直到10月下旬為止，這樣菊花可在元旦前后開(kāi)花。如還想延遲得更長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)花，可每日繼續(xù)在夜晚給菊株燈光照明，并保持一定的溫度，到春節(jié)時(shí)也可開(kāi)花。

五、病蟲(chóng)防治

1.霜霉病菌

危害葉片和嫩莖，春秋兩季均能發(fā)病。防治方法：選育抗病品種，在未曾發(fā)生霜霉病的田塊種植菊花；移植前，將幼苗用40%乙磷鋁300倍液浸苗5-10分鐘；春季發(fā)病時(shí)，噴40%乙磷鋁250- 300倍液，每隔7- 10d噴1次，約噴2 - 3次；秋發(fā)病時(shí)，于9月上旬發(fā)病前和發(fā)病初期，噴50%多菌靈800 - 1 000倍液或40%乙磷鋁300倍。液或50%瑞毒霉300倍液，每10d施1次，連噴3次。

2.褐斑病

又稱(chēng)葉枯病，斑枯病，危害葉片，由下至上蔓延，嚴(yán)重時(shí)，葉片干枯；度大時(shí)枯死率達(dá)90%以上。防治方法：增施磷鉀肥，給葉面噴磷酸二氫鉀，可提高菊花抗率；發(fā)病初期噴50%多菌靈800 - 1 000倍液，50%托布津1 000 - 1 500倍液。

3.菊天牛

又稱(chēng)菊虎，蛀心蟲(chóng)。防治方法：5- 7月份在清晨露水未干前捕殺成蟲(chóng)，當(dāng)蟲(chóng)害大量發(fā)生時(shí)噴40%樂(lè)果1000倍液，或50%磷胺乳油1 500倍液，結(jié)合摘心打頂，從斷莖以下4厘米處，摘除枯莖集中燒毀。

4.菊蚜

4 - 5月份，菊蚜集于嫩梢，花蕾或葉背上吸取汁液，使葉片發(fā)黃，皺縮、枯萎，嚴(yán)重時(shí)影響菊花產(chǎn)量。防治方法：用50%避蚜威1 500倍液噴施，或使用蚜虱凈，蚍蟲(chóng)啉。

5.其它害蟲(chóng)

對(duì)地下害蟲(chóng)蠐螬、地老虎等，通常用農(nóng)藥用50%辛硫磷1 000倍液灌根防治，或90%敵百蟲(chóng)晶體溶解后伴麥糠誘殺。

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