雷鳴+徐長(zhǎng)舉

摘 要：為推動(dòng)規(guī)模化屠宰場(chǎng)各項(xiàng)工作順利進(jìn)行，提升工作水平，保證人們的膳食安全，加強(qiáng)檢疫監(jiān)督管理是必要的。本文結(jié)合自身工作經(jīng)驗(yàn)，分析規(guī)?；涝讏?chǎng)檢疫監(jiān)督管理現(xiàn)狀，指出存在的不足，并提出完善建議，主要包括重視宰前、宰后檢疫監(jiān)督管理，對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行無(wú)害化處理，落實(shí)規(guī)章制度，重視檢疫監(jiān)督管理隊(duì)伍建設(shè)等內(nèi)容，可為類(lèi)似工作開(kāi)展提供啟示。

關(guān)鍵詞：規(guī)?；涝讏?chǎng)；檢疫；監(jiān)督管理；建議

目前，鄆城縣共有五處生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，其中，山東鄆城華寶食品有限公司是較具規(guī)模、管理較規(guī)范的一處屠宰場(chǎng)。該企業(yè)成立于2010年，屬于國(guó)家商務(wù)部A級(jí)屠宰場(chǎng)，項(xiàng)目總投資2.3億元，現(xiàn)已發(fā)展為合作社飼養(yǎng)、生豬屠宰、肉品加工、冷鏈物流于一體的現(xiàn)代化生豬加工企業(yè)，屠宰車(chē)間建筑面積11042平方米，日加工處理能力 500噸。該企業(yè)為改善群眾膳食結(jié)構(gòu)、豐富城鄉(xiāng)食品供應(yīng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)，也是全縣獸醫(yī)監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)重點(diǎn)監(jiān)管的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)。現(xiàn)就通過(guò)調(diào)研分析規(guī)?；涝讏?chǎng)檢疫監(jiān)督管理的現(xiàn)狀，結(jié)合本人在該企業(yè)的檢疫監(jiān)督管理經(jīng)驗(yàn)，淺談一下自己的認(rèn)識(shí)和建議。

一、規(guī)?；涝讏?chǎng)檢疫監(jiān)督管理的現(xiàn)狀

隨著人們生活水平提升和對(duì)生豬產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，加強(qiáng)規(guī)?；涝讏?chǎng)檢疫監(jiān)督管理成為不可忽視的一項(xiàng)重要工作。在具體工作中，很多地方注重完善規(guī)章制度，加強(qiáng)檢疫監(jiān)督管理隊(duì)伍建設(shè)，明確工作人員職責(zé)，落實(shí)檢疫監(jiān)督管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。但不能忽視的是，目前檢疫監(jiān)督管理仍然存在以下方面的不足。

1.宰前和宰后監(jiān)督管理不到位。例如，對(duì)宰前和宰后檢疫監(jiān)督管理的重視程度不足，未能根據(jù)實(shí)際情況需要落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，影響監(jiān)督管理的規(guī)范化和制度化。檢疫人員沒(méi)有對(duì)生豬進(jìn)行健康檢查，忽視查看生豬的基本情況。宰后檢疫被忽視，關(guān)鍵點(diǎn)把握不準(zhǔn)確，未能對(duì)生豬產(chǎn)品的質(zhì)量狀況進(jìn)行準(zhǔn)確判定，不利于提升工作水平，也難以確保生豬產(chǎn)品安全。

2.忽視屠宰場(chǎng)無(wú)害化處理。監(jiān)督管理人員責(zé)任心不強(qiáng)，未能對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行無(wú)害化處理，忽視遵循相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫監(jiān)督。甚至也沒(méi)有按要求填寫(xiě)無(wú)害化處理單，影響監(jiān)督管理水平提升。

3.規(guī)章制度不完善，工作人員素質(zhì)有待提升。例如，忽視根據(jù)檢疫監(jiān)督具體需要，制定健全的規(guī)章制度，沒(méi)有明確相關(guān)人員職責(zé)，制約各項(xiàng)工作的制度化與規(guī)范化進(jìn)行。一些工作人員責(zé)任心不強(qiáng)，綜合技能有待提升，沒(méi)有按要求開(kāi)展檢疫監(jiān)督，影響工作水平提升，這些都是需要改進(jìn)和提高的地方。

二、規(guī)?；涝讏?chǎng)檢疫監(jiān)督管理的建議

為彌補(bǔ)實(shí)際工作的不足，提升檢疫監(jiān)督管理水平，結(jié)合筆者自身工作和企業(yè)基本情況，可以從以下幾個(gè)方面采取完善措施。

1.重視宰前檢疫監(jiān)督管理。實(shí)行宰前6h報(bào)檢制度，杜絕被注射或飼喂瘦肉精的生豬被屠宰。當(dāng)天計(jì)劃屠宰的生豬到場(chǎng)后，報(bào)請(qǐng)檢疫員開(kāi)展檢驗(yàn)活動(dòng)，工作人員在宰前2h到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢疫監(jiān)督。要核對(duì)檢疫監(jiān)督證明，確保填寫(xiě)規(guī)范，在有效期內(nèi)，單上的頭數(shù)與實(shí)際頭數(shù)符合。在待宰圈查看免疫耳標(biāo)佩帶情況，確保齊全。對(duì)生豬進(jìn)行健康檢查，查看它們的身體部位和精神狀況，對(duì)發(fā)現(xiàn)疑似傳染病的要及時(shí)隔離，合格后出具準(zhǔn)宰通知書(shū)。

2.做好宰后檢疫監(jiān)督管理。以病理解剖學(xué)知識(shí)為基礎(chǔ)，遵循檢疫監(jiān)督程序、技術(shù)規(guī)范，通過(guò)視檢、嗅檢、觸檢等方式，對(duì)生豬特定部位、組織器官進(jìn)行檢查和剖檢，關(guān)鍵部位包括頭部、胴體、內(nèi)臟、旋毛蟲(chóng)、終末檢驗(yàn)點(diǎn)。并做好編號(hào)工作，實(shí)施同步檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)病害要追溯成因，檢驗(yàn)合格后出具合格證書(shū)，不合格的出具無(wú)害化處理通知單。

3.對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行無(wú)害化處理?，F(xiàn)場(chǎng)檢疫監(jiān)督管理人員要秉公執(zhí)法，遵循規(guī)范要求開(kāi)展監(jiān)督檢查活動(dòng)。并嚴(yán)格遵循安全處理規(guī)程的各項(xiàng)規(guī)定，按要求填寫(xiě)無(wú)害化處理通知單。同時(shí)還要拍照或拍攝視頻，監(jiān)督廠方在24h內(nèi)進(jìn)行無(wú)害化處理，確保生豬產(chǎn)品的安全可靠。

4.落實(shí)規(guī)章制度，重視檢疫監(jiān)督管理隊(duì)伍建設(shè)。完善并落實(shí)檢疫監(jiān)督管理制度，認(rèn)真填寫(xiě)各項(xiàng)報(bào)表，建立可溯性機(jī)制，確保生豬入場(chǎng)、屠宰、無(wú)害化處理等各環(huán)節(jié)都有章可循，有據(jù)可查，一旦出現(xiàn)問(wèn)題便可以及時(shí)倒查。建立健全完善的規(guī)章制度，有效規(guī)范和引導(dǎo)檢疫監(jiān)督各項(xiàng)活動(dòng)順利開(kāi)展，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)工作的制度化與規(guī)范化。要明確相關(guān)人員職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)檢疫監(jiān)督責(zé)任制，讓工作人員明確自身職責(zé)，按要求開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)。同時(shí)還要建立獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)檢疫監(jiān)督人員的主動(dòng)性，讓他們努力按要求開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)，提高工作人員，提升檢疫監(jiān)督效率。要加強(qiáng)檢疫監(jiān)督管理隊(duì)伍建設(shè)，努力提升他們的綜合素質(zhì)，做好管理培訓(xùn)活動(dòng)，確保他們勝任檢疫監(jiān)督管理的實(shí)際需要。推進(jìn)檢疫監(jiān)督管理人員專(zhuān)業(yè)化建設(shè)，讓他們熟練掌握檢疫監(jiān)督管理技巧，努力提升工作水平。積極申請(qǐng)專(zhuān)項(xiàng)資金，改善檢疫監(jiān)督管理基礎(chǔ)設(shè)施，配備顯微鏡、染色設(shè)備，確保檢疫監(jiān)督各項(xiàng)活動(dòng)有技術(shù)和硬件支撐，促進(jìn)工作水平提升。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，為提升工作水平，確保膳食安全，提高人們生活質(zhì)量，落實(shí)相關(guān)制度與措施，加強(qiáng)規(guī)?；涝讏?chǎng)檢疫監(jiān)督管理是必要的。具體工作中，應(yīng)該認(rèn)識(shí)監(jiān)督管理的重要作用，明確存在的不足，然后有針對(duì)性的采取完善措施。從而更好規(guī)范監(jiān)督管理各項(xiàng)活動(dòng)，落實(shí)規(guī)章制度，提升監(jiān)督管理水平，確保生豬產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，為人們提供安全可靠的食品，有效保障人們的身心健康。

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