英敏特公司

季節(jié)性巧克力是2016年巧克力新品開(kāi)發(fā)的重頭戲

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在剛剛過(guò)去的復(fù)活節(jié)上，全球愛(ài)吃巧克力的人們也借此享受了這人間美味。據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)（GNPD）和英敏特最新市場(chǎng)研究顯示2016年全球巧克力新品有四分之一（25%）是季節(jié)性巧克力，占比最高。比如，2016年，全球28%的季節(jié)性巧克力產(chǎn)品定位成復(fù)活節(jié)產(chǎn)品，突出一直流行的彩蛋、小兔子和其他巧克力甜食元素。

整體而言，2016年巧克力糖果的新品推出是不夠活躍的。全球巧克力糖果新品數(shù)量在2015-2016年僅增長(zhǎng)3%。

英敏特食品和飲料洞察總監(jiān)MarciaMogelonsky說(shuō)道:“我們的調(diào)查顯示，在所有巧克力新品開(kāi)發(fā)中，季節(jié)性巧克力是最多的，這是其在全球消費(fèi)者中受到廣泛歡迎的例證。這也說(shuō)明人們購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)產(chǎn)品來(lái)營(yíng)造節(jié)日氣氛或慶祝特殊場(chǎng)合，他們只是偶爾購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)產(chǎn)品，所以在某種程度上，季節(jié)性巧克力也因此不受經(jīng)濟(jì)衰退的影響?！?/p>

英國(guó)巧克力消費(fèi)最高

在巧克力人均消費(fèi)量方面，英國(guó)名列前茅。2016年，英國(guó)人平均吃8.61公斤巧克力。緊隨其后的是瑞士，人均8.59kg，德國(guó)人均8.32kg，俄國(guó)人均6.57公斤，奧地利5.37公斤。英國(guó)和瑞士已爭(zhēng)奪榜首多年。例如2013年瑞士以人均消費(fèi)量9.3公斤位列第一。毋庸置疑，巧克力吸引全球消費(fèi)者，但與此同時(shí)，英敏特調(diào)查發(fā)現(xiàn)前五大巧克力市場(chǎng)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有所改變，英國(guó)巧克力人均消費(fèi)量2015到2016年間維持不變；德國(guó)和奧地利分別下降了1%；瑞士巧克力糖果人均消費(fèi)量則下降了3%。

英國(guó)在人均消費(fèi)量方面位列第一，但在銷(xiāo)量方面，美國(guó)獨(dú)占鰲頭。2016年，美國(guó)消費(fèi)130萬(wàn)噸巧克力，數(shù)量非常驚人；俄羅斯排第二，為97.9萬(wàn)噸；隨后是德國(guó)，為68萬(wàn)噸。英國(guó)以55.5萬(wàn)噸排第四，法國(guó)以25.1萬(wàn)噸排第五。

放眼全球，巴西（23.6萬(wàn)噸）、印度（22.8萬(wàn)噸）和中國(guó)（20.2萬(wàn)噸）都有一大批熱愛(ài)甜食的消費(fèi)者，去年巧克力銷(xiāo)量均超過(guò)了20萬(wàn)噸。同時(shí)，日本人消費(fèi)了17.4萬(wàn)噸巧克力，高于加拿大的14.8萬(wàn)噸。最后，澳大利亞（9.5萬(wàn)噸）、印度尼西亞（9.4萬(wàn)噸）和南非（6.8萬(wàn)噸）的消費(fèi)量均低于10萬(wàn)噸。

近年來(lái)，巧克力糖果市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)但十分平緩，一些成熟市場(chǎng)2015-2016年銷(xiāo)量下滑。在這兩年時(shí)間里，美國(guó)、英國(guó)和法國(guó)的銷(xiāo)量持平，而俄羅斯（-2%）、巴西（-6%）和中國(guó)（-6%）銷(xiāo)售下滑。在全球前十大巧克力市場(chǎng)中，只有波蘭（+2%）和印度獲得了銷(xiāo)量增長(zhǎng)，而且印度2015和2016年間的增速達(dá)到了驚人的13%。

“全球巧克力糖果市場(chǎng)2016年表現(xiàn)不均衡。發(fā)達(dá)國(guó)家的銷(xiāo)量維持平穩(wěn)，而新興國(guó)家呈現(xiàn)更喜人的景象，銷(xiāo)售表現(xiàn)整體更好。我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)全球前五大市場(chǎng)的巧克力糖果人均消費(fèi)量持平或下降，這種變化表明消費(fèi)者的飲食習(xí)慣發(fā)生了一個(gè)重要改變。大議題均圍繞增加巧克力的兼容性以及打破零食與糖果的界限。盡管邊界正在消失，但巧克力糖果的一些特征是無(wú)法抹掉的。它依然是一種美味甜食，也是特別的食物，總能無(wú)往不利。消費(fèi)者可能要找更加健康的食品，但面對(duì)巧克力時(shí)，他們?cè)阜艞壗】底非竺牢断硎??！盡arcia繼續(xù)說(shuō)道。

有機(jī)巧克力或會(huì)進(jìn)一步發(fā)展

愛(ài)吃巧克力的消費(fèi)者對(duì)道德產(chǎn)品的興趣依然相對(duì)較強(qiáng)，說(shuō)明他們有愛(ài)心。17%的新產(chǎn)品采用“人道”產(chǎn)品定位，具有公平貿(mào)易、雨林聯(lián)盟認(rèn)證或其他一些第三方“從農(nóng)場(chǎng)到產(chǎn)品”的認(rèn)證。另外，采用有機(jī)宣稱(chēng)的巧克力糖果盡管在2016年全球新品中占比少于6%，依然屬于小眾產(chǎn)品，但其從2014年到2016年增長(zhǎng)了6%。

消費(fèi)需求是市場(chǎng)出現(xiàn)更多有機(jī)產(chǎn)品的主要?jiǎng)恿?。美?guó)15%的買(mǎi)家購(gòu)買(mǎi)有機(jī)巧克力產(chǎn)品。歐洲消費(fèi)者對(duì)有機(jī)巧克力產(chǎn)品的興趣則高低不一，14%的意大利消費(fèi)者認(rèn)為有機(jī)是購(gòu)買(mǎi)巧克力時(shí)的重要考慮因素，而波蘭的這一數(shù)字僅4%。

盡管如此，據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)去三年大多數(shù)有機(jī)巧克力新品來(lái)自歐洲地區(qū)。其中德國(guó)第一，占四分之一（23%），其次為法國(guó)，占11%。德國(guó)同時(shí)也是全天然巧克力產(chǎn)品（7%）和無(wú)添加劑/防腐劑巧克力產(chǎn)品（7%）的主要市場(chǎng)。歐洲其他國(guó)家的健康甜食需求則更加強(qiáng)烈。西班牙六成（60%）甜食消費(fèi)者表示市面上健康甜食不夠多。波蘭和法國(guó)（分別為58%）的甜食消費(fèi)者也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。這兩個(gè)市場(chǎng)的有益健康（BFY）糖果也供應(yīng)不足。

“事實(shí)證明，提供有機(jī)可可是行業(yè)一大挑戰(zhàn)。為滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的需求，可可的種植有必要轉(zhuǎn)向有機(jī)種植的方法。隨著消費(fèi)者對(duì)健康甜食的興趣持續(xù)加強(qiáng)，采用有機(jī)或全天然定位的巧克力將獲得找尋健康產(chǎn)品的消費(fèi)者的青睞。”Marcia最后總結(jié)道。