郭斐，董笑晨，于明璐，4，卞祺，于躍波

1.中糧營養(yǎng)健康研究院，北京 102209

2.營養(yǎng)健康與食品安全北京市重點實驗室，北京 102209

3.老年營養(yǎng)食品研究北京市工程實驗室，北京 102209

4.中國科學(xué)院心理研究所，北京 100101

北京市食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、現(xiàn)狀與問題

郭斐1，2，3，董笑晨1，2，3，于明璐1，2，3，4，卞祺1，2，3，于躍波1，2，3

1.中糧營養(yǎng)健康研究院，北京 102209

2.營養(yǎng)健康與食品安全北京市重點實驗室，北京 102209

3.老年營養(yǎng)食品研究北京市工程實驗室，北京 102209

4.中國科學(xué)院心理研究所，北京 100101

郭斐，中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心副主任，主要從事糧油食品行業(yè)及消費發(fā)展趨勢研究，曾主持或參與政府型項目、中糧集團(tuán)應(yīng)用基礎(chǔ)研究項目以及商業(yè)項目共計30余項，涉及中糧集團(tuán)大米、食用油、茶葉、肉食、休閑食品等品類的消費者與市場研究，通過研究結(jié)果指導(dǎo)新產(chǎn)品研發(fā)上市及品牌營銷宣傳。擁有豐富的消費者與市場研究行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，開創(chuàng)并打造了中糧集團(tuán)的消費者與市場研究專業(yè)團(tuán)隊，引進(jìn)了眼動、面部表情識別等新興技術(shù)，建立了各類研究標(biāo)準(zhǔn)和方法。E-mail：guofei@cofco.com

對北京市食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程以及現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)，包括產(chǎn)業(yè)生命周期、產(chǎn)業(yè)供給分析和需求分析。剖析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題，如資源環(huán)境的限制、本地企業(yè)發(fā)展方式的不足、基礎(chǔ)研究匱乏、營養(yǎng)健康教育欠缺、媒體宣傳缺乏針對性等。在此基礎(chǔ)上提出了北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，涵蓋優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新商業(yè)模式、提升北京本地品牌優(yōu)勢和加速食品營養(yǎng)健康高新科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)等。

北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)業(yè)生命周期；供給與需求現(xiàn)狀；產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在我國高速的城市化發(fā)展進(jìn)程中，居民生活水平不斷提高，但是長期不良的飲食習(xí)慣、不健全的營養(yǎng)健康意識以及老齡化趨勢使得我國居民的營養(yǎng)健康問題日益凸顯，心腦血管疾病等慢性疾病的患病人數(shù)劇增。這些使得居民對膳食營養(yǎng)健康的關(guān)注度逐漸提升，飲食觀念從“吃飽、吃好”向“吃得安全、吃得健康”轉(zhuǎn)變。國際方面，當(dāng)前世界食品產(chǎn)業(yè)競爭異常激烈，高新技術(shù)及其引領(lǐng)的新興產(chǎn)業(yè)成為世界各國爭奪的制高點，食品與人口、環(huán)境、能源一起被列為當(dāng)今國際經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的四大戰(zhàn)略研究主題之一。

面對國內(nèi)和國際情況發(fā)生的變化，我國在2015年10月，十八屆五中全會提出推進(jìn)“健康中國”建設(shè)，進(jìn)一步明確衛(wèi)生與健康工作在戰(zhàn)略全局中的重要地位；2016年10月，中共中央、國務(wù)院印發(fā)了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，要求從國家戰(zhàn)略層面統(tǒng)籌解決關(guān)系國民健康的重大和長遠(yuǎn)問題，同時綱要對我國未來15年國民健康發(fā)展方向提出了要求。

上述現(xiàn)狀對傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，促使其向食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)行快速轉(zhuǎn)型。大力發(fā)展食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)對于提升國民身體素質(zhì)、促進(jìn)就業(yè)增收、保持我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

北京作為全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及科技創(chuàng)新的領(lǐng)頭羊，其在食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及規(guī)劃會對全國其他地區(qū)產(chǎn)生示范效應(yīng)。開展北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究既順應(yīng)時代要求，又能肩負(fù)起黨和國家賦予的重大使命。

1 北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀

食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是指以食品為主導(dǎo)的，以滿足人類營養(yǎng)均衡和健康需求為主要目標(biāo)的具有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動體系。該產(chǎn)業(yè)依據(jù)營養(yǎng)學(xué)的基本原理和營養(yǎng)調(diào)整的科學(xué)方法，結(jié)合食品技術(shù)創(chuàng)新和先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，提供產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)，用于改善居民健康狀況。具體來說，食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是以營養(yǎng)健康需求為導(dǎo)向，以食品形態(tài)為基礎(chǔ)，以營養(yǎng)健康科學(xué)為指導(dǎo)，以高新技術(shù)為支撐，以先進(jìn)設(shè)備為實現(xiàn)條件，包括營養(yǎng)健康食品原料養(yǎng)殖和種植、食品加工、倉儲物流、銷售渠道以及相關(guān)的技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)和設(shè)備的設(shè)計與制造、咨詢認(rèn)證服務(wù)、消費者服務(wù)等產(chǎn)業(yè)或產(chǎn)業(yè)集群。

1.1 生命周期

北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的生命周期大致可分為5個發(fā)展階段：緩慢起步階段（1949～1977年）、成長階段前期（1978～1990年）、成長階段中期（1991～2000年）、成長階段向快速發(fā)展階段轉(zhuǎn)型期（2001～2009年）和快速發(fā)展階段（2010年至今）。

在緩慢起步階段，北京居民家庭處在向小康階段發(fā)展的過程中。這一階段，雖然北京居民家庭的主食以細(xì)糧為主，輔以一定量的粗糧，但副食除夏季外主要以白菜和咸菜為主，而豬牛羊肉、家禽、魚蝦蛋類、糖酒、瓜果、糕點等副食的攝入極少。

在成長階段前期，1978年以后的北京居民食品消費出現(xiàn)重要轉(zhuǎn)變，由“主食”消費為主向以“副食”消費為主轉(zhuǎn)化，開始從“粗放型”向“營養(yǎng)型”轉(zhuǎn)化，有意識地注意食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。此外，蔬菜的供應(yīng)量和品種大大增加，蛋類供應(yīng)問題到1983年已根本好轉(zhuǎn)，奶制品的供求矛盾得以解決，但牛奶作為重要的營養(yǎng)食品，仍然沒有成為北京居民的日常消費。

在成長階段中期，北京居民由溫飽逐步轉(zhuǎn)向小康，進(jìn)而對食品營養(yǎng)健康的需求進(jìn)一步提升。1990年北京舉辦亞運會后，隨著與世界交流的頻繁，部分北京居民已經(jīng)開始重視營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，但是由于缺少正規(guī)和系統(tǒng)的教育指導(dǎo)，北京市居民的整體營養(yǎng)健康意識仍然處于相對初級的階段。

在成長階段向快速發(fā)展階段轉(zhuǎn)型期，北京居民整體的收入與人均可支配收入水平顯著提升，部分家庭基本達(dá)到了小康水平。糧食、蔬菜、肉禽等傳統(tǒng)食物已成為生活的必需品。但依舊存在一些亟待解決的問題，如高血壓、糖尿病、肥胖等與飲食息息相關(guān)的慢性病對北京市民的健康依然產(chǎn)生了較大的影響。從北京市衛(wèi)生局于2007年發(fā)布的慢性病危險因素監(jiān)測的調(diào)查報告中可知，北京市居民慢性病危險水平不斷增高，病發(fā)率和死亡率持續(xù)上升，居民死因中近80%屬于慢性病。由此可知，全市慢性病防治形勢十分嚴(yán)峻。

在快速發(fā)展階段，《中國食品工業(yè)年鑒2015》的數(shù)據(jù)顯示，北京地區(qū)干鮮瓜果類和奶及奶制品類食品，2010～2012年消費量增長相對較多，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過全國平均水平；北京肉禽及其制品類和油脂類食品，2010～2012年消費量均低于全國平均水平[1]?？梢姳本┚用駥I養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的要求進(jìn)一步提升，追求更加合理科學(xué)的飲食。但是消費者的行為習(xí)慣具有慣性，已養(yǎng)成的飲食習(xí)慣仍需要較長時間去改變，需要進(jìn)行多渠道持續(xù)性的宣傳和推廣，這樣才能使北京居民膳食營養(yǎng)健康的觀念進(jìn)一步提升。

1.2 供給分析

在產(chǎn)業(yè)層面，近年來北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)形成了良好的市場基礎(chǔ)和發(fā)展規(guī)模。截至2015年年底，北京有規(guī)模以上食品企業(yè)311家（不含煙草），規(guī)模以上食品企業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入為1108.87億元，實現(xiàn)利潤45.30億元[2]。目前，在京津冀一體化的趨勢下，三地的食品企業(yè)也在加大合作力度，促進(jìn)地區(qū)間協(xié)同發(fā)展，為北京的食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展的新機(jī)遇。

在要素層面，北京擁有多所從事食品營養(yǎng)健康相關(guān)研究的高校，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院等，以及北京食品科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京營養(yǎng)源研究所、國家疾控中心營養(yǎng)與健康研究所、國家糧食局科學(xué)研究院等多家與食品營養(yǎng)健康相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)。它們每年為食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸送本科人才逾3000人，碩士及博士人才逾千人，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展源源不斷地提供后備力量。

在制度層面，北京近年來頒布了多項與食品營養(yǎng)健康相關(guān)的法律法規(guī)，對食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。如2015年北京市衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布 的關(guān)于貫徹落實《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014～2020）》有關(guān)工作的通知［京衛(wèi)疾控字（2014）77號］，從以下四方面開展?fàn)I養(yǎng)健康相關(guān)工作。一是加大宣傳力度，普及食品和營養(yǎng)的健康知識，提高居民的健康素養(yǎng)；二是針對重點人群和重點地區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)健康促進(jìn)活動，強(qiáng)化健康膳食的指導(dǎo)和干預(yù)，引導(dǎo)居民養(yǎng)成科學(xué)的膳食行為；三是完善北京市居民營養(yǎng)監(jiān)測體系，加強(qiáng)對監(jiān)測信息的分析和利用，開展?fàn)I養(yǎng)改善工作；四是加強(qiáng)定期督導(dǎo)和評估。2015年起，每三年監(jiān)測一次居民營養(yǎng)狀況，每兩年監(jiān)測一次學(xué)生營養(yǎng)狀況。同時針對學(xué)生、老人、中青年勞動力人群和孕產(chǎn)婦進(jìn)行營養(yǎng)膳食指導(dǎo)干預(yù)，并在12320公共衛(wèi)生熱線開設(shè)營養(yǎng)專家專席，定期為市民解答食品營養(yǎng)和平衡膳食方面的問題[3]。

1.3 需求分析

由于常住人口和流動人口數(shù)量巨大、人口結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣復(fù)雜、社會階層和收入水平差距大，以及國內(nèi)外游客眾多的現(xiàn)實情況，北京地區(qū)食品市場呈現(xiàn)食品供應(yīng)量大、對食品種類多樣化要求高、對食品檔次和品質(zhì)的需求層次多等特點。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病報告2015》調(diào)查顯示，中國2012年15歲及以上人群高血壓患病率為24%，肥胖率為8.7%[4]。而北京市18～79歲常住居民高血壓患病率為33.8%，肥胖率為19.1%，明顯高于全國平均水平[5]。這使得北京居民對于營養(yǎng)健康食品的需求更為迫切。

筆者研究團(tuán)隊通過對超過600位在北京居住3年以上的20～65歲居民進(jìn)行調(diào)研（多選題方式調(diào)研），了解了北京市居民所關(guān)注的健康問題及對營養(yǎng)健康食品的認(rèn)知和消費行為，更好地掌握了消費者的需求和市場的供給狀況。

就各年齡段所關(guān)注的十大健康問題來看，調(diào)研結(jié)果顯示（圖1），肥胖和三高問題是青年、中年及老年群體共同關(guān)注的問題，而這兩大問題產(chǎn)生的主要原因是消費者膳食結(jié)構(gòu)不合理且生活習(xí)慣不佳，需要食品生產(chǎn)廠商完善技術(shù)及配方，以提供更營養(yǎng)健康的食品。同時也需要媒體和相關(guān)部門加大營養(yǎng)健康知識科普力度，提高消費者營養(yǎng)健康知識水平，增強(qiáng)消費者健康意識。

圖1 北京不同年齡人群所關(guān)注的前十個健康問題占比

青年人主要購買與食用的具有特定營養(yǎng)健康功能的食品中，前三位分別是具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力和調(diào)節(jié)腸道菌群功能的食品；中年人購買與食用最多的是能夠促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力和補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)的食品；中老年人群購買與食用的具有特定營養(yǎng)健康功能的食品中，前三位是具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群和補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì)功能的食品，與中年群體相同（圖2）。

值得關(guān)注的是，雖然三高、心腦血管疾病和糖尿病問題受到中年及老年人群的關(guān)注，但是實際購買具有預(yù)防三高、心腦血管疾病和糖尿病功效的食品的人數(shù)卻少于關(guān)注的人數(shù)。減肥雖然也受到各個年齡群體的關(guān)注，但減肥食品同樣沒有受到追捧。其原因可能是這些功效的食品較少，或者沒有一個消費者廣泛認(rèn)知、信賴的產(chǎn)品。

2 北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 資源、環(huán)境約束性強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展受限

就產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境而言，資源、環(huán)境性因素對北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有剛性約束。北京是一個農(nóng)業(yè)資源相對匱乏的地區(qū)，同時，我國食品工業(yè)中相當(dāng)多的企業(yè)仍屬于勞動密集型。受限于北京地區(qū)的人力成本、勞動力成本、商務(wù)成本等因素，在北京嚴(yán)格的節(jié)能、減排、降耗剛性約束下，北京的營養(yǎng)健康食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)面臨高成本壓力和巨大的技術(shù)改造壓力，這在一定程度上限制了產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。

2.2 相關(guān)的基礎(chǔ)研究不足

食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是一個涵蓋了食品科學(xué)、生物、醫(yī)藥、化學(xué)等多學(xué)科的綜合交叉性領(lǐng)域，需要從人體的營養(yǎng)代謝、病理與健康狀況、基因組學(xué)和個性化營養(yǎng)等方面進(jìn)行全方位的基礎(chǔ)研究。只有透徹了解營養(yǎng)健康相關(guān)作用機(jī)理，才能夠開發(fā)設(shè)計出切實滿足居民不同需求的營養(yǎng)健康食品。基礎(chǔ)研究需要花費大量人力與物力，而且較短時間內(nèi)無法體現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)效益。因而，在經(jīng)費投入有限的情況下，少有食品企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)開展大范圍營養(yǎng)健康方面的基礎(chǔ)研究，并且各級政府和科研管理部門對營養(yǎng)健康基礎(chǔ)研究的科研投入也極少，由此導(dǎo)致的基礎(chǔ)研究不足在很大程度上限制了行業(yè)體系深化。

2.3 部分食品企業(yè)市場營銷意識薄弱，影響研發(fā)成果的市場表現(xiàn)

對相關(guān)企業(yè)的調(diào)研結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在多數(shù)北京知名的食品企業(yè)中都存在注重食品技術(shù)方面的創(chuàng)新和積累，但在市場營銷和推廣方面相對薄弱的情況。如稻香村曾采用海藻糖、沙棘等具備營養(yǎng)健康功能的新原料開發(fā)出的新產(chǎn)品，由于缺乏有力的營銷宣傳和消費者教育，消費者對這些新原料及其營養(yǎng)健康功能認(rèn)知較少，導(dǎo)致產(chǎn)品市場表現(xiàn)不好，最終下架。此外，與食品營養(yǎng)健康相關(guān)的培訓(xùn)、教育、檢測、咨詢、認(rèn)證服務(wù)行業(yè)的發(fā)展也是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。但目前北京地區(qū)上述行業(yè)缺乏整體和系統(tǒng)的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，也沒有具體的行業(yè)規(guī)范，業(yè)務(wù)水平良莠不齊，不利于食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

圖2 北京不同年齡段人群實際購買與食用的前十個具有特定營養(yǎng)健康功能的食品的占比

2.4 北京傳統(tǒng)食品的發(fā)展滯后

就當(dāng)前的營養(yǎng)健康角度而言，北京不少傳統(tǒng)食品具有高油、高糖等共性問題，缺乏營養(yǎng)健康屬性。在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展的過程中，又少有新技術(shù)應(yīng)用在這些傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)和加工上。隨著北京居民健康意識的逐步提升，傳統(tǒng)食品的口味和營養(yǎng)特征無法滿足當(dāng)前消費者的營養(yǎng)健康需求，與此同時，北京地區(qū)也缺乏對北京傳統(tǒng)食品的文化宣傳，這使得一些具有市場價值的北京傳統(tǒng)食品逐漸遠(yuǎn)離了消費者的視線。

2.5 媒體相關(guān)內(nèi)容缺乏針對性和專業(yè)性

在北京本地媒體關(guān)于營養(yǎng)健康相關(guān)的宣傳中，無論是電視節(jié)目還是平面媒體，專門針對北京市民健康狀況和生活習(xí)慣的內(nèi)容較少。媒體報道營養(yǎng)健康的專業(yè)性需要提升，并且有不少對公眾發(fā)布的信息并未經(jīng)過相關(guān)專家的證實，容易誤導(dǎo)消費者，對行業(yè)的可信度產(chǎn)生不良影響。行業(yè)內(nèi)對于媒體內(nèi)容的監(jiān)控也存在不足，沒有建立食品營養(yǎng)健康輿情的研究和預(yù)測系統(tǒng)，無法對相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)流言和謠傳進(jìn)行有效控制。

2.6 居民消費缺乏正確的引導(dǎo)，營養(yǎng)健康知識普及教育不足

北京居民雖具有較高的健康意識和營養(yǎng)健康需求，但缺乏食品營養(yǎng)健康知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，再加上以偏概全、不科學(xué)的錯誤營養(yǎng)信息頻頻出現(xiàn)在平面和網(wǎng)絡(luò)媒體上誤導(dǎo)消費者，導(dǎo)致居民在膳食搭配和營養(yǎng)健康食品的選擇上呈現(xiàn)非理性特征。部分企業(yè)打廣告戰(zhàn)、價格戰(zhàn)，忽視產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新和質(zhì)量。更有甚者，利用消費者尋求營養(yǎng)健康的心理，通過虛假宣稱等手段非法牟利，坑害消費者，尤其是老年消費者。這些行為使消費者產(chǎn)生了極強(qiáng)的排斥心理，嚴(yán)重阻礙了食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)市場的良性發(fā)展。

3 北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

針對北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的問題，有以下幾條建議。一是重點發(fā)展科技創(chuàng)新與技術(shù)開發(fā)環(huán)節(jié)、營銷推廣和消費者研究環(huán)節(jié)，以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的咨詢、檢測、認(rèn)證、技術(shù)輸出、教育培訓(xùn)等服務(wù)環(huán)節(jié)。同時，食品原料種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)制造和物流等環(huán)節(jié)，可在京津冀一體化發(fā)展的推動下，與天津、河北等地協(xié)同進(jìn)行。二是促進(jìn)北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)運營模式創(chuàng)新，如可根據(jù)個性化的營養(yǎng)需求實行精準(zhǔn)營銷。企業(yè)需要根據(jù)消費者的年齡、性別、飲食狀況、基因、健康狀況、生理活躍水平、職業(yè)特性、使用場景的差異，提供獨享的個性化健康食品解決方案。三是繼承并發(fā)揮北京本地食品知名品牌優(yōu)勢，高度重視品牌戰(zhàn)略，通過有效的市場營銷策略塑造企業(yè)強(qiáng)勢品牌，增強(qiáng)品牌內(nèi)涵，進(jìn)一步增加品牌價值以及品牌生命力。四是加速食品營養(yǎng)健康高新科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)。以未來科技城地區(qū)為中心，建設(shè)食品營養(yǎng)健康研究相關(guān)的企業(yè)及科研院所集群，結(jié)合北京市食品營養(yǎng)健康龍頭企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域優(yōu)勢，形成以企業(yè)為主體的創(chuàng)新研發(fā)的行業(yè)帶動效應(yīng)。通過區(qū)域聚集效應(yīng)，在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生積極影響，吸引國外相關(guān)行業(yè)的關(guān)注，在全球范圍內(nèi)集聚食品、營養(yǎng)健康及營養(yǎng)健康服務(wù)相關(guān)企業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新力量。

4 結(jié) 論

總體來說，北京市食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段。雖然目前面臨資源、技術(shù)和市場等諸多問題，但是北京在科技、人才和創(chuàng)新能力等領(lǐng)域具有明顯的發(fā)展優(yōu)勢。營養(yǎng)健康是廣大人民群眾的共同追求，食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)有巨大的發(fā)展空間。北京的政府、企業(yè)和科研單位都需要順應(yīng)潮流，抓住這一產(chǎn)生財富、造福人民的歷史機(jī)遇。

參考文獻(xiàn)

［1］ 劉治. 中國食品工業(yè)年鑒2015[M]. 北京：中華書局，2015.

［2］ 北京市統(tǒng)計局.北京統(tǒng)計年鑒2016[M].北京：中國統(tǒng)計出版社，2016．

［3］ 北京市衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于貫徹落實《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014～2020）》有關(guān)工作的通知（京衛(wèi)疾控字（2014）77號）[EB/ OL]．（2015-01-07）[2017-06-28]. http://www.tech-food.com/kndata/ detail/k0161435.htm．

［4］ 國家衛(wèi)生計生委疾病預(yù)防控制局. 中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告[M]. 北京：人民衛(wèi)生出版社，2015．

［5］ 北京居民肥胖率接近20% 超全國均值一倍多[EB/OL].（2015-7-23）[2017-07-05]. http://news.0898.net/n/2015/0723/c231186-25686219.html.

The development history, present situation and problems of food nutrition and health industry in Beijing

Guo Fei1，2，3，Dong Xiaochen1，2，3，Yu Minglu1，2，3，4，Bian Qi1，2，3，Yu Yuebo1，2，3

1. COFCO Nutrition and Health Research Institute, Beijing 102209, China
2. Beijing Key Laboratory of Nutrition & Health and Food Safety, Beijing 102209, China
3. Beijing Engineering Laboratory for Geriatric Nutrition Food Research, Beijing 102209, China
4. Institute of Psychology Chinese Academy of Science, Beijing 100101, China

This paper summarized the development history and present situation of Beijing food nutrition and health industry, including the analysis of the life cycle, supply side and demand side. And some problems are found such as resources and environment constraints, disadvantages of local enterprises, the lack of basic research, the lack of nutrition and health education, and ignoring of targeted publication by the media. Based on the analysis, some suggestions are provided like the optimization of the industrial structure, business model innovation, enhancing of the Beijing local brands, and accelerating of the construction of food nutrition and health high-tech industrial park.

food nutrition and health industry in Beijing; industry life cycle; present situation of supply side and demand side; industry development

10.3969/j.issn.1674-0319.2017.04.012

北京市科學(xué)技術(shù)委員會軟課題“北京食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃（Z161100003116007）”