王群

摘 要：食用菌一般統(tǒng)稱為蘑菇，我國(guó)已知可食用的食用菌種類已經(jīng)達(dá)到350余種，常見的有草菇、香菇、銀耳、木耳和猴頭菇等。食用菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求不同，因而對(duì)于不同地區(qū)、不同種類的食用菌種植，需要采用不同的技術(shù)方法，提高其產(chǎn)量和質(zhì)量。本篇文章在此基礎(chǔ)上，主要研究和分析加大科研和推廣力度、實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的途徑。

關(guān)鍵詞：科研；推廣力度；食用菌；產(chǎn)業(yè)化；實(shí)現(xiàn)；分析

食用菌種植資金投入小、見效快且周期短，因而食用菌種植不僅有利于農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)對(duì)于生態(tài)環(huán)境保護(hù)具有一定作用，屬于經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。食用菌種類繁多，一般在種植過程中對(duì)環(huán)境溫度和濕度有一定要求，要進(jìn)一步促進(jìn)食用菌種植產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，就要加大科研推廣力度，實(shí)現(xiàn)食用菌規(guī)?；⒖萍蓟a(chǎn)。

一、食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨的主要問題

1.科技應(yīng)用水平不高

我國(guó)是生產(chǎn)、銷售和食用食用菌的大國(guó)，但是在食用菌種植發(fā)展過程中對(duì)現(xiàn)代科技技術(shù)的應(yīng)用水平不高，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展受阻。相對(duì)來說，食用菌生長(zhǎng)于種植對(duì)環(huán)境條件的要求并不高，在培植食用菌中常用的原料包括玉米芯、鋸末、稻草和棉籽殼等，這些物料在一定的濕度和溫度條件催化下，能夠培植出食用菌，因而食用菌類的生產(chǎn)屬于變廢為寶的過程。這些食用菌種植原料價(jià)格低廉，但是由于在種植食用菌過程中科技應(yīng)用水平不足，菌類成品的轉(zhuǎn)化率較低，食用菌產(chǎn)出量不樂觀，導(dǎo)致玉米芯等原料價(jià)格上漲，鋸末等原料在某些食用菌種植地區(qū)已經(jīng)被限制使用。食用菌種植中科技應(yīng)用、推廣水平不高，導(dǎo)致資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。

2.產(chǎn)品質(zhì)量水平不高

食用菌具有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸組成較全面，其中鈣、鐵、鉀、鈉的含量豐富，能夠補(bǔ)充人體必要的影響元素。但是食用菌在種植過程中不注重新技術(shù)和新工藝的研究，難以促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。食用菌種植復(fù)雜程度不高，但是在種植過程中不注重新品種的研究和引進(jìn)，難以提高菌類生產(chǎn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于種植過程中一些技術(shù)性問題，如果沒有形成規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)方式，也難以提高食用菌生產(chǎn)產(chǎn)量。食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展既要保證穩(wěn)定的市場(chǎng)供應(yīng)量，又要提高菌菇培植的質(zhì)量，發(fā)展機(jī)制不完善，難以為食用菌產(chǎn)業(yè)化種植提供基本的物質(zhì)保障基礎(chǔ)。

3.信息化程度不高

食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，需要及時(shí)了解市場(chǎng)需求和供應(yīng)狀況，在食用菌生產(chǎn)、銷售過程中，需要綜合利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取足夠的市場(chǎng)信息，了解食用菌產(chǎn)銷比。然而在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，由于食用菌種植科技含量低，企業(yè)規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)意識(shí)不足，對(duì)食用菌供銷市場(chǎng)信息利用度不夠，導(dǎo)致市場(chǎng)數(shù)據(jù)對(duì)食用菌生產(chǎn)指導(dǎo)具有滯后性。現(xiàn)代企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中，一味追求經(jīng)濟(jì)利益和企業(yè)效益，因而在生產(chǎn)實(shí)踐中盲目擴(kuò)大生產(chǎn)、提高產(chǎn)量，當(dāng)產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)量趨于飽和程度時(shí)，人們的實(shí)際需求量穩(wěn)定，產(chǎn)品供過于求，價(jià)格水平下降，企業(yè)損失嚴(yán)重且耗費(fèi)了較大的人力和物力。

二、加大科研和推廣力度、實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展途徑

1.現(xiàn)代化生產(chǎn)，增強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)作用

食用菌具有重要的保健和藥用價(jià)值，隨著人們生活水平的不斷提高和健康保健意識(shí)的不斷強(qiáng)化，食用菌的市場(chǎng)發(fā)前景較好，因而在食用菌種植過程中，需要加大科研和推廣力度，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化科技生產(chǎn)，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。例如食用菌中的滑菇和金針菇喜低溫，而草菇則喜高溫，針對(duì)這種情況，可采取人工干預(yù)手段對(duì)食用菌種植環(huán)境的溫度進(jìn)行調(diào)控。另外金針菇和香菇在代料培植中對(duì)培養(yǎng)料含水量要求較高，是干料培養(yǎng)料的1.8～2.6倍左右，培養(yǎng)料含水量為濕料總重60%時(shí)最適宜食用菌生長(zhǎng)。當(dāng)空氣中的二氧化碳濃度超過0.1%時(shí)會(huì)對(duì)草菇和蘑菇實(shí)體產(chǎn)生一定的毒害作用，針對(duì)這些，在食用菌種植過程中，需要采用先進(jìn)的儀器設(shè)備對(duì)食用菌培養(yǎng)環(huán)境的空氣、濕度、溫度和培養(yǎng)料含水量進(jìn)行研究與分析，必要時(shí)進(jìn)行人工指標(biāo)控制，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、數(shù)字化生產(chǎn)。

2.增加資本投入，促進(jìn)產(chǎn)品和技術(shù)研究

食用菌生產(chǎn)過程中需要投入足夠的資金量，一方面用于生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)品種的研究，另一方面則是用于新型設(shè)備的購(gòu)進(jìn)和對(duì)相關(guān)人員的專業(yè)培訓(xùn)。現(xiàn)代種植業(yè)發(fā)展過程中，企業(yè)需要配備足夠的硬件設(shè)施，同時(shí)需要不斷增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)軟實(shí)力。我國(guó)食用菌市場(chǎng)需求大、種植經(jīng)驗(yàn)豐富，但是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展程度不高，主要是因?yàn)楫a(chǎn)品集約化發(fā)展動(dòng)力不足。針對(duì)這種情況，企業(yè)需要在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，不斷增加職工的實(shí)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，促進(jìn)新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用，提高食用菌的生產(chǎn)效率；發(fā)展地區(qū)性經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，無論是產(chǎn)品種植、收購(gòu)或加工，均需要注重品牌形象的打造，綜合提高人力、物力、資金等的利用率，在完善企業(yè)組織能力的同時(shí)，促進(jìn)規(guī)模化、專業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

3.競(jìng)爭(zhēng)與合作，形成長(zhǎng)效經(jīng)營(yíng)模式

企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，不僅要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中尋找發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)要在合作中謀求發(fā)展動(dòng)力。食用菌種植具有良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)，企業(yè)在生產(chǎn)中需要根據(jù)實(shí)際需求情況制定合理的種植計(jì)劃，調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)秩序。盲目的擴(kuò)大生產(chǎn)容易導(dǎo)致市場(chǎng)同類產(chǎn)品過剩，產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)嚴(yán)重，最終的產(chǎn)品差價(jià)損失仍要由食用菌種植企業(yè)或菌農(nóng)承擔(dān)。因而在食用菌種植、采購(gòu)和銷售等環(huán)節(jié)，企業(yè)需要形成相互合作機(jī)制，共享市場(chǎng)信息，統(tǒng)一規(guī)劃生產(chǎn)活動(dòng)，同時(shí)完善利益公平機(jī)制，實(shí)現(xiàn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)效發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要以信息和科技為動(dòng)力，完善企業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)與合作機(jī)制，統(tǒng)一利用和調(diào)配市場(chǎng)資源，最大限度的發(fā)揮信息科技對(duì)食用菌產(chǎn)品種植、銷售的指導(dǎo)作用，從而有效規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

三、結(jié)語

食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食用口感好，具有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。針對(duì)我國(guó)食用菌生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，需要積極進(jìn)行制度和技術(shù)上的革新，加大科技研究和推廣力度，以信息、科技帶動(dòng)生產(chǎn)、促進(jìn)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳麗媛，徐沖，陳杰，張金玲.我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化存在的問題及發(fā)展對(duì)策[J].微生物學(xué)雜志，2016，（02）：101-103.

[2]林國(guó)智.中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探析[J].北方園藝，2015，（03）：163-164.

[3]劉喜杰.推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)[J].新農(nóng)業(yè)，2011，（05）：56-58.

[4]范建奇，張建鋒，張俐勤，陶昆.產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是提升嘉興市食用菌產(chǎn)業(yè)的必由之路[J].北方園藝，2010，（14）：220-223.

[5]郭靜利，郭燕枝.中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化模式升級(jí)機(jī)理探討[J].中國(guó)蔬菜，2010，（11）：1-4.