張冉雨

給無(wú)人便利店算筆賬

你去過無(wú)人便利店嗎？

沒有人工收銀臺(tái)，取而代之的是紅外線掃描識(shí)別商品，用手機(jī)完成支付；沒有服務(wù)員提供精細(xì)服務(wù)，一切都被顧客的自主操作替代。

2017年，無(wú)人生意中離消費(fèi)者最近的業(yè)態(tài)—“無(wú)人便利店”集中爆發(fā)。Take Go、羅森、小e便利店、繽果盒子、EAT BOX、F5未來(lái)商店、淘咖啡等陸續(xù)面世，掀起一場(chǎng)又一場(chǎng)熱議。

高鑫零售旗下的繽果盒子在上海一亮相，就成了被媒體和消費(fèi)者追捧的“網(wǎng)紅”，演繹了“無(wú)人便利店”的現(xiàn)實(shí)玩法：兩面玻璃墻、集裝箱式可移動(dòng)店面，顧客掃描二維碼自動(dòng)開門、紅外線自動(dòng)識(shí)別商品價(jià)格、結(jié)賬后自動(dòng)開門等。

據(jù)報(bào)道，繽果盒子的成本只有類似傳統(tǒng)便利店的四分之一，占地15平方米盒子的SKU（庫(kù)存量單位）和占地40平方米的傳統(tǒng)便利店幾乎持平。在運(yùn)營(yíng)上，繽果盒子的運(yùn)營(yíng)成本不到普通便利店的15%。

以北京地區(qū)為例來(lái)算一筆賬：假設(shè)1個(gè)人可維護(hù)10家無(wú)人便利店，主要從事貨物的補(bǔ)給及日常維護(hù)工作，以北京人均工資每月6 000元為標(biāo)準(zhǔn)，一家無(wú)人便利店的月人均成本則只需要600元。而無(wú)人便利店通常需要18～30平方米的物業(yè)，以每平方米日均10～15元的租金計(jì)算，無(wú)人便利店每月的租金在5 400～13 500元之間。

這樣算來(lái)，無(wú)人便利店一天只需要銷售額在1 500元左右，便可以大致覆蓋人力和租金成本。除了銷售，無(wú)人便利店還有其他收益。以繽果盒子為例，除了一般的上架費(fèi)以外，還能跟大品牌合作推出主題產(chǎn)品，甚至可以將盒子門店按品牌需求靈活置放，在市場(chǎng)營(yíng)銷方面產(chǎn)生營(yíng)收。此外，一家繽果盒子的加盟費(fèi)約在10萬(wàn)～15萬(wàn)元左右。按照繽果盒子計(jì)劃一年內(nèi)在全國(guó)鋪開5 000家店來(lái)算，僅此一項(xiàng)，繽果盒子或能獲得5億～6億元的收益。

如今，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展為無(wú)人便利店提供了技術(shù)保障，線下零售業(yè)面臨人力成本日趨高漲難題，新生代消費(fèi)者愿意“花錢買便利”，天時(shí)地利人和之下，無(wú)人便利店火了起來(lái)。甚至在一周內(nèi)誕生了2起巨額融資（F5未來(lái)商店獲投3 000萬(wàn)元、繽果盒子獲投超1億元） 。

不過，7月10日，繽果盒子在上海的第一家門店卻宣布“由于技術(shù)調(diào)試，暫時(shí)停運(yùn)”，據(jù)消費(fèi)者反映，繽果盒子門店組建在楊浦區(qū)某露天停車場(chǎng)上，由于連日高溫，導(dǎo)致店內(nèi)甜甜圈和巧克力出現(xiàn)軟化的現(xiàn)象。之前也有消息爆出，亞馬遜的無(wú)人超市Amazon Go之所以推遲向公眾開業(yè)，就是因?yàn)闊o(wú)人超市內(nèi)的整套設(shè)備很難追蹤多個(gè)用戶及其手頭上選購(gòu)的商品，導(dǎo)致無(wú)法準(zhǔn)確結(jié)賬。

作為第一批吃螃蟹的人，試水無(wú)人便利店的選手們前方還有諸多意想不到的困難，待探索、克服。

需求無(wú)止境，時(shí)間價(jià)更高

無(wú)人便利店是黑科技走進(jìn)現(xiàn)實(shí)商界的一大試驗(yàn)田。但無(wú)人生意的業(yè)態(tài)明顯不只這一種。不同的消費(fèi)場(chǎng)景和需求疊加出不同的商機(jī)，催生出無(wú)人生意的更多姿態(tài)。

售賣型無(wú)人項(xiàng)目是最早，也是最為消費(fèi)者熟悉的。和無(wú)人便利店相比，這些自動(dòng)售賣機(jī)的技術(shù)門檻更低，但坪效更高。據(jù)報(bào)道，在自動(dòng)售賣機(jī)最為發(fā)達(dá)的日本，全國(guó)總共大約有500萬(wàn)臺(tái)自動(dòng)售賣機(jī)，年銷售可達(dá)3 000多億元人民幣。

在國(guó)內(nèi)，自動(dòng)售貨機(jī)的密度尚未形成，其智能化水平、便利程度等也呈良莠之距。不過，自動(dòng)售貨機(jī)運(yùn)營(yíng)商友寶早不局限于售賣飲料，而不斷推出各種細(xì)分產(chǎn)品搶占消費(fèi)場(chǎng)景。如天使之橙（自動(dòng)橙汁售賣機(jī)） 、零點(diǎn)咖啡吧 （自動(dòng)咖啡售賣機(jī)） 、百酒寶（自動(dòng)紅酒售賣機(jī)） 。

寫字樓市場(chǎng)也被開發(fā)出了新的想象空間。比如，三全食品針對(duì)上班族午餐市場(chǎng)推出了“鮮食無(wú)人售飯機(jī)”。消費(fèi)者只需要通過手機(jī)預(yù)訂，就能提前鎖定餐品并獲得提取碼，到售飯機(jī)前輸入后即可取餐。

這類無(wú)人生意已經(jīng)從單純的售賣漸漸轉(zhuǎn)到創(chuàng)造更多增量場(chǎng)景上，并逐步向第二類服務(wù)型無(wú)人項(xiàng)目靠攏。

其中迷你KTV、自動(dòng)按摩椅等服務(wù)型無(wú)人項(xiàng)目，主要針對(duì)碎片時(shí)間消費(fèi)場(chǎng)景。

迷你KTV砍掉了場(chǎng)地和人工，只保留了完整KTV最核心的服務(wù)：點(diǎn)歌和唱歌。掐準(zhǔn)了顧客在排隊(duì)、等候的碎片時(shí)間并將其轉(zhuǎn)化為商機(jī)。其按時(shí)間收費(fèi)的市場(chǎng)價(jià)格大約為38元/30分鐘、58元/時(shí)。高峰時(shí)價(jià)格還會(huì)像打車一樣實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)浮動(dòng)，當(dāng)顯示“忙時(shí)1.5倍”時(shí)，這兩個(gè)時(shí)間段將分別漲價(jià)到57元和87元，普遍高于傳統(tǒng)KTV的價(jià)格。

這類為碎片時(shí)間提供服務(wù)的無(wú)人項(xiàng)目，多布局在商場(chǎng)、火車站、銀行、醫(yī)院等人流量大的地方。

以上兩種都屬于To C端的項(xiàng)目，引流型無(wú)人項(xiàng)目更側(cè)重于To B端，幫助商家獲取流量，靠后期流量分發(fā)、互動(dòng)廣告和定制活動(dòng)等商業(yè)行為盈利。

比如在餐館、電影院門口常見的無(wú)人照片打印機(jī)和自助點(diǎn)餐機(jī)。

在社交產(chǎn)品IN的無(wú)人照片打印機(jī)上，只要用戶關(guān)注公號(hào)并下載App，就可以免費(fèi)享受照片打印服務(wù)，還能用機(jī)器自帶的攝像頭拍攝“大頭貼”。

麥當(dāng)勞門店曾試行推出過自助點(diǎn)餐機(jī)。顧客只需要在機(jī)器行自助點(diǎn)餐，通過手機(jī)支付后就獲得訂單號(hào)，快速取餐。

這類無(wú)人設(shè)備不僅是為了讓消費(fèi)者在門店前停留，和為商家降低人力成本。更重要的是，商家能通過機(jī)器獲得消費(fèi)者的微信關(guān)注或電話號(hào)碼，后期便能夠更精準(zhǔn)推送品牌信息和打折活動(dòng)，進(jìn)行下一輪的引流。

不論是售賣型、服務(wù)型還是引流型，這門關(guān)于“無(wú)人”的生意仍在加速裂變出更多模式，但真的能讓零售行業(yè)加速創(chuàng)新，從而形成顛覆嗎？

誰(shuí)家的戰(zhàn)場(chǎng)

無(wú)人生意令人眼花繚亂的模式背后，不乏商業(yè)大佬的身影。

一類是那些擁有成熟市場(chǎng)和健全供應(yīng)鏈的玩家。比如，娃哈哈、歐尚、三全和羅森等。他們的入場(chǎng)是為自己的產(chǎn)品尋找新的流量入口和銷售方式。

今年，娃哈哈和人工智能企業(yè)深蘭科技簽訂了3年10萬(wàn)臺(tái)、10年百萬(wàn)臺(tái)Take Go無(wú)人店協(xié)議，預(yù)計(jì)投入金額為20億元。繽果盒子目前鋪設(shè)數(shù)量雖然不到10個(gè)，卻背靠歐尚和大潤(rùn)發(fā)這樣的供應(yīng)商，每日供應(yīng)配送由兩家的任一就近門店負(fù)責(zé)供貨，并且還會(huì)根據(jù)庫(kù)存反饋，定時(shí)派人巡店補(bǔ)貨、清理貨架和清掃衛(wèi)生。

同樣，雖然三全食品的“鮮食無(wú)人售飯機(jī)”尚在鋪設(shè)階段，其依舊可以依托三全在上海、北京兩大成熟的中央廚房，輕松打造從上游到下游的全產(chǎn)業(yè)鏈，其成熟的冷鏈運(yùn)輸配送也能夠讓餐品保持在0～8攝氏度的環(huán)境中。

無(wú)人店關(guān)鍵的配送環(huán)節(jié)，其實(shí)比的是供應(yīng)鏈。

另一類是擁有多項(xiàng)尖端技術(shù)和專利發(fā)明的玩家。

7月8日，在阿里巴巴的淘寶造物節(jié)上，以“無(wú)人咖啡館”為概念的“淘咖啡”成功面世。這是一個(gè)占地200平方米的線下實(shí)體店樣板，集商品購(gòu)物、餐飲于一身，內(nèi)部大約可容納50人左右。在這樣一個(gè)消費(fèi)流程里，阿里置入了多項(xiàng)前沿技術(shù)，如自動(dòng)感應(yīng)識(shí)別顧客閘機(jī)、觸屏桌面虛擬貨架和顧客店內(nèi)動(dòng)線追蹤分析系統(tǒng)等。

僅在技術(shù)層面，“淘咖啡”項(xiàng)目就涉及到阿里巴巴的兩個(gè)核心團(tuán)隊(duì)，一是新零售技術(shù)事業(yè)群的天貓技術(shù)團(tuán)隊(duì)，二是螞蟻金服的IOT技術(shù)團(tuán)隊(duì)。幾乎囊括了時(shí)下最熱門的大數(shù)據(jù)、AI、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人臉識(shí)別、移動(dòng)支付等眾多技術(shù)。不止只如此，在EAT BOX無(wú)人便利店（由居然之家打造）中，就將“人臉識(shí)別”技術(shù)進(jìn)行了應(yīng)用。神奇屋智能便利店（位于廣州樂天創(chuàng)意園loteam眾創(chuàng)空間）則創(chuàng)造性地用“微型自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)+磁懸微型機(jī)器手+生物圖像識(shí)別組合”取代了傳統(tǒng)貨架。

供應(yīng)鏈和技術(shù)都是不低的門檻，再加上要占領(lǐng)終端形成一定密度的布局，背后少不了資本的支持。“F5未來(lái)商店”獲得創(chuàng)新工場(chǎng)的3 000萬(wàn)元融資，將用于產(chǎn)品、供應(yīng)鏈的進(jìn)一步打磨和快速布店。繽果盒子獲得的1億元融資將用來(lái)在全國(guó)鋪設(shè)5 000個(gè)店面，主要面對(duì)高端社區(qū)，并加快研發(fā)圖像識(shí)別技術(shù)。而“快貓QuiXmart”拿到了千萬(wàn)級(jí)天使輪融資后，會(huì)基于線下的剛性數(shù)據(jù)建設(shè)，著手搭建新的社會(huì)信用體系。

供應(yīng)鏈、技術(shù)與資本讓這場(chǎng)關(guān)于未來(lái)的生意看上去，可能更多還是由大玩家坐莊。

技術(shù)的推進(jìn)、消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)，仍然為商業(yè)打開了新的維度。無(wú)人生意想要真正走向未來(lái)，一定會(huì)是供應(yīng)鏈、消費(fèi)場(chǎng)景以及零售模式的整體變革，而非用“無(wú)人”代替“有人”這么簡(jiǎn)單。