編輯/麥克

要命的飲食綜合征

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民以食為天，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著生活條件的改善，現(xiàn)代人的飲食觀發(fā)生了很大變化。講自然、講情調(diào)、講時尚、講精細(xì)、講味道、講鮮嫩成為許多人的飲食準(zhǔn)則。殊不知，正是這“五講”讓人們面臨“飲食綜合征”的威脅?，F(xiàn)在為大家介紹幾種常見的“飲食綜合征”。

美味綜合征

節(jié)假日的醫(yī)院門診,常會遇到這樣一種怪?。貉灍o力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木,有的還心慌意亂。這些病多發(fā)生在飽餐了雞鴨魚肉或海鮮等美味之后。早在20世紀(jì)90年代初,即被美國內(nèi)科醫(yī)生赫曼·考察克命名為“美味綜合征”。

產(chǎn)生原因：在雞鴨魚肉等鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉，麩酸鈉是味精的主要成分，因此可大大刺激味覺。然而，過量的麩酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和酪氨酸。酪氨酸在腸道細(xì)菌的作用下，隨血液到達(dá)腦組織，就可干擾大腦細(xì)胞的正?；顒?，使腦神經(jīng)生理功能受到抑制而出現(xiàn)一系列癥狀。若一次攝入的麩酸鈉到5g時，即可出現(xiàn)輕度反應(yīng)，攝入10g以上時，可以出現(xiàn)重度癥狀。

預(yù)防辦法：雞鴨魚肉等美味食品，烹調(diào)時味精不要放得太多；多吃點(diǎn)綠葉蔬菜，飯后吃些水果或喝些茶水。

醉茶綜合征

新茶上市,有些人為圖一個鮮,爭相嘗新,殊不知許多人飲用新茶后會出現(xiàn)體溫升高、頭暈失眠、腦脹眼花、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列癥狀,專家們稱此為醉茶綜合征。

產(chǎn)生原因：新茶中的咖啡因、活性生物堿及多種芳香物質(zhì)含量較高，它們易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮。另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)含量也很高，醛醇類物質(zhì)含量也較多，這些物質(zhì)對胃腸黏膜都有強(qiáng)烈的刺激作用。

預(yù)防辦法：購回新茶后不宜馬上飲用，更不能多飲，最好是先將其貯放一段時間。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)揮發(fā)或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的含量降低后，飲用起來比較安全，才更有益健康。

夜餐綜合征

都市夜生活的興起,請客吃飯現(xiàn)象普遍增多,“夜餐綜合征”正向人們悄然襲來。其主要表現(xiàn)是,夜餐量不斷增加,進(jìn)餐時間拉長以致出現(xiàn)失眠、早餐不思進(jìn)食、身體逐漸發(fā)胖等狀況。

產(chǎn)生原因：人體的許多功能受神經(jīng)的支配，胃腸的功能也不例外，由于白天交感神經(jīng)活動的優(yōu)勢，故胃腸道消化吸收功能較弱。而夜間胰島素分泌較多，即使是同等量的進(jìn)食，夜餐者消化較完全，合成中性脂肪較多，故容易發(fā)胖且引起消化及心血管疾病。

預(yù)防辦法：晚間飲食以“粗茶淡飯”為好，切勿暴飲暴食美酒佳肴和濃茶。

特色小吃綜合征

在我國許多地方特色小吃如生拌蝦肉、生拌豬肉、生片火鍋、過橋米線、沙茶面等已經(jīng)成了宴席上的“佳肴”。這些特色小吃都是將生的豬肉片在熱湯中稍燙后,蘸以作料或拌著米粉面條食用。

產(chǎn)生原因：食入生拌生肉和未熟的涮牛肉即可感染囊尾蚴而患絳蟲病。絳蟲寄生在小腸里主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)癥狀。絳蟲?。ㄓ绕涫秦i絳蟲病）需及時治療，否則豬絳蟲孕育中的蟲卵可蚴出六鉤蚴，后者隨血流到全身各器官導(dǎo)致豬囊尾蚴病。豬囊尾蚴病較豬絳蟲病嚴(yán)重得多，可致患者失明、癲癇甚至死亡。

預(yù)防辦法：吃肉一定要吃安全肉，一定要安全吃。

旅游腹瀉綜合征

在雙休日或節(jié)假日,人們總是三五結(jié)群出外旅游,去呼吸一下大自然的新鮮空氣,舒展一下繃緊的神經(jīng),這是十分愜意的。然而由藍(lán)氏賈第鞭毛蟲（簡稱賈第蟲）引起的腹瀉在旅游者中發(fā)病率較高,故稱之為“旅游腹瀉綜合征”。賈第蟲病在我國城市廣為流行,人群感染率在北京為3.3%,上海為6.0%,沈陽為12.5%,有些城市高達(dá)20%。

產(chǎn)生原因：人們在旅游時容易感染賈第蟲，感染賈第蟲后最常見的癥狀是腹瀉、腹痛，病人常常因食入被賈弟蟲包囊污染的食物而感染。賈第蟲病患者一晝夜可以從糞便中排出數(shù)億個包囊，具有很強(qiáng)的污染力。包囊在水中可存活4天，在蒼蠅消化道內(nèi)可存活12天，因此，蒼蠅、蟑螂和污染水源都是傳播媒介。

預(yù)防辦法：旅游者一定要注意飲食衛(wèi)生，做好自身防護(hù)，一旦出現(xiàn)腹瀉，速到醫(yī)院化驗(yàn)大便確診，及時治療。

戒酒綜合征

現(xiàn)在不少“癮君子”開始戒酒,以避免酒精對人體的毒害。但是突然停止飲酒,可以在兩三天內(nèi)出現(xiàn)種種不適癥狀,輕者手腳震顫、激動、失眠、心慌、不思飲食、嗜睡、煩躁、干嘔等,重者可出現(xiàn)癲癇發(fā)作幻覺、妄想等神經(jīng)精神癥狀。這些癥狀醫(yī)學(xué)稱為“戒酒綜合征”。

產(chǎn)生原因：長期大量飲酒，致使身體對酒精產(chǎn)生了依賴性，一旦停止飲酒，身體不能立即適應(yīng)，從而出現(xiàn)了上述癥狀。

預(yù)防辦法：在此期間應(yīng)盡量避免誘發(fā)這種綜合征的因素，如禁食辛辣等刺激性食物，飲濃茶、咖啡等可興奮大腦的飲料，身體勞累、精神緊張等。戒酒宜經(jīng)過一個逐漸減量的階段，最后再完全停止飲酒。

快餐綜合征

快餐食品有方便、快捷、省時、經(jīng)濟(jì),然而久吃快餐,諸如方便面、盒飯、火腿腸、罐頭等快餐食品,容易引起頭暈?zāi)垦！⑷辫F性貧血、口腔潰瘍、食欲減退、惡心嘔吐等一系列“快餐綜合征”。

產(chǎn)生原因：一是營養(yǎng)不全面，長期使用這類食品的人中有60%的人營養(yǎng)不良，54%的人患缺鐵性貧血癥，23%的人患核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅；二是有些方便食品包裝不嚴(yán)，病原微生物進(jìn)入袋中發(fā)霉變質(zhì)，引起腹瀉、癌癥等疾患；三是快餐中的油脂一般都加入抗氧化劑，不能完全有效地防止酸敗。

預(yù)防辦法：少吃或盡量不吃這類“垃圾食品”。

火鍋綜合征

時下,到處可見各種火鍋酒樓,有的人在吃火鍋兩三天后,常常會出現(xiàn)諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛、舌尖、口腔潰瘍、口唇皰疹、腹脹痛、腹瀉、嘔吐,甚至消化道出血等癥狀。醫(yī)學(xué)專家們稱之為“火鍋綜合征”。

產(chǎn)生原因：火鍋有麻、辣、燙的特點(diǎn)。一些身體較弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍的患者易受其刺激；一些人吃火鍋只圖食物鮮嫩，有的食物并未燙熟就吃了下去，易致消化不良。

預(yù)防辦法：吃火鍋時提高警惕，若經(jīng)常吃火鍋者應(yīng)適可而止了。

醉油綜合征

你可能都有過這樣的體會：自己精心烹制的美味佳肴,別人吃的津津有味,自己卻啥也吃不下,甚至還感到眼睛干澀、咽喉脹痛、體軟乏力。這些就是“醉油綜合征”的表現(xiàn)。

產(chǎn)生原因：目前的食用油多為色澤較深，且各具獨(dú)特的氣味半煉油。人們在做菜時，總是先除去生油味。但是，當(dāng)油加熱到150℃時，就會揮發(fā)出大量的丙烯醛等有害物質(zhì)，它們不僅引起醉油綜合征，甚至可能誘發(fā)某些癌癥。這就是為什么要強(qiáng)調(diào)平時不要用熟油炒菜以及過多的或經(jīng)常的攝食油炸食品的理由。

預(yù)防辦法：不要把油放在鍋中久燒。炒菜的正確方法應(yīng)是：動物油脂入鍋融化后或植物油燒熱后就下菜，而后以猛火炒之，并同時打開排氣扇或抽油煙機(jī)。

一般來說，半煉油中的花生油、芝麻油、菜籽油和橄欖油不易出現(xiàn)生油味，而棉籽油、大豆油、菜油、米糠油則要較高的溫度才能除去生油味。色拉油是一種精煉油，不僅無生油味，而且沸點(diǎn)高達(dá)230℃，在一般烹調(diào)溫度下，是不會出現(xiàn)油煙和產(chǎn)生醉油物質(zhì)的。