張旭

摘 要：以魚粉為蛋白源，配制5個不同蛋白水平的等能飼料，飼養(yǎng)斑石鯛（Oplegnathus punctatus）幼魚8周，分析斑石鯛最適蛋白需求量。結果表明，飼料蛋白水平對斑石鯛終末體重、增重率、特定生長率和蛋白效率均具有顯著影響（P<0.05）。蛋白水平36.85%時，終末體重、增重率、特定生長率和蛋白效率均達到最大值，且顯著高于其它各試驗組（P<0.05）。除蛋白效率在蛋白水平升高至50.38%時，降低至與蛋白水平3685%組相當，二組之間差異不顯著（P>0.05）外，其余各指標均隨蛋白水平的升高而下降，但仍顯著高于3083%蛋白水平組（P<0.05）。在本試驗研究條件下，通過對特定生長率和飼料蛋白水平的拋物線和直線回歸分析，滿足斑石鯛最大特定生長率所需蛋白水平為37.77%～40.07%。

關鍵詞：斑石鯛（Oplegnathus punctatus）；生長；最適蛋白需求

蛋白質(zhì)是飼料中最重要，也是最貴的營養(yǎng)成分，同時也是魚類有機體結構和功能必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，在各類營養(yǎng)素中具有重要的地位。它不僅是各組織器官生長和修復的構成物質(zhì)，也是酶、激素和抗體等生物活性物質(zhì)的組成成分。飼料中適宜的蛋白水平能夠促進魚類的生長，尤其對肉食性魚類來說，需要較高的蛋白水平來維持生長。如果能在不影響魚類生長和健康的前提下降低飼料的蛋白水平，將會大大降低養(yǎng)殖飼料的成本，也可降低多余的蛋白代謝產(chǎn)生氨氮等排泄物污染環(huán)境帶來的養(yǎng)殖危害。了解斑石鯛（Oplegnathus punctatus）的最適蛋白需求，是選擇與配制營養(yǎng)平衡、降低飼料成本與環(huán)境污染的前提。

1 材料與方法

1.1 實驗飼料

以魚粉為蛋白源，大豆油和魚油為脂肪源，制備5種不同蛋白質(zhì)含量的等脂等能飼料。蛋白水平分別為30.83%、36.85%、41.36%、46.62%和50.38%。各試驗組飼料配方及營養(yǎng)組成見表1。原料經(jīng)過粉碎后過80目篩，將所有粉碎好的飼料原料按表1配方混合均勻，加入魚油和大豆卵磷脂（先溶解于魚油中），手工搓散混勻后加水揉成團，用飼料擠條機和整形造粒機制成直徑2.5 mm×4 mm的顆粒飼料，45 ℃烘干12 h后于-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 實驗用魚與養(yǎng)殖條件

實驗所用魚購買于萊州明波水產(chǎn)有限公司，試驗前先將魚體藥浴消毒，暫養(yǎng)于水泥養(yǎng)殖池中，以全價配合飼料飽食投喂。2周后，對實驗魚饑餓24 h，挑選體格健壯、規(guī)格一致 （ 150.15±007 g ）的幼魚隨機分入15個養(yǎng)殖網(wǎng)箱（1.2 m × 0.8 m × 0.65 m）中（5個試驗組，3個重復），每箱10尾魚。每天2餐（7：00，18：00），按體重1%～3%投喂，達到飽食。水源為經(jīng)砂濾的天然海水，保持微流水，供水量為05 L/min。試驗期間水溫為28.5～30.0 ℃，pH在8.05～8.20之間，溶解氧大于5.0 mg/L，氨氮和亞硝酸鹽氮的含量分別不高于0.20 mg/L和0.010 mg/L。試驗進行8周。

1.3 測定指標與統(tǒng)計分析方法

蛋白質(zhì)含量測定用凱氏定氮法測定。試驗結束后，停喂24 h，測定每箱魚的總體重，計算增重率（WGR）、特定生長率（SGR）和蛋白質(zhì)效率（PER）。采用SPSS 18.0統(tǒng)計軟件對所得數(shù)據(jù)進行單因子方差分析，用Duncan氏多重比較分析差異顯著程度。各指標計算公式如下：

2 結果與分析

2.1 蛋白水平對斑石鯛生長指標的影響

經(jīng)過8周的飼養(yǎng)，各試驗組均未發(fā)生死亡，但在蛋白水平50.38%的試驗組出現(xiàn)浮頭、體色變白、側游和喜聚增氧口等現(xiàn)象。隨飼料蛋白水平增加，斑石鯛終末體重、WGR、SGR和PER均明顯增加，在蛋白水平36.85%組達到最大值，且顯著高于其它各蛋白水平組（P<0.05）。隨蛋白水平的繼續(xù)升高，各項檢測指標值均開始下降，但仍顯著高于低蛋白水平組（P<0.05）。PER在蛋白水平36.85%組達到最大值后，隨蛋白水平的升高顯著下降，且在蛋白水平升高到50.38%時，降至與蛋白水平30.83%組相當，二組之間差異不顯著（P>0.05）。斑石鯛的生長隨飼料蛋白水平的增加，整體呈現(xiàn)出先增后減的趨勢。具體指標值見表2。

2.2 特定生長率回歸分析最佳蛋白水平

當飼料蛋白水平升高到36.85%，特定生長率由0.17升高到0.43，飼料蛋白水平繼續(xù)升高，特定生長率不再增加，轉而下降。分別以拋物線和直線回歸方程來估計斑石鯛獲得最大特定生長率所需要的飼料最佳蛋白水平（圖1）。

按拋物線回歸法，斑石鯛飼料蛋白水平與特定生長率的關系方程為：y=-0.002 3 x2+0.187 2 x-3.437 4（R2=0.916 9），在拋物線的頂點處獲得最大特定生長率對應的蛋白水平為4070%。根據(jù)直線回歸法計算，蛋白質(zhì)水平在30.83%～36.85%，求得的直線回歸方程為：y=0.044 1 x-1.191 1（R2=0.993 4），蛋白質(zhì)水平41.36%～50.38%，求得的直線回歸方程為：y=-0.015 1 x+1.036 9（R2=0.904 5），兩直線交點處對應蛋白水平為37.77%。根據(jù)拋物線和直線回歸關系分析，滿足斑石鯛最大特定生長率所需蛋白水平為37.77%～40.70%。

3 討論

通過對斑石鯛WGR和SGR數(shù)據(jù)的研究，可見斑石鯛的生長速度受蛋白水平影響很大，隨飼料蛋白水平的升高而明顯加快，且在蛋白水平36.85%時出現(xiàn)峰值。蛋白質(zhì)作為動物細胞與組織的重要成分，是參與機體生長代謝與維持生命的主要物質(zhì)?？梢?，本研究中低于36.85%的蛋白水平不能滿足斑石鯛的生長所需。蛋白水平升高至41.36%時，WGR、SGR和PER三項生長指標顯著降低，這與王桂芹[2]、Vergara[3]報道的翹嘴紅鲌、海鯛一致，兩項研究認為，飼料蛋白水平過高導致生長下降的原因是由于飼料中的非蛋白源能量不足。Santiago[4]對鳙魚的研究也認為，等能的高蛋白水平飼料含有的非蛋白能量不足，致使部分飼料蛋白被轉化為能量，從而影響蛋白的利用，是導致蛋白效率下降的原因。本研究還發(fā)現(xiàn)，在蛋白水平最高的50.38%試驗組，斑石鯛出現(xiàn)體色偏白、浮頭、側游和喜聚增氧口的現(xiàn)象。經(jīng)解剖發(fā)現(xiàn)腸道有炎腫，可能是高蛋白的攝入造成的消化水解負擔所引起，同時，高蛋白的代謝排泄也會造成水體氨氮等指標的升高，導致水質(zhì)惡化影響魚體生長。另外，也不能排除是高蛋白飼料造成的營養(yǎng)不均衡所致。一般認為，肉食性魚類對飼料蛋白水平的需求較高，但本試驗結果表明，斑石鯛即使作為肉食性魚類，對蛋白的需求也不是越高越好，選擇合適蛋白水平的飼料可減少不必要的浪費和魚病發(fā)生。

在本試驗研究條件下，通過對特定生長率和飼料蛋白水平的拋物線和直線回歸分析，滿足斑石鯛最大特定生長率所需蛋白水平為37.77%～40.70%。

參考文獻：

[1] 李愛杰.水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1996：32-39，80-105

[2] 王桂芹，周洪琪，董永利，等.翹嘴紅鲌幼魚最適蛋白需求量的研究[J].吉林農(nóng)業(yè)大學學報， 2004， 26 （5）：556-560

[3] Vergara JM， Fernandez-Palacios H， Robaina L， et al.The effects of varying dietary protein level on the growth， feed efficiency， protein utilization and body composition of gilthead sea bream fry [J].Fisheries Sci，1996 （62）：620-623

[4] Santiago C B， Reyes O S.Optimum dietary protein level of growth of bighead carp （Aristchthyes nobilis） fry in static water system [J].Aquaculture， 1991 （93）： 155-165

Abstract：A series of growth experiments was conducted to study the optimum dietary protein level of Oplegnathus punctatus for a 8-week feeding trial. Fish meal was used as thesole dietary protein source to formulate isoenergetic and the same EAA balance experimental semi-purified diets at five protein levels（30.83%， 36.85%， 41.36%， 46.62% and 50.38%） in 5% increments. The results showed that with the increase of dietary protein level， terminal weight （TW）， weight growth rate （WGR）， specific growth rate （SGR） and protein efficiency rate （PER） were significantly influenced by dietary protein level （P<0.05）. WGR， SGR and PER of the fish fed the 36.85% protein diet were significantly higher than the other protein groups （P<0.05）. As the protein level increased， the growth index of all groups decreased significantly （P<0.05）， yet still higher than those of 30.83% protein diet group （P<0.05）， except PER not significantly different between the groups of fish fed 30.83% and 50.38% protein diets （P>0.05）. The optimum protein requirement was estimated at approximately 37.77%～40.70% based on the parabola and linear regression analysis for SGR and dietary protein levels under the condition of this experiment.

Key words：Oplegnathus punctatus； growth index； optimum dietary protein level

（收稿日期：2017-03-10）