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野蔬雜記

2017-07-26 19:11:44李新軍
大理文化 2017年5期
關(guān)鍵詞:茵陳蒲公英田野

李新軍

春天開始醞釀悲憫與凄涼的氣氛。剛剛到來的春風(fēng),被一種無可言說的狀態(tài)與情緒,裹挾著了。在春天,如果談?wù)撍劳觯遣坏赖碌摹?/p>

榆錢兒開了,該給逝去的老年人上墳燒紙了。在湖畔行走,被人問到的,都是:疊紙了?回家燒紙來了?沒有誰傻到問人家給誰燒紙。榆錢兒開了,我們想起自己的祖宗,想起榆錢兒盛開的村莊,還有漫天飛舞的榆錢里,飄飛的魂靈。在我們眼里,熟悉的身影還在,熟悉的語音還在,有我童年記憶的榆樹還在,春天喊我們回家,先給逝者上香,再帶孩子踏青,告訴她們,這里埋著我們的祖宗,這是我生活過的地方。還有,這棵盛開的榆樹,是孝順的春天,給忙碌的人們提醒的。

榆樹,是家鄉(xiāng)平原上最為常見的樹木,樹皮黝黑,成材緩慢。家鄉(xiāng)平原上,用榆木做家俱的,大概是富裕的人家。有些人找不到硬木,就用榆木做農(nóng)具,結(jié)實耐用,卻容易損壞。老年人說誰腦袋不轉(zhuǎn)圈兒,遇事不夠活泛,就說他是榆木疙瘩。奇怪的是,到了植樹季節(jié),家前屋后種幾棵楊樹棗樹銀杏柿子樹,卻很少聽說誰種榆樹。這種樹,都是自己在地里生長出來,被羊啃,被豬拱,被雞撓,全憑自己的造化。村莊里的老人說:它是掛錢的孝樹哩。

掛錢的孝樹。我們忌諱死亡,卻要贊譽一種自然的生長過程,稱頌這種樹的行為藝術(shù)。冬季的肅寒之氣,被漸暖的春風(fēng)趕走了,撩撥胸懷的,應(yīng)該是綠色的田野。我們的眸子里,沒有忘記這棵醒目的樹,它在這個時候,提示我們,該讓祖宗們享用祭祀之禮了。春季萌生了多少情懷,麥子在生長,希望在生長,青蒼之色相互追逐著。祭祀,是畏懼,是傾述,是獲佑,是最好的言說。

在春天,當(dāng)清朗之氣占據(jù)村莊的上空,榆樹就會綻放出玉白色的花朵,給人心里添堵。傷感,或者令人產(chǎn)生哀怨。沒有捱過冬季的老人,浮在湖澤里的小生靈,以及他或它無數(shù)列祖列宗的靈魂,都在萬物復(fù)萌的田野上游蕩。一地榆錢,皆若春淚灑在天空。

你聽,這湖畔的詠春長調(diào)里,竟然會有樹發(fā)出的聲音。

一種樹,它的花朵,被鄉(xiāng)下人稱作榆錢。它綻放的時候,如同正在經(jīng)歷,一場春天之殤。

春雨還沒有到來,各種植物都還沒有抽芽,單調(diào)而又落寞的村莊外,一夜之間,榆樹開出漫天花朵。青白色的榆花,真的像被人撒在空中的紙錢,剪裁好的圓狀,錢孔的位置,如同暗喻,或者隱藏了什么語言,這是給先人看的,也是給先人聽的。

鄉(xiāng)村,當(dāng)大事者,首先是口腹之事。解決了吃的問題,才能做些別的。青黃不接之時,榆錢榆葉,都可以救命。這不是危言聳聽?,F(xiàn)在,當(dāng)然不用擔(dān)心被人奪掠而去,這曾經(jīng)的救命之物,卻在街市上貴得要命。榆錢兒可以作為清火食物,整個冬天積攢的火氣,容易被榆錢的清香驅(qū)散了。到莊頭上,擼幾把榆錢兒,帶回城里的家,揣在面粉里蒸餑餑,或者直接蒸熟淋上芝麻油,都是好吃的稀罕物。我在集市上看到這物,不由自主地走過去,掐起幾顆,放在嘴里,雖然是咀嚼春天帶給我們的美食,但也能回味出人生的春夏秋冬。它即形錢而非錢,被我們寄予祭祀的高臺,也不怕折它的壽,讓它好好活在樹上,緩慢地結(jié)出種籽。

榆錢既有象征意義,又是可食之材。這樣好的樹,是先人托福與人間善緣,別折了。

這遍地清明,一眾蒼生。

湖畔有句俗話:“三月茵陳,四月蒿?!?/p>

這句話的意思是。到了農(nóng)歷三月。鮮嫩美味的茵陳,在田野溝坎上郁郁蔥蔥地生長,并且作為咬春之物,成為這個季節(jié)的時令美食。而到四月,茵陳材質(zhì)變得結(jié)實粗硬,轉(zhuǎn)眼成為隨風(fēng)搖曳的普通蒿草了。

漁家人沒有土地,所以想到陸地上找生活。到田野上辨認哪樣野菜能吃,哪樣野菜有毒,著實不容易。過慣了清苦日子,對青菜沒有多大的奢求,整天捕魚吃魚,撈蝦吃蝦。或者下湖踩藕,弄些莼菜燒湯也未可知。春天,是青黃不接的季節(jié),船上吃青菜的話,只能找個水灣。在柳樹下系好船,從船倉里找出暫且不用的網(wǎng)筐,到倉棚上撿拾些曬干的魚蝦。那些不會動的魚蝦們,趴在他們肩膀上,跟著翻過湖堤,然后沿著田陌上的泥濘小道,最后走到湖泊附近的村莊里。這些村莊,如果是在夏天,都會在田野上長成綠色墳塋模樣,大概是想要庇護它,所以把它裹圍得嚴絲合縫。從遠處望去,根本看不到房舍豬圈,以及到處奔跑的雞鴨土狗?,F(xiàn)在是春天,樹木的梢頭,還僅點綴出一抹鵝黃,榆錢兒掛在枝頭,香椿葉綻開在春風(fēng)里,它們都是爭春的俏佳人。走到村頭,就有看家狗吠起來,先一兩聲,繼而此起彼伏。有人就走出院舍,看他們背來的魚,風(fēng)干得如何,是否還新鮮,魚肉是否堅韌,有彈性。于是,走到院子內(nèi)的菜圃里,割一把春韭,或者摘一籃菠菜。曬干的鯉鯽鰱鱔等魚類,是冬季逮的魚,吃不完,就曬在船棚上,作為冬季生活的儲備,也是與村民們以物易物的主要物品。換菜園里的菜,也換點農(nóng)家采摘的野菜,作為船上的清口菜。

漁家人習(xí)慣于做燉菜,但凡生鮮之物,放在鍋里慢煮細燉,其菜與湖水為伍,倒也清爽鮮嫩?;蛘叻旁阱伬镉图?,作為下酒的酒肴。野菜帶到船上,就用醬油香醋麻油細鹽調(diào)著吃,不僅下酒,還下飯。有時候,將船泊到緲無人煙的野澤邊,讓婆娘看著船,自己提上一只蝦籠,到地里尋覓野菜,間或在田野上走一走,舒展開自己的腿腳,有時候,竟然不曉得怎樣出腳,才算走得利落。

其實,到了萬物復(fù)蘇的季節(jié),天空中,水面下,土壤里,萌動著的。是大地的千般柔情和萬般恩愛。你看,干枯的樹枝上,開始綻放出花蕾。先是梨白,接著桃紅,爾后柳綠,還有遍地鵝黃等在后面。田野上,能夠代替食物的,起初就有茵陳。茵陳又被稱為蒿蒿芽子,這是湖畔居民的說法,比較生動形象。就是蒿的芽子,與湖里正在初生的小黃魚芽子、青蝦芽子,沒有什么兩樣。大地漸暖,湖面上鼓起的風(fēng)里,還是蒼茫的水色,而在田野上,開始有一抹粉紅,宛若美艷嬌柔的鄉(xiāng)村女子。田埂旁,麥苗間,桃梨樹下,天生麗姿的野菜,搖曳出一地陽光。

茵陳,是一種天然的蔬菜,也屬于湖畔常見的中藥材。它具有清熱利濕的效果,還有利膽退黃的功效。它的幼嫩葉子可以食用,而脆生生的根芽,更是涼拌的好食材。但是,李時珍的《本草綱目》上,僅把嫩莖葉作為人藥之材,那些好吃的根莖,是否也能人藥,沒有表述。但這并未讓茵陳賴以生長的根莖,逃脫連根刨起的命運。飯館里,這個季節(jié),經(jīng)常有清脆可口的蒿芽。如果我們僅僅采擷它的嫩芽,到明年,或許有更多它的子孫們,肯冒出頭來,供我們?nèi)祟惼肺洞禾斓淖涛丁6覀兊谋P子里,那些切碎的表皮帶有土壤顏色的蒿根,以及被漂白的蒿根,怎么看,都是春天曾經(jīng)在土里藏匿過的印痕。

采擷來的野菜清洗干凈,鍋里燒開水,把根與葉倒進去,焯透,撈出,控水,切碎,撒放少量油鹽香油,一盤清爽小菜便做好了。雖然簡單易做,作為涼拌小菜,依舊是下飯的最好佐餐美食。

曾經(jīng)單調(diào)的口味,立時被這道小菜勾引得豐富起來了。

鄉(xiāng)村至今,冬季生活乏味,菜肴都是蘿卜白菜,反季節(jié)蔬菜少,而且價格高得離譜,所以農(nóng)家漢子盛滿蘿卜白菜的肚子,需要清理濕熱濁氣。提著網(wǎng)筐,或者蝦籠,在春風(fēng)蕩漾的田埂上,漫無目的,似乎又有所期待,眸子里流露出對春天的渴望,這樣才能于不經(jīng)意間,找到幾株低矮的茵陳清蒿。人的渴望與貪婪,在春天里,是正當(dāng)?shù)奈镉?/p>

大地給我們這些野菜,好讓我們對生活充滿希望。

它不負人,即便被人折斷掐去芽尖,到農(nóng)歷四月,也會長成蓬勃向上的茅蒿。

蒿的芽子,還是鄉(xiāng)村那個慵懶的樣子。它們在春風(fēng)吹過之后,不急不躁地鉆出大地??墒?,過不多久,就長成了堅韌不拔的長蒿,讓我們再也無從下口。

到了四月,它變作尋常的青蒿,只能當(dāng)做引火做飯的燒柴。它是什么,對于農(nóng)夫與漁翁,都已經(jīng)不重要了。

在各類植物豐富多樣的湖邊,除了蒿,還有其他野草。茵陳長大,能被作為菜肴的其他野草們,諸如薺菜、馬齒莧、婆婆丁、苦菜、蕨菜、小蒜、掃帚菜之類,開始陸續(xù)上市。

現(xiàn)在,它們飛揚跋扈,不可一世。

根本不把彎下腰來,伸手采摘它的人,放在眼里。

到了開春季節(jié),老茬子的韭菜根系上,又開始生發(fā)出油綠色的尖芽。不用撥開土壤,也用不著頂開袍衣,野韭葉像一把綠色的劍,直接刺向天穹。它們接觸到的,距離并不是問題,只要是鉆出土壤了,露出它們碧玉般嬌嫩的手臂,就算觸摸到了天穹。這個時候,冬天還賴在田野里不走。春天已經(jīng)準(zhǔn)備好了,它們和我,都厭倦了晴朗天空下的灰白色。

城市里的霧霾,似乎從來沒有到過這里。韭菜從鉆出土來,就看到周圍的絲滑的墨綠,或者艷綠也不盡然。反正是綠色,從初起的黃綠,到碧玉般的綠,茁壯的韭菜,濃得像無法調(diào)和的顏色。

野韭菜與田野里的麥苗爭綠。綠油油的麥苗,在整個冬季是不畏懼殘酷的,它的葉苗,輕撫一下,可以感受到冬天的干澀與粗糙,冬天大概想汲取到它的汁液,卻找不到它的身體上,哪怕一根細若小溪的血管。小麥應(yīng)該是田野上的漢子,堅硬的體質(zhì)與礫石般的皮膚,不畏風(fēng)霜的性格,從來不會低頭的品格,都聚攏成小麥漢子的形象。而韭菜絕對是水泊邊的女人。它們在深秋里收獲最后一茬之后,就在夢鄉(xiāng)里種下了一粒種子,它們的根,從來不懼怕磨難,干旱也旱不死,大水也淹不死,只是在冬季,它們要像女人們躲在屋里,休養(yǎng)生息。春天的腳步近了,再近了,它們才探出頭來,給大地一個驚喜。它們不像小麥,有韌性,強壯,折也不斷。能掐得出水的葉片,最害怕僵硬的侵襲,霜凍封存住血管,葉片上的供應(yīng)系統(tǒng),都被粗魯?shù)臐u凍性封鎖破壞了,一夜之間,它們就會成為無人要的凍爛的美人。所以,它們從來也不會宣布與殘酷的命運進行抗?fàn)?。在春天與小麥交集的時候,它們卻處處表現(xiàn)出順從自然的生活智慧。

韭悄無聲息地開始了萌發(fā)的過程。先是星星點點的綠,好像撒在田畦里的希望的種子,抽出的葉芽,都是飽滿的,凝成一滴春水,一片春霧,一縷春色。春水是綠的,它喚醒水生植物,以及還在恍惚狀態(tài)下的魚們。春霧是綠的,它從湖邊、田野涌向城鎮(zhèn),讓人們曉得該是踏春時節(jié)了。春色當(dāng)然是綠的,它所以迎來姹紫嫣紅,以及此后的百花爭艷。綠是向?qū)?,沒有綠色的春天,也就不會有桃梨的芬芳和賞花人陶醉的笑容。

古語說:春韭秋菘。意思是,春天韭菜與秋天白菜,是最好的時令蔬菜。韭菜既然可與秋天的白菜相比,那也是不可或缺之物,說明青黃不接時,還有此菜跟上,能夠放進我們的盤子里,足以抵擋我們挑剔的味蕾,還順帶壯實我們虛弱的腰際,真是好。在北方,韭肯定是好食材,做各種或素或葷的水餃,做簡單的韭菜炒蛋,甚至是煎韭菜合與炸卷尖之類,容易使食客勾起對春天的向往。在南方,韭味較重,居民避之若異物入喉。

野韭菜,一輩子走很短的路,說它生命短暫,或許能使我們產(chǎn)生傷感??墒?,它對春天的始終如一,不就是在街上行走的,身上染滿綠色春意的披頭士,帶給我們青春的力量。

其實,槐樹并不木訥。

它是鄉(xiāng)村面部表情略顯得僵硬的漢子。只等著來自于春天的第一聲鳥鳴。

鳥鳴是春天嵌在夜幕上的花朵。它的聲音激越而又具有穿透力,刺痛槐樹冬眠的神經(jīng),一顆芽苞,就綻放在樹頭了。嫩葉沖破粗糙樹皮的禁錮,猶如面對一堵厚重的墻,由內(nèi)及外,由軟及硬,一枚樹葉的鋒芒,甚至比太陽射線,還要銳利很多。

槐的花期隨后而至。不是一朵,也不是兩朵。槐的枝杈延伸到什么地方,花如凝露,就滴落到什么地方。倒懸的花骨朵兒,在太陽照射的天幕下,如同被樹枝接住的太陽雨,仔細看。不是雪白的模樣,應(yīng)該還泛出青玉般的膚質(zhì),含苞待放的花蕊,嘀嗒著,就是不肯落在地上。踮起腳尖,摘一串,這雨露沒有散開的意思。像凝在手心里的玉石珠子,或者倦在掌上的孩童。抑或收集到一起的太陽光,將光芒內(nèi)斂起來,隱藏起來。一棵老樹,長得沒有楊樹挺拔高大,沒有桃樹婀娜多姿,沒有楝樹青蒼細膩,沒有梧桐華蓋莊嚴,卻能在春天里,帶給我們彰顯溫暖的大地凝露,聚集起太陽的無限熱愛,它看似樸素?zé)o華的樹干,其實是上蒼安排在人間報春的使者。

折槐花的人,有頑皮小孩,也有鄉(xiāng)婦莽漢。鐵條折成鉤狀,綁在細長的竹竿上,抬頭看著樹梢,樹梢上有春天駐留著,還沒有被人收藏了。露珠掉落下來,依然是不散不漫的喜人模樣。掀開薄如蟬翼的玉衣。里面還有三件內(nèi)衣,包裹著針尖狀的蕊。春天的味道,應(yīng)該是這種純粹的清香,掐一粒,小心地放在嘴里,嚼碎的花苞,帶著春天的氣息,瞬間彌漫開了。人就醉得不行。

水澤之地,種植槐樹的人家不多,似乎等待它隨遇而安,家前屋后,有時嫌它礙事,還將它除掉,根本看不出絲毫憐惜。只是等到需要做農(nóng)具時,才想起找這種質(zhì)硬木材?,F(xiàn)在,農(nóng)村的田野上,行走很遠,也看不到一兩棵槐樹。偶爾在罕有人跡的村后,才能看到。孤獨地挺立著,好像是被不孝子女拋棄的老人,風(fēng)燭殘年,陪伴的,多數(shù)是沒有芳華的歲月,無所謂生活獲取或者人間理想。只有冬去春來的三五天里,才有人陸續(xù)走到樹下,與綻放的槐花交集一番。

槐花看透人間冷暖,它從來不在乎人類視線的關(guān)注,這像撒下的一粒糧食,按照自己的意愿,該出苗的出苗,該開花的開花,該結(jié)實的結(jié)實。它的生活規(guī)律,是上蒼賦予的,可能花朵凋零后,槐米隨風(fēng)走到哪里,哪里就是它的家。我曾經(jīng)在黃河人??诘墓聧u采油區(qū),看到過各種槐聚集在一起。萬畝槐林里,陽光被槐的綠葉遮蔽了,聲音,突然淹沒在幽暗的樹林里,甚至沒有我們需要的天籟。地上,撒落著開過的槐花,它的花死的時候,為什么變得如此慘白。樹上還有不多的骨朵兒,等待勞累過度的蜜蜂飛來。原來,槐聚在一起,花如蝴蝶,舞動得還要短暫。

有朋友送來槐花,正是含苞待放之時,還沒有等到短暫的舞蹈。赤裸的玉體,橫陳在飯桌上,這或許是春蔬貴,嘗鮮嫩,朋友情,俱為凡人俗念而已,真不如樹下觀露、觀雨、觀瀑之類要得舒服。那是一種感覺??勺鳛槲镔|(zhì)主義者,還要另外一種感覺,口腹之味,博大精深,都不如鄉(xiāng)婦蒸燉和民間飯食?;被ㄗ詈盟崎_未開,蒸煎最好恰到好處,含在嘴里,最好品味片刻。這樣,舌尖上,才能有春的特別滋味。

春天溫暖的季風(fēng)里。還有一種小植物能夠駕馭風(fēng)帆,成為浪漫主義的代名詞。

它們在三月的微風(fēng)里伏地生長,如同仰望湖泊的丑小鴨,及至到了成熟的季節(jié),黃色的小花朵鋪張在空曠的野澤上,接受蜜蜂的檢閱與采擷。到了花朵凋零的時候,這個世界上所有的浪漫,以及屬于童話故事里的場景,都會在一夜之間,成為順風(fēng)飄浮而去的太陽花。

蒲公英是春天里容易讓人產(chǎn)生夢幻的植物,它初始的模樣,就是一棵抓緊了大地之手的孩子。邊緣不規(guī)則的綠色葉芽,趴伏在地上,向四周散開著,盡可能地汲取陽光與雨露。在陽光明媚的春風(fēng)里,這種類似的植物,已經(jīng)俯拾皆是。蒲公英又被湖畔的居民們,稱作婆婆丁,為什么這樣稱呼,在民間鄉(xiāng)坊里,植物的稱謂,大多是不可言喻的。所以,我們對它民間的俗名,至今還找不到出處。蒲公英的嫩葉,是可以采來吃的。它與有春天之澀的薺菜不同,薺菜與肉類調(diào)和在一起,做水餃的餡料最好,而蒲公英的嫩葉,焯水后,直接放入盤子里,調(diào)著吃,最能吃到春天的味道。苦澀,而不是簡單的澀,帶著一點點苦味,好像它是這個世界上的苦孩子,需要不懈的努力,才能變作美麗的公主。

湖畔的吃貨們,需要在春雨降臨之前,找到藏匿在大地上的蒲公英。它這時叫做婆婆丁,或許更好些,能反映它在鄉(xiāng)村大地上的某些狀態(tài)。七八個略微粗糙灰頭土臉的葉片上,還看不到陽光愛撫的影子,與周圍其他植物的葉片很難區(qū)別開來,這需要有經(jīng)驗的婆娘告訴你,有什么樣特征的葉片,才是婆婆丁。那些葉片邊緣順滑好看的,其實只是普通的野草,稱不上是春天的野菜。婆婆丁需要接受大地恩賜的營養(yǎng)汁液,在濃郁陽光的背景下,才能變化成美麗的蒲公英。它從葉片間抽出稍硬的莖桿,繼而綻放出黃色的花朵。美味與時間,總是在陽光下賽跑,不知不覺間,春蔬青澀而又爽口的味道,就在我們唇邊逝去了。如果還想得到這份享受,就要向時間老人,支出自己的生命的一部分,再等待下年這個時候,這很奢侈,也很無奈。婆婆丁作為野菜的實用價值,在婆婆們的手下,已經(jīng)從容地完結(jié)了。它在開花之前,誰也想不到,它會承載我們?nèi)祟惖暮芏鄩粝搿?/p>

田野上,有歪斜的腳印。遠處,有我們小時候的身影。手里持一朵球型的花朵。嚴格地說,它已經(jīng)不是花朵了,而是由花蕾到種籽的演變,在成熟前,婆婆丁被叫做蒲公英了。所以,到了溫度較高的季節(jié),我們經(jīng)??吹綇囊巴鈿w來的小孩子們手里,有一枚蒲公英。將嘴湊上去,吹口氣,蒲公英的種籽,就像一群輕盈的小仙子,飄飛到空中了。它纖細的莖桿上,頂著十多個小枝條,極像一把在陽光下行走的小傘,載著我們童年的夢想,向湖泊深處幽靜的地方,逐漸地消逝了。

這個苦澀的季節(jié),或許已經(jīng)走遠。僅有夢的遺痕,至今還藏匿在我的記憶里。

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