食治秘方（下）

8.氣門食療方

①杏仁粥：治上氣咳嗽。扁杏仁去皮尖二兩，研如泥，或加豬肺，同米三合煮食。

②萊菔子粥：治氣喘。用萊菔子即蘿卜子三合，煮粥食。

③豬腎粥：治腳氣頑痹，行履不便，疼痛不止。豬腎兩枚，切碎，蔥白五莖，米三合，同煮，臨熟加鹽、豉、椒，調(diào)和食之。

④羊腎粥、鹿腎粥：治同法同。（言與豬腎粥治同法同）

⑤雞肝粥、羊肝粥：并補(bǔ)肝明目，煮法同上。

⑥鹿膠粥：治諸虛，助元陽。煮粥入膠，熔化即是。

⑦霹靂酒：治疝氣偏墜，婦女崩中下血，胎產(chǎn)不下。用鐵錘火燒赤，淬入酒中飲之。

9.血門食療方

①阿膠粥：止血補(bǔ)虛，厚腸胃，又治胎動不安。糯米煮粥，臨熟入阿膠末一兩，和勻食。

②桑耳粥：治五痔下血，常煩熱羸瘦。桑耳二兩，取汁，和粳米三合，煮熟，空心食。

③槐茶：治風(fēng)熱下血，明目益氣，止牙疼，利臟腑，順氣道。嫩槐葉，蒸熟曬干，每日煎如茶法。

④柏茶：止血滋陰。側(cè)柏葉曬干，煎湯代茶飲。

⑤醍醐酒：治鼻衄不止。蘿卜自然汁，入好酒一半，和勻溫服。

⑥韭汁酒：治赤痢，又治心痛，以其散氣行血。連白韭菜一把，去梢取汁，和酒一杯溫服。

⑦馬齒莧羹：治下痢赤白，水谷不化，腹痛。馬齒莧菜煮熟，入鹽、豉或姜、醋，拌勻食之。

⑧豬胰片：治肺損，嗽血咯血。豬胰切片，煮熟，蘸薏仁末，空心服；如肺癰，米湯下。

⑨羊肺肝腎：治吐血咯血，損傷肺、腎及肝，隨臟引用。或肺或肝或腎，煮熟切片，蘸白芨末食。欲知血從何經(jīng)來，用水一碗，吐入水中，浮者肺也，沉者腎也，半浮半沉者肝也。

10.痰門食療方

蘇子酒：主消痰下氣，潤肺止咳。家紫蘇子炒研，絹袋盛之，浸酒中，日日飲之。

11.陰虛門（忌酒）食療方

①芡實(shí)粥：見前脾胃門。

②枸杞粥：治肝家火旺血衰，益腎氣。甘州枸杞一合，米三合，煮食。又方：采鮮葉如常煮粥食，入鹽少許，空腹食佳。

③鰻魚臛：補(bǔ)虛勞，殺蟲，治肛門腫痛，痔久不愈。鰻魚細(xì)切，煮作臛，入鹽、豉、姜、椒，空心食。

④牛乳粥：補(bǔ)虛羸。如常煮熟，加入牛乳和勻食。

⑤羊肝粥、雞肝粥、雞汁粥：并治虛勞。

12.陽虛門食療方

①羊肉羹：治下焦虛冷，小便頻數(shù)。羊肉四兩，羊肺一具，細(xì)切，入鹽、豉，煮作羹，空心食。

②胡桃粥：治陽虛腰疼及石淋、五痔。胡桃肉煮粥食。又浸酒方：加小茴香、杜仲、補(bǔ)骨脂。

③桂花酒：釀成玉色，香味超然，非世間物也。

④羊羔酒：大補(bǔ)元?dú)猓∑⑽福嫜I。此為宣和（宋徽宗年號）化成殿方，用糯米一石，如常浸漿取蒸，再入肥嫩羊肉七斤，曲十四兩，杏仁一斤，同煮爛，連汁拌飯，加入木香一兩剉，同釀，勿犯水，十日熟。

13.諸虛門（食療方）

①參歸腰子：治心氣虛自汗。人參五錢，當(dāng)歸四兩，豬腎一枚，細(xì)切，同煮食之，以汁送下。

②煨腎法：治腎虛腰痛。豬腎一枚，薄切五七片，以椒、鹽腌去腥水，以杜仲末三錢在內(nèi)，包以薄荷，外加濕紙，置火內(nèi)煨熟，酒下。如脾虛，加補(bǔ)骨脂炒末二錢。

③豬腎酒：治同上。用童便二鐘，好酒一鐘，以磁（瓷）瓶貯之，取豬腎一對入內(nèi)，黃泥封固，日晚時(shí)以慢火養(yǎng)熟，至中夜止，五更初以火溫之，發(fā)瓶飲酒食腰子。病篤者只一月效。平日虛怯，尤宜食，絕勝草木金石之藥也。

④豬肚方：治虛羸乏氣。人參五錢，干姜、胡桃各二錢，蔥白七莖，糯米三合，為末，入豬肚內(nèi)，扎緊，勿以泄氣，煮爛空心服，以好酒一二杯送之。

⑤牛乳方：老人最宜。補(bǔ)心脈，安心神，長肌肉。為人子者，常常供之，或?yàn)槿轱?、乳腐，較諸物勝。

⑥山藥酒：補(bǔ)虛損，益顏色，又治下焦虛冷，小便頻數(shù)。用酥一匙，于鐺中熔化，入山藥末，熬令香。入酒一杯，調(diào)勻，空心飲。

⑦生栗方：治腳氣，及腎氣損，腳膝無力。用生栗蒸熟，風(fēng)干，每日空心食十枚，效甚。

⑧水芝丸：補(bǔ)五臟諸虛。蓮肉一斤去心，入豬肚內(nèi)扎定，煮爛搗丸，如（梧）桐子大，每服三四十丸，空心酒下。

以上諸方，其治病之功，勝于藥石。人但知藥能治病，而不知食能治病。孫真人有言曰：醫(yī)者先曉病原，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后議藥。不特老人小兒相宜，凡頤養(yǎng)及久病厭藥者，亦未為不可也。（《壽世青編·卷下》）

專家點(diǎn)評

以上計(jì)分13門,共列舉食療方100多首,因其文字較為通俗易懂,故不作語譯。尤乘在此對孫真人即唐代著名醫(yī)藥家兼養(yǎng)生學(xué)家孫思邈的食療觀做了充分的肯定，并加以繼承與發(fā)揚(yáng)。孫思邈在《千金要方·卷二十六·食治》中曾說：“安身之本，必資于食，救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也……是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資血?dú)?。若能用食平疴釋情遣疾?可謂良工，長年鉺老之奇法，極養(yǎng)生之術(shù)也。夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”認(rèn)為若能采用飲食療法治愈疾病，那就是醫(yī)術(shù)高明的上等醫(yī)生，同時(shí)食療也是極其重要的養(yǎng)生手段。大凡有病，首先應(yīng)當(dāng)采用食療的方法進(jìn)行調(diào)理，只有在食療無效時(shí)才會使用藥物療法。因?yàn)槭撬幦侄?，藥療有其副作用，而食療則可避免毒副反應(yīng)。上述食療方，人們可根據(jù)各自的體質(zhì)狀況有選擇地使用。方中所配食材或藥物的容量單位為石（擔(dān)）、斗、升、合，1石為10斗，1斗為10升，1升為10合；重量單位為斤、兩、錢、分，1斤為16兩，1兩為10錢，1錢為10分。古代1斤約合500克，每兩約合30克，每錢約合3克，每分約合0.3克。古代1升略大于今之1市升，只能根據(jù)食材或藥物的質(zhì)地等具體情況加以推算或估算。

——選自 《看得懂用得上的養(yǎng)生經(jīng)典③》