閑情偶寄

【適用話題】吃貨 環(huán)保 健康 抉擇 進(jìn)化

“吃貨”是一個(gè)好名詞，指向于“吃”，定性于“貨”。而在中國古代，這樣的人卻有一個(gè)更加風(fēng)雅的名字，叫作“饕客”。

出于本能，人類最初的吃是所謂的“茹毛飲血”——逮住什么吃什么，連毛帶血地生吃其實(shí)與文明沒有多少關(guān)系，而是缺少一個(gè)前提。因?yàn)闆]有“火”，人類只能選擇“實(shí)事求是”，為了“高雅”而餓死，這樣的“吃貨”才是真正的“蠢貨”！

火的發(fā)明，相傳起于燧人。燧人氏是上古“三皇”之一，是不是最早的“吃貨”則是值得推敲的。燧人氏的吃法主要體現(xiàn)于改進(jìn)，有質(zhì)變的成分，但形式單一那是肯定。一個(gè)沒有大餐，天天爬起來啃“燒烤”的人，無論如何都算不上名副其實(shí)的“吃貨”。

中國的首位“吃貨”就是一位“女漢子”，大名曰“婦好”。商王武丁有60多位妻子，婦好是其中的一位。婦好是中國歷史上有據(jù)可查的第一位女軍事統(tǒng)帥，她曾率軍東征西討，幫助武丁拓展疆土。婦好的寶物是“三聯(lián)甗”，可以煮可以蒸，享受的美味不再是單一的“烤全羊”“烤金針菇”之類，食物上也不再沾滿各種草木灰。

婦好的美食算是干凈了，但美食品種依舊不豐富——“三聯(lián)甗”太笨重，“功能”設(shè)計(jì)太簡(jiǎn)單。為什么不設(shè)計(jì)“高科技”產(chǎn)品“鍋”呢？因?yàn)闆]有鐵。中國的鐵器出現(xiàn)于戰(zhàn)國時(shí)期，之前用的是陶鍋。陶鍋只能“煮”和“蒸”，一個(gè)“炒菜”都沒有，對(duì)“吃貨”來說就太悲催了。銅鍋比鐵鍋不是更珍貴嗎？問題是你家里錢不夠，不僅用不起銅鍋，鐵鍋也需要你爹是大款！冶鐵工藝的成熟與普及大約在漢代，所以大批量的“吃貨”也應(yīng)出現(xiàn)在這個(gè)時(shí)期。

漢代的“吃貨”，其實(shí)也是不好意思曬朋友圈的?！叭嗣癖姸啵莴F不足”，肉食主要來源于“野生動(dòng)物”。葷菜吃不起難道不可以吃素菜？這話就跟晉惠帝問“何不食肉糜”差不多了。素菜必須要有油，壓榨油、調(diào)和油、色拉油都可以，但沒地方買。中國人講“開門七件事”：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶?！伴_門七件事”中，至少有四件都是“吃貨”的觀點(diǎn)。中國植物油的出現(xiàn)可追溯到秦漢以前，但普遍食用則在漢末至西晉之間。《晉書·王濬傳》載：王濬率軍攻吳，用植物油焚燒江中鐵鏈。王濬顯然是拿植物油當(dāng)“汽油”用，但他這一燒不打緊——香氣撲鼻，這么好的東西當(dāng)燃料，實(shí)在太可惜了，沒有一個(gè)“吃貨”會(huì)贊成。

不管怎么說，到這個(gè)時(shí)候?yàn)橹?，“吃貨”形成的客觀條件算是基本形成了。不久，北魏賈思勰著成《齊民要術(shù)》。這本書科普了植物油，推廣了99種菜式做法，算是滿足了“吃貨”們對(duì)吃的精細(xì)要求。

【素材分析】中國是一個(gè)吃的國度，舌尖上的中國，也是幸福滿滿的。自古以來，吃樣翻新，與時(shí)俱進(jìn)。從“茹毛飲血”到火化“腥臊”，從“鉆木取火”到“陶鍋蒸煮”，從形式單一到花樣百出，不管如何，吃的樣式越來越多，吃的營養(yǎng)越來越豐富，人們不但關(guān)注吃得飽、吃得好，更要求吃得天然、吃得健康。

NEW視野

我們經(jīng)常說“虎毒不食子”，但是，有些動(dòng)物不但是“吃貨”，還是“蠢貨”——?jiǎng)游飲寢屓绻貌坏绞澄?，也?huì)吃掉自己的孩子。例如長尾南蜥媽媽產(chǎn)了一窩蛋，在其周圍有很多捕食者。這個(gè)時(shí)候，長尾南蜥媽媽就會(huì)在孩子孵化前將蛋吃掉?？茖W(xué)家表示，長尾南蜥媽媽之所以這么做，是因?yàn)椴妒痴叩拇嬖谧屗暮⒆記]有任何活下去的可能，它只能選擇吃掉蛋，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)的再循環(huán)。

（特約教師 陳瓊）