孟法勝+胡宏偉

摘要 回顧了蘭州市奶業(yè)發(fā)展歷史，介紹了蘭州市奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了奶業(yè)發(fā)展的環(huán)境優(yōu)勢及存在的問題，并提出了對策，以期促進當?shù)啬虡I(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 奶業(yè)；發(fā)展歷史；現(xiàn)狀；優(yōu)勢；問題；對策；甘肅蘭州

中圖分類號 F426.82 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）10-0279-02

Abstract Development history of dairy industry in Lanzhou City was reviewed，status of dairy industry in Lanzhou City was introduced.The environment advantages and existing problems of the development of the dairy industry were analyzed，and some countermeasures were put forward，in order to promote the development of the local dairy industry.

Key words dairy industry；development history；status；advantages；problems；countermeasures；Lanzhou Gansu

伴隨著經(jīng)濟的全球化發(fā)展，奶業(yè)的發(fā)展水平已成為衡量一個國家畜牧業(yè)發(fā)展水平的重要指標之一。發(fā)達的歐美等國奶業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的比重一般為30%～50%。近年來，蘭州市奶業(yè)發(fā)展取得了長足的進步，但與全國的奶業(yè)平均發(fā)展速度、發(fā)展水平相比，仍有很大差距。因此，探究蘭州市奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，對提升蘭州市奶業(yè)發(fā)展水平具有重要意義。

1 蘭州市奶業(yè)發(fā)展歷史

蘭州市的奶業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱，經(jīng)歷了艱難漫長的發(fā)展歷程。1927年奶牛存欄量僅為48頭，經(jīng)過30多年的艱辛努力， 因地制宜地走自己的奶牛育種道路，終于在1957年育成了適應(yīng)于蘭州地區(qū)生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)奶性能良好、具有一定肉用性能的黑白花奶牛。1981年建成了日處理鮮奶30 t的蘭州乳品廠，擴建了蘭州奶牛繁殖總場，達到年存欄奶牛1 500 頭的生產(chǎn)規(guī)模。由表1可知，到了2010年底蘭州市奶牛存欄24 040頭，年產(chǎn)鮮奶7.64萬t，2013年底蘭州市奶牛存欄量23 439頭，年產(chǎn)鮮奶9.40萬t。到了2016年底，奶牛存欄量28 300頭，年產(chǎn)鮮奶達13.01萬t，年平均產(chǎn)量4 600 kg/頭，相比我國的平均產(chǎn)量5 400 kg/頭仍有很大差距。

2 蘭州市奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 生產(chǎn)情況

截至2016年底，蘭州市奶牛存欄28 300頭，比2013年奶牛存欄數(shù)稍有所上升，但上升緩慢。2016年全市年生產(chǎn)鮮奶總量13.01萬t，生鮮乳加工企業(yè)4家。奶站共21家，其中乳品企業(yè)自建3家，占全市奶站總數(shù)的14.3%；合作社自建 5家，占全市奶站總數(shù)的23.8%；奶牛養(yǎng)殖場自建13家，占全市奶站總數(shù)的61.9%。全市奶農(nóng)總數(shù)537戶，2016年生鮮乳平均價格為3.7元/kg。市轄各縣（區(qū)）分布詳細情況見表 2。

2.2 乳制品加工及人均消費情況

蘭州市主要有伊利、莊園、雪頓、天方4家乳業(yè)公司，2016年全市年加工乳制品總量6.3萬t，年產(chǎn)乳制品6萬t，其中純牛奶3.6萬t、酸奶1.7萬t、乳飲料0.3萬t、其他0.4萬t。日處理鮮奶300 t，企業(yè)年效益3 600萬元。2016年蘭州市城鎮(zhèn)居民人均年消費奶制品50.13 kg。

2.3 奶源基地建設(shè)情況

2016年全市奶牛養(yǎng)殖場537家，各縣（區(qū)）養(yǎng)殖場數(shù)量占全市養(yǎng)殖數(shù)量場百分比見表3，其中七里河120家，城關(guān)區(qū)43家，安寧區(qū)21家，西固區(qū)46家，紅古區(qū)41家，蘭州新區(qū)20家，榆中縣101家，皋蘭縣8家，永登縣137家。

結(jié)合表1、2、3分析，蘭州市奶牛存欄量較多的4個縣（區(qū)）依次是七里河區(qū)、紅古區(qū)、榆中縣、永登縣；奶牛養(yǎng)殖場由多到少的4個縣（區(qū)）依次是永登縣、七里河區(qū)、榆中縣、西固區(qū)。紅古區(qū)的存欄量相比其他縣（區(qū)）較多，但養(yǎng)殖場數(shù)量的占比僅為8%，而永登縣存欄量不多但養(yǎng)殖場數(shù)量的占比為 25%。說明紅古區(qū)奶牛養(yǎng)殖場數(shù)量少但規(guī)模大，而永登縣奶牛養(yǎng)殖場數(shù)量多但規(guī)模小。

3 蘭州市奶業(yè)發(fā)展的環(huán)境優(yōu)勢

3.1 政府重視程度日益提高

近年來，蘭州市政府不斷加大實施“科教興農(nóng)”的力度，以努力解決“三農(nóng)”問題為突破口，對農(nóng)業(yè)的支持力度不斷加大，不斷擴大養(yǎng)殖業(yè)在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中的比重，種草面積逐年增加，為奶業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

3.2 交通優(yōu)勢

蘭州自古以來就是西部商埠重鎮(zhèn)和交通要塞，座中四聯(lián)，為南北之要沖，扼東西之咽喉，是黃河上游經(jīng)濟區(qū)重要的經(jīng)濟中心和西隴海蘭新經(jīng)濟帶重要的支撐點和輻射源，這些便利的交通條件為蘭州市乳制品企業(yè)原料的收購和產(chǎn)品的銷售創(chuàng)造了良好的條件。

3.3 科研優(yōu)勢

蘭州市匯集了西北畜牧獸醫(yī)方面最強的科技隊伍，如甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)科院蘭州畜牧與獸藥研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州獸醫(yī)研究所、甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等一批科研院所。這些科研院所無疑將為蘭州市奶業(yè)的發(fā)展提供有力的技術(shù)支持和人才保證，也為乳品企業(yè)創(chuàng)建科技型企業(yè)創(chuàng)造了條件。

4 存在的問題

4.1 奶源基地規(guī)?；ㄔO(shè)資金匱乏

規(guī)模養(yǎng)殖場每頭奶牛的投入在2萬元以上，對于大的牧場建設(shè)而言，會加大企業(yè)前期資金壓力。而企業(yè)若引入大筆外來投資、大宗銀行貸款，由此產(chǎn)生的風(fēng)險，企業(yè)自身和投資機構(gòu)都無法有效消化，這給奶業(yè)的發(fā)展帶來了阻礙[1-2]。

4.2 鮮奶運輸環(huán)節(jié)要求和難度大，物流管理復(fù)雜

奶站需要從周邊的散養(yǎng)農(nóng)戶手中收集到原料奶，再儲存在儲奶罐中，經(jīng)過質(zhì)量鑒定之后統(tǒng)一運往乳制品加工企業(yè)。企業(yè)經(jīng)過深加工后，需要將成品乳制品運往各個分銷店，最后到終端的消費者手中。產(chǎn)業(yè)鏈的這一流通模式增加了物流環(huán)節(jié)的要求和難度，使得物流管理更加復(fù)雜。

4.3 奶業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定且易斷裂

原料奶供應(yīng)方為散養(yǎng)農(nóng)戶，存在不穩(wěn)定因素。同時，原料奶供應(yīng)環(huán)節(jié)脆弱，出現(xiàn)風(fēng)險就會使產(chǎn)業(yè)鏈斷裂，一旦出現(xiàn)大量的倒奶殺牛事件，在短時間內(nèi)很難供應(yīng)原奶[3]。

5 對策

5.1 加大對奶業(yè)發(fā)展的政策扶持

一方面可以實行稅收返還或免稅政策，對奶業(yè)產(chǎn)、加、銷各環(huán)節(jié)征收的牧業(yè)稅等稅款，按鼓勵生產(chǎn)的原則，返還一定比例給生產(chǎn)者或一體化經(jīng)營集團；另一方面政府可以采取“搭臺”建立奶業(yè)風(fēng)險基金措施，以此來緩解奶業(yè)發(fā)展的資金問題[4-5]。

5.2 提升企業(yè)內(nèi)部管理水平

乳品加工企業(yè)要建立完善的管理制度，進一步完善企業(yè)生產(chǎn)標準，提高品牌質(zhì)量，優(yōu)化物流環(huán)節(jié)，才能降低奶業(yè)生產(chǎn)成本，提高競爭能力。

5.3 奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上引入收益共享機制

首先，通過產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的相互合作，協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈而使得產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)揮其最大的效率。因為誰能在產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)主動地位，那么誰就能獲得更多的利益。其次要保證收益投資相匹配的原則，即按照各個環(huán)節(jié)主體投入的多少來分配最終產(chǎn)業(yè)鏈的利益，高投入伴隨著高收益。這種“按勞分配”能有效激發(fā)各個環(huán)節(jié)主體的投資生產(chǎn)熱情，保證奶產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，從而有效降低產(chǎn)業(yè)鏈斷裂的風(fēng)險[6]。

6 參考文獻

[1] 李棟.中國奶牛養(yǎng)殖模式及其效率研究[D].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2013.

[2] 張一品.中國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)鏈利潤分配機制研究[D].呼和浩特：內(nèi)蒙古大學(xué)，2012.

[3] 孟憲政，李學(xué)榮，南潤生，等.甘肅奶業(yè)發(fā)展回顧與展望[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2008（13）：3-6.

[4] 陳文杰，王保福.淺談蘭州畜牧業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2006（2）：31-33.

[5] 秦春林，王保福.蘭州市發(fā)展優(yōu)質(zhì)乳品業(yè)的對策建議[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2004（11）：6-9.

[6] 李明高，張富強.蘭州奶業(yè)的現(xiàn)狀、問題、對策[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2001（增刊1）：71-75.