梅海容，劉宗斌，劉紀(jì)皎

（1.日照市東港區(qū)農(nóng)業(yè)局，山東日照 276800；2.日照市嵐山區(qū)海洋與漁業(yè)局，山東日照276800；3.日照市嵐山區(qū)虎山水產(chǎn)工作站，山東日照 276800）

鱘魚(yú)工廠化循環(huán)水健康生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

梅海容1，劉宗斌2，劉紀(jì)皎3

（1.日照市東港區(qū)農(nóng)業(yè)局，山東日照 276800；2.日照市嵐山區(qū)海洋與漁業(yè)局，山東日照276800；3.日照市嵐山區(qū)虎山水產(chǎn)工作站，山東日照 276800）

鱘魚(yú)是世界上現(xiàn)有淡水魚(yú)中體型大、壽命長(zhǎng)、古老的一種魚(yú)類(lèi)，迄今已有2億多年的歷史，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱(chēng)，系現(xiàn)存的起源最早的脊椎動(dòng)物之一，我國(guó)出產(chǎn)的品種有長(zhǎng)江流域的中華鱘、白鱘和達(dá)氏鱘，黑龍江流域的史氏鱘和達(dá)氏鱘等。

目前我國(guó)養(yǎng)殖品種主要有三類(lèi)：一類(lèi)是從歐洲（主要是從俄羅斯）引進(jìn)的歐洲鱘魚(yú)，以俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘為代表；另一類(lèi)是我國(guó)自有的種類(lèi)，以黑龍江流域出產(chǎn)的史氏鱘、達(dá)氏鰉和史氏鱘雜交種以及少量長(zhǎng)江流域的中華鱘為代表；第三類(lèi)是從美國(guó)引進(jìn)的匙吻鱘。從俄羅斯引進(jìn)的歐洲鱘魚(yú)由于從天然餌料到人工配合飼料的轉(zhuǎn)化更容易，病死率低，所以最受我國(guó)各地水產(chǎn)養(yǎng)殖者歡迎。鱘魚(yú)養(yǎng)殖主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水泥池養(yǎng)殖和工廠化大棚養(yǎng)殖等幾種方式，其中工廠化養(yǎng)殖方式由于占地少，可充分利用地下水資源，發(fā)病率低，養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)值高等特點(diǎn)逐漸受到很多養(yǎng)殖戶(hù)的青睞，成迅速擴(kuò)張發(fā)展之態(tài)勢(shì)。

隨著工廠化鱘魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)張，對(duì)地下水的需求量也越來(lái)越大，大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有成套的循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)備，也沒(méi)有養(yǎng)殖廢水處理設(shè)備。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前工廠化鱘魚(yú)養(yǎng)殖用水循環(huán)利用率不足40%，養(yǎng)殖廢水處理率不足10%，導(dǎo)致地下水過(guò)度開(kāi)采，水位持續(xù)下降甚至無(wú)水可采，而養(yǎng)殖廢水的隨意排放，又對(duì)環(huán)境造成污染。如不改變這種養(yǎng)殖用水方式，提高地下水的循環(huán)利用率，必將導(dǎo)致地下水的匱乏和對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，無(wú)法實(shí)現(xiàn)生態(tài)健康可持續(xù)養(yǎng)殖。鱘魚(yú)養(yǎng)殖重在養(yǎng)水，好的水質(zhì)，充足的水源是鱘魚(yú)養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。為此，如何保證地下水的充分循環(huán)利用而水位不減，且不造成環(huán)境污染，實(shí)現(xiàn)健康生態(tài)養(yǎng)殖成為當(dāng)務(wù)之急。近幾年來(lái)，筆者結(jié)合本地養(yǎng)殖實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就鱘魚(yú)工廠化循環(huán)水健康生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了探索。

1 養(yǎng)殖區(qū)基本條件

要求養(yǎng)殖區(qū)地勢(shì)平坦，最好靠近水庫(kù)、塘壩或沿海鹽堿地等地下水資源豐富地方。不直接靠近水源但也要求地下水資源豐富，周?chē)? km范圍內(nèi)最好無(wú)污染企業(yè)，確保養(yǎng)殖用水安全。

2 養(yǎng)殖設(shè)施

養(yǎng)殖棚最好為東西走向，寬度為13～20 m，四周為水泥墻，棚頂為拱形鋼架結(jié)構(gòu)，用無(wú)滴膜覆蓋，可加蓋棉毯及棉氈布等以保暖及遮陰用。整個(gè)養(yǎng)殖區(qū)就是一個(gè)水循環(huán)系統(tǒng)，主要由進(jìn)水系統(tǒng)、養(yǎng)殖池、排水系統(tǒng)、凈化系統(tǒng)、肥水處理池等組成。進(jìn)水系統(tǒng)主要由地下取水井、潛水泵、高位儲(chǔ)水池和進(jìn)水管道組成，地下取水井深度一般為5～10 m，據(jù)用水量需求可在肥水處理池四周鉆井，配套相應(yīng)的潛水泵和進(jìn)水管道，高位儲(chǔ)水池容量大小根據(jù)用水量合理確定。養(yǎng)殖池有圓形、正方形和多邊形等，一般以圓形、正方形四角圓弧設(shè)計(jì)養(yǎng)殖效果較好，池深1.0～1.5 m，池底應(yīng)為錐形底，坡度為1%～2%，排水口設(shè)在錐形底部，每個(gè)養(yǎng)殖池的面積按照便于管理和放養(yǎng)鱘魚(yú)的規(guī)格大小進(jìn)行設(shè)計(jì)，一般從8 m2到60 m2不等。每個(gè)養(yǎng)殖棚一般設(shè)計(jì)2排養(yǎng)殖池，中間留出寬1 m深1.0～1.5 m的廊道，廊道深度要保證池水能徹底排干，上面鋪上木板或水泥板。排水系統(tǒng)主要分肥水排放及污水排放，鱘魚(yú)糞便及殘餌等肥水最終要排到肥水處理池，而清洗養(yǎng)殖池的污水要進(jìn)入污水處理池進(jìn)行處理后達(dá)標(biāo)排放。凈化系統(tǒng)主要由沉淀池和反沖砂濾罐組成，沉淀池和肥水處理池規(guī)劃在養(yǎng)殖大棚外面，沉淀池總面積按照總養(yǎng)殖池面積的20%設(shè)計(jì)，即1 000 m2養(yǎng)殖池配套200 m2沉淀池，可分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等多級(jí)沉淀池，養(yǎng)殖池水進(jìn)入第一級(jí)沉淀池入口要設(shè)置網(wǎng)目尺寸小于0.5 cm的濾網(wǎng)，將來(lái)水中的殘餌及糞便可以被過(guò)濾掉。每級(jí)沉淀池都設(shè)計(jì)錐形底，坡度1%～2%，保證糞便及殘餌從中央下水口收集排出，每級(jí)沉淀池之間以水泥墻隔斷，中間設(shè)“U”型缺口以便上層水流入下一級(jí)沉淀池，缺口處可設(shè)置濾網(wǎng)過(guò)濾，沉淀池一側(cè)留肥水出口，用塑料管控制水位，定時(shí)拔管讓糞便和殘餌流出，反沖砂濾罐大小要根據(jù)需過(guò)濾水量進(jìn)行購(gòu)置。肥水處理池面積按照養(yǎng)殖池總面積的50%進(jìn)行設(shè)計(jì)，即每1 000 m2的養(yǎng)殖池配套500 m2的肥水處理池，處理池深度為2.5 m。地下水經(jīng)進(jìn)水系統(tǒng)進(jìn)入養(yǎng)殖池，經(jīng)養(yǎng)殖池站管溢出經(jīng)排水系統(tǒng)進(jìn)入凈化系統(tǒng)，經(jīng)沉淀池被錦鯉、花白鰱等濾食性魚(yú)類(lèi)攝食和沉淀后，經(jīng)水生植物凈化后，上層清澈水經(jīng)過(guò)濾進(jìn)入反沖砂濾罐進(jìn)行過(guò)濾循環(huán)利用，下層帶有糞便和殘餌的水流入肥水處理池。養(yǎng)殖肥水在處理池內(nèi)經(jīng)花白鰱、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)或淡水鱸魚(yú)、鱖魚(yú)等名優(yōu)魚(yú)類(lèi)攝食，通過(guò)水生植物及微生物制劑等凈化后，經(jīng)滲透進(jìn)入地下水循環(huán)系統(tǒng)，使得地下水得到及時(shí)補(bǔ)充，整個(gè)養(yǎng)殖區(qū)形成一個(gè)大的水循環(huán)系統(tǒng)（如圖1所示）。

3 養(yǎng)殖方法

各種鱘魚(yú)的養(yǎng)殖方法，尤其是在成魚(yú)養(yǎng)殖方法上無(wú)大區(qū)別，只是因?yàn)槠贩N不同，在幼魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中的飼料轉(zhuǎn)化方面存在著難易程度不同，至于生長(zhǎng)速度的快慢，則主要取決于水質(zhì)、水流、放養(yǎng)密度和投喂飼料的管理。按鱘魚(yú)不同生長(zhǎng)階段所具有的特點(diǎn)，養(yǎng)殖方法也有所區(qū)別。

3.1 幼魚(yú)養(yǎng)殖

剛采購(gòu)回來(lái)的鱘魚(yú)魚(yú)苗，為便于飼養(yǎng)管理，一般先放進(jìn)面積小于10 m2的養(yǎng)殖池內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖，水深控制在0.6 m便可，養(yǎng)殖棚頂應(yīng)遮陰，避免光線(xiàn)太強(qiáng)，對(duì)于未開(kāi)口的水花，水溫應(yīng)保持在17～20℃，水深0.4～0.6 m，溶解氧不低于5 mg/L，流速不超過(guò)0.1 m/s，放養(yǎng)密度3 000～5 000尾/m3。開(kāi)口餌料可采用鹵蟲(chóng)無(wú)節(jié)幼體、輪蟲(chóng)等，開(kāi)口2 d后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎魚(yú)蝦，要少量多次投喂，最初10～12 次/d，1周后可改喂8次/d。鱘魚(yú)喜弱光，燈光下攝食積極，故夜間必須投喂。隨著魚(yú)苗的長(zhǎng)大必須注意及時(shí)分池，這樣可減少幼魚(yú)相互殘食的機(jī)會(huì)。

魚(yú)苗長(zhǎng)到8～10 cm便可開(kāi)始轉(zhuǎn)喂人工配合飼料?？梢圆捎弥饾u增加配合飼料投喂次數(shù)，相應(yīng)減少活餌投喂次數(shù)的辦法，直至取消活餌投喂，此時(shí)要注意配合飼料的粒徑必須適應(yīng)魚(yú)苗的口徑。對(duì)于在此過(guò)程中生長(zhǎng)停滯的魚(yú)苗，應(yīng)及時(shí)撈出再次投喂活餌，待體質(zhì)恢復(fù)后再重新進(jìn)行飼料馴化。大苗適應(yīng)性強(qiáng)，水溫18～28℃均可，水深保持0.5～0.6 m。

3.2 成魚(yú)養(yǎng)殖

一般采用30 m2以上養(yǎng)殖池進(jìn)行養(yǎng)殖，水深0.6～0.8 m之間，不必過(guò)深。15 cm或15 g魚(yú)苗可放養(yǎng)600～800尾/m3，隨長(zhǎng)隨分池。投喂次數(shù)可減至4～6次/d，隨著魚(yú)體質(zhì)量增加，投喂次數(shù)可以適當(dāng)減少，但每天投喂次數(shù)不應(yīng)少于3次，日投餌量為魚(yú)體質(zhì)量的3%，隨魚(yú)生長(zhǎng)逐漸降低到1%。每天都要定時(shí)清除池底的殘餌和排泄物，15～20 d可倒池1次。

為凈化水質(zhì)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)高效養(yǎng)殖，在沉淀池可放養(yǎng)錦鯉、花白鰱等濾食性淡水魚(yú)，以攝食水中的殘餌和糞便。栽植水葫蘆、水花生等水生植物可以有效降低氨氮及亞硝酸鹽，增加溶解氧含量。肥水池中放養(yǎng)花白鰱、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)或淡水鱸魚(yú)、鱖魚(yú)等名優(yōu)魚(yú)類(lèi)，里面栽植睡蓮、金魚(yú)藻、藕等水生植物。池邊可栽植柳樹(shù)（如是鹽堿地可栽植黑松、檉柳等植物）等，在池塘內(nèi)增設(shè)充氧設(shè)備，隨時(shí)觀察肥水池內(nèi)透明度，定時(shí)測(cè)量氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧含量，根據(jù)情況及時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)，讓養(yǎng)殖池排出的殘餌和糞便及時(shí)被魚(yú)類(lèi)攝食，氨氮及亞硝酸鹽被水生植物吸收，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)太肥時(shí)可加大充氧量，也可用微生物制劑進(jìn)行調(diào)節(jié)，在養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)密度不是太大的情況下，養(yǎng)殖池的殘餌和糞便即可滿(mǎn)足魚(yú)類(lèi)攝食需要，因此一般情況下肥水池內(nèi)無(wú)須投餌。

圖1 水循環(huán)示意圖

4 飼料選擇與病害防治

4.1 飼料

鱘魚(yú)是下口位，故適宜食用沉性膨化顆粒飼料，飼料粒徑因魚(yú)個(gè)體大小而異，與一般淡水魚(yú)相比，其對(duì)蛋白含量要求較高。苗種飼料中的粗蛋白含量應(yīng)在50%以上，并適當(dāng)增加魚(yú)油含量。成魚(yú)飼料中的粗蛋白含量也應(yīng)保持在40%以上，并適量加入維生素等，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.2 病害防治

由于鱘魚(yú)個(gè)體大，多數(shù)具有骨板，自然敵害少。又由于尚未有大規(guī)模人工養(yǎng)殖的歷史，故人工養(yǎng)殖帶來(lái)流行性、暴發(fā)性疾病比一般養(yǎng)殖品種要少得多，是一種“不知魚(yú)病”的魚(yú)種。其在養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)病大多由水質(zhì)惡化引起，故“水產(chǎn)養(yǎng)殖，養(yǎng)水為體”用在鱘魚(yú)養(yǎng)殖上極為確切。在水溫低和水質(zhì)差的條件下，仍會(huì)發(fā)生細(xì)菌病，因此保持合理水溫，保證優(yōu)良水質(zhì)，合理使用鱘魚(yú)專(zhuān)用的消毒劑進(jìn)行病害預(yù)防非常關(guān)鍵。鱘魚(yú)主要的細(xì)菌病有以下幾種。

4.2.1 細(xì)菌性腸炎表現(xiàn)為肛門(mén)紅腫，鏡檢腸道有黏液，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生死亡，可在飼料中添加“鱘魚(yú)康”制成藥餌進(jìn)行治療。

4.2.2 吻下端和嘴四周紅腫病嚴(yán)重時(shí)發(fā)生死亡，一般由細(xì)菌引起，可投“鱘魚(yú)康”藥餌，同時(shí)用強(qiáng)氯多鱘魚(yú)專(zhuān)用消毒劑進(jìn)行藥浴。

4.2.3 霉菌病越冬期間，由于水溫低，可能出現(xiàn)魚(yú)體發(fā)白和霉菌病。為預(yù)防此病，可在越冬前加有“安特鱘魚(yú)免疫劑”的飼料。

如同所有養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)一樣，鱘魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中的病害重在預(yù)防，在成魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中，每天都要注意觀察鱘魚(yú)攝食情況，定期進(jìn)行測(cè)量體質(zhì)量，定時(shí)測(cè)量水溫、溶氧、氨氮含量，并做好記錄。每隔15 d左右倒池1次，倒池時(shí)用鹽度3的鹽水對(duì)鱘魚(yú)進(jìn)行鹽浴30 min，利用鹽的殺菌消炎作用預(yù)防病害發(fā)生，同時(shí)由于鱘魚(yú)適合在鹽度1.5的水中生長(zhǎng)，養(yǎng)殖用水中適當(dāng)加鹽更有利于鱘魚(yú)的生長(zhǎng)，增強(qiáng)成魚(yú)的抗病力，使商品魚(yú)的肉質(zhì)更加鮮嫩，消費(fèi)者更愿意購(gòu)買(mǎi)，所以通過(guò)對(duì)成魚(yú)鹽浴可以起到一舉多得的效果。

在所有藥物的使用上，盡量不使用化學(xué)藥物，可用乳酸桿菌或硝化桿菌等微生物制劑調(diào)節(jié)改良水質(zhì)，也可使用傳統(tǒng)中藥代替化學(xué)藥物進(jìn)行魚(yú)病防治，如使用化學(xué)藥物要事先用少量魚(yú)做劑量試驗(yàn)，以免因藥物過(guò)量導(dǎo)致不必要的損失。在成魚(yú)養(yǎng)成出售前20 d，除了可用鹽浴殺菌消毒外禁止使用其他任何藥物。

5 經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益分析

5.1 經(jīng)濟(jì)效益

鱘魚(yú)具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在藥用上，鱘魚(yú)的軟骨具有抗癌作用，魚(yú)鰓具有清熱解毒功效，長(zhǎng)期食用鱘魚(yú)，對(duì)于治療腰疼、胃疼和脫發(fā)等有明顯療效。食用方面，鱘魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)肌間小刺，味道鮮美，其肉和卵的蛋白質(zhì)高達(dá)32%和29%。鱘魚(yú)肉加工的熟食品在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎，售價(jià)不菲。人工養(yǎng)殖的5 kg以下鱘魚(yú)活體，肉質(zhì)優(yōu)于三文魚(yú)，生魚(yú)片的嫩、滑、爽優(yōu)于龍蝦，鱘魚(yú)的通體軟骨、皮、鰭肝、腸也可制成佳肴，鱘魚(yú)卵制成的魚(yú)子醬，更是國(guó)際市場(chǎng)上的高檔食品。工廠化大棚養(yǎng)殖鱘魚(yú)具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，由于常年水溫穩(wěn)定可控，鱘魚(yú)生長(zhǎng)快，如管理得當(dāng)，1年便可以從水花養(yǎng)到1 kg以上。鱘魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)成本主要為魚(yú)種費(fèi)，飼料費(fèi)，人工費(fèi)、電費(fèi)等，以2 000 m2鱘魚(yú)養(yǎng)殖池計(jì)算，配套400 m2沉淀池和1 000 m2肥水處理池，沉淀池分別按2 尾/m2放養(yǎng)花白鰱和2尾/m2放養(yǎng)鯉魚(yú)、鯽魚(yú)，放養(yǎng)密度由一級(jí)沉淀池往后逐漸降低。肥水處理池分別按8尾/10 m2放養(yǎng)花白鰱，按2尾/10 m2放養(yǎng)草魚(yú)，按4尾/10 m2放養(yǎng)鯉魚(yú)和鯽魚(yú)。2 000 m2養(yǎng)殖池一周年以養(yǎng)殖鱘魚(yú)6萬(wàn)尾、產(chǎn)量40 t、飼料系數(shù)為1.4計(jì)算，則一年的養(yǎng)殖產(chǎn)量產(chǎn)值和養(yǎng)殖費(fèi)用明細(xì)見(jiàn)表1和表2（按2016年市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算），通過(guò)對(duì)比分析可以看出，年純利潤(rùn)接近30萬(wàn)元。如果利用現(xiàn)有條件配套開(kāi)展觀光垂釣、餐飲等休閑漁業(yè)項(xiàng)目，經(jīng)濟(jì)效益將會(huì)更加顯著。

表1 年養(yǎng)殖產(chǎn)量產(chǎn)值明細(xì)表

表2 養(yǎng)殖費(fèi)用明細(xì)表萬(wàn)元

5.2 生態(tài)效益

這種循環(huán)水養(yǎng)殖模式不但經(jīng)濟(jì)效益明顯，而且具有顯著的生態(tài)效益。一個(gè)養(yǎng)殖池塘就是一個(gè)小的水循環(huán)系統(tǒng)，一個(gè)養(yǎng)殖區(qū)就是一個(gè)大的水循環(huán)系統(tǒng)，用地下水進(jìn)行養(yǎng)殖而使地下水位始終保持平衡，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，不但避免了對(duì)地下水的過(guò)度利用，而且避免了養(yǎng)殖肥水流失對(duì)環(huán)境造成的污染，建立了良好生態(tài)環(huán)境。由于養(yǎng)殖過(guò)程中主要以鹽浴方式對(duì)鱘魚(yú)進(jìn)行殺菌消毒，并且主要通過(guò)魚(yú)類(lèi)不同的攝食性質(zhì)、水生植物及微生物制劑等方式進(jìn)行水質(zhì)凈化，很少使用化學(xué)藥物，整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程符合健康生態(tài)無(wú)公害養(yǎng)殖模式。這種養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖技術(shù)在北方尤其是水資源貧乏地區(qū)具有很高的推廣價(jià)值。

2017-01-10）

10.3969/j.issn.1004-2091.2017.06.006