秦天政

（中國社會科學院研究生院，北京102488）

對雞蛋價格持續(xù)走低的思考

秦天政

（中國社會科學院研究生院，北京102488）

雞蛋價格為何持續(xù)下降？

雞蛋是初級農(nóng)產(chǎn)品，基本上屬于同質(zhì)化產(chǎn)品，能影響其價格的因素大致就四類：供求關(guān)系、成本利潤、競爭關(guān)系、政府限價。但是就目前來看，政府沒有限制雞蛋價格的上限，以后估計也不會限制，所以不是政府限制的原因，相反，如果雞蛋價格在全國都降到離譜時，政府可能會出手限制最低價。

1 供求關(guān)系

很明顯，雞蛋價格一直在下降，那一定是因為供給大于需求。一方面，雞蛋的供給在增加，這很好理解，因為養(yǎng)雞的規(guī)模一直在擴大，市場上提供的雞蛋當然越來越多；另一方面，雞蛋的需求很有可能在減少。為什么會減少？主要還是消費者的消費觀念在變化，兩個原因：一是現(xiàn)在人們越來越重視生態(tài)環(huán)保、綠色產(chǎn)品，有錢了，吃東西挑，他覺得你的雞天天吃飼料，關(guān)在籠子里又不活動，自然聯(lián)想到雞蛋質(zhì)量不好，所以少吃。從這個方面來講，雞蛋其實屬于一種“低檔品”了，收入越多吃的越少，把雞蛋錢拿去買別的東西，即便它還是正常品中的“必需品”，需求增加也比收入增加慢，加上供給在增加，還是供大于求；二是這兩年的禽流感風波，以及朋友圈的假雞蛋風波，導(dǎo)致人們對雞蛋有誤解和恐慌，不得不謹慎消費，減少購買量。綜合這兩條原因，雞蛋的需求可能在減少，即便沒減少，也沒有供給增加的快，所以供大于求是一定的事，價格下降也成了必然的。這是從全國范圍看，宏觀視角。

2 成本利潤

再從微觀視角來看，就看一個具體的企業(yè)——養(yǎng)雞場。傳統(tǒng)的小養(yǎng)雞場，其養(yǎng)殖成本基本是穩(wěn)定的，設(shè)備、廠房多年不變，原材料成本波動較小，它導(dǎo)致的雞蛋價格也只會相應(yīng)小幅波動，不會持續(xù)降低。但是，新型的大養(yǎng)殖場就不一樣了，技術(shù)進步促進成本降低，大型、超大型養(yǎng)殖場有實力不斷更新技術(shù)、降低成本，再加上其規(guī)模的擴張，“規(guī)模經(jīng)濟”效應(yīng)明顯，因而成本進一步降低。試想，利潤=價格－成本，如果保持利潤不變，成本降了價格當然要降，如果成本降得比價格還快，那么利潤實際上還會增加。所以，先進養(yǎng)殖場有了降成本的實力，就有了降低價格的動力。

3 競爭關(guān)系

緊接著要牽涉到競爭關(guān)系了：大型、新型的養(yǎng)殖戶和傳統(tǒng)的小養(yǎng)殖戶構(gòu)成競爭關(guān)系，我的雞蛋價格勢必受到對方的影響。他們之間形成一種明顯的替代關(guān)系，但替代作用的發(fā)揮是長期、逐漸顯現(xiàn)的。當大型養(yǎng)殖場降低成本進而降低雞蛋售價時，批發(fā)商就會被吸引過去購買便宜的雞蛋，他不會在乎雞蛋來自哪里，只會看哪兒便宜，為什么？就是因為雞蛋基本上是“同質(zhì)品”，說白了，哪的雞下的蛋都一樣！大場一降價，小場沒生意，要賣出去雞蛋就得跟著降價，這樣反反復(fù)復(fù)，長期下去替代作用就完全發(fā)揮出來了：雞蛋價格持續(xù)走低，直到小場養(yǎng)殖戶扛不住，然后大場接管市場。那么在這個過程中，政府應(yīng)該是充當了一定的“壞人”角色，它不說要淘汰小場，但會直接補貼生態(tài)農(nóng)場，幫它們降成本，從而形成“自然而然”的替代。這是屬于產(chǎn)業(yè)層面，算是中觀視角。

再回到供求關(guān)系，政府的計劃還是不錯的，等無數(shù)的小場被替代，那時養(yǎng)雞的規(guī)模就大幅縮小，從而雞蛋供給量又大量減少，最后導(dǎo)致價格回升，存活下來的企業(yè)，一是等到了漲價，市場恢復(fù)平靜，二是大部分都是環(huán)境友好型的企業(yè)，正合政府心意，何其美哉！

那么，個體養(yǎng)殖戶該如何應(yīng)對呢？面臨困境究竟出路在哪？

多年前政府提出建設(shè)“美麗中國”戰(zhàn)略，環(huán)境保護被提到了前所未有的高度，去年又表示要對污染出重拳，目前這“重拳”已經(jīng)向養(yǎng)雞場打來了，理由很簡單：你污染環(huán)境；方式很粗暴：不改就關(guān)停！個體養(yǎng)殖戶已經(jīng)到了危急關(guān)頭，究竟出路在哪兒，還須對癥下藥。

3.1 公車上書→眾人劃槳開大船面對雞蛋價格持續(xù)低迷以及政府強制關(guān)停的雙重威脅，當務(wù)之急就是聯(lián)合請愿、公車上書。一個人的聲音很快就會被淹沒，但眾人之音就是強音，要聯(lián)合起來向社會、政府發(fā)聲，這些聲音起碼要傳達兩方面內(nèi)容：一是消除社會誤解，不能再坐等了，該出手時就出手，既然禽流感不如想象中的那么嚴重，而且跟雞蛋質(zhì)量也沒什么關(guān)系，那么為什么不去澄清？消除了社會誤解，需求自然有所回升；二是向管理部門表達自己的訴求，所謂有事好商量，雖然執(zhí)行起來很強硬，但政策出來之前還是可以談判的，要及時、盡早反映自己的困境、訴求，尋求幫助，反映得越多、越詳細，爭取到的時間和機會就越多。這里行業(yè)協(xié)會要發(fā)揮重要作用，協(xié)會不僅是用來自律的，而且也要自救，如果成員都掛掉了，那還要協(xié)會做什么？

3.2 壯士斷腕→置之死地而后生當發(fā)展不起來的時候，起碼要能活著?！秾O子兵法》有云：投之亡地然后存，陷之死地然后生，說的是先把自己置于“死地”，自斷后路，然后鳳凰涅槃、浴火重生，但這要有壯士斷腕般的氣魄。就目前的形勢來看，邏輯是這樣的：政府政策收緊，就是想讓大家對環(huán)境友好一點，那我干脆主動出手堅決變革，想辦法把污染問題處理掉，不管是自己研究新方法還是外部引入新技術(shù)，總之不解決問題誓不罷休。這個過程一定很痛苦，花費肯定也很大，所以要拿出“改則生不改則死”的勇氣，等真正變革成功，那將迎來一個嶄新的春天。而且，正因為解決污染頗費成本，所以在還能撐得住的時候要早做打算，早改早成。

3.3 業(yè)務(wù)收縮→留得青山在不怕沒柴燒面對困境，企業(yè)的戰(zhàn)略方向非常重要，而企業(yè)戰(zhàn)略無非分三種：擴張戰(zhàn)略、穩(wěn)定戰(zhàn)略、撤退戰(zhàn)略，不同情境應(yīng)該采取不同的戰(zhàn)略，識時務(wù)者為俊杰。很明顯，當前的養(yǎng)雞市場前景非常不好，雞蛋賣不上價，傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶長期處于虧損狀態(tài)，所以應(yīng)該考慮采取撤退戰(zhàn)略。所謂撤退就是逐漸把養(yǎng)雞規(guī)模縮小，如果還有其他業(yè)務(wù)，就把資金多往其他業(yè)務(wù)上轉(zhuǎn)移，如果沒有其他業(yè)務(wù)，就守著更小規(guī)模的養(yǎng)雞事業(yè)，避免損失過多，在小規(guī)模的基礎(chǔ)上等待時機，蓄勢待發(fā)，這叫以退為進。那么為什么不干脆放棄？這里牽涉到固定成本，而且多是已經(jīng)投入的成本，雞養(yǎng)著還能彌補這些成本，不養(yǎng)虧損更多；而且，如果你真心熱愛這個事業(yè)，想要完全放棄幾乎是不可能的；當然了，留得青山在不怕沒柴燒，若能等到時機來臨再行擴張，到時又可起死回生。

3.4 協(xié)同養(yǎng)殖→關(guān)閉一扇門打開一扇窗俗話說，不能把雞蛋放在一個籃子里，這樣風險過于集中，眼下風險來了，不妨考慮怎么把風險進行分散，這其中最好的辦法就是協(xié)同養(yǎng)殖。“協(xié)同”的意思就是把不同的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)起來，讓它們發(fā)揮1+1＞2的效果，例如養(yǎng)雞和養(yǎng)豬結(jié)合，類似的養(yǎng)殖模式可以使用同一套設(shè)備和程序，這樣共攤的成本就更低，從而利潤比單獨養(yǎng)來得更多。目前雞的形勢不好，但也許豬還可以，砍掉一部分養(yǎng)雞業(yè)務(wù)，新上一批養(yǎng)豬業(yè)務(wù)，也未必是豬，關(guān)鍵是要找準和雞的協(xié)同點，以及認準行情。實際上思路要更開闊，未必是共用設(shè)備才能協(xié)同，是否雞產(chǎn)生的廢物恰好是其他物種需要的東西？如果能找到，那么把這二者協(xié)同起來效果可能更好?？傊?，“雞”這扇門關(guān)閉了，也許是時候把“豬”那扇窗打開了。

3.5 壓縮成本→他山之石可以攻玉雞蛋虧損不僅僅是價格的問題，前邊已經(jīng)說到（單位）利潤=價格－成本，既然價格控制不了，我只能從自己的成本上下手，如果能想辦法壓縮成本，使之降到雞蛋價格以下，那豈不是又開始賺錢了。那么如何降低成本？恐怕要到“西天”求取真經(jīng)，真經(jīng)就在大型、新型養(yǎng)殖場那里，它們能夠把成本降低，從而壓低價格，我可以進行借鑒。豐田汽車開啟了繼福特流水線之后最偉大的生產(chǎn)模式，它的準時制生產(chǎn)就是從消除浪費、降低成本開始的，這說明只要愿意，成本總還是能降的。所以要仔細研究當前的養(yǎng)雞流程、規(guī)模、原料、庫存等，這里邊可能蘊藏著巨大的浪費，如果能把它找出來并加以改進，成本將降低不少，再加上引入新技術(shù)，提高養(yǎng)殖效率，最終還是有希望扭虧為盈的。

3.6 名牌創(chuàng)生→世人皆醉我獨醒毫無疑問，人們的消費觀念正在發(fā)生改變，現(xiàn)在移動互聯(lián)網(wǎng)已幾乎無處不在，物聯(lián)網(wǎng)、個性化定制被炒得沸沸揚揚，人們對消費品的挑剔愈演愈烈，這事有目共睹。雞蛋雖說基本上是“同質(zhì)品”，但畢竟不完全是，“柴雞雞蛋”和“洋雞雞蛋”就是最好的例證：當大家都吃柴雞蛋的時候，覺得洋雞蛋好便宜，改買洋雞蛋吧；當洋雞蛋泛濫的時候，又覺得柴雞蛋好像更營養(yǎng)，送禮買柴雞蛋吧。所以，只要你與眾不同，就總有人愿意購買，現(xiàn)在到了物聯(lián)網(wǎng)時代，雞蛋能不能開創(chuàng)一種新模式，創(chuàng)立一種高端品牌，讓它更“洋”一點呢？答案一定是肯定的。而且，你愈高端、品牌愈響亮，賣的價位就愈高，人們不就想“挑”嘛，給他挑的機會！當你從大眾模式中分離出來，走向高端品牌時，重生的機會就來了，這叫差異化競爭戰(zhàn)略：世人還在傳統(tǒng)模式中陶醉，而我已從高端品牌中醒來。

3.7 生態(tài)農(nóng)莊→長路漫漫任我闖高端雞蛋、生態(tài)農(nóng)莊也將是未來的發(fā)展趨勢，它能滿足人們的“生態(tài)”需求，草莓采摘園便是典型的例子。我親自摘草莓，竟然還得給你掏錢。借鑒草莓采摘園，還有人在山上放養(yǎng)雞鴨鵝、牛羊豬，一來賣產(chǎn)品，二來賣服務(wù)，養(yǎng)殖、旅游兩不誤，只要有人愿意買單，價格不是問題。試想我們小時候在野外撿到雞蛋時的興奮，那種記憶終生難忘，現(xiàn)在人們消費觀念變了，機會也就來了，為什么不把雞改成散養(yǎng)式，請顧客自己去撿雞蛋，開啟“尋寶”之旅呢，你替我收了雞蛋還得給我掏錢！此外，雞聯(lián)網(wǎng)、蛋聯(lián)網(wǎng)也不是不可能的，下蛋雞同時也可以是跑步雞，跑得越多客戶出的價錢越高；死雞蛋也可以變成活雞蛋，每一枚雞蛋都設(shè)上編碼，聯(lián)網(wǎng)記錄其身世信息，想必能開拓一片新的消費市場。這些雖然實現(xiàn)起來不容易，但長路漫漫，任我去闖，只要思想不滑坡，辦法總比困難多。

3.8 危中有機，終將冬去春來！最后，所謂危機，危險里一定存在機會，危險來臨之際正是改革的好時候，因為這時候動力最足，等風平浪靜了會活得更好。前三種辦法其實采取的是防守策略，而后邊四種則漸轉(zhuǎn)進攻，但不管哪種方法都是為了贏得主動權(quán)，避免坐以待斃。誠然，以上所有對策都不是一時半晌可以完成的，但不行動永遠沒有結(jié)果，所謂路在何方？路在腳下，很多時候不是想明白了才有路，而是走著走著路自然就明白了，這就是山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村；這就是無可奈何花落去，似曾相識燕歸來；這就是誰無暴風勁雨時，守得云開見月明！□

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《家禽科學》編輯部

S81-1

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1673-1085（2017）07-0003-03

2017-06-15

秦天政，男，研究方向：組織變革，郵箱：642307782@qq.com。