王秀玲

（北京市大興區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102600）

北京市大興區(qū)的香菇種植通常為秋冬季茬口，即7月制作菌棒，8—10月為香菇菌棒發(fā)菌期，10月底—11月初開(kāi)始出菇，次年5月底出菇結(jié)束。由于香菇菌棒的生產(chǎn)時(shí)期正處于北京地區(qū)的高溫季節(jié)，污染率較高，加之香菇發(fā)菌期較長(zhǎng)（120 d左右）[1]，污染菌棒挑出后重新制作則已延誤農(nóng)時(shí)，容易造成大量污染菌棒被丟棄，不僅浪費(fèi)了資源，同時(shí)也污染了環(huán)境。而平菇發(fā)菌期較短（30 d左右）[2]且正值秋季，若將廢棄的香菇污染菌料重新制棒后進(jìn)行平菇生產(chǎn)，則可以實(shí)現(xiàn)資源再利用，節(jié)本增效。因此，為了篩選出適宜平菇生產(chǎn)的香菇污染菌料添加比例配方，開(kāi)展了香菇污染菌料不同添加比例處理的比較試驗(yàn)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)品種

試驗(yàn)平菇品種：雙抗黑平。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)為單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，共設(shè)5個(gè)配方處理（表1），3次重復(fù)，以不添加菌棒污染料的配方為對(duì)照。每個(gè)處理300袋，每個(gè)重復(fù)小區(qū)100袋，共計(jì)1 500袋，每袋干料質(zhì)量為1 kg。

表1 試驗(yàn)配方處理 %

1.3 試驗(yàn)地點(diǎn)及時(shí)間

試驗(yàn)安排在北京萬(wàn)豐菌業(yè)食用菌基地，2015年10月7日制作栽培種，10月24日制作出菇棒，12月6日開(kāi)始出菇，2016年5月下旬出菇結(jié)束。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 培養(yǎng)料處理

9月初將挑出的香菇污染菌棒破袋后按配方拌料建堆發(fā)酵，料堆寬1.5～2.0 m、高0.8～1.0 m，料堆含水量在70%左右，料堆打孔，孔間距0.3～0.4 m。料溫達(dá)到60 ℃時(shí)進(jìn)行翻堆，翻堆時(shí)注意將外層料翻到內(nèi)層，下層料翻到上層，確保充分發(fā)酵，如此翻堆3～4次直至發(fā)酵完全。發(fā)酵好的培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)：顏色呈褐色，伴有香味，培養(yǎng)料中有大量的白色放線菌。

培養(yǎng)料滅菌采用短時(shí)高溫處理[3]。將發(fā)酵好的培養(yǎng)料裝袋后在常壓滅菌灶內(nèi)進(jìn)行短時(shí)高溫處理，殺滅培養(yǎng)料中的蟲卵，灶內(nèi)溫度升至90 ℃左右保持3～4 h后即可?；穑瑦炘罴s10 h后出灶。

1.4.2 接種及發(fā)菌

菌袋出鍋后待料溫低于30 ℃時(shí)進(jìn)行開(kāi)放式接種，菌袋兩頭套環(huán)并用報(bào)紙封口發(fā)菌。

1.4.3 平菇栽培方法

平菇栽培方式采用袋式栽培。將接好菌種的栽培袋采用墻式碼放，可碼7層（冬季氣溫低，可多碼幾層），避光發(fā)菌，控制棚溫在20～25 ℃，同時(shí)注意通風(fēng)換氣。

大約30 d菌袋內(nèi)菌絲長(zhǎng)滿后，開(kāi)始進(jìn)行出菇管理。通過(guò)向空間噴水保持溫室內(nèi)的相對(duì)空氣濕度在90%左右，維持晝夜溫差在10 ℃左右，應(yīng)用遮陽(yáng)網(wǎng)營(yíng)造散射光，7 d左右開(kāi)始現(xiàn)蕾出菇。隨著菇蕾的長(zhǎng)大，逐漸增加溫室的氧氣供應(yīng)。在平菇子實(shí)體長(zhǎng)至七八成熟時(shí)（菌蓋邊緣未展平，孢子散出之前）采收。采收后的菌袋停水養(yǎng)菌7 d左右，進(jìn)行第2茬菇的出菇管理，管理方法相同。

1.4.4 調(diào)查指標(biāo)

調(diào)查不同處理的發(fā)菌情況，包括統(tǒng)計(jì)菌袋發(fā)滿天數(shù)、菌棒污染率、菌棒出菇率。其中，菌袋發(fā)滿天數(shù)為接種后至菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料的天數(shù)。

調(diào)查并統(tǒng)計(jì)不同處理的產(chǎn)量及收益情況，產(chǎn)值＝小區(qū)平菇產(chǎn)量×平菇售價(jià)（4元/kg），小區(qū)利潤(rùn)＝產(chǎn)值-成本。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2007軟件處理并采用新復(fù)極差法進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理的發(fā)菌情況比較

由表2可以看出，在菌袋發(fā)滿天數(shù)方面，處理1、2與對(duì)照相同，均為30 d；處理3、4比對(duì)照多1 d。這表明處理1、2與對(duì)照的發(fā)菌速度大于處理3、4，可能是因?yàn)殡S著香菇污染菌料添加比例的增加，培養(yǎng)料的透氣性下降，發(fā)菌速度受到影響而有所降低。在菌棒污染率和出菇率方面，5個(gè)處理沒(méi)有差別，均為1%和100%。

表2 不同處理的發(fā)菌情況比較

2.2 不同處理的產(chǎn)量及收益比較

由表3可以看出，隨著香菇污染菌料用量的增加，5個(gè)處理的產(chǎn)量差異不顯著，產(chǎn)值大致相同。而隨著香菇污染菌料添加量的增加，投入成本呈降低趨勢(shì)，小區(qū)利潤(rùn)不斷提高，其中，香菇污染菌料添加量為80%的處理小區(qū)利潤(rùn)最高，可達(dá)268.0元。

表3 不同處理小區(qū)產(chǎn)量及收益比較

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明：（1）香菇污染菌料與棉籽殼等栽培料混合并發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)短時(shí)高溫處理可以種植平菇。（2）香菇污染菌料不同添加量的配方在發(fā)菌時(shí)間上略有差別，添加量少的處理1、2與對(duì)照的發(fā)菌期相同，而添加量多的處理3、4比對(duì)照多1 d。（3）香菇污染菌料不同添加量的配方在產(chǎn)量方面與對(duì)照差異不大，均可作為平菇生產(chǎn)的配方。（4）在試驗(yàn)中，生產(chǎn)收益隨著污染料添加量的增加而增加，其中80%的添加量綜合收益最高。（5）利用香菇污染菌料種植平菇，爭(zhēng)取了農(nóng)時(shí)，減少了損失，同時(shí)也避免了環(huán)境污染及資源浪費(fèi)，為香菇的實(shí)際生產(chǎn)提供了有益的參考。

[1]丁湖廣,丁榮輝.香菇速生高產(chǎn)栽培新技術(shù)[M].北京:金盾出版社,2008.

[2]范蘭禮.平菇栽培新技術(shù)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社,2011.

[3]鄧德江.平菇高效益設(shè)施栽培綜合配套新技術(shù)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2012.