肖長(zhǎng)江

99%的醫(yī)生都這樣囑咐病人：“要多吃魚(yú)！”我是極其少數(shù)的那1%的醫(yī)生，天天告訴病人：“魚(yú)也不能多吃！”

在看門診時(shí)，我總會(huì)提醒有心腦血管病、“三高”的病友避免吃大魚(yú)大肉。他們常告訴我，自己吃肉不多，但吃魚(yú)很多，因?yàn)獒t(yī)生推薦要“多吃魚(yú)”！有些老人甚至一餐可以吃一條半斤以上的魚(yú)。每當(dāng)這時(shí)，我只能苦口婆心勸說(shuō)：“魚(yú)也不能多吃！”

的確很多醫(yī)生交代病人的口頭禪就是“少吃肉（紅肉），多吃魚(yú)（白肉）”，這句話說(shuō)起來(lái)容易，執(zhí)行起來(lái)卻往往被病人錯(cuò)誤領(lǐng)會(huì)，認(rèn)為吃魚(yú)總量可以沒(méi)有限制。其實(shí)，醫(yī)生講的“少吃肉，多吃魚(yú)”，是指吃魚(yú)占所吃的動(dòng)物性食物的比例要多一點(diǎn)，而不是指吃魚(yú)總量多。

國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委公布的最新《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南》中，明確提出每周推薦攝入的動(dòng)物性食物適量即可，每周吃魚(yú)280至525克，畜禽肉280至525克，蛋類280至350克，但是平均每天攝入動(dòng)物性食物總量最多200克。如果用魚(yú)來(lái)替代紅肉，每天最多4兩。所以，每次聽(tīng)醫(yī)生推薦說(shuō)多吃魚(yú)時(shí)，一定不是要大家總量更多，而是在每天動(dòng)物性食物總量中，魚(yú)占比多！

首先，魚(yú)也是含有膽固醇的，尤其沒(méi)有魚(yú)鱗的魚(yú)類膽固醇含量較高，如銀魚(yú)每百克含膽固醇361毫克，河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚(yú)的膽固醇含量也較高，100克草魚(yú)的膽固醇含量約86毫克，相對(duì)較低。大量吃魚(yú)勢(shì)必增加膽固醇攝入，增加心腦血管病發(fā)生率。第二，按傳統(tǒng)中醫(yī)的觀點(diǎn)，大多數(shù)魚(yú)偏于寒涼，吃多了體內(nèi)易產(chǎn)生痰濕，尤其蝦蟹類為大寒大涼，易傷陽(yáng)氣，對(duì)虛寒體質(zhì)的老人和女性有負(fù)面作用。尤其癌癥患者很多體質(zhì)偏于虛寒，忌大量吃魚(yú)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

人們生活水平改善了，往往通過(guò)吃動(dòng)物蛋白來(lái)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)很多高蛋白的莢果、堅(jiān)果、菇類、藻類也可滿足人體需要。請(qǐng)大家記住一個(gè)原則——葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。