李麗

四川九宮格老火鍋成為年輕人最愛的美食之一。翻滾的辣湯搭配各式肉食和小菜，刺激著食客的味蕾，有的人一個月就要去吃幾次。但是常吃這種四川老火鍋對人體的健康弊大于利，每月吃一至兩次足矣。

九宮格火鍋涮的主要是鴨腸、雞心、百葉等動物內(nèi)臟，湯底的麻辣度也是不斷升級，因此比普通火鍋更加不利于健康。動物內(nèi)臟雖然含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)素，食用后能有效補充人體對這些物質(zhì)的需求，但近年來，隨著環(huán)境污染加劇，水質(zhì)變差，以及農(nóng)藥和激素在養(yǎng)殖業(yè)領域的不規(guī)范使用，動物內(nèi)臟的安全性受到了質(zhì)疑，尤其是肝臟和腎臟，因此吃內(nèi)臟要適量。

九宮格火鍋中最常見的百葉（牛肚）、黃喉、玉蘭片等食材如果看起來很白，可能是使用國家禁用的工業(yè)堿、雙氧水等有毒物質(zhì)泡發(fā)而成的。不良供貨商還可能非法使用福爾馬林保鮮，以防食用菌、水發(fā)產(chǎn)品等腐爛變質(zhì)。經(jīng)常食用上述方法處理過的食物會損害健康。

另外，九宮格火鍋的特點是麻辣，而太辣、太麻的刺激性食物攝入過多不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而致充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更嚴重的疾病。過于麻辣的食物會刺激腸道蠕動加快，導致腸道炎癥、腹瀉和痔瘡。麻辣口味的火鍋還會刺激人的食欲，讓人在無形中吃多了。如果經(jīng)常飲食過飽，不僅會使消化系統(tǒng)長期負荷過度，導致內(nèi)臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會引起體內(nèi)脂肪沉積，導致肥胖。