編輯/雁 子
玉米是個洋玩意
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玉米(拉丁學(xué)名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参铩e名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟,東北遼寧話稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。
玉米味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙、玉米汁等,它也是工業(yè)酒精和燒酒的主要原料。因為玉米傳入中國只有四百多年,所以說玉米是洋玩意。
有一種說法:歐洲文明是小麥文明,亞洲是稻米文明,拉丁美洲則是玉米文明。而墨西哥及中美洲,正是玉米的發(fā)源地,據(jù)考古發(fā)現(xiàn),早在1萬多年前,這里就有了野生玉米,而印第安人種植玉米的歷史也已有3500年??脊艑W(xué)家已經(jīng)在普埃布拉州特瓦坎谷地發(fā)現(xiàn)了公元前7000年至公元1540年之間玉米文化的遺跡,表明古印第安人如何在狩獵活動日漸稀少的同時,逐漸開始采摘野果并過渡到人工種植玉米的過程。
悠久的玉米文化歷史使墨西哥人對玉米的種植和加工技術(shù)的錘煉達到了極致。在墨西哥,不僅有白色的玉米、黃色的玉米,還有深藍色的玉米、墨綠色的玉米、紫紅色的玉米,還有紅、藍、綠、白、黃間雜排列的五彩玉米。墨西哥人制作的玉米食品的種類已經(jīng)豐富得數(shù)不勝數(shù),并且還不斷有新的創(chuàng)造。
玉米崇拜——墨西哥最重要的文化現(xiàn)象之一。對墨西哥人來說,玉米絕不僅僅是食物,而是神物,是千百年歷史中印第安人宗教中崇拜的對象。古印第安神譜中,有好幾位玉米神,例如辛特奧特爾玉米神、西洛嫩女神、科麥科阿特爾玉米穗女神等,他們都象征著幸福和運氣。墨西哥民間有許多關(guān)于玉米的神話和傳說,都將人類的起源與玉米的發(fā)現(xiàn)連在一起。納華印第安人的傳說認為,在遠古時代,以克特薩爾科阿特爾和特茲卡特里波卡為主的諸神在反復(fù)爭斗中創(chuàng)造了世界和人類,在第五個太陽普照大地的時候,人類才從吃樹木果實和植物發(fā)展到食用玉米。在瑪雅人的神話中,人的身體就是造物主用玉米做成的。時至今日,人們?nèi)匀话淹林朔Q為“玉米人”,危地馬拉作家、諾貝爾文學(xué)獎獲得者阿斯圖里亞斯的長篇小說《玉米人》,寫的就是瑪雅人在現(xiàn)代社會的遭遇。
墨西哥歷史,與玉米的進化同步前進。西班牙人入侵后,曾花費巨大財力在墨西哥推廣小麥種植,在土地和資金方面均提供優(yōu)惠條件,但玉米占優(yōu)勢地位的農(nóng)作物種植格局在墨西哥卻始終未曾改變。古印第安人,甚至直到現(xiàn)在的一部分印第安人的生活,都是緊緊圍繞著玉米的種植與收獲來組織和安排的。印第安人部落和村社,都將玉米磨房設(shè)置在村鎮(zhèn)中心,因為家家戶戶都要磨面,所以磨房就成了全村的社交場所。有時村民大會也在這里舉行,從而又使它與“權(quán)力”聯(lián)系在一起。
瑪雅人的圓形太陽歷中,就是以太陽的位置和玉米的種植將一年劃分為9個節(jié)氣。人們辛苦一年后最愉快最歡慶也是最輕松的日子,是在第二個叫做“成熟”的節(jié)氣,相當(dāng)于8月2日,這是玉米開始成熟的時候,也是人們開始享受嫩玉米的時節(jié)。印第安人在收獲玉米之后,要圍著大堆的玉米舉行宗教儀式和歡慶活動,如用羊羔、飲料祭祀玉米神等。這樣的歡慶活動要持續(xù)一個月,直到玉米全部收獲完畢。就是在農(nóng)村其他節(jié)日中,玉米也是作為不可或缺的吉祥物被擺上祭壇供奉,有時人們還用五彩玉米粒組成宗教畫面或用來占卜。
在現(xiàn)代墨西哥社會,由于玉米在人民生活中的重要地位。全國要規(guī)劃出大面積的土地種植玉米,各地區(qū)再根據(jù)各自的氣候與土壤特點輔種其他作物,具體到農(nóng)村基層,則完全按照玉米田面積的大小形成大小不等的村落。墨西哥的文明史幾乎是與玉米的進化和發(fā)展同步前進的,它深深滲入到墨西哥社會的組織形式、人的生活方式及思維方式之中。
詩人、藝術(shù)家靈感的源泉。古印第安的詩人們寫過許多歌頌玉米的詩歌,其中一部分流傳至今。在墨西哥著名詩人、1990年諾貝爾文學(xué)獎得主帕斯的詩歌中,也曾反復(fù)出現(xiàn)玉米的意象,如《在石與花之間》中的詩句:“你克制、忍耐、生活/宛似鳥兒/從一把玉米炒面到一壇玉米稀飯。”在《太陽石》中,他更是滿懷激情地唱道:“你的玉米裙在飄舞歌唱/你水晶的裙子、水的裙子……”。
在造型藝術(shù)中出現(xiàn)的玉米及玉米神的形象更是自古就有,考古發(fā)掘又屢有新證。現(xiàn)代藝術(shù)家們的作品則推陳出新,在更高層次上賦予人們?nèi)碌母惺?。最典型的代表作之一?dāng)屬墨西哥國立自治大學(xué)醫(yī)學(xué)系大樓上的巨幅壁畫《生命、死亡與四要素》,作者為墨西哥著名壁畫家弗朗西斯科·埃朋斯。畫中的“四要素”指水、火、土、風(fēng),這是一幅隱喻印第安土著人生活的作品,而玉米就在這幅巨作的中心位置,我們好像能體會到玉米在水火土風(fēng)的培植滋養(yǎng)下同生命與死亡緊密相關(guān)的生動含義。
玉米文化在墨西哥得到有識之士的呵護和弘揚。2003年3月,由墨西哥城人民文化博物館協(xié)同全國土著人學(xué)會、查平戈大學(xué)等單位舉辦了以“沒有玉米,就沒有我們國家”為題的展覽會,這個展覽將歷時8個月。在展覽會的說明書上,有這樣的警句:“玉米是墨西哥文化的根基,是墨西哥的象征,是我們無窮無盡的靈感的源泉?!薄拔覀儎?chuàng)造了玉米,玉米又造就了我們。我們永遠在相互的哺育中生活。我們就是玉米人?!?/p>