金朝暉

現(xiàn)在的浦江飯店是一座上海歷史的博物館，在這里你可以和愛因斯坦、卓別林、羅素等歷史人物邂逅;現(xiàn)在的浦江飯店還是一個(gè)音樂廳，國內(nèi)外知名的音樂家時(shí)常在這里演繹歌劇與樂曲;現(xiàn)在的浦江飯店還是革命教育基地，這里有周總理與敵人周旋的故事……

黃浦江邊，有一座座多彩多姿的外國建筑群，外白渡橋上，有不少外地游客在拍照留念，恍惚間上海灘的歷史歷歷再現(xiàn)。就在這蘇州河與黃浦江交匯處，外白渡橋北堍，坐落著一座170歲高齡的老飯店，現(xiàn)名浦江飯店，原名禮查飯店。1843年上海開埠，僅隔三年1846年禮查飯店誕生。

走進(jìn)飯店大門，頓感濃濃的老上海風(fēng)情，記者走遍大樓的上上下下，撫摸著保存完整的舊式門窗、裝飾、家具，仿佛感覺到歷史脈搏的跳動;走在硬木地板上遇然會聽到吱吱的響聲，猶如歷史老人在追憶往昔。

“浦江飯店不僅僅是一家酒店，它是上海乃至中國的一個(gè)縮影?！逼纸埖昕偨?jīng)理賈雪樑這樣詮釋浦江飯店，“浦江飯店是中國歷史上第一家西式飯店，之所以170年屹立不倒歷久彌新，是因?yàn)槲覀円恢痹谂?，用真誠服務(wù)客人，用最原始的感動觸動每一位顧客心靈最柔軟的深處。我們在實(shí)踐，在嘗試，讓浦江始于飯店卻又能跳出飯店的局限，成為一個(gè)集博物館、音樂廳、展覽館的精品藝術(shù)酒店，突破自我，重現(xiàn)百年老飯店的勃勃生機(jī)?！?p>

見證浦江飯店170年屹立不倒，歷久彌新，是上海乃至中國的一個(gè)縮影。圖為浦江飯店外景。

最珍貴百年巨變忠實(shí)的見證者

1843年11月17日上海開埠，西方傳教士和商人接踵而來。英國商人禮查商業(yè)嗅覺靈敏，于清道光二十六年（1846年）在英租界與上海縣城間的中段（今金陵東路外灘）建造了這家以自己名字命名的旅館，這同時(shí)成為中國西式旅館的開端。

從單一的住宿旅館到吃喝玩三位一體的大飯店，禮查飯店曾在十九世紀(jì)下半葉風(fēng)光上海灘數(shù)十年。1906年禮查飯店遭遇了它的第一個(gè)勁敵匯中飯店的挑戰(zhàn)，無論是規(guī)模，還是設(shè)施，剛竣工的匯中飯店都略勝一籌。禮查飯店為此被迫于1907年重建了金山大樓，建筑面積8100平方米，但是仍然難以與匯中飯店媲美。1907年匯中飯店借助有10個(gè)國家參加的萬國禁煙大會的召開，在社會上產(chǎn)生極大的影響，名聲大噪。禮查飯店不甘心矮人一等，1910年又在金山大樓南面再接建新樓，邀請當(dāng)時(shí)上海灘著名的新瑞和洋行設(shè)計(jì)，建筑面積達(dá)15011平方米，一舉超越匯中飯店，成為當(dāng)時(shí)上海灘最大最豪華的西式飯店。這便是今天人們看到的浦江飯店的雛形。

同時(shí)，據(jù)賈雪樑介紹，浦江飯店也是中國第一家現(xiàn)代化意義上的酒店，是促進(jìn)東西仁人志士交往的窗口、讓上海走向世界的最初舞臺。中國第一盞電燈在這里亮起，1882年7月26日，上海首次試燃15盞電燈，禮查飯店及花園內(nèi)就點(diǎn)亮了7盞;中國第一部電話在這里接通，1901年，上海第一本電話名簿禮查飯店電話號碼為“200”，這是上海最早使用的現(xiàn)代電話;西方半有聲露天電影首次在這里亮相，1908年6月9日，聲形兼?zhèn)洹⒐怆姴⒚陌胗新曤娪皽匚臓栄诺厥状卧诙Y查飯店花園亮相;中國最早的交誼舞會在這里舉行，1897年11月5日，為慶祝維多利亞女王登基六十周年，禮查飯店舉行了隆重舞會;中國改革開放里程碑事件之一——新中國第一個(gè)證券交易所在這里成立，1990年12月19日，上海證券交易所在這里開業(yè)。

更令人津津樂道的是，有著悠久歷史又有華麗舒適設(shè)施的禮查飯店，一直受到西方各國人士的青睞，諸如羅素、愛因斯坦、卓別林、蕭伯納等眾多世界名流賢達(dá)都曾下榻過這家飯店，至今這些房間依然保存完好，成為飯店的一大賣點(diǎn)。

最難得海派文化的初始源頭

歷經(jīng)滄桑的浦江飯店，曾經(jīng)建筑年久失修、設(shè)施陳舊，逐漸淡出人們的視線。甚至于改革開放后，上海城市再度進(jìn)入大建設(shè)高潮，曾經(jīng)有人提出“鉆石地段要產(chǎn)生鉆石效益”，建議拆掉浦江飯店建筑重建一個(gè)高星級賓館，以獲取建筑高容積率和巨大經(jīng)濟(jì)利益。

不過，面對誘惑，浦江飯店母公司衡山集團(tuán)不為眼前經(jīng)濟(jì)利益而驅(qū)動，經(jīng)8個(gè)月考證之后決定，重塑老飯店特色，體現(xiàn)“歷史加功能”，將老飯店的歷史文化與滿足現(xiàn)代客人住宿和服務(wù)的功能進(jìn)一步有機(jī)結(jié)合才使浦江飯店重?zé)ㄉ鷻C(jī)。老飯店保留下來了，如何保護(hù)？浦江飯店也曾走過彎路。因?yàn)榉课萋┧?、墻面開裂、木地板擱柵蟲蛀、地面下沉，上世紀(jì)九十年代飯店不得不大修。為了改變設(shè)施陳舊，飯店將原有鑄鐵浴缸敲掉換成了現(xiàn)代新浴缸。但是，客源并沒有提高。為了維持飯店運(yùn)營成本，1998年9月浦江飯店還曾加入國際青年旅游聯(lián)盟，成了背包族國際青年連鎖經(jīng)濟(jì)旅社之一，每晚一張床只收50元，一頓飯也只有10元，但是依舊沒能擺脫困境?！斑@樣運(yùn)營是踐踏這個(gè)歷史厚重的酒店?！睂Υ?，浦江飯店的一位老員工曾發(fā)出這樣的感慨。

事情出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)是在2002年，那個(gè)時(shí)候，浦江飯店的管理者意識到了浦江飯店的真正價(jià)值，“老飯店是那個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物，它見證歷史、傳承歷史，是價(jià)值連城的稀世之寶?！?/p>

2002年，浦江飯店進(jìn)行了一次大整修，不過這次整修不同以往，根據(jù)歷史建筑修舊如舊的原則，飯店極盡所能保持了建筑及各構(gòu)配件的原貌。120扇舊木窗全部保留，損壞部分按原樣復(fù)制，連百葉窗和五金件都按原樣修復(fù)。

“我在國外參加旅游交易會，不會介紹這個(gè)飯店房間是多么漂亮，餐飲多么美味，而是這家飯店有六個(gè)博物館，每年有四場室內(nèi)音樂會、六場文化講堂。您愿意參加哪場活動，請?jiān)琰c(diǎn)來預(yù)訂房間。”賈雪樑強(qiáng)調(diào)稱，“歷史、文化，就是我們的金飯碗?！?/p>

輝煌的歷史很重要，但是歷史故事背后的文化傳承更重要。上海之所以能夠成為世界上獨(dú)一無二的城市，與其深厚的海派文化底蘊(yùn)緊密相關(guān)?！捌纸埖晔呛Ｅ晌幕a(chǎn)生的初始源頭?！痹谫Z雪樑看來，何謂海派文化？它既不是城隍廟的小市民文化，也不是始發(fā)于碼頭的青幫之類的地痞流氓文化，而是一種中西文化劇烈碰撞和逐漸交融的產(chǎn)物，既蘊(yùn)含西方生活方式的規(guī)則、習(xí)慣，也融合了江南漢民族的人文氣息。而浦江飯店彌足珍貴的一點(diǎn)便在于它海納百川、善于揚(yáng)棄，追求卓越，勇于創(chuàng)新的進(jìn)取精神。

最核心百年屹立靠服務(wù)

浦江飯店，作為一個(gè)百年歷史酒店，它原始而真誠。之所以百年屹立，服務(wù)是關(guān)鍵。“浦江飯店的服務(wù)理念是好服務(wù)是打動客人心中最柔軟的部位?！辟Z雪樑如是說。

浦江飯店一直把讓員工了解飯店的歷史人文作為最重要的一項(xiàng)學(xué)習(xí)工作，以此確保酒店歷史文化傳承到每一位員工，讓員工們因?yàn)槟軌虺蔀橐幻哂?70年歷史的酒店的一員而驕傲。當(dāng)今很多酒店都有自己的品牌但沒有一家能像浦江飯店這般成為傳說。浦江飯店的員工不僅僅是服務(wù)人員，更是酒店歷史、酒店精神的傳播者，酒店歷史文化的每次分享都是一次洗禮。

此外，據(jù)賈雪樑介紹，為了幫助員工開闊視野，浦江飯店還會專門為員工舉辦戲劇表演活動，培養(yǎng)他們對文化藝術(shù)的興趣和領(lǐng)悟，從而使員工可以更好地與顧客進(jìn)行溝通，“這種溝通告別了蒼白的語言陳述?！痹诰频甏筇?，《小康》記者有幸偶遇了住在浦江飯店的中國著名琵琶演奏家方錦龍先生，當(dāng)被問及為什么選擇入住浦江飯店時(shí)，方錦龍這樣告訴記者：“浦江酒店溫馨，有人情味，與很多飯店不同，它讓我有種在上海有家的感覺?！睙o獨(dú)有偶，看到記者采訪，一位來自美國紐約的華裔女士非常熱情地告訴記者，就在剛才，浦江酒店服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)她的衣服上粘了一個(gè)白色的污點(diǎn)，不僅主動提醒了她，還幫她進(jìn)行了清理，“我真是太感動了，請一定轉(zhuǎn)告浦江飯店管理層我的感激之情”。

以認(rèn)真的態(tài)度對待歷史和文化，將“真誠”與“熱心”的文化理念傳遞給客人，讓客人在入住飯店的過程中，不僅能體驗(yàn)到特色的餐飲與住宿，還能收獲文化與歷史的熏陶，在賈雪樑看來，這正是百年浦江飯店的使命與價(jià)值所在。

最暢想世界一流的特色精品酒店

談及浦江飯店下一站，賈雪樑的構(gòu)想是將歷史悠久、“獨(dú)一無二”的浦江飯店打造成世界一流的特色精品酒店，深挖文化特色，傳遞酒店理念。

金飯碗浦江飯店是中國歷史上第一家西式飯店，舊式門窗、裝飾、家具，至今保存完整。在浦江飯店總經(jīng)理看來，歷史、文化，就是浦江飯店的“金飯碗”。?

不過，實(shí)現(xiàn)這個(gè)宏偉目標(biāo)，除酒店自身的不懈努力以外，賈雪樑認(rèn)為來自外部的支持也必不可少，“因?yàn)槎喾N原因，很多人對浦江飯店的歷史人文并不是很了解，因此，在很多消費(fèi)者眼中，浦江飯店與其他酒店的區(qū)別并不顯著?！?/p>

賈雪樑表示，文化特色傳遞不夠，是制約浦江飯店發(fā)展的一個(gè)重要因素。為此，他呼吁，希望國家和社會能夠?qū)ο衿纸埖赀@樣有文化有歷史的酒店給予更多的關(guān)心關(guān)注。

發(fā)展是硬道理。作為一個(gè)百年老店，如今的浦江飯店正在逐漸顯現(xiàn)出它的獨(dú)特魅力。在浦江飯店的保護(hù)性修繕中，飯店本著“修舊如舊”的原則，盡力恢復(fù)十九世紀(jì)歐洲建筑的原貌。走進(jìn)飯店的大堂，賓客仿佛置身于歐洲古典城堡。大廳內(nèi)矗立的愛奧尼克式立柱，猶如數(shù)位亭亭玉立的少女在向您致意。柚木的護(hù)墻板以深褐色為主，折射出古典莊重的氛圍。無論從房間的布置、客用品的配備，還是裝飾材料的選擇和服務(wù)流程的制定，等等，都考慮了“以人為本”的理念，同時(shí)又用老飯店的元素點(diǎn)綴，體現(xiàn)了飯店的整體性、協(xié)調(diào)性，增加了客人的滿意度、舒適度。

特別是近年來，衡山集團(tuán)“觀念更新、市場接軌、重新定位、引入競爭、走‘高規(guī)格接待基地、高星級酒店集團(tuán)的發(fā)展戰(zhàn)略之路”，也為浦江飯店實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展提供了新的機(jī)遇。

據(jù)賈雪樑介紹，作為集團(tuán)內(nèi)“最具歷史文化、最具發(fā)展?jié)摿?、最具特色價(jià)值”的企業(yè)，浦江飯店將始終不渝地堅(jiān)持“注重四個(gè)結(jié)合、推進(jìn)四個(gè)轉(zhuǎn)變、實(shí)現(xiàn)四個(gè)跨越”。

“四個(gè)結(jié)合”即“老”與“新”的結(jié)合、功能性與歷史性的結(jié)合、歷史文化資源與企業(yè)差異化競爭優(yōu)勢的結(jié)合、借鑒國外精品酒店發(fā)展經(jīng)驗(yàn)與企業(yè)實(shí)際情況相結(jié)合。

“四個(gè)轉(zhuǎn)變”即“思想觀念主導(dǎo)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)接待型向接待經(jīng)營雙高目標(biāo)轉(zhuǎn)變”;“大通鋪式的主流產(chǎn)品向特色、多元、高檔的客房、餐飲產(chǎn)品轉(zhuǎn)變”;“招待所式的服務(wù)管理模式向星級酒店的服務(wù)管理模式轉(zhuǎn)變”;“單一封閉的客源市場定位銷售向開放多元全球化市場轉(zhuǎn)變”。

“四個(gè)跨越”即經(jīng)營規(guī)模與經(jīng)營質(zhì)量的跨越、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與服務(wù)質(zhì)量的跨越、銷售手段與銷售模式的跨越、企業(yè)綜合競爭能力的跨越。

“浦江飯店正在打造藝術(shù)、人文、科學(xué)和歷史革命教育的平臺，以打動客人心里最柔軟部分的服務(wù)理念努力成為未來中國精品酒店的標(biāo)桿?！痹诓稍L尾聲，賈雪樑向記者自豪地描繪了他眼中的浦江飯店——現(xiàn)在的浦江飯店是一座上海歷史的博物館，在這里你可以和愛因斯坦、卓別林、羅素等歷史人物邂逅;現(xiàn)在的浦江飯店還是一個(gè)音樂廳，國內(nèi)外知名的音樂家時(shí)常在這里演繹歌劇與樂曲;現(xiàn)在的浦江飯店還是革命教育基地，這里有周總理與敵人周旋的故事……

“今天，浦江飯店正在以全新的面貌面向未來?！?