徐傳宏

楊梅味甘如蜜，甜中帶酸，含之生津，余味綿綿。楊梅的優(yōu)良品種及產(chǎn)量以浙江為最，蘇南次之。名揚(yáng)中外的“荸薺楊梅”就產(chǎn)于浙江余姚。其果實(shí)肉質(zhì)細(xì)軟，味清甜，汁多，氣香，為楊梅中佼佼者。余杭超山的“大炭梅”，色澤紫黑似炭，肉柱飽滿，果大核小，汁多味甜。上虞的“水晶楊梅”，色白微黃，肉柱豐肥而圓鈍，肉厚質(zhì)糯，汁多而甜，入口消融，微有清香。江蘇以吳中區(qū)東、西山及光福區(qū)所產(chǎn)楊梅最為著名，品種多達(dá)15種。嗜食荔枝的蘇東坡也厚愛楊梅。他曾寫過“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅”的話，于是，民間就出現(xiàn)了“吳越楊梅賽荔枝”的美譽(yù)。

楊梅色澤悅目，甜酸爽口，是一種食療佳果。歷代中醫(yī)均將楊梅作為止渴、消食、滌腸胃、和五臟、除煩憒、止嘔噦、斷下痢的 妙物?！妒朝煴静荨份d，楊梅“和五藏，能滌腸胃，除煩憒惡氣，亦能治痢?！薄队耖彼幗狻份d，楊梅“酸澀降斂，治心肺煩郁，療痢疾損傷，止血衄?！?/p>

中醫(yī)認(rèn)為，楊梅味甘、酸，性溫。功效生津解渴，和胃消食。據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)研究，楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，并有消炎收斂的功能。另外還發(fā)現(xiàn)，楊梅含有抗癌物質(zhì)，能對(duì)腫瘤進(jìn)行輔助治療。

浙江民間，常以50～60度的白酒浸泡楊梅，稱“楊梅燒酒”，泡后密封20天即可取食，風(fēng)味很美，可久藏不壞。

由于楊梅具有甘酸之性，因此中醫(yī)臨床常將楊梅用于生津解渴、和胃消食之方。下面介紹幾則供讀者試用。

生食楊梅 楊梅30～60克，洗凈生食，早晚各1次。功能生津解渴消食。適用于低熱煩渴、口干舌燥、消化不良等癥。

楊梅汁 楊梅鮮果60克洗凈搗爛，加冷開水1杯濾汁服，每日3次。功能止血利尿。適用于牙齦出血、小便不利。

楊梅蜜飲 將楊梅2 000克去雜洗凈，搗爛濾出汁水，放砂鍋內(nèi)燒沸，加入適量蜂蜜和水再沸即成“楊梅蜜飲”。具有生津潤(rùn)燥、補(bǔ)中和胃的功效。常飲對(duì)于肺燥干咳、虛勞干咳、痢疾、腹痛等病癥有一定的輔助療效。

楊梅酒 楊梅適量，用白酒浸泡3天，每次食3～5只，每日2～3次。功能和中化濁。適用于痢疾、腸炎，并能預(yù)防中暑。

楊梅果酒 以白酒兌入等量冷開水，放楊梅浸泡，加入少量佛手片，半月后即成“楊梅果酒”。此時(shí)，楊梅色澤依然鮮艷，酒汁轉(zhuǎn)紅，清香適口。在夏季適量飲之，有開胃、提神、祛濕、消暑、止瀉之效。

糖漬楊梅 鮮楊梅500克，白糖500克。將新鮮全紅的楊梅洗凈，加白糖450克拌勻，余下白糖蓋在楊梅上，腌漬1日。待糖浸入楊梅后，將楊梅連同糖液一起放入鍋中，文火熬至汁液濃稠，起鍋晾涼，裝瓶即成。夏季可用涼開水沖飲，冬季可用熱水沖飲。適于口干舌燥、吐瀉、痢疾及腹痛者食用。食之亦能助消化，增進(jìn)食欲。但多食令人發(fā)熱。

溫馨提示

楊梅性溫，內(nèi)熱火旺者不宜多食，多食令人生熱、發(fā)瘡、生痰，且損牙齒，有的還會(huì)導(dǎo)致鼻出血。楊梅忌與生蔥同食。