廬山云霧茶是中國(guó)名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。該茶最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。廬山云霧茶始于漢朝，宋代將其列為“貢茶”。歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，文化底蘊(yùn)深厚。因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。

廬山北臨長(zhǎng)江、南倚鄱陽(yáng)湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣蒸騰。廬山云霧茶的主要茶區(qū)在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽(yáng)峰、小天池、仙人洞等地，這里由于江湖水汽蒸騰而形成云霧，常年云海茫茫，一年中有霧的日子可達(dá)195天之多。由于地勢(shì)高升溫遲緩，候期遲，茶樹(shù)萌發(fā)須在谷雨后（4月下旬至5月初）。萌芽期正值霧日最多之時(shí)，造就云霧茶獨(dú)特品質(zhì)。尤其是五老峰與漢陽(yáng)峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)之茶為最佳。成品茶外形飽滿(mǎn)秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露。茶湯幽香如蘭，耐沖泡，飲后回甘香綿。在這種氛圍中藝植熏制的“廬山云霧茶”，素有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻。

廬山云霧茶的形狀有多種，傳統(tǒng)工藝是手工制作，條索較為松散，由于是低溫手工炒制，茶多酚在低溫氧化后色澤深綠偏黑，但泡開(kāi)后葉片依然碧綠。機(jī)制的茶葉條形較為好看，且高溫殺青，茶葉保持較好的色澤，呈鮮綠色，但茶葉泡出來(lái)的香氣則大不如手工茶了。

廬山云霧茶樹(shù)葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。其芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。該茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚、毫多、醇甘耐泡的特點(diǎn)。