(本刊記者：楊景晁，連京華)

泰岳聚首，水禽論道
——記第二屆（2017）山東水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會

(本刊記者：楊景晁，連京華)

2017年4月25～26日，由山東省畜牧協(xié)會、國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系主辦，山東省畜牧協(xié)會水禽分會、山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系家禽創(chuàng)新團隊、泰安市畜牧獸醫(yī)局承辦的第二屆（2017）山東水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在山東省泰安市舉行。山東省畜牧協(xié)會水禽分會會長張洪本、國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家侯水生、山東省畜牧獸醫(yī)局副局長戴文超、環(huán)保部水司農(nóng)村處調(diào)研員孔源、山東省畜牧獸醫(yī)局畜牧科技處李流航處長、泰安市畜牧獸醫(yī)局鹿道新局長等嘉賓出席開幕式，來自湖北農(nóng)科院、山東農(nóng)業(yè)大學、青島農(nóng)業(yè)大學等專家，以及企業(yè)代表、養(yǎng)殖場戶、新聞媒體等700余人參加會議。

1 大會背景與產(chǎn)業(yè)環(huán)境

山東是水禽生產(chǎn)大省，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年水禽存欄1.32億只，出欄4.83億只，領(lǐng)先全國；鵝鴨肉產(chǎn)量92.6萬噸；鵝鴨蛋產(chǎn)量110.8萬噸，穩(wěn)居全國前列。然而，隨著我國經(jīng)濟步入新常態(tài)，水禽業(yè)發(fā)展面臨的資源環(huán)境約束進一步趨緊，省外競爭沖擊不斷加劇，同時隨著消費升級，對產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全提出了更高要求。突破產(chǎn)業(yè)困境、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、再創(chuàng)發(fā)展新優(yōu)勢、實現(xiàn)發(fā)展新跨越，是業(yè)界人士亟需解決的時代命題。本屆大會以“創(chuàng)新、模式、綠色、生態(tài)”為主題，旨在通過加快推進水禽業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和轉(zhuǎn)型推動水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

山東省畜牧獸醫(yī)局副局長戴文超在講話指出，經(jīng)過多方努力，山東水禽業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，取得產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不斷夯實、科技水平不斷提高、市場開拓扎實推進、良繁體系逐步健全、產(chǎn)業(yè)布局初步形成、梯次走向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等成績。同時，對水禽業(yè)供需對接、質(zhì)量效率、生產(chǎn)調(diào)控、環(huán)境維系、生物安全、組織模式等方面存在的問題進行深入剖析，并提出六種措施加強頂層設(shè)計、補齊短板，加快水禽業(yè)轉(zhuǎn)型、跨越。一是推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。找準定位、細分市場，研究不同人群的特定需要，從而確定飼養(yǎng)品種、飼養(yǎng)模式、飼料配方等，為消費者提供與其收入水平相匹配的產(chǎn)品，優(yōu)化供需銜接；二是發(fā)展綠色環(huán)保型水禽業(yè)。以無害化處理、資源化利用為核心，以種養(yǎng)結(jié)合為方向，以“四防三分兩配套一控一基本”為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和改造原則，從規(guī)劃布局、技術(shù)工藝改進、生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變等入手，構(gòu)建起綠色環(huán)保型水禽生產(chǎn)體系；三是推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖。在推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、防控動物疫病、保障產(chǎn)品安全和有效供給等方面發(fā)揮示范、輻射、帶動作用；四是提高產(chǎn)業(yè)運行質(zhì)量和效率。從追求規(guī)模和數(shù)量中解脫出來，在夯實“保供給”基礎(chǔ)上，挖掘水禽業(yè)潛在的文化價值、休閑娛樂價值等，向追求全產(chǎn)業(yè)鏈的價值和效益轉(zhuǎn)變；五是做好生物安全和疫病防控；六是加快生產(chǎn)組織模式創(chuàng)新，在結(jié)構(gòu)組合效應(yīng)上求突破。

2 水禽業(yè)綠色發(fā)展倡議

當前，我國水禽業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，政策環(huán)境、產(chǎn)業(yè)環(huán)境、市場環(huán)境正發(fā)生著重大變化。隨著社會發(fā)展和消費轉(zhuǎn)型升級，消費者不但需要吃的飽，而且還要吃的好，吃的放心。為了滿足水禽產(chǎn)品市場需求和保護消費者權(quán)益、提高國民健康水平、增強公眾舌尖上的信任，同時從供給側(cè)發(fā)力、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，益客集團、新希望六和股份有限公司、兗州市綠源食品有限公司、山東和康源集團生物育種有限公司、山東省天惠食品有限公司、山東壽光天成食品集團有限公司、山東六和榮達農(nóng)業(yè)發(fā)展公司、菏澤華英禽業(yè)有限公司8家水禽龍頭企業(yè)聯(lián)合向產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、從業(yè)者和廣大社會消費者，發(fā)出“提質(zhì)增效—加快轉(zhuǎn)型—綠色發(fā)展”的倡儀，樹立起了優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)標桿，擔當起水禽產(chǎn)業(yè)的旗艦。8家企業(yè)聯(lián)合倡議，反映了水禽從業(yè)者的責任與擔當。

3 水禽業(yè)發(fā)展高峰論壇

大會邀請政府部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、國內(nèi)外知名專家、學者、企業(yè)家以及一線實戰(zhàn)技術(shù)精英，就政策法規(guī)、經(jīng)營管理、產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、綠色發(fā)展、產(chǎn)品精深加工與增值利用、糞污防治和生物安全防控等內(nèi)容進行深入分析、講解。

我國肉鴨產(chǎn)業(yè)在新常態(tài)下的發(fā)展思路。肉鴨是水禽產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)品種，我國肉鴨養(yǎng)殖量占世界的70%以上，數(shù)量大，但產(chǎn)業(yè)運行的質(zhì)量和效益卻不高，同時隨著經(jīng)濟步入新常態(tài)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)外環(huán)境發(fā)生變化，比如消費轉(zhuǎn)型升級、資源環(huán)境約束趨近、國際競爭加劇等，可持續(xù)發(fā)展壓力加大，肉鴨產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展方向和出路是大家比較關(guān)注的問題。本次大會上國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所侯水生研究員從我國肉鴨產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟地位、全球產(chǎn)業(yè)概況、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級等方面做了精彩報告，使大家對肉鴨產(chǎn)業(yè)面臨形勢、未來方向和發(fā)展思路有了清晰的認識。

把握法規(guī) 轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)水禽業(yè)綠色發(fā)展。近年來，社會各界對環(huán)保問題的重視不斷提高，國家相繼出臺了一系列畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保相關(guān)法規(guī)和政策，如 《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》、“水十條”“土十條”等，進一步明確了對包括水禽業(yè)在內(nèi)的畜牧業(yè)環(huán)保要求，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)。如何破解水禽業(yè)養(yǎng)殖環(huán)保瓶頸問題，落實環(huán)保相關(guān)要求，是廣大養(yǎng)殖同仁高度關(guān)注的問題。本次大會邀請上環(huán)保部水司調(diào)研員孔源博士從畜禽養(yǎng)殖環(huán)保相關(guān)法律法規(guī)的精神主旨、基本概念、主要要求、常見誤區(qū)以及如何實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展等方面做了精彩報告，解答了很多業(yè)界對畜禽養(yǎng)殖環(huán)保相關(guān)問題的困惑。

益客轉(zhuǎn)型之路探索與經(jīng)驗分享。山東肉鴨業(yè)的快速發(fā)展離不開龍頭企業(yè)的帶動，龍頭企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、科技進步、發(fā)展轉(zhuǎn)型中等方面發(fā)揮了引領(lǐng)、帶動作用。益客集團作為國內(nèi)水禽業(yè)龍頭，近年來在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中做了很多探索和嘗試，取得了不錯效果，益客集團董事長田立余先生從肉鴨籠養(yǎng)模式的探索、環(huán)保養(yǎng)殖、鴨肉品質(zhì)改善等層面為分享了他們轉(zhuǎn)型路上的經(jīng)驗做法，獲得廣大同仁的認可和支持。

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)探索與應(yīng)用。發(fā)酵床養(yǎng)殖是一種清潔環(huán)保型的飼養(yǎng)技術(shù)模式，最初應(yīng)用于豬，后來擴大到家禽等其他畜種，并延伸到病死畜禽無害化處理上，它最大的特點就是可以在舍內(nèi)實現(xiàn)養(yǎng)殖糞便的原位降解，達到糞便零排放的效果，發(fā)酵床養(yǎng)鴨在山東省沂南、沂水地區(qū)獲得了大力推廣應(yīng)用，在破解養(yǎng)殖環(huán)保問題上發(fā)揮了重要作用。沂南縣畜牧站站長趙克學研究員從發(fā)酵養(yǎng)殖技術(shù)的特點、存在的問題和管理要點及應(yīng)用、改良等方面做了詳細的講解，使大家對發(fā)酵床養(yǎng)殖有了新的認識。

養(yǎng)殖場環(huán)境改良與廢棄物高值化利用。當前面對日益緊逼的環(huán)保壓力，廣大產(chǎn)業(yè)界、學術(shù)界的科技人員都在積極探索養(yǎng)殖廢棄物經(jīng)濟、高效的處理和利用技術(shù)、工藝和模式。山東百德生物科技有限公司在生物質(zhì)廢棄物處理與利用方面做了大量的研究探索工作，取得了不錯的成績。會上山東百德生物科技有限公司季維峰董事長從養(yǎng)殖廢棄物的原位處理、高值化利用方面做了精彩的技術(shù)報告，為當前養(yǎng)殖廢棄物的處理和利用指出了一條方向和路子。

從營養(yǎng)角度看鴨肉品質(zhì)提升路徑。本次會議的主題之一就是解決鴨肉品質(zhì)改善的問題，生產(chǎn)中影響鴨肉品質(zhì)的因素很多，如育種、營養(yǎng)、環(huán)境等，其中營養(yǎng)供應(yīng)是一個重要因素。本次大會上在產(chǎn)業(yè)界、學術(shù)界均負聲望的動物營養(yǎng)專家、山東農(nóng)業(yè)大學楊在賓教授，從飼料配方調(diào)整、優(yōu)化上指出了提高鴨肉品質(zhì)和經(jīng)濟效益的路徑，與會人員反映受益匪淺。

水禽副產(chǎn)品高值化利用技術(shù)。水禽渾身是寶，水禽的副產(chǎn)品有很高的經(jīng)濟價值，雖然當前水禽副產(chǎn)品也得到了一定的利用，但是其經(jīng)濟價值還遠遠沒有開發(fā)出來，進一步挖掘水禽副產(chǎn)品的增值利用，是提高產(chǎn)業(yè)效益的一個重要途徑。青島農(nóng)業(yè)大學王寶維教授帶領(lǐng)他的科研團隊，多年來致力于水禽副產(chǎn)品高值化利用方面的研究，取得了多項科研成果。本次大會上王寶維教授為大家展示了他們團隊在水禽副產(chǎn)品高值化利用方面取得的原創(chuàng)新技術(shù)和成果，對生產(chǎn)指導(dǎo)意義很大，技術(shù)上具有很強引領(lǐng)性和前瞻性。

強化檢測手段，嚴控產(chǎn)品質(zhì)量?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，食品安全問題是底線也是紅線，保證產(chǎn)品安全是每個企業(yè)都高度重視的問題。而控制好食品安全，首先要從企業(yè)內(nèi)部抓起，靠行業(yè)自律。山東不少龍頭企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量自我管控方面做了很多探索實踐，成效顯著，山東省天惠食品有限公司就是這方面的表率。本次會上山東省天惠食品有限公司技術(shù)總監(jiān)魏祥凱經(jīng)理從藥殘檢測與控制、產(chǎn)品質(zhì)量控制措施等方面與大家分享了山東天惠食品有限公司的經(jīng)驗、做法，讓與會者學到很多產(chǎn)品檢測和質(zhì)量安全控制知識，也進一步增強了大家對水禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的信心。

回歸養(yǎng)殖本質(zhì)，助力水禽產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。疫病風險具有未知、暴發(fā)突然、不可控的特點，除了直接影響生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益外，還能引發(fā)消費者的信任危機，影響產(chǎn)品健康消費，所以它對產(chǎn)業(yè)效益的影響是雙向的。如何防范好疫病風險，是每個養(yǎng)殖從業(yè)者關(guān)心的話題。大連三儀集團江慶國副董事長養(yǎng)殖的本質(zhì)、行業(yè)發(fā)展變化、如何創(chuàng)造行業(yè)價值以及如何實現(xiàn)健康養(yǎng)殖幾個方面做了精彩報告，內(nèi)容充實，對水禽養(yǎng)殖生產(chǎn)有很好的知道價值。

從中獸醫(yī)思維談水禽養(yǎng)殖保健與肉質(zhì)提升。中獸醫(yī)是中國傳統(tǒng)醫(yī)學的重要分支，它包含的天人合一思想，陰陽平衡、對立統(tǒng)一思維和認識論以及暗含的中國“和”文化思維、理念，對實現(xiàn)水禽綠色健康養(yǎng)殖、肉質(zhì)改善以及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型等都有很好的指導(dǎo)意義。本次大會上我國中獸醫(yī)名家、山東中獸醫(yī)研究會副理事長魯清貴研究員從發(fā)病機理、中醫(yī)藥對機體的調(diào)理作用與機制、中藥保健理念與方法、疫病防治原則、中藥對肉質(zhì)的影響等方面做了精彩報告。魯清貴研究員報告中貫穿著博大精深的中醫(yī)文化，不僅是一場技術(shù)報告，也是一場傳統(tǒng)文化的普及教育講座，還是一場關(guān)于認識論、方法論的報告，通過聆聽報告，會影響甚或改變大家思考、認識問題的思維和方式。

鴨產(chǎn)品市場（消費）需求與加工趨勢。消費是產(chǎn)業(yè)鏈條的終端環(huán)節(jié)，也是整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源動力，了解市場消費需求現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，才能更好的安排生產(chǎn)和布局，更好的優(yōu)化配置資源，提高生產(chǎn)效益。大會上國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家、湖北省農(nóng)科院杜金平研究員從鴨產(chǎn)品加工現(xiàn)狀、市場需求、加工趨勢幾個方面做了精彩報告，對于開展生產(chǎn)、加工有很好的指導(dǎo)意義。

4 龍頭對話、頭腦風暴

本次大會上圍繞“養(yǎng)殖環(huán)保”和產(chǎn)業(yè)“提質(zhì)增效”話題，設(shè)計了2場對話環(huán)節(jié)，分別由山東農(nóng)業(yè)大學常維山教授和青島農(nóng)業(yè)大學王寶維教授主持。山東省畜牧協(xié)會水禽分會張洪本會長、國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家侯水生研究員、崗位專家杜金平研究員、山東省動物疫病預(yù)防與控制中心張文杰研究員、益客集團田立余董事長、新希望六和股份有限公司家禽路線總經(jīng)理程好良、兗州綠源食品有限公司張從祥董事長、山東省農(nóng)科院畜牧所盛清凱研究員等國內(nèi)知名專家、龍頭企業(yè)老板參與了對話交流環(huán)節(jié)。通過“問、答、思、辯”等方式就行業(yè)關(guān)鍵問題、熱點問題、焦點問題展開交流，龍頭企業(yè)還將他們在發(fā)展轉(zhuǎn)型中的經(jīng)驗、體會與大家做了分享。

2017-04-27