◎李桂蘭

冬季進(jìn)補(bǔ)有口訣

◎李桂蘭

俗話說(shuō)，“冬季進(jìn)補(bǔ)，上山打虎”，但是也不能“盲補(bǔ)”。如何進(jìn)補(bǔ)？中醫(yī)專家給了幾句進(jìn)補(bǔ)口訣。

過(guò)咸無(wú)益，多點(diǎn)苦味，平安進(jìn)補(bǔ)

從立冬開始，寒冷天氣正式登場(chǎng)。中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)可以進(jìn)補(bǔ)，不過(guò)飲食應(yīng)少咸、多苦。

河南省人民醫(yī)院中醫(yī)科醫(yī)學(xué)博士、副主任醫(yī)師王雪梅解釋，按照中醫(yī)理論，冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。

從五行理論來(lái)說(shuō)，咸勝苦，腎水克心火。冬季咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以就應(yīng)該多吃些苦味的食物，以助心陽(yáng)，這樣就能抗御過(guò)亢的腎水了。

“事實(shí)上，現(xiàn)在大家都很注意飲食上的‘少咸’，過(guò)咸無(wú)益，不過(guò)，在這個(gè)季節(jié)吃點(diǎn)苦味的食物倒也不錯(cuò)?！蓖跹┟吠扑]苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，除了按照中醫(yī)的理論，可以養(yǎng)心外，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，還具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。

說(shuō)起“養(yǎng)心”，除了飲食上多吃苦，王雪梅還建議大家從情志上來(lái)調(diào)節(jié)，因?yàn)轲B(yǎng)心貴在養(yǎng)性。

中醫(yī)常說(shuō)，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如神補(bǔ)”，我們?nèi)绾尾拍茏龅缴裱a(bǔ)呢？雖說(shuō)我們現(xiàn)在不能像古人那樣“早睡晚起”，卻也可以在這個(gè)季節(jié)里借助讀書來(lái)養(yǎng)性，或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保

立冬進(jìn)補(bǔ)，也要因人而異。人有男女老幼之別，體質(zhì)有虛實(shí)寒熱之辨，中醫(yī)養(yǎng)生原則，應(yīng)該是少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保。

少年陽(yáng)氣正盛，其實(shí)可以不補(bǔ)，或者小補(bǔ)；而中年人就要根據(jù)最近的身體狀況作相應(yīng)的調(diào)理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補(bǔ)一補(bǔ)；現(xiàn)在老年人往往患有多種慢性疾病，更應(yīng)多重視保護(hù)。比如立冬時(shí)節(jié)，氣溫變化大，高血壓、冠心病患者更應(yīng)注意保暖，規(guī)律用藥，減少出汗等體力活動(dòng)；患有頸椎病、腰椎病的患者，應(yīng)注意局部保暖，多做一些柔和的鍛煉，如練太極拳、八段錦等養(yǎng)生操，這些都體現(xiàn)了“老年重保”的理念。

進(jìn)補(bǔ)還要找中醫(yī)師進(jìn)行辨證，不能清補(bǔ)、溫補(bǔ)、大補(bǔ)、小補(bǔ)不分輕重緩急一起上，那樣不但達(dá)不到進(jìn)補(bǔ)目的，還會(huì)因小失大，對(duì)身體造成不必要的傷害。

事實(shí)上，在臨床上，每個(gè)人的情況不一樣，有些人以清為補(bǔ)，有些人以通為補(bǔ)，有些人以化痰除濕為補(bǔ)等，不是只有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰溫陽(yáng)才算是補(bǔ)，還是要因人而異。

南方清補(bǔ)，北方溫補(bǔ)，高原潤(rùn)補(bǔ)

進(jìn)補(bǔ)還要注重區(qū)域之分。我國(guó)幅員遼闊，南北氣候差異很大，雖說(shuō)都是立冬時(shí)節(jié)了，在北方的人已經(jīng)看到了飛雪，穿起了厚棉襖，但在南方的人還穿著夾衣。因此，中醫(yī)里的立冬進(jìn)補(bǔ)也有個(gè)地域原則：南方清補(bǔ)，北方溫補(bǔ)，高原潤(rùn)補(bǔ)。

具體來(lái)說(shuō)就是，北方地區(qū)的冬季天氣寒冷，宜進(jìn)補(bǔ)大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖然已入冬，但氣溫較北方地區(qū)要溫暖得多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。在我國(guó)南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺(tái)灣立冬的“姜母鴨”，就是不錯(cuò)的選擇。而地處高原山區(qū)雨量較少且氣候偏燥的地帶，應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品如果蔬、木耳、冰糖為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯(cuò)的膳食。

“南方清補(bǔ)，北方溫補(bǔ)，高原潤(rùn)補(bǔ)”，這句口訣說(shuō)的是大環(huán)境的一個(gè)原則，另外還要注意我們生活的小環(huán)境。比如現(xiàn)在北方普遍都通了暖氣，很多人長(zhǎng)期待在有暖氣的室內(nèi)，所面對(duì)的環(huán)境不一定就是寒，也有可能是熱；而南方一些家庭，冬季也會(huì)開空調(diào)取暖，所以環(huán)境里還夾雜了些燥，這樣進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)還得潤(rùn)燥。如果個(gè)人再有個(gè)什么基礎(chǔ)疾病，這樣一來(lái)，我們面對(duì)的環(huán)境復(fù)雜了，體質(zhì)也復(fù)雜了，進(jìn)補(bǔ)就不是簡(jiǎn)單的跟著戶外環(huán)境來(lái)了。所以在遵循地域環(huán)境進(jìn)補(bǔ)時(shí)，最好還是到醫(yī)院找中醫(yī)師咨詢一下，以便更好地進(jìn)補(bǔ)。

摘自《健康文摘報(bào)》圖/劉昌海