劉佳娜

摘 要：蛋白質(zhì)是人的身體中重要組成部分，每天人需要一定的蛋白質(zhì)攝入量，保持人的身體平衡。人進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，消耗蛋白質(zhì)能量需要多一些，通過(guò)食物等進(jìn)行補(bǔ)充，保障人體機(jī)能正常成才。本論文主要從不同方面闡述蛋白質(zhì)代謝對(duì)運(yùn)動(dòng)能量的影響，對(duì)于提高運(yùn)動(dòng)員成績(jī)等有一定影響，蛋白質(zhì)是人運(yùn)動(dòng)需要的能量，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)有一定影響，希望能為研究蛋白質(zhì)代謝與運(yùn)動(dòng)能力影響的專家與學(xué)者提供理論參考。

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)代謝；運(yùn)動(dòng)能力；影響

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.10.218

1 蛋白質(zhì)的生理功能

人的生命離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人的細(xì)胞中重要組成部分，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，具有很多生理功能，其主要功能如下：

1.1 催化功能

人的身體內(nèi)需要發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，以保持人的身體機(jī)能的平衡，酶是一種催化劑，很多化學(xué)反應(yīng)都是在酶的作用下完成，這樣能有效的控制人體身體代謝，有效的把廢棄物排出體外，經(jīng)過(guò)科學(xué)檢測(cè)，人體的1000多種酶的主要成份就是蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)具有一定的催化功能，是維護(hù)人體身體機(jī)能的重要物質(zhì)。

1.2 運(yùn)輸功能

人體是一個(gè)有機(jī)整體，血液需要循環(huán)、氧氣輸送需要載體，蛋白質(zhì)是保障人體正常運(yùn)輸?shù)挠行лd體，是保障人體正常運(yùn)輸?shù)挠行Чぞ?，人體機(jī)能的有效運(yùn)輸，需要其正常運(yùn)行，有效完成其中的運(yùn)輸，保障其有機(jī)循環(huán)。

1.3 運(yùn)動(dòng)功能

人體的運(yùn)動(dòng)主要靠肌肉，肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)，肌肉的收縮和舒張都與蛋白質(zhì)優(yōu)一定的關(guān)系，一般運(yùn)動(dòng)員的肌肉都比我們普通人發(fā)達(dá)，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員的飲食都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，每天蛋白質(zhì)、脂肪、水分等攝入量都有要求，因此蛋白質(zhì)是人運(yùn)動(dòng)的主要因素，具有一定運(yùn)動(dòng)功能。

1.4 激素功能

在生物學(xué)上很多激素的主要成分是蛋白質(zhì)，在醫(yī)學(xué)中對(duì)病人起到一定的治療作用。蛋白質(zhì)、多肽激素是動(dòng)物體內(nèi)一類重要的激素，它們對(duì)動(dòng)物體的生理活動(dòng)起著調(diào)節(jié)控制作用。如胰島素可以降低血糖；胰高血素是含有29個(gè)氨基酸殘基、分子量為3485的多肽，它的作用恰恰與胰島素作用相反，可以促進(jìn)糖原分解和糖異生作用，提高血糖濃度。激素在人們生活中經(jīng)常能接觸到，但要盡量減少使用激素，對(duì)人體有一定損害，蛋白質(zhì)具有一定的激素功能，是激素中的主要成分。

2 運(yùn)動(dòng)員對(duì)蛋白質(zhì)的需要量

運(yùn)動(dòng)員的飲食必須有科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)攝入量根據(jù)體育項(xiàng)目、自己的體重等都有一定的關(guān)系，同一項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)，性別不同，體重不同、訓(xùn)練強(qiáng)度不同，蛋白質(zhì)攝入量都有一定標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)師需要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的實(shí)際情況合理進(jìn)行飲食搭配，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員合理健康成長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)研究表明長(zhǎng)時(shí)間中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)每日蛋白質(zhì)需要量為2.5一3.0歲掩體重，速度和力量項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員每日蛋白質(zhì)需要量為2.4一2.59/kg體重。這也是大致的標(biāo)準(zhǔn)，不同行專家，學(xué)者研究的數(shù)據(jù)也有一定的差別，嚴(yán)格的說(shuō)每個(gè)運(yùn)動(dòng)員有自己的特殊性，比較根據(jù)實(shí)際情況，營(yíng)養(yǎng)師需要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員身體狀況，合理的進(jìn)行蛋白質(zhì)攝入量，保障運(yùn)動(dòng)員能正常進(jìn)行訓(xùn)練，對(duì)提高訓(xùn)練成績(jī)起到促進(jìn)作用。

3 蛋白質(zhì)代謝與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系

3.1 合成蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的合作與人的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度有關(guān)，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，蛋白質(zhì)合成速度越慢。通過(guò)對(duì)動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一只快速跑的白鼠比正常的白鼠蛋白質(zhì)合成速度減慢大約70%。因此蛋白質(zhì)的代謝與運(yùn)動(dòng)有一定關(guān)系，運(yùn)動(dòng)員合成蛋白質(zhì)速度比一般人要慢，這在蛋白質(zhì)維護(hù)身體機(jī)能中起到一定作用，必須利用科學(xué)數(shù)據(jù)闡述蛋白質(zhì)與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系。

3.2 氨基酸的氧化

經(jīng)過(guò)專家實(shí)驗(yàn)研究表明耐力運(yùn)動(dòng)時(shí)亮氨酸的氧化作用是增強(qiáng)的（其氧化速度與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度成正比，在最大吸氧量時(shí)氧化速度比安靜時(shí)快5～6倍）。但是否運(yùn)動(dòng)會(huì)增強(qiáng)所有氨基酸的氧化作用，仍有待證明。某些氨基酸的中間代謝可產(chǎn)生三羚酸循環(huán)的代謝產(chǎn)物，這對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉代謝有著良好的作用，因?yàn)樗商岣呷嵫h(huán)對(duì)由葡萄糖和游離脂肪酸生成的乙酞輔酶A的氧化能力，另外，這些氨基酸的代謝產(chǎn)物還可通過(guò)磷酸烯醇式丙酮酸梭激酶和丙酮酸激酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)楸猁}。丙酮酸鹽生成增多可導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)時(shí)氨基酸氧化作用增強(qiáng)。氨基酸的氧化是人體的重要過(guò)程，人的生命離不開(kāi)氧，氧是血液中的重要組成部分，必須合理進(jìn)行氨基酸的氧化，保障人體正常運(yùn)行。

3.3 糖異生

糖也是人體的重要組成部分，通過(guò)運(yùn)動(dòng)可以消耗人體的糖量，但過(guò)于運(yùn)動(dòng)消耗糖過(guò)多，促使人體低血糖，嚴(yán)重能造成人的死亡。運(yùn)動(dòng)時(shí)氨基酸的糖異生作用是增加的。實(shí)驗(yàn)證明，運(yùn)動(dòng)中內(nèi)臟對(duì)糖異生前體的吸收作用是增強(qiáng)的，并與運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間成正比。糖異生過(guò)程是利用氨基酸的一個(gè)潛在重要途徑，因?yàn)樗欣谘a(bǔ)充葡萄糖，從而防止運(yùn)動(dòng)時(shí)的低血糖癥。

總之，人的生命與許多元素有關(guān)，但蛋白質(zhì)是重要的元素，人體一天需要一定量的蛋白質(zhì)維持身體平衡，運(yùn)動(dòng)員需要量根據(jù)實(shí)際情況，蛋白質(zhì)代謝對(duì)人的運(yùn)動(dòng)能力有一定影響，運(yùn)動(dòng)員必須一天合理的進(jìn)行蛋白質(zhì)攝入，確保運(yùn)動(dòng)員能正常訓(xùn)練，是提高運(yùn)動(dòng)員成績(jī)的關(guān)鍵因素。

參考文獻(xiàn)：

[1]李素琴.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與糖與蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充[J].南京體育學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2005（04）.

[2]柯谷鑫，汪俊琪.氨基酸與運(yùn)動(dòng)[J].體育科研，2005（04）.

[3]李可基.運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志，2004（02）.

[4]余友林.蛋白質(zhì)補(bǔ)充對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響[J]. 淮南師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2002（03）.

[5]陳日紅.人體運(yùn)動(dòng)能力與蛋白質(zhì)需要量淺析[J].益陽(yáng)師專學(xué)報(bào)，2002（03）.