周嵐

摘 要： 采用文獻(xiàn)研究法對(duì)微課設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與應(yīng)用的文獻(xiàn)進(jìn)行檢索和閱讀，了解與總結(jié)有關(guān)微課設(shè)計(jì)與應(yīng)用的現(xiàn)狀。依據(jù)建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)理論以及混合式學(xué)習(xí)和翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)的教學(xué)理念 ，運(yùn)用問(wèn)卷調(diào)查等研究方法，對(duì)微課在高職茶藝實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)的課前預(yù)習(xí)、新課導(dǎo)學(xué)、教授新課、練習(xí)鞏固等環(huán)節(jié)中的應(yīng)用進(jìn)行探討和研究，并分別通過(guò)對(duì) “在課中”和“在課前”引入微課的教學(xué)過(guò)程進(jìn)行比較，分析兩種應(yīng)用方式的不同點(diǎn)和可用性，從而得出結(jié)論。同時(shí)，提出微課在設(shè)計(jì)和制作上要重視情境創(chuàng)設(shè)以及內(nèi)容凝練、將微課發(fā)布到專(zhuān)門(mén)的在線(xiàn)平臺(tái)、提高教師教學(xué)信息化能力等建議，以期為相關(guān)課程教學(xué)提供借鑒，為深化高職茶藝課堂教學(xué)創(chuàng)新提供思路。

關(guān)鍵詞： 微課； 課程教學(xué)； 應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào)： G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)： 1671-2153（2017）03-0022-05

“茶藝實(shí)訓(xùn)”是一門(mén)知識(shí)性、技能性并重的課程，要求學(xué)生具有一定的人文素養(yǎng)和審美情操，課程內(nèi)容點(diǎn)多面廣，課程重點(diǎn)內(nèi)容是常見(jiàn)茶類(lèi)的識(shí)別和沖泡。

作為一門(mén)實(shí)訓(xùn)課，傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)施過(guò)程主要采用四級(jí)教學(xué)法，即教學(xué)準(zhǔn)備—教師示范（動(dòng)作分解）—學(xué)生操練—通過(guò)練習(xí)和檢查完成指導(dǎo)，較少用到信息化教學(xué)手段。學(xué)生的操練主要集中在課堂里進(jìn)行，課后作業(yè)的效果因?yàn)樵O(shè)施設(shè)備的局限而明顯受到影響。從近幾學(xué)期的課堂情況反饋來(lái)看，學(xué)生能掌握操作技能，但知識(shí)內(nèi)化不夠。95后的學(xué)生思維跳躍性強(qiáng)，以直線(xiàn)式接連講授單個(gè)知識(shí)點(diǎn)的授課方式越來(lái)越不符合他們的思維模式和接受規(guī)律。且單憑課堂上的記憶和操練，尚不能完全達(dá)到理解動(dòng)作的內(nèi)涵和科學(xué)性，所以比較容易遺忘重要的知識(shí)點(diǎn)和技能，學(xué)生在課程結(jié)束后，能夠熟練應(yīng)用的更是少數(shù)。

目前，網(wǎng)上關(guān)于茶藝類(lèi)的學(xué)習(xí)資源主要是一些碎片化內(nèi)容，缺乏連貫性和系統(tǒng)性，制作質(zhì)量良莠不齊且眾多網(wǎng)上資源表現(xiàn)出教學(xué)內(nèi)容評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不一，容易造成初學(xué)者的困擾，教學(xué)質(zhì)量難以保證。

據(jù)調(diào)查顯示，課堂中學(xué)生注意力高度集中的時(shí)間通常不超過(guò)10分鐘；微課以某一知識(shí)重難點(diǎn)為核心，其短小精悍的特征符合當(dāng)前高職學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和注意力特點(diǎn)，將微課應(yīng)用于茶藝實(shí)訓(xùn)課程可供學(xué)有興趣者根據(jù)自身需要進(jìn)行選擇，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)者的主觀(guān)能動(dòng)作用；學(xué)生課前用幾分鐘的時(shí)間了解授課內(nèi)容，大大縮減課上關(guān)于知識(shí)點(diǎn)介紹、動(dòng)作示范等時(shí)間，課后的復(fù)習(xí)可彌補(bǔ)學(xué)生因?yàn)樵O(shè)施設(shè)備缺乏，而無(wú)法練習(xí)的不足。

一、研究回顧

國(guó)外微課的雛形最早可追溯到美國(guó)北愛(ài)荷華大學(xué)LeRoy A.Mc Grew教授在1993年所提出的60秒課程（60-Second Course）[1]。1998年新加坡教育部實(shí)施了一個(gè)主題為 micro lessons的活動(dòng)，就如何建構(gòu)微型課程對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)如何創(chuàng)設(shè)適合學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境。到2008 年，美國(guó)的戴維·彭羅斯提出了微課概念，他甚至主張把一個(gè)小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間的課程縮小成60秒，同時(shí)提出了關(guān)于課程設(shè)計(jì)的五步方案：挑選課程的核心概念、撰寫(xiě)核心內(nèi)容的介紹和總結(jié)、用信息技術(shù)完成1～3分鐘的錄制、課后設(shè)計(jì)學(xué)生任務(wù)單、上傳視頻可提供教學(xué)使用[2]。

從上述分析可得出：國(guó)外對(duì)微課進(jìn)行研究的時(shí)間比較早，并重視實(shí)踐意義。但國(guó)外關(guān)于微課的研究也存在不足，如研究不夠統(tǒng)一，說(shuō)明在國(guó)外微課研究中仍然是一個(gè)需要不斷完善的體系。

我國(guó)胡鐵生老師曾于2010年率先提出國(guó)內(nèi)較系統(tǒng)的微課概念。2012年，教育部教育管理信息中心對(duì)微課的定義是：微課全稱(chēng)“微型視頻課程”，它是以教學(xué)視頻為主要呈現(xiàn)方式，圍繞學(xué)科知識(shí)點(diǎn)、例題習(xí)題、疑難問(wèn)題、實(shí)驗(yàn)操作等進(jìn)行的教學(xué)過(guò)程及相關(guān)資源之有機(jī)結(jié)合體[3]。這個(gè)定義確立了微視頻是微課核心要素的地位。

以“微課教學(xué)應(yīng)用”為關(guān)鍵詞在中國(guó)知網(wǎng)中搜索發(fā)現(xiàn)：在2012年，相關(guān)的文獻(xiàn)數(shù)量只有2篇，但到了2013年，相關(guān)的文獻(xiàn)數(shù)量明顯增多，并且研究領(lǐng)域有所擴(kuò)大，主要集中在微課的概念、制作、應(yīng)用等。2015 年到現(xiàn)在，關(guān)于微課的研究和使用越來(lái)越多，但是以“微課在茶藝課程中的應(yīng)用”為關(guān)鍵詞在中國(guó)知網(wǎng)搜索并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)相關(guān)文獻(xiàn)。

根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)檢索和閱讀，得到三點(diǎn)結(jié)論：（1）微課相關(guān)的文獻(xiàn)主要集中在：微課的概念、制作、應(yīng)用等方面，但基于理論提出教學(xué)應(yīng)用較少；（2）盡管微課活動(dòng)的開(kāi)展如火如荼，但是在教育教學(xué)中的應(yīng)用還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到人們所期望的效果；（3）結(jié)合高職茶藝實(shí)訓(xùn)課程從設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與應(yīng)用三方面綜合研究的文獻(xiàn)還沒(méi)有。

在此背景下，筆者開(kāi)展了本課題的研究。

二、研究設(shè)計(jì)

（一）研究對(duì)象

本次研究選擇的對(duì)象是浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店專(zhuān)業(yè)2015級(jí)學(xué)生，2個(gè)班共有78名學(xué)生，每班各有39名學(xué)生（男女生比例均為16：23），從大一入學(xué)成績(jī)和近一年的在校學(xué)習(xí)情況來(lái)看，兩個(gè)班級(jí)學(xué)習(xí)成績(jī)差距不大，以往也沒(méi)有學(xué)過(guò)茶藝類(lèi)課程。作為高職院校的大二學(xué)生，其學(xué)習(xí)特點(diǎn)是：相較于理論講授式，更喜歡可視化的視聽(tīng)同步、實(shí)踐操作和合作學(xué)習(xí)；多數(shù)學(xué)生沒(méi)有養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，缺乏自學(xué)能力和意識(shí)。在本門(mén)課程之前該專(zhuān)業(yè)學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了職業(yè)形象訓(xùn)練和酒店實(shí)用禮儀等課程，有一定的服務(wù)禮儀常識(shí)和基礎(chǔ)。通過(guò)查看以往班級(jí)點(diǎn)名冊(cè)的記錄和三位酒店專(zhuān)業(yè)教研室教師點(diǎn)評(píng)，15酒店A班的學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)和自律性等方面略好于15酒店B班的學(xué)生。

（二）研究方法

本研究采用文獻(xiàn)研究法和內(nèi)容分析法。預(yù)先制訂分析類(lèi)目，在中國(guó)知網(wǎng)全文數(shù)據(jù)庫(kù)中，對(duì)有關(guān)微課設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與應(yīng)用的文獻(xiàn)進(jìn)行檢索和閱讀，從中提煉出自己的評(píng)述性觀(guān)點(diǎn)，得出有關(guān)微課設(shè)計(jì)與應(yīng)用現(xiàn)狀的結(jié)論。通過(guò)比較分析法，對(duì)“在課中引入微課”和“在課前引入微課”的方式進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施比較，總結(jié)出兩種教學(xué)方式的不同點(diǎn)和可用性等。在進(jìn)行教學(xué)應(yīng)用后，通過(guò)訪(fǎng)談和問(wèn)卷調(diào)查法來(lái)調(diào)查茶藝實(shí)訓(xùn)課程中微課的應(yīng)用效果，獲得學(xué)生的反饋信息，掌握教學(xué)應(yīng)用效果。

三、研究理論依據(jù)

（一）建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論

建構(gòu)主義者強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、社會(huì)性和情境性。建構(gòu)主義認(rèn)為學(xué)習(xí)是學(xué)生主體對(duì)學(xué)習(xí)客體的主動(dòng)探索、不斷變革，從而建構(gòu)對(duì)客體意義理解的過(guò)程。因此教師應(yīng)重視學(xué)生的個(gè)性化特點(diǎn)，因材施教，讓每個(gè)學(xué)生能按照自己的知識(shí)建構(gòu)出新知識(shí)。建構(gòu)主義認(rèn)為，在教學(xué)設(shè)計(jì)中，創(chuàng)設(shè)有利于學(xué)習(xí)者建構(gòu)意義的情境是最重要的環(huán)節(jié)或方面；從教學(xué)角度看，教學(xué)應(yīng)注意學(xué)生的有意義建構(gòu)，啟發(fā)學(xué)生自主建構(gòu)知識(shí)結(jié)構(gòu)[4]。

微課教學(xué)符合建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論，學(xué)生可以依據(jù)個(gè)人情況，自主選擇知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時(shí)，通過(guò)微課應(yīng)用在教學(xué)中創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，使學(xué)生對(duì)將要獲得的“新”信息與原有知識(shí)產(chǎn)生聯(lián)系，使學(xué)生實(shí)現(xiàn)對(duì)當(dāng)前所學(xué)知識(shí)意義建構(gòu)的目的。

（二）混合式學(xué)習(xí)

混合式學(xué)習(xí)是指將在線(xiàn)學(xué)習(xí)與課堂面授有機(jī)結(jié)合的學(xué)習(xí)方式[5]。在本研究的應(yīng)用環(huán)節(jié)，主要設(shè)計(jì)了“在課中引入微課”和“在課前引入微課”這兩種教學(xué)過(guò)程，兩者均結(jié)合了在線(xiàn)學(xué)習(xí)與課堂面授。在線(xiàn)學(xué)習(xí)主要體現(xiàn)在課前和課后兩個(gè)階段，課前在線(xiàn)完成相關(guān)教學(xué)準(zhǔn)備活動(dòng)，課后在線(xiàn)進(jìn)行鞏固和拓展學(xué)習(xí)；課堂面授主要通過(guò)師生研討、教師示范、學(xué)生操練等活動(dòng)進(jìn)行體現(xiàn)。

（三）翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)

翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)是指“學(xué)習(xí)者從原來(lái)在傳統(tǒng)課堂里學(xué)習(xí)顯性知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樵谡n堂外通過(guò)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)顯性知識(shí)，而在課堂內(nèi)主要掌握學(xué)習(xí)方法、進(jìn)行知識(shí)內(nèi)化，以及與老師和其他同學(xué)共同完成知識(shí)匯聚、知識(shí)建構(gòu)和知識(shí)融合、隱性知識(shí)挖掘等高級(jí)學(xué)習(xí)任務(wù)”[6]。本研究“在課前引入微課”教學(xué)應(yīng)用環(huán)節(jié)就是采用了翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法，讓學(xué)生在課前觀(guān)看指定微課或閱讀相關(guān)材料，獲取顯性知識(shí)；讓教師在課內(nèi)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)微課內(nèi)容進(jìn)行剖析，學(xué)習(xí)自我反思，并對(duì)學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)演示和疑問(wèn)進(jìn)行解答并提出改進(jìn)的建議，從而達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

四、研究過(guò)程

課題組在2015級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生第三學(xué)期進(jìn)行了為期18周的微課教學(xué)研究。A班采用“在課前使用微課”的教學(xué)模式；B班采用“在課堂中引入微課”的教學(xué)模式。兩個(gè)班的教學(xué)內(nèi)容和實(shí)施進(jìn)度相同。期末分別對(duì)AB兩個(gè)班進(jìn)行訪(fǎng)談和問(wèn)卷調(diào)查，了解微課應(yīng)用的教學(xué)效果。作為實(shí)驗(yàn)前測(cè)，第一周用提問(wèn)的方式對(duì)兩個(gè)班的學(xué)生進(jìn)行了有關(guān)課程認(rèn)知的摸底，實(shí)驗(yàn)后測(cè)為項(xiàng)目過(guò)程性考核的成績(jī)。

“烏龍茶紫砂壺沖泡法”是茶藝實(shí)訓(xùn)課程“常見(jiàn)茶類(lèi)沖泡”單元中理論與實(shí)踐并重的一項(xiàng)核心子內(nèi)容。本次課的教學(xué)目標(biāo)是理解紫砂壺泡茶的作用和烏龍茶茶藝動(dòng)作用語(yǔ)，掌握烏龍茶沖泡的茶水比；基本學(xué)會(huì)烏龍茶紫砂壺沖泡法的完整流程，能在演示過(guò)程中表現(xiàn)出臺(tái)式烏龍茶行茶禮儀；在操作過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣。本次課的教學(xué)重點(diǎn)是烏龍茶紫砂壺沖泡法的十四個(gè)步驟，教學(xué)難點(diǎn)是領(lǐng)會(huì)所演示動(dòng)作的內(nèi)涵和科學(xué)性。本次研究選取“烏龍茶紫砂壺沖泡法”內(nèi)容作為應(yīng)用研究案例。

（一）方式一：在課堂中引入微課

1. 教學(xué)實(shí)施。本次課使用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法將任務(wù)滲透在課前和課后兩個(gè)學(xué)習(xí)階段。通過(guò)課前觀(guān)看紀(jì)錄片，課后進(jìn)行鞏固或查漏補(bǔ)缺，使學(xué)生對(duì)烏龍茶沖泡有全面的認(rèn)識(shí)，繼而產(chǎn)生學(xué)習(xí)遷移；借助觀(guān)看微課“烏龍茶紫砂壺沖泡法”，使學(xué)生對(duì)烏龍茶的沖泡過(guò)程和動(dòng)作內(nèi)涵有所了解，通過(guò)教師在課堂現(xiàn)場(chǎng)演示示范，并及時(shí)對(duì)相關(guān)動(dòng)作技巧和注意事項(xiàng)進(jìn)行深入地說(shuō)明解釋?zhuān)箤W(xué)生在實(shí)際操練時(shí)加深印象，盡可能動(dòng)作準(zhǔn)確、步驟完整。

按照“課前預(yù)習(xí)—課堂觀(guān)摩微課并分析—教師現(xiàn)場(chǎng)示范及小結(jié)技巧—學(xué)生分組操作練習(xí)—匯報(bào)答疑互評(píng)”的教學(xué)步驟完成本次課的教學(xué)目標(biāo)。

2. 教學(xué)評(píng)價(jià)。本次教學(xué)應(yīng)用主要通過(guò)過(guò)程性考核的情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。參加本次教學(xué)應(yīng)用的B班學(xué)生，其中有37名同學(xué)參加“烏龍茶紫砂壺沖泡法”的技能考核，平均得分為14.49分（滿(mǎn)分為20分），其中16分以上的同學(xué)有20人，答疑情況平均得分7.52分（滿(mǎn)分為10分）。

3. 應(yīng)用效果。“烏龍茶紫砂壺沖泡法”微課經(jīng)教學(xué)使用，取得了良好的教學(xué)效果，筆者通過(guò)問(wèn)卷網(wǎng)向B班的學(xué)生發(fā)放了“茶藝實(shí)訓(xùn)課程中微課教學(xué)應(yīng)用效果調(diào)查”，共收回37份，有效率95%。

學(xué)生的反饋結(jié)果從一定程度上反映了微課的教學(xué)效果。在問(wèn)及“觀(guān)看完微課烏龍茶紫砂壺沖泡法之后，您認(rèn)為這一微課對(duì)您的學(xué)習(xí)起到了何種作用？”有62.85%的學(xué)生選擇了“激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣”選項(xiàng)，51.43%的學(xué)生選擇了“了解并且掌握了使用紫砂小壺進(jìn)行烏龍茶沖泡的基本技巧”選項(xiàng)。

在問(wèn)及“經(jīng)老師進(jìn)一步分析微課烏龍茶紫砂壺沖泡法之后，您有哪些收獲？”有74.28%的學(xué)生選擇了“掌握烏龍茶紫砂壺沖泡法的完整流程”選項(xiàng)。

說(shuō)明該微課確實(shí)激發(fā)了大部分同學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，并且掌握了本次課的教學(xué)重難點(diǎn)，收到了良好的教學(xué)效果。

（二）方式二：在課前引入微課

1. 教學(xué)實(shí)施。本次課使用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法，通過(guò)課前微課導(dǎo)學(xué)，課中步驟探討、動(dòng)作剖析和要點(diǎn)講解，課后反思和拓展，使整個(gè)教學(xué)過(guò)程有機(jī)融合在一起，有助于學(xué)生達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。借助觀(guān)看微課“烏龍茶紫砂壺沖泡法”，學(xué)生已對(duì)烏龍茶的沖泡過(guò)程和動(dòng)作內(nèi)涵有所了解，通過(guò)教師在課堂現(xiàn)場(chǎng)演示示范并及時(shí)對(duì)相關(guān)動(dòng)作技巧和注意事項(xiàng)進(jìn)行深入地說(shuō)明解釋?zhuān)箤W(xué)生加深印象，盡可能動(dòng)作準(zhǔn)確、步驟完整。任務(wù)驅(qū)動(dòng)主要安排在課后。通過(guò)布置課后任務(wù)，讓學(xué)生進(jìn)行反思、查漏補(bǔ)缺和鞏固，使學(xué)生從感性和理性上獲得對(duì)烏龍茶沖泡的全面認(rèn)識(shí)，繼而獲得學(xué)習(xí)遷移和拓展。

按照“課前預(yù)習(xí)—任務(wù)反饋—再次觀(guān)摩微課并剖析重點(diǎn)動(dòng)作要點(diǎn)—學(xué)生和教師現(xiàn)場(chǎng)示范、小結(jié)技巧—學(xué)生分組操作練習(xí)—匯報(bào)答疑互評(píng)”的教學(xué)步驟完成本次課的教學(xué)目標(biāo)。

2. 教學(xué)評(píng)價(jià)。本次教學(xué)應(yīng)用主要采用設(shè)計(jì)考核方案和答辯題庫(kù)，以過(guò)程性考核的情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。參加本次教學(xué)應(yīng)用的A班，“烏龍茶紫砂壺沖泡法”的平均得分為14.79分（滿(mǎn)分為20分），其中16分以上的同學(xué)有14人，答疑情況平均得分7.28分（滿(mǎn)分為10分）。

3. 應(yīng)用效果?！盀觚埐枳仙皦貨_泡法”經(jīng)翻轉(zhuǎn)教學(xué)應(yīng)用，獲得一定的教學(xué)效果。筆者通過(guò)問(wèn)卷網(wǎng)向A班學(xué)生發(fā)放了“茶藝實(shí)訓(xùn)課程中微課教學(xué)應(yīng)用效果調(diào)查”，共收回35份，有效率100%。

問(wèn)及“你認(rèn)為將微課應(yīng)用于教學(xué)對(duì)學(xué)習(xí)的作用”，有85.71%的學(xué)生選擇了“很大”和“大”選項(xiàng)。在做個(gè)別訪(fǎng)談時(shí)，有同學(xué)表示，借助微課，通過(guò)對(duì)動(dòng)作要領(lǐng)的探索，對(duì)易錯(cuò)點(diǎn)、易混淆點(diǎn)的梳理，更加理解茶藝動(dòng)作的科學(xué)性和合理性；有同學(xué)表示，初次練習(xí)時(shí)，用手機(jī)在旁邊播放微課，好像老師在一對(duì)一地指導(dǎo)，提升了練習(xí)的興趣和效果；有同學(xué)在看完微課后，主動(dòng)和老師交流在家里現(xiàn)有條件下，如何泡烏龍茶更合適，表明學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容有了一定的應(yīng)用和拓展。從學(xué)生的練習(xí)和答疑情況反饋，大部分同學(xué)達(dá)到課程的知識(shí)目標(biāo)和技能目標(biāo)。

（三）一個(gè)微課兩種教學(xué)應(yīng)用的對(duì)比

課前任務(wù)研討、課堂剖析動(dòng)作要領(lǐng)、學(xué)生操作練習(xí)、匯報(bào)答疑互評(píng)、課后反思。

剖析微課“烏龍茶紫砂壺沖泡法”的兩種教學(xué)應(yīng)用，兩者除了在教學(xué)模式上的區(qū)別以外，還存有其他教學(xué)不同點(diǎn)。

首先，在微課應(yīng)用方面，方式一的應(yīng)用是任課老師在課上當(dāng)堂播放，主要是為解決教學(xué)重難點(diǎn)。例如，微課“烏龍茶紫砂壺沖泡法”完整地演繹了烏龍茶紫砂壺沖泡十四個(gè)步驟并進(jìn)行了充分的動(dòng)作講解，對(duì)本次課教學(xué)重難點(diǎn)進(jìn)行了分解和突破。方式二的教學(xué)應(yīng)用，教學(xué)微課主要發(fā)布在網(wǎng)站平臺(tái)和部分交流軟件平臺(tái)上。學(xué)生在課前、課后都可以登錄平臺(tái)觀(guān)看微課；學(xué)生課前觀(guān)看微課“烏龍茶紫砂壺沖泡法”，是為了喚醒先前習(xí)得的常用茶具知識(shí)，并預(yù)習(xí)烏龍茶紫砂壺沖泡的內(nèi)容；在課后，學(xué)生可以通過(guò)微課復(fù)習(xí)、回顧課上講解的動(dòng)作要領(lǐng)和技巧，進(jìn)行技能鞏固，知識(shí)深化和拓展。

其次，在輔助資源應(yīng)用方面，方式一的輔助資源主要是與上課內(nèi)容相關(guān)的紀(jì)錄片。在課前，學(xué)生帶著問(wèn)題和任務(wù)觀(guān)看紀(jì)錄片進(jìn)行有針對(duì)性的預(yù)習(xí)，在課后進(jìn)行拓展思考。例如，在開(kāi)展“烏龍茶紫砂壺沖泡法”的教學(xué)前，安排學(xué)生課前觀(guān)看紀(jì)錄片《茶·一片樹(shù)葉的故事》，有助于學(xué)生形成對(duì)烏龍茶主要特征以及常見(jiàn)沖泡方式的感性認(rèn)識(shí)。通過(guò)設(shè)置問(wèn)題促使學(xué)生主動(dòng)思考，從而形成自己的初步認(rèn)識(shí)。方式二的輔助資源主要是一些專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站和書(shū)籍資源，幫助學(xué)生在課前預(yù)習(xí)時(shí)解決知識(shí)盲點(diǎn)問(wèn)題。例如，課前學(xué)生可以在“中國(guó)茶網(wǎng)”等網(wǎng)站查詢(xún)資料，或者在《茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)》等書(shū)中找到問(wèn)題的答案。

再者，兩種教學(xué)應(yīng)用在教學(xué)活動(dòng)方面的安排較為相近，但教師在課堂上組織活動(dòng)的側(cè)重點(diǎn)不同，前者教師側(cè)重現(xiàn)場(chǎng)的示范和講解，后者教師側(cè)重對(duì)學(xué)生活動(dòng)的組織、糾錯(cuò)和評(píng)價(jià)。

五、結(jié)論與展望

（一）研究結(jié)論

本研究立足建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)理論以及混合式學(xué)習(xí)和翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)的教學(xué)理念，綜合運(yùn)用個(gè)別訪(fǎng)談、問(wèn)卷調(diào)查等多種研究方法，對(duì)微課在高職茶藝實(shí)訓(xùn)課程的課前預(yù)習(xí)、新課導(dǎo)學(xué)、教授新課、練習(xí)鞏固等環(huán)節(jié)中的應(yīng)用進(jìn)行了探討和研究，并對(duì)“在課中引入微課”和“在課前引入微課”的教學(xué)應(yīng)用過(guò)程進(jìn)行了深入分析，發(fā)現(xiàn)：（1）采用“在課前引入微課”的教學(xué)模式，雖安排學(xué)生在課前借助平臺(tái)觀(guān)看微視頻，卻無(wú)法確保所有學(xué)生在課前一定去看，如果學(xué)生沒(méi)有完成這項(xiàng)任務(wù)，則其在課中的學(xué)習(xí)效果會(huì)大打折扣。（2）課前供學(xué)生觀(guān)看的內(nèi)容要與課中的授課內(nèi)容直接相關(guān)。可以是授課內(nèi)容的背景知識(shí)、基礎(chǔ)知識(shí)或先前知識(shí)，也可以是課堂授課內(nèi)容的引導(dǎo)性問(wèn)題，而且在授課時(shí)首先回顧課前觀(guān)看的微課，才能為學(xué)生的課前、課中學(xué)習(xí)架設(shè)起聯(lián)系的橋梁。如果課前的微課內(nèi)容與課中的授課內(nèi)容無(wú)關(guān)，容易讓學(xué)生產(chǎn)生課前觀(guān)看微課并不重要的錯(cuò)覺(jué)，會(huì)影響一部分學(xué)生觀(guān)看的積極性。（3）在互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時(shí)代，傳統(tǒng)課堂教學(xué)所具有的扎實(shí)基礎(chǔ)、穩(wěn)步推進(jìn)、體系化學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)依然不能忽視。（4）保證學(xué)生在線(xiàn)學(xué)習(xí)的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。如果校園網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定，那么對(duì)于學(xué)習(xí)自主性尚需引導(dǎo)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，選擇再花錢(qián)去學(xué)習(xí)的學(xué)生會(huì)少之又少。

研究結(jié)果表明：微課教學(xué)是以提高學(xué)生學(xué)習(xí)有效性為目的而合理利用教學(xué)手段和策略的教學(xué)活動(dòng)。微課中微視頻、導(dǎo)學(xué)案、課后反饋等構(gòu)成部分的價(jià)值通過(guò)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)才能體現(xiàn)。在微課教學(xué)中提高學(xué)生觀(guān)看率和學(xué)習(xí)的興趣是讓學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)向主動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變的前提。本次研究采用的方式一和方式二教學(xué)模式都取得了一定的教學(xué)效果，說(shuō)明高職學(xué)生在教師正確的引導(dǎo)下，能夠提高學(xué)習(xí)的自主性。對(duì)于高職茶藝實(shí)訓(xùn)課程來(lái)說(shuō)，運(yùn)用新技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行重新整合，通過(guò)微課的教學(xué)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)在線(xiàn)學(xué)習(xí)與課堂教學(xué)結(jié)合的混合式教學(xué)模式，更有利于教學(xué)效果的提升，更能滿(mǎn)足高職學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

根據(jù)以上結(jié)論，筆者提出了茶藝實(shí)訓(xùn)微課教學(xué)的四點(diǎn)建議：（1）所應(yīng)用的微課要能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，微課在設(shè)計(jì)和制作上要重視情境創(chuàng)設(shè)以及內(nèi)容凝練。微課的形式也需多樣化，結(jié)合動(dòng)畫(huà)技術(shù)、視頻技術(shù)的趣味性互動(dòng)式的微課視頻更受歡迎；微課的內(nèi)容要貫穿在教學(xué)的課前、課中和課后，使各環(huán)節(jié)能夠前后呼應(yīng)，緊密相連。（2）將微課發(fā)布到專(zhuān)門(mén)支持微課教學(xué)的在線(xiàn)平臺(tái)。除了進(jìn)行習(xí)題嵌入、話(huà)題研討還可以進(jìn)行學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)追蹤等教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)進(jìn)度公開(kāi)化，起到表?yè)P(yáng)、激勵(lì)、督促、提醒學(xué)生的作用。希望網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)能為微課的應(yīng)用提供更豐富的軟件，網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)監(jiān)控系統(tǒng)能夠協(xié)助教師在實(shí)施微課教學(xué)的過(guò)程中，提示自覺(jué)性欠佳的學(xué)生。（3）在采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式時(shí)，事先需準(zhǔn)備好導(dǎo)學(xué)案，讓學(xué)生明確本次課需要達(dá)到的目標(biāo)以及重難點(diǎn)，更重要的是讓學(xué)生可以根據(jù)導(dǎo)學(xué)案中的任務(wù)進(jìn)行有針對(duì)性地預(yù)習(xí)。如有可能附上任務(wù)要求和評(píng)分細(xì)則，有效引導(dǎo)學(xué)生在課前觀(guān)看微課，完成教學(xué)準(zhǔn)備活動(dòng)。（4）將微課融合到課堂教學(xué)中，可以起到優(yōu)化教學(xué)的作用。但是在微課課堂教學(xué)的背后，對(duì)教師提出了更高的要求?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代的教師既然已經(jīng)無(wú)法躲避這場(chǎng)挑戰(zhàn)，那就不如主動(dòng)出擊，趁早學(xué)習(xí)并具備多媒體設(shè)備和軟件使用，微課設(shè)計(jì)和應(yīng)用，新媒體平臺(tái)的推廣應(yīng)用等能力；教師在提高教學(xué)信息化水平的同時(shí)仍需不斷提升自身專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，最終將新的教學(xué)技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)有機(jī)整合，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)課堂，讓學(xué)習(xí)更生動(dòng)和高效，增強(qiáng)課堂吸引力以及育人的時(shí)代性、針對(duì)性和實(shí)效性。

（二）創(chuàng)新與不足

相較于以往的研究，本次研究的突破在于：立足高職茶藝實(shí)訓(xùn)課程，彌補(bǔ)了相關(guān)課程微課教學(xué)應(yīng)用的研究不足，對(duì)相關(guān)課程教學(xué)提供借鑒。研究同時(shí)存在不足之處。首先，本研究設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)以及應(yīng)用的微課局限于實(shí)訓(xùn)操作類(lèi)型，微課教學(xué)設(shè)計(jì)模式的普適性未能得到驗(yàn)證。其次，由于時(shí)間和條件限制，設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)的微課應(yīng)用范圍小，未能展開(kāi)多輪行動(dòng)研究，實(shí)施對(duì)象也僅限于浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店專(zhuān)業(yè)2015級(jí)78名學(xué)生，范圍較小，具有一定的局限性。

（三）后續(xù)研究展望

首先，多開(kāi)發(fā)幾種類(lèi)型的微課，提高微課的多樣性，以驗(yàn)證微課教學(xué)設(shè)計(jì)模式的普適性。其次，微課的核心本質(zhì)是面向?qū)W習(xí)者，需要從學(xué)習(xí)者的需求出發(fā)，基于“學(xué)”的視角增強(qiáng)微課教學(xué)的交互性設(shè)計(jì)。最后，擬將茶藝實(shí)訓(xùn)微課程移植到微信公眾平臺(tái)上進(jìn)行教學(xué)應(yīng)用，并展開(kāi)多輪行動(dòng)研究。

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