艾格木別爾地·鐵木爾

摘要：霉菌在飼料中寄生繁殖能夠產(chǎn)生大量霉菌毒素，這些毒素會(huì)嚴(yán)重影響到飼料質(zhì)量，這些含有霉菌毒素的飼料被動(dòng)物進(jìn)食之后，輕者會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，重者會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物中毒死亡，給養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，對(duì)于飼料生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須重視飼料霉菌的檢測(cè)，確保飼料質(zhì)量。本文主要結(jié)合實(shí)際情況就飼料中霉菌檢測(cè)應(yīng)注意的問(wèn)題您行了分析，希望通過(guò)本次研究對(duì)同行有一定幫助。

關(guān)鍵詞： 飼料；霉菌檢測(cè)；注意問(wèn)題

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：2096-3637（2017）07-0193-01

進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，隨著飼料加工行業(yè)以及畜牧產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展，對(duì)飼料質(zhì)量和品質(zhì)的要求越來(lái)越高，其中嚴(yán)格控制好飼料中霉菌含量是確保飼料品質(zhì)的重要微生物指標(biāo)。飼料中的霉菌通常情況下對(duì)溫度條件極其敏感，如果控制不好，將會(huì)對(duì)飼料安全造成嚴(yán)重威脅。飼料中霉菌含量超標(biāo)會(huì)顯著降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響動(dòng)物的繁殖能力，干擾動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，影響動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能，因此，飼料中霉菌檢測(cè)過(guò)程中要嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，為飼料企業(yè)和飼養(yǎng)戶提供準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)，切實(shí)保證飼料質(zhì)量。本文主要就霉菌檢測(cè)需要注意的幾點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行論述，現(xiàn)將具體內(nèi)容報(bào)告如下：

1 霉菌接種計(jì)數(shù)

霉菌檢測(cè)主要采用平板計(jì)數(shù)方法進(jìn)行，要嚴(yán)格按照相應(yīng)衛(wèi)生保準(zhǔn)對(duì)待檢樣品的污染程度進(jìn)行全面評(píng)估，然后對(duì)飼料樣本的做至少3個(gè)稀釋濃度梯度，保證能夠準(zhǔn)確計(jì)數(shù)，保證每一個(gè)稀釋度都要充分混合均勻，每次遞增一次稀釋度就需要更換一支吸管，確保每次稀釋液濃度不會(huì)受到污染。

2 確定合適的培養(yǎng)時(shí)間

霉菌檢測(cè)和細(xì)菌檢測(cè)的時(shí)間具有很大的差異性，霉菌檢測(cè)需要在特定的溫度和環(huán)境才能繁殖生長(zhǎng)，相對(duì)于細(xì)菌來(lái)說(shuō)起培養(yǎng)難度更大，因此，霉菌檢測(cè)需要更長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)。在進(jìn)行飼料中霉菌檢查過(guò)程中，很多霉菌通常在接種3d后才能觀察，有些不容易生長(zhǎng)的霉菌需要連續(xù)培養(yǎng)7d以上才能觀察到霉菌形態(tài)和特征。但是對(duì)于很多檢測(cè)樣品在培養(yǎng)3d左右已經(jīng)無(wú)法準(zhǔn)確進(jìn)行計(jì)數(shù)的，因?yàn)檫@些霉菌生長(zhǎng)繁殖十分迅速，尤其對(duì)于飼料中的毛菌、根菌等通常在培養(yǎng)的較短時(shí)間內(nèi)就會(huì)快速生長(zhǎng)繁殖，如果等到培養(yǎng)3d后再觀察特征，霉菌已經(jīng)瘋長(zhǎng)，覆蓋住了整個(gè)培養(yǎng)皿，所有對(duì)于這類繁殖速度較快的致病菌需要在接種2d內(nèi)就要觀察，不然會(huì)因?yàn)榉敝尺^(guò)快不能準(zhǔn)確計(jì)數(shù)。實(shí)際試驗(yàn)證明，培養(yǎng)3～4d中培養(yǎng)皿霉菌的數(shù)量和持續(xù)培養(yǎng)一周的菌落數(shù)量并沒(méi)有多大差異性，所有為了保證計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性，在對(duì)飼料中霉菌數(shù)量進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中要從接種48h內(nèi)開(kāi)始計(jì)數(shù)。通常情況下如果只是單純的對(duì)霉菌數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，則培養(yǎng)4d左右就可以結(jié)束培養(yǎng)。如果要進(jìn)一步對(duì)霉菌種類進(jìn)行鑒定和區(qū)分需要還需要繼續(xù)培養(yǎng)更長(zhǎng)時(shí)間，一般為2周以內(nèi)。

3 培養(yǎng)基的選擇

培養(yǎng)基類型分為了高滲培養(yǎng)基、低滲培養(yǎng)基和選擇性培養(yǎng)基。目前，在進(jìn)行飼料中霉菌檢測(cè)過(guò)程中主要采用高鹽察氏培養(yǎng)基，這種培養(yǎng)基類型主要適合高滲性霉菌生長(zhǎng)，由于在飼料中能夠產(chǎn)生毒素的真菌主要是曲霉菌、青霉菌和鐮刀菌屬，這些菌屬中的很多真菌都使用該種高滲培養(yǎng)基的，因此選擇使用高鹽察氏培養(yǎng)基作為飼料霉菌檢測(cè)的主要培養(yǎng)基具有一定的代表性。有時(shí)在進(jìn)行具體檢測(cè)過(guò)程中為了比較全面的反應(yīng)出各種飼料樣品中的真菌的總體數(shù)量，還選擇使用低滲培養(yǎng)基作為培養(yǎng)基質(zhì)，如馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基，此外，在檢測(cè)過(guò)程中為了更好分離某種類型或者特定的產(chǎn)生毒素的真菌種類，常常選擇使用選擇培養(yǎng)基進(jìn)行區(qū)別診斷。

4 確定合適的培養(yǎng)溫度

在進(jìn)行飼料霉菌檢測(cè)過(guò)程中不同霉菌有不同的溫度要求，通常情況下霉菌檢測(cè)主要在恒溫的培養(yǎng)箱內(nèi)進(jìn)行，溫度一般維持在25～28℃之間。絕大多數(shù)的真菌生長(zhǎng)最適宜的生長(zhǎng)溫度為25～30℃左右，而對(duì)于一些能夠分泌曲霉素的真菌往往需要更高的溫度，如黃曲霉最適宜的生長(zhǎng)溫度在中只能35℃左右，構(gòu)巢曲霉的適宜生長(zhǎng)溫度為33℃，煙曲霉的生長(zhǎng)溫度為37℃左右，因此，在進(jìn)行霉菌檢測(cè)過(guò)程中要結(jié)合診斷目的根據(jù)實(shí)際情況，確定合適的溫度。

5 計(jì)數(shù)范圍

霉菌菌落通常情況下是由包子和菌絲組成，十分?jǐn)U散，在固定的培養(yǎng)皿中，菌落數(shù)量稍多就會(huì)出現(xiàn)重復(fù)、交叉和重疊的現(xiàn)象，從而對(duì)準(zhǔn)確計(jì)數(shù)產(chǎn)生不利影響。如果過(guò)早計(jì)數(shù)就會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)生的菌落數(shù)量較少不能準(zhǔn)確計(jì)算，因此選擇適當(dāng)?shù)南♂尪冗M(jìn)行計(jì)數(shù)是確保檢查結(jié)果準(zhǔn)確、科學(xué)的重要措施之一。在具體檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)該選擇每個(gè)培養(yǎng)皿10～50個(gè)的稀釋度進(jìn)行霉菌計(jì)數(shù)，在計(jì)數(shù)過(guò)程中對(duì)于培養(yǎng)皿中菌絲數(shù)量眾多，菌落特別擴(kuò)散的霉菌，則應(yīng)該在更少的范圍內(nèi)進(jìn)行計(jì)數(shù)，一般情況下每個(gè)培養(yǎng)皿30個(gè)稀釋度以內(nèi)計(jì)數(shù)，這樣才能夠確保計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。

總之，霉菌在自然界中廣泛存在，對(duì)飼料品質(zhì)和質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，這就需要相關(guān)檢測(cè)人員高度負(fù)責(zé)，認(rèn)真細(xì)致，熟練掌握相應(yīng)的操作規(guī)整和檢測(cè)要點(diǎn)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。

參考文獻(xiàn)

[1]鄧惠中，賀建華.飼料中霉菌毒素檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J].飼料工業(yè)，2010（07）.