劉通

近年來，蔬菜價格的忽高忽低著實讓生產(chǎn)者、消費者摸不著頭緒。近期，菜價又出現(xiàn)明顯下降，降多少？北京新發(fā)地市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：近5年同期最低。緣何今年菜價是近5年同期最低？市民關(guān)心現(xiàn)在的低價格會不會馬上躥高，“菜”福氣能享受多久？生產(chǎn)者關(guān)注菜價再低又會豐產(chǎn)不“豐收”，什么時候能反彈？本期就今年的蔬菜生產(chǎn)形勢、五一菜籃子走勢以及夏季蔬菜供應(yīng)等問題為讀者一一解答。

今年蔬菜

關(guān)鍵詞：同期最低

進(jìn)入4月以來，經(jīng)常買菜的市民會發(fā)現(xiàn)，蔬菜價格不斷下行。4月15日，新發(fā)地市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：96種大路菜的加權(quán)平均價為2.16元/公斤，比4月1日的2.37元/公斤下降8.86%；從今年年初開始，北京菜價一直處于近5年同期的最低。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，每年4月，北京市場上銷售的蔬菜都面臨兩個轉(zhuǎn)移：產(chǎn)地轉(zhuǎn)移和生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)移。供應(yīng)本市的蔬菜生產(chǎn)基地逐漸從南方北移到江蘇、山東、河北一帶；生產(chǎn)方式逐漸從暖棚生產(chǎn)轉(zhuǎn)換為冷棚、小拱棚和露地生產(chǎn)。由于蔬菜供應(yīng)地向北京靠攏，導(dǎo)致運輸、保鮮費用和生產(chǎn)成本均有所下降，也使北京菜價進(jìn)入季節(jié)性的下行通道。

另外，今年一季度，全國蔬菜的總體趨勢是供大于求：北方冬儲的洋蔥、土豆、大白菜供大于求；南方的菜花、西蘭花、白蘿卜、萵筍、大白菜、圓白菜、油麥菜、團(tuán)生菜、大蔥等供大于求；南方露地和北方暖棚生產(chǎn)的圓茄、長茄、尖椒、柿子椒供大于求；南方露地和北方冬儲的胡蘿卜供大于求；北方暖棚生產(chǎn)的芹菜、散葉生菜、油麥菜供大于求。這種多地域、多品種蔬菜的供大于求現(xiàn)象，使得這些品種的價格較長時間在低位徘徊，也導(dǎo)致北京市從年初以來菜價降到近5年同期的最低點。

五一菜籃子

關(guān)鍵詞：相對充足

4月中下旬，供應(yīng)北京市產(chǎn)自南方的豆角類蔬菜基本上已經(jīng)退市，如廣東、海南、云南、福建的架豆、白豆角、長豆角、油豆等已經(jīng)被山東聊城莘縣、菏澤成武的豆角類蔬菜所取代，只有廣西合浦的豇豆目前還沒有被山東、河北的豇豆取代；福建、云南、四川生產(chǎn)的菜花、青梗散花已經(jīng)被江蘇徐州，山東濰坊、泰安，河北邯鄲的菜花取代；福建、云南、四川的萵筍已經(jīng)先后被上海、安徽阜陽、山東泰安、河北廊坊、天津武清的萵筍所取代；四川、云南、湖北露地和唐山暖棚的圓白菜已經(jīng)被河北衡水、邯鄲冷棚圓白菜取代；四川、重慶、湖北的白蘿卜正在被河北廊坊、保定白蘿卜取代；廣東、海南的尖椒、柿子椒已經(jīng)全部被山東濰坊、遼寧錦州、內(nèi)蒙古赤峰所取代；山東暖棚芹菜被河北邯鄲、天津武清、北京大興冷棚芹菜取代；北方冬儲的洋蔥、土豆已經(jīng)被云南的新土豆、新洋蔥取代；北方冬儲大白菜被山東青州、天津武清冷棚新白菜取代。

從現(xiàn)在市場供應(yīng)看，盡管蔬菜供應(yīng)地逐漸北移，但是供應(yīng)鏈完整，產(chǎn)地銜接順利，蔬菜的供應(yīng)量充足，批發(fā)價仍然下降明顯。

目前，產(chǎn)地反饋的信息顯示，一些品種的蔬菜產(chǎn)地擴(kuò)種明顯：山東聊城、濰坊地區(qū)豆角類蔬菜種植面積擴(kuò)大；河北萵筍種植面積同比擴(kuò)大；河北、北京團(tuán)生菜種植面積擴(kuò)大；河北、天津芹菜、圓白菜、菜花擴(kuò)種；遼寧、內(nèi)蒙古、山東尖椒、柿子椒擴(kuò)種；山東、河北大白菜擴(kuò)種；山東、河北豆角類蔬菜、小毛冬瓜、大白菜擴(kuò)種；河北冷棚圓茄擴(kuò)種。另外，北方產(chǎn)區(qū)暖棚生產(chǎn)的黃瓜、西紅柿、長茄還沒退市，冷棚種植的黃瓜、西紅柿、長茄即將上市。

在蔬菜產(chǎn)區(qū)普遍擴(kuò)種和暖棚、冷棚蔬菜可能同時面市的情況下，五一前后，北京市蔬菜供應(yīng)的主基調(diào)仍是相對充足，價格仍會處于近幾年同期的低點。

夏季市場

關(guān)鍵詞：供應(yīng)寬松

每年7、8、9三個月，北京市場上銷售的鮮嫩蔬菜主要依靠冷涼地區(qū)供應(yīng)，即山西北部、河北北部、內(nèi)蒙古中東部及東北三省。按照往年的規(guī)律，河北北部的張家口、承德地區(qū)，蔬菜生產(chǎn)存在著比較明顯的大小年現(xiàn)象，即逢單的年份種植面積減少，逢雙的年份種植面積擴(kuò)大。去年夏季，是張家口、承德地區(qū)蔬菜生產(chǎn)大年，產(chǎn)量充足，價格過低，今年理論上可能種植面積有所減少。但是，近期從產(chǎn)地傳來的信息表明，今年這兩個地區(qū)蔬菜種植面積沒有出現(xiàn)明顯壓縮，生產(chǎn)基地和農(nóng)戶僅僅是對種植結(jié)構(gòu)做了適度調(diào)整，供應(yīng)總量不會減少。此外，東北三省夏季蔬菜則可能擴(kuò)種，黑龍江要打造全國夏季蔬菜的大菜園子，正在按照規(guī)劃有條不紊地推進(jìn)，遼寧、吉林、內(nèi)蒙古中東部都有類似于黑龍江的規(guī)劃。這樣一來，北京地區(qū)夏季蔬菜的供應(yīng)仍然有可能出現(xiàn)短時間的過剩，供大于求或?qū)⒃佻F(xiàn)。

此前有專家建議，在思考、確定種植意向時，應(yīng)該調(diào)查當(dāng)?shù)胤N子、農(nóng)資的銷售情況。如果一些種子、農(nóng)資出現(xiàn)熱銷，農(nóng)戶最好規(guī)避這類蔬菜的種植。但是，就目前了解到的信息是，許多農(nóng)戶在安排種植計劃時，仍然習(xí)慣于隨大流，夏季蔬菜種植仍然存在著幾個品種擴(kuò)張幅度比較明顯的現(xiàn)象。也就是說，夏季北方冷涼地區(qū)仍然會出現(xiàn)幾種蔬菜供大于求的現(xiàn)象，在某一時間段或?qū)⒊霈F(xiàn)賣難。

過去，河北北部冷涼地區(qū)夏季蔬菜出現(xiàn)大小年現(xiàn)象，有著客觀條件支撐，蔬菜不賺錢可以改種其他經(jīng)濟(jì)作物，如玉米、向日葵、甜菜。近幾年，這些可以選擇的農(nóng)作物均失去了價格優(yōu)勢，所以，今年夏季蔬菜生產(chǎn)仍然維持較大的播種面積，供應(yīng)的主基調(diào)仍將是“寬松”。

蔬菜生產(chǎn)

關(guān)鍵詞：供給側(cè)改革

近年來，蔬菜價格不時出現(xiàn)忽高忽低現(xiàn)象，價格太高傷消費者，價格太低傷生產(chǎn)者，如何讓蔬菜價格在合理區(qū)間波動？加快蔬菜生產(chǎn)供給側(cè)改革是解決蔬菜生產(chǎn)健康、可持續(xù)發(fā)展的出路。

新發(fā)地市場董事長張玉璽認(rèn)為，我國蔬菜生產(chǎn)經(jīng)歷了3個階段：短缺階段、發(fā)展階段和流通階段，前兩個階段是解決有沒有問題，基本需求問題；第三個階段是解決好不好問題，是如何滿足人們生活品質(zhì)提高后的需求問題。也就是說，目前蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)滿足了人們的基本需求，如何更好地適應(yīng)人們多樣化、差異化、個性化需求是急需解決的問題。蔬菜生產(chǎn)要由追求高產(chǎn)向追求高效轉(zhuǎn)變，如果仍然一味地追求產(chǎn)量而忽視品質(zhì)的提升，供大于求現(xiàn)象還會延續(xù)，一些蔬菜生產(chǎn)企業(yè)也會被市場淘汰。

近幾年，我國蔬菜生產(chǎn)經(jīng)常出現(xiàn)供大于求現(xiàn)象，這為加快推進(jìn)蔬菜供給側(cè)改革提供了良好契機：蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)能已經(jīng)過剩，為供給側(cè)改革提供了良好物質(zhì)基礎(chǔ)；蔬菜生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施日益完善，為供給側(cè)改革提供了良好的技術(shù)支撐；國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民生活水平提高，為供給側(cè)改革提供了堅實的需求支撐。

提升蔬菜的品質(zhì)、建設(shè)和完善優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道，將部分蔬菜難賣問題和反復(fù)出現(xiàn)的階段性過剩問題通過供給側(cè)改革有效地解決，是避免菜貴傷民、菜賤傷農(nóng)的有效途徑。同時，有關(guān)部門要及時提供信息，避免農(nóng)民跟風(fēng)種植，讓蔬菜生產(chǎn)走上良性循環(huán)之路。