藜麥本身抗寒抗旱抗貧瘠，能夠適應比較苛刻的土壤環(huán)境，適合種植于高原山區(qū)等本身環(huán)境條件比較嚴苛的地區(qū)。

藜麥獨特的月牙形胚芽使其制成的美食可愛營養(yǎng)又有特色，藜麥沙拉和藜麥雞胸是健身人士的常備食物。

藜麥以提取物的形式存在于諸多行業(yè)。未來隨著市場對藜麥認知度的提升，其健康特性一定能成為相關產品的重要賣點。

每一個種植藜麥的人，臉上都洋溢著驕傲。他們的驕傲來自于對藜麥的自信——這個看起來毫不起眼的小圓粒，竟然是被聯(lián)合國糧農組織認定的“全營養(yǎng)食品”——唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物。近年來，藜麥產業(yè)正在國內如火如荼地發(fā)展起來。

兩頭利好產業(yè)——藜麥

“藜麥生產是兩頭利好的產業(yè)。”從2011年開始種植藜麥的青島天藜藜麥負責人鈕本旭說，“藜麥本身抗寒抗旱抗貧瘠，能夠適應比較苛刻的土壤環(huán)境，適合種植于高原山區(qū)等本身環(huán)境條件比較嚴苛的地區(qū)。另外藜麥的經濟價值也比較高，對山區(qū)的居民來說，種植藜麥一方面可以增加收入，另一方面不占用普通耕地農田，甚至還能幫助開荒，完全符合國家‘精準扶貧的理念?！?/p>

營養(yǎng)價值是讓每一位從事藜麥生產銷售的人充滿自信的主要原因。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，藜麥中的蛋白質含量能達到16%—22%，堪比牛肉（20%），富含多種礦物質和纖維素，屬于適宜糖尿病人的“低GI食物”，也被素食愛好者奉為“素食之王”。這對于可能處在“隱形饑餓”狀態(tài)的都市人，尤其是孕產、嬰幼兒和中老年人群來說是很好的日常食物。“剛開始來的客人并不清楚藜麥是什么，需要工作人員詳細介紹。但近一段時間，不斷有新的顧客前來品嘗和購買，一旦他們了解了藜麥的營養(yǎng)價值，基本都會成為我的回頭客，定期來購買?！?/p>

國內第一家以藜麥為主題的餐廳——藜粥小缽總經理李建春告訴記者。秘魯是藜麥原產地之一，其駐華大使胡安·卡洛斯·卡普納伊也于近日專程來為這家頗具原產地特色的主題餐廳點贊加油。卡洛斯在品嘗過餐廳原創(chuàng)的藜麥菜品后表示，在秘魯當?shù)睾婉v華使館，藜麥都只是被當作主食與沙拉配料食用，沒想到中國餐館已經開發(fā)出多種多樣的藜麥菜式，這充分顯示出中國市場對藜麥的重視和需求。他表示，秘魯官方正積極作為，促進藜麥盡快進口中國。未來藜麥將成為秘魯在中國繼咖啡和紅酒之后的重點，他也將不斷關注并推進藜麥產業(yè)在中國的發(fā)展。

藜麥獨特的月牙形胚芽使其制成的美食可愛營養(yǎng)又有特色，藜麥沙拉和藜麥雞胸是健身人士的常備食物，世界知名的歌星、名人紛紛在自己的社交賬號“曬”出各自的藜麥餐，這讓藜麥的美譽度不斷上升，越來越多的人開始在自己的飲食中引入這種小圓粒，可以說，藜麥市場正迎來空前的發(fā)展良機。

藜麥受資本市場青睞

正因為“兩頭受益”，藜麥也引起了投資人的關注，越來越多的資本開始進入到藜麥種植產業(yè)。中國安華集團于2013年注資500萬元成立北京安華藜麥科貿有限公司之后，旗下安華控股又于2015年與山西省靜樂縣政府簽約，投資總額15億元建設全國最大的藜麥種植基地。

不過，安華藜麥科貿有限公司副總經理郭有民有些困惑，因為藜麥行業(yè)標準太少，國內外的科研資料也缺乏，企業(yè)在種植中缺乏指導與對比規(guī)范，給生產造成了一定困難。例如，目前除了剛剛出臺不久的由中國藜麥學會起草、國家糧食局發(fā)布的藜麥米行業(yè)標準，尚無藜麥種子、藜麥粉和藜麥加工制品的標準，當企業(yè)想進一步開發(fā)藜麥產品或選擇藜麥品種時，缺少參考；再如，藜麥種子品種的多樣性使得其品種認定比較麻煩，目前一些省級種子站開放了藜麥的品種認定，而一些卻因為缺乏國家指導標準尚未放開，這讓企業(yè)在選擇適合種植的品種上仍有困難；另外，因為藜麥本身是外來物，中國并不是其原產地，國內對藜麥的研究尚處于起步階段，在近些年的種植過程中人們也發(fā)現(xiàn)有的藜麥品種容易退化造成產出的藜麥米品質下降，因此加快對藜麥的選種育種工作也非常必要。

對此，中國藜麥學會秘書長楊修仕告訴記者，關于藜麥種子進口及品種認定，農業(yè)部正在抓緊制定種植資源引進及非主要農作物品種登記管理辦法，預計今年可以有相關指導意見發(fā)布。

專家看好藜麥未來市場

根據(jù)中國藜麥學會掌握的資料，目前國內參與藜麥種植、加工、銷售的企業(yè)（含正式注冊的農村合作社）約75家，2016年全國總種植面積達11萬畝。按照平均畝產320斤（2015年全國藜麥產量約6850噸，種植面積約2854公頃。實際生產中，由于大多數(shù)企業(yè)的大力投入和精心管理，有些畝產能達到六七百斤）推算，2016年國內的藜麥產量達到1.76萬噸，步入全球藜麥產量前列（2014年全球藜麥產量約11.46萬噸，集中在原產地秘魯、玻利維亞等國，暫時沒有最新數(shù)據(jù)對比）。但目前，藜麥在國內的認知度有限，了解其營養(yǎng)價值和吃法的人也為數(shù)不多，如果能將藜麥制成人們喜愛的日常食品，將很好地促進藜麥產業(yè)的發(fā)展。

作為大規(guī)模藜麥種植企業(yè)的代表，郭有民表示，非常期待食品乃至快消品下游企業(yè)能夠盡快關注藜麥，利用自身的研發(fā)和加工優(yōu)勢，生產出附加值更高的藜麥快消品，提振藜麥行業(yè)發(fā)展?！澳壳稗见湲a業(yè)基本還處于簡單的種植與原糧銷售階段，如果下游企業(yè)比如方便面、飲料、休閑食品等企業(yè)能夠加入，利用自身技術生產藜麥加工食品，不僅可以很好地提升藜麥知名度，對這些企業(yè)來說，添加藜麥的產品也符合消費者對健康食品的需求?！惫忻裾f。

帶著這樣的想法，安華藜麥也開始了藜麥深加工的嘗試，今年3月底，安華藜麥自主研發(fā)的國內第一款濃醬兼香型的藜麥酒正式投料生產，作為中國白酒業(yè)的新原料，郭有民對藜麥酒充滿信心。

除了加工食品，藜麥也開始以提取物的形式存在于諸多行業(yè)。未來隨著市場對藜麥認知度的提升，其健康特性一定能成為相關產品的重要賣點。

對于藜麥市場的未來，專家與業(yè)界普遍看好。中國藜麥學會通過自主與合作選育，已經培育出了適合內蒙古、青海等地生長的藜麥品種，藜麥制品的相關標準也正在起草中。對于消費者來說，明星的引領效應和公眾對健康食品的追求成為藜麥推廣的兩大利器，盡管藜麥產業(yè)目前還面臨一些問題，但市場與產業(yè)的迅猛發(fā)展已成定勢。