貧困家庭抗擊疾病的能力較低，一旦因?yàn)槭秤昧淤|(zhì)小零食導(dǎo)致孩子生病，極易對(duì)孩子健康和整個(gè)家庭狀況造成嚴(yán)重打擊。

促使學(xué)生從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，意識(shí)到營養(yǎng)與食品安全關(guān)乎他們的健康，對(duì)其未來發(fā)展至關(guān)重要。

中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)歷時(shí)3年的一項(xiàng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)：農(nóng)村兒童吃劣質(zhì)零食現(xiàn)象非常普遍，且不注重零食衛(wèi)生。調(diào)研團(tuán)隊(duì)選取了6省12所農(nóng)村小學(xué)與2所流動(dòng)兒童小學(xué)共5000多個(gè)樣本進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)這些零食多產(chǎn)自村鎮(zhèn)的小作坊，且山寨和過期產(chǎn)品居多，劣質(zhì)冰糕和飲料類食品基本由食用香精、甜味劑、酸味劑、色素等食品添加劑調(diào)制，一些小零食中鈉含量和細(xì)菌量超標(biāo)，農(nóng)村市場兒童零食質(zhì)量安全狀況堪憂。

農(nóng)村孩子零食安全問題不容小覷

劣質(zhì)零食沒有營養(yǎng)又不安全，為什么會(huì)成為農(nóng)村孩子最愛吃、最常吃的食品？

一方面因?yàn)榱淤|(zhì)零食價(jià)格便宜，一般五毛、一塊錢一包。農(nóng)村兒童每天能獲得的用于購買零食的零花錢又不多，大部分孩子的零花錢在2元以下，剛好在購買范圍之內(nèi)。另一方面，這類零食往往抓住孩子的特點(diǎn)，做成麻辣重口味來增加吸引力。此外，農(nóng)村留守兒童多，且普遍缺乏足夠的家庭監(jiān)護(hù)和教育，食品安全和營養(yǎng)意識(shí)差，辨別能力和自我規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的能力弱。

農(nóng)村孩子零食安全問題不容小覷。以一個(gè)6歲孩子每天吃一包鈉鹽超標(biāo)的“辣條”為例，攝入鈉鹽為推薦量的172.33%。有的孩子一天吃3-4包“辣條”，鈉鹽攝入超標(biāo)可想而知。重口味的零食吃多了，還會(huì)影響營養(yǎng)均衡，常此以往容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，并增加慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。在中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)調(diào)查的貧困地區(qū)，就有將近30%的小學(xué)生營養(yǎng)不良，46%的小學(xué)生有吃了不衛(wèi)生零食拉肚子的情況。

劣質(zhì)小零食對(duì)于農(nóng)村貧困家庭的潛在威脅更應(yīng)該得到重視。人力資本是一個(gè)家庭最重要的資本，身體健康才有脫貧致富的可能。然而貧困家庭一般抗擊疾病的能力較低，一旦因?yàn)槭秤昧淤|(zhì)小零食導(dǎo)致孩子生病，再加上家庭治療條件有限等因素疊加，極易對(duì)孩子健康和整個(gè)家庭狀況造成嚴(yán)重打擊。

解決農(nóng)村兒童零食安全問題，當(dāng)務(wù)之急是加強(qiáng)農(nóng)村零食市場的監(jiān)管。據(jù)調(diào)查，學(xué)生主要在學(xué)校旁邊的小超市和小賣部，或者集市和街邊小攤購買零食。而農(nóng)村學(xué)校周邊出售的零食中，劣質(zhì)小零食占據(jù)相當(dāng)比重，生產(chǎn)廠家地址、電話等信息虛假的比例高達(dá)30%。因此要雙管齊下，從生產(chǎn)源頭加強(qiáng)治理，從銷售市場上加強(qiáng)監(jiān)管。食藥監(jiān)、工商、教育等部門要通力合作，查處專門賣給學(xué)生的偽劣零食行為，加大處罰力度。

要進(jìn)行營養(yǎng)與食品安全教育

除此之外，要進(jìn)行營養(yǎng)與食品安全教育，提高農(nóng)村孩子包括農(nóng)村家長對(duì)于食品安全與營養(yǎng)的認(rèn)知度。

著名教育學(xué)家葉圣陶先生曾說過：“教育就是培養(yǎng)習(xí)慣”。促使學(xué)生從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，意識(shí)到營養(yǎng)與食品安全關(guān)乎他們的健康，對(duì)其未來發(fā)展至關(guān)重要，有利于從根本上鏟除劣質(zhì)小零食存在的土壤。

首先，建議教育部門將膳食教育列入義務(wù)教育學(xué)科目錄中，開展兒童營養(yǎng)與食品安全學(xué)校教育。給出專門課時(shí)，培訓(xùn)專業(yè)教師，編寫膳食教育教材，使膳食教育成為素質(zhì)教育中的基礎(chǔ)教育，推動(dòng)食品安全教育成為國民教育的一部分。農(nóng)村地區(qū)由于存在大量缺少家庭教育的留守兒童，很多隔代監(jiān)護(hù)人的受教育程度又不高，很難擔(dān)負(fù)起食品安全教育的責(zé)任。因此，學(xué)校的營養(yǎng)與食品安全教育對(duì)農(nóng)村地區(qū)尤其是貧困地區(qū)更應(yīng)加大力度。

其次，因地制宜將膳食營養(yǎng)與食品安全教育嵌入到“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”中。自2011年來實(shí)施的“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”已惠及3600萬貧困學(xué)生，大大改善了貧困學(xué)生的營養(yǎng)與生長發(fā)育、健康狀況?？梢栽凇坝?jì)劃”中設(shè)立專門項(xiàng)目，撥出專項(xiàng)資金來實(shí)行營養(yǎng)與食品安全教育，讓孩子們在接受營養(yǎng)援助的同時(shí)，接受膳食教育，從而達(dá)到事半功倍的效果。

再次，還應(yīng)鼓勵(lì)社會(huì)公益力量參與其中，可以采用發(fā)放科普教材和動(dòng)漫卡片，制作動(dòng)漫視頻，組織寄宿學(xué)生睡前故事會(huì)等多種形式，促使膳食安全教育深入孩子心中。

目前我國正處于實(shí)現(xiàn)全面小康社會(huì)的沖刺階段，十八屆五中全會(huì)也提出推進(jìn)“健康中國”建設(shè)。兒童是國家的未來，他們的健康是“健康中國”的必要條件。根據(jù)第六次全國人口普查數(shù)據(jù)，我國農(nóng)村14歲以下的兒童有1.4億，留守兒童約6000萬。從這個(gè)角度來講，補(bǔ)齊農(nóng)村兒童零食安全短板，值得各方下大力氣去推動(dòng)。