李克紅

王紅衛(wèi)原是湖北武漢的一個(gè)養(yǎng)魚(yú)專業(yè)戶，人們見(jiàn)他養(yǎng)魚(yú)賺了錢，都紛紛仿效，結(jié)果搞得魚(yú)在當(dāng)?shù)夭坏y賣，而且價(jià)格也一降再降。

2006年，王紅衛(wèi)決定不再養(yǎng)魚(yú)了，可是接下來(lái)做什么呢？武漢蔡甸區(qū)是有名的蓮藕之鄉(xiāng)，王紅衛(wèi)想在蓮藕上做文章，可是在當(dāng)?shù)?，種植蓮藕有很長(zhǎng)的歷史，相關(guān)的產(chǎn)品有鹽漬藕、藕粉、藕面條等，品種十分豐富，自己半路插一腳，怎么和同行競(jìng)爭(zhēng)呢？思前想后，王紅衛(wèi)把目光落在排骨藕湯這道家常菜上。在武漢蔡甸區(qū)，家家戶戶都會(huì)煨排骨藕湯，它也是待客的佳肴，可是，怎么把這道家常菜做成高檔商品呢？

王紅衛(wèi)開(kāi)始考察市場(chǎng)，他先在民間找了一些煨排骨藕湯的方法，又向一些大酒店的專業(yè)廚師討教，最終研制出一套自己的“炭火煨湯法”。熬湯不難，關(guān)鍵是得把它做成商品，這需要通過(guò)殺菌來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。王紅衛(wèi)專門找來(lái)專家反復(fù)做實(shí)驗(yàn)，3個(gè)月后，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)兩年的罐裝排骨藕湯終于實(shí)驗(yàn)成功。2006年6月，王紅衛(wèi)注冊(cè)了“銀蓮湖”商標(biāo)，并引進(jìn)了兩條罐裝生產(chǎn)線，開(kāi)始批量生產(chǎn)罐裝排骨藕湯，每罐定價(jià)24元。

兩個(gè)月后，王紅衛(wèi)的第一批罐裝排骨藕湯上市，顧客看到后非常驚喜，要知道，自己在家煨排骨藕湯特別麻煩，又得洗又得切還得小火慢熬，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。而現(xiàn)在，有了罐裝排骨藕湯，想吃的時(shí)候直接買一罐，特別省事，而且味道比自己在家做的還好。

漸漸地，買罐裝排骨藕湯的人越來(lái)越多，有的顧客因家人、親戚在外地，會(huì)給他們買幾罐寄過(guò)去解解饞，甚至有的人把罐裝排骨藕湯作為禮品送給外地的朋友。王紅衛(wèi)知道這些后，他意識(shí)到，如果把這道家常菜做成高檔禮品，既方便那些送親友的人，又可以提高經(jīng)濟(jì)效益。于是，他在優(yōu)化工藝的同時(shí)，還專門設(shè)計(jì)了一套包裝禮盒。果然不出所料，新產(chǎn)品一上市就大受歡迎，半年時(shí)間就賣出了7.5萬(wàn)罐。2007年，沃爾瑪、家樂(lè)福等大型超市紛紛前來(lái)談合作，這一年，王紅衛(wèi)的罐裝排骨藕湯銷售額達(dá)到300萬(wàn)元。

占據(jù)本地市場(chǎng)以后，王紅衛(wèi)開(kāi)始計(jì)劃打開(kāi)北方市場(chǎng)。他認(rèn)為，北方天氣寒冷，且蓮藕不多，自己的罐裝排骨藕湯不僅香味濃郁，而且養(yǎng)胃驅(qū)寒，在北方肯定好賣。然而，令王紅衛(wèi)沒(méi)想到的是，他的罐裝排骨藕湯在北方上市后，人們因不了解這個(gè)產(chǎn)品而無(wú)人問(wèn)津。

2008年，王紅衛(wèi)參加了一年一度的黑龍江農(nóng)博會(huì)，他將罐裝排骨藕湯帶到展覽現(xiàn)場(chǎng)，打出“排骨藕湯可直接買回家喝”的標(biāo)語(yǔ)，并讓大家免費(fèi)品嘗，引起了很多人的興趣。展覽當(dāng)天，就有數(shù)家經(jīng)銷商、大型超市與他簽下了數(shù)百萬(wàn)元的采購(gòu)合同。

如今，王紅衛(wèi)的罐裝排骨藕湯已經(jīng)在全國(guó)數(shù)十個(gè)城市打開(kāi)了銷路，而且他后來(lái)開(kāi)發(fā)的雞湯、魚(yú)丸產(chǎn)品也很受歡迎，逐漸成為公司的主打產(chǎn)品。2016年，王紅衛(wèi)的公司年銷售總額達(dá)1000多萬(wàn)元?！艾F(xiàn)在，市場(chǎng)上的方便食品有很多種，但只要你敢于創(chuàng)新，就能贏得市場(chǎng)！”王紅衛(wèi)深有感觸地說(shuō)。