蔣賀子 張薇 蔣賀子

北京人孫達(dá)先生在美國小城“夏村兒”開下小餐廳“北京站Beijing Station”原本純屬賭氣。

“夏村兒”是當(dāng)?shù)刂袊魧W(xué)生的說法，指的是美國弗吉尼亞大學(xué)所在的夏洛茨維爾城，小城人口不到5萬，學(xué)生占了一半，中國留學(xué)生有約500人。

孫達(dá)可是擁有4家連鎖店的主兒，店名叫Marco & Luca，源于他兩個兒子的名。1990年代末孫達(dá)一家人從德國移民到美國，在遠(yuǎn)房親戚的照應(yīng)下，他們搬到了“夏村兒”。2001年第一家Marco & Luca誕生，不過5平方米，孫達(dá)負(fù)責(zé)煎餃子，妻子抱著6個月的Luca在窗口收銀。十來年過去，竟也發(fā)展成了當(dāng)?shù)氐倪B鎖品牌。他們一家的故事也多次登上當(dāng)?shù)孛襟w，成了美國夢的一個典型。

幾年前，福建移民邁克爾找到孫達(dá)，說家里困難，想和他一起做餃子店?！叭思壹依镉泻⒆?，揭不開鍋了，你能不幫嗎？”與《人物》記者聊起當(dāng)年這事，孫達(dá)手中的萬寶路一根接一根。

孫達(dá)把他的配方和經(jīng)營模式都教給了邁克爾，后來，據(jù)他說，邁克爾摸清了門道便不再提合作而是自立了門店，做了一家賣餃子的餐車。邁克爾也很勤奮，很快開出了門店，食品的配方也做了自己的改良，開得紅紅火火，搶去孫達(dá)不少生意。

2016年夏天，孫達(dá)聽說邁克爾對“北京站”現(xiàn)在所在的店面感興趣，他便靠著在“夏村兒”混了多年的交情，搶先盤下了店。因?yàn)榫嗥渲幸患襇arco & Luca步行距離只有5分鐘，他不打算把它開成連鎖店之一，索性起名字叫做“北京站”?！跋氡本┝恕！睂O達(dá)說。

Marco & Luca的風(fēng)格是討美國人喜歡，賣的是配甜醬的炸餃子?！氨本┱尽眳s不同，孫達(dá)用來玩票似的取悅自己—白天由美國員工看著，與Marco & Luca菜單相同，3塊5一份餃子，4塊一份麻醬面。到了傍晚，員工下班回家，這里便成了孫達(dá)的“深夜食堂”。有肉比面多的煎餅，熱騰騰的白粥和菜單上沒有卻永不斷貨的啤酒。開業(yè)第一周的時候，他不要錢，尤其是中國留學(xué)生來了，還要送大米粥。過段日子，他開始收錢，6塊5一個包滿肉的煎餅，不過有時一高興，錢又不要了。

留學(xué)生孫少然記得他第一次去“北京站”，孫達(dá)聽說他是北京人，就從后廚端出來他燉肉時燉的大棒骨，拿出幾瓶百威。孫少然喝著酒，啃著棒骨，感覺回北京了。

還有一次孫少然去是晚上9點(diǎn)，孫達(dá)本來已經(jīng)關(guān)了煎餅機(jī)準(zhǔn)備打烊，立馬回到他的開放式廚房，打開機(jī)器預(yù)熱。那天，孫少然一掏兜，發(fā)現(xiàn)錢包沒了，孫達(dá)一聽，就要鎖了店門幫著出去找，讓孫少然給推了回來。錢包是早些時候去火車站接朋友的時候掉了，居然還在原地。孫達(dá)見找著了，眼角立刻笑出了魚尾紋，說起俏皮話兒，“你看咱們這兒人多樸實(shí)，紐約人柏油路里壓一個鋼镚兒都能摳出來?！?/p>

那次，料理臺上兩盒都是香菜，忘了擱蔥，煎餅里卷的豬肉得放了有小半斤，又送了孫少然一行人幾碗大米粥。最后，只收了6塊5。

深皮膚、高鼻梁、大個子，那會兒孫達(dá)還留著長頭發(fā)，進(jìn)廚房要扎個辮子。他習(xí)慣穿著Marco & Luca的工服，一米八八的個子，干活兒不彎腰，背挺得直。頭上戴著頂兒子戴夠了的棒球帽，襯托得他年輕了些。用孫達(dá)自己的話說“看著像53年的，其實(shí)是63年的。”

孫達(dá)當(dāng)年是北京八中的排球隊運(yùn)動員，一直練的是主攻，可惜個頭長到一米八八就停下了，改二傳也來不及了。學(xué)校分配他去體育大學(xué)讀書好以后當(dāng)教練，他拒絕了，出來做買賣。他說錢是掙著了，但也都花了，因?yàn)樽约禾珢弁鎯?。晚上常常去回龍觀唱歌，回龍觀那會兒還是大農(nóng)村，如今二手房均價已5萬多一平方米。

后來他承辦了國務(wù)院僑辦的一個外事餐廳，接待外國友人，也因此被一個德國老板發(fā)現(xiàn)，挖他去德國當(dāng)廚子。他已記不清那是85年還是86年，他在中國自己掙得比德國老板開得工資多，但那時候“出國是至高無上的”，孫達(dá)說。

在德國“漂”了段時間后，他離開了德國老板，不會講多少德文的他很有膽量地在東徳的軍營附近承包了一家肯德基和一家必勝客，也是在那里學(xué)會了開連鎖店的運(yùn)營模式。以為自己根本不會結(jié)婚的孫達(dá)還在德國成了家。妻子是南斯拉夫人，在德國躲避國家的內(nèi)戰(zhàn)。兩人相識在一起工作的中餐館，“我遇到他前就夢到過他?！逼拮拥吕幽龋―ragana）曾對弗吉尼亞一家媒體說。

他們的大兒子在德國出生，孫達(dá)給他起名叫馬可（Marco），希望他可以像馬可波羅一樣讓歐洲了解中國。老二和老三也都是男孩，他們的名字取自馬可波羅的朋友盧卡（Luca）和尼可拉斯（Nicholoas）。

因?yàn)槠拮訜o法在德國入籍，孫達(dá)隨她以南斯拉夫難民的身份來到了美國。剛到“夏村兒”時，孫達(dá)在中餐館打過工，也做過建筑工人，直到2001年他閃了腰，很久無法工作，才決定了自己開小館子。

人的半輩子，說沒就沒了，回憶起來時就像摁了快進(jìn)鍵?，F(xiàn)在，他54歲了。一切安頓下來，孫達(dá)越發(fā)想念當(dāng)年的北京?！澳憧茨窃缟先ヅ懿桨?，有人打太極拳，老人去溜鳥兒，回到筒子樓里，跟鄰居打打招呼，去買個東西，完后人家說‘嘿，孫達(dá)，你去買東西幫我?guī)c(diǎn)兒來。就這種親情?！?/p>

往往越是早年的印記越彌散不去。現(xiàn)在，本來是個隨便一開的“北京站”，成了他每天最上心卻不掙錢的生意。孫達(dá)早上四五點(diǎn)起床，去幾家餃子店轉(zhuǎn)一圈，就來到“北京站”。

他把“北京站”經(jīng)營成了留學(xué)生們嘴里的一個傳說：有人說，去了“北京站”就走不了了，大米粥剛要喝完孫達(dá)又給你盛上一碗；還有人說，“北京站”不賣酒卻永遠(yuǎn)有酒喝；很多人說，去“北京站”甭管幾個人點(diǎn)一個煎餅就行，點(diǎn)一個孫達(dá)能給仨。

這個深夜食堂的關(guān)門時間是看孫達(dá)心情的，聊得開心時，他會營業(yè)到午夜。孫達(dá)給店里搬去了一個大音響，酒過幾輪，他會放起《再回首》和《瀟灑走一回》，還有他最喜歡的《跟往事干杯》。

看到留學(xué)生孫達(dá)便打開話匣子。他愛給他們講人生哲理。

“有人像馬，有人像牛，有人像猴。”他這是鼓勵他們按自己的興趣發(fā)展。

“人要忠誠，對待國家，對待朋友?！?還有，“人的腦子要學(xué)會急轉(zhuǎn)彎兒，千萬學(xué)會調(diào)整。”

一個留學(xué)生說，第一次聽他講這些故事會覺得他像爸爸。不過后來聽多了，發(fā)現(xiàn)他又有點(diǎn)像爺爺，常常會重復(fù)地講著這同樣的幾個理論。你剛想走，他卻又給你開了瓶酒，盛了碗粥。

孫達(dá)很難在家人面前展現(xiàn)這一面。他的英文沒有好到可以如此苦口婆心地分享自己的人生經(jīng)驗(yàn)。他戴著兒子喜歡夠了的棒球帽，卻不知道上面的A是亞特蘭大勇士隊的隊標(biāo)。他和妻子聊天并不容易，偶爾還需要連蒙帶猜。

“來這兒這么多年，我也不懂美國，孩子們喜歡就行?！睂O達(dá)沒有征兆地冒出這么一句?！拔艺鎼鄣臇|西都留在家了?！?/p>

任性的“北京站”就像孫達(dá)給自己造的一個夢。他在“夏村兒”最好的朋友之一、地中海餐廳的黎巴嫩老板拉伊夫（Raif）看著“北京站”的不良經(jīng)營替他起急。拉伊夫建議孫達(dá)把“北京站”變成披薩店，因?yàn)榕_成本低，賣點(diǎn)可以是買一贈一。

孫達(dá)接受了他的建議。披薩店就要開張了。孫達(dá)的夢也快醒了。