民以食為天，無論經(jīng)濟環(huán)境怎樣，餐飲行業(yè)永遠都是穩(wěn)健投資的首選。

在這樣一個快節(jié)奏的時代，快餐成為生活不可或缺的餐飲模式。特別是在餓了么等外賣配平臺火了后，小吃借助這些便捷、零成本的渠道，再也不用為沒客戶發(fā)愁，因此，小吃迅速在全國掀起投資狂潮。

投資小吃生意，人們都想追求一個特色。那么，究竟什么是特色？什么樣的特色能夠讓人們百吃不厭，讓生意一直火下去呢？

中華名小吃、百年老字號，——“皮鋪子趙家”給出了很好的答案。

清1836年，在秦鎮(zhèn)西街藥王樓對面，有一家賣米皮和肉夾饃的“米皮肉夾饃鋪子老趙家”，在方圓百里家喻戶曉，每天都排很長的隊，成為陜西涼皮“四大花旦”之一，與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。

吃米皮可謂一種享受——當著顧客的面，師傅把一把幾十斤重的大刀耍得呼呼帶風，整張米皮片刻便被切成細條，淋上秘制的辣椒油，加醋、鹽，配上黃瓜絲、豆芽，一碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、穰、光、香、辣、爽”的米皮就做好了。師傅刀法細膩，米皮色白如雪、光滑如脂，蔬菜嫩綠，香氣撲鼻。不論是寒冬還是酷夏，人們吃了這次想下次。

改革開放后，趙家傳人趙天學領(lǐng)著倆兒子趙家驥趙家驊來到河南新鄉(xiāng)開店，因為口味好，幾乎盡人皆知，生意特別火爆，開了多家分店。

“皮鋪子趙家”有啥獨到之處？

一是辣子香、調(diào)料好。辣椒精選，配多種香料，采用獨特方法精制，色紅味美、香氣四溢，令人垂涎欲滴。二是涼皮爽。獨特的蒸制方法，筋道、爽滑、口感好！三是制作快，片刻即成。涼吃、炒熱各有千秋，四季熱賣，老幼皆宜。

肉夾饃也是一絕——20多種香料，老湯文火加燉制的臘汁肉，肥不膩瘦不柴，鮮香可口，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的贊語，用白吉饃夾臘汁肉，更是別有風味。再配上米皮，吃一口真可謂物我兩忘，香得令人不忍呼吸。

“皮鋪子趙家”用百年的傳承和當下紅火的生意，闡釋了小吃投資的黃金準則。

一是味道香。米皮筋道、爽滑、口感好。涼皮蒸制技術(shù)獨特，紅油辣椒是精選辣椒，并配以多種香料，采用獨特的方法自制而成。色紅味美，香氣四溢。加上多種蔬菜及各種香料的配合，使涼皮營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全，而且，大米面皮，搟面皮，涼皮，釀皮，蔬菜面皮，醋粉，黑米皮等多種多樣供顧客挑選，再也不用擔心人們一段時間就吃膩的問題。

二是出品快。出品快，賣得多，賺錢就多。米皮制作快，管理成本低。以每碗6元為例，可獲純利4元多，每天可賣出200碗，日利潤可達800多元。

三是四季皆宜。米皮涼吃、炒熱皆宜，肉夾饃更是沒有淡旺季之分，老幼皆宜。

這就是皮鋪子趙家生意火爆的秘訣，這也是全國近500連鎖店和超過3000名學員成功創(chuàng)業(yè)致富的原因所在。

“皮鋪子趙家”有一套完整的加盟保障體系，為加盟者規(guī)避了經(jīng)營風險。公司還對加盟店的日常管理進行適時監(jiān)控，并協(xié)助加盟店做好經(jīng)營管理，隨時提出指導意見或建議。另外，總店不定期推出新產(chǎn)品，加盟店可以免費接收培訓指導。

皮鋪子趙家涼皮肉夾饃老店還經(jīng)營土豆粉、麻辣燙、搟面皮、牛肉餅、酸辣粉、米線、熱干面、岐山臊子面等20余種經(jīng)典小吃，供加盟店學員備選。

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