馬玉仙 蔣慧穎 黃建鋒 安品弟 楊江帆

(福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院 350002)

武夷巖茶價(jià)格指數(shù)模型的探討

馬玉仙 蔣慧穎 黃建鋒 安品弟 楊江帆*

(福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院 350002)

武夷山巖茶價(jià)格的變動(dòng)，嚴(yán)重影響武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。構(gòu)建武夷巖茶價(jià)格指數(shù)模型，能夠在規(guī)范武夷山茶葉市場價(jià)格運(yùn)行秩序、調(diào)整武夷巖茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等方面發(fā)揮作用，對(duì)于提高武夷巖茶在全國茶葉市場的影響力具有重要意義。對(duì)武夷巖茶價(jià)格指數(shù)模型進(jìn)行了初步的探索，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)作為支撐，對(duì)武夷巖茶價(jià)格作了分析，所得出結(jié)論基本與武夷山茶葉生產(chǎn)實(shí)際情況吻合。

武夷巖茶；價(jià)格；指數(shù)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國茶葉行業(yè)也開始進(jìn)入蓬勃期。從2009年起，中國茶葉流通協(xié)會(huì)先后與福建安溪縣、浙江新昌縣、浙江松陽縣人民政府聯(lián)合編制并發(fā)布了安溪鐵觀音、新昌大佛龍井、浙南綠茶、茉莉花茶的茶葉價(jià)格指數(shù)[1]。茶葉價(jià)格指數(shù)的建立使得我們可以及時(shí)了解各茶類價(jià)格變化情況，而且通過在價(jià)格指數(shù)基礎(chǔ)上編寫的市場分析報(bào)告，能夠全面、客觀、準(zhǔn)確地掌握茶葉市場運(yùn)行狀況和發(fā)展趨勢(shì)，更深層次地了解市場運(yùn)行情況。

1 構(gòu)建武夷山巖茶價(jià)格指數(shù)的意義

1.1 構(gòu)建武夷巖茶價(jià)格指數(shù)的必要性

福建省是我國的茶葉大省，武夷山市位于福建省北部，當(dāng)前全市涉茶人數(shù)達(dá)八萬余人，大小茶葉加工作坊有一千多家[2]。武夷山市沒有制定武夷巖茶生產(chǎn)、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理規(guī)劃，這使得武夷巖茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)和加工工藝都不統(tǒng)一，以至茶葉質(zhì)量優(yōu)劣全憑生產(chǎn)者個(gè)人來掌握，使得定價(jià)五花八門。在這種情況下，通過編制茶葉價(jià)格指數(shù)，可以完善武夷山茶葉市場價(jià)格運(yùn)行秩序。

其次茶葉價(jià)格指數(shù)的編制可以為廣大茶葉企業(yè)提供及時(shí)的信息，有利于行業(yè)企業(yè)根據(jù)市場情況對(duì)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整，有助于促進(jìn)武夷山茶企健康可持續(xù)發(fā)展， 最后有助于提高武夷巖茶在全國茶葉市場的影響力。通過茶葉價(jià)格指數(shù)能提升武夷山茶企的品牌美譽(yù)度和市場信用度，反映出武夷巖茶的發(fā)展水平?，F(xiàn)在國內(nèi)的茶葉市場交易方式正在慢慢變得成熟，而各大拍賣市場的及時(shí)交易價(jià)格走勢(shì)，將成為企業(yè)成交和分析茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)的重要依據(jù)。

1.2 武夷巖茶價(jià)格變化因素

1.2.1 需求量增加

隨著國內(nèi)茶葉消費(fèi)的不斷增加，茶葉人均消費(fèi)量由1995年的0.22 kg增加到2009 年的0.3 kg，人均消費(fèi)額由7.85元增加到2009年的37.66元。在需求的驅(qū)使下，一般等級(jí)茶葉的價(jià)格彈性比中低級(jí)茶葉大，非商務(wù)茶需求的價(jià)格彈性比商務(wù)茶大。隨著消費(fèi)者偏好性不同，茶葉消費(fèi)也日益多樣化，這種需求的擴(kuò)大，會(huì)帶來價(jià)格的波動(dòng)[3]。

1.2.2 成本增加

人工費(fèi)用影響茶葉的價(jià)格，茶葉的價(jià)格影響茶青的價(jià)格。就如：“三坑兩澗”素來是武夷巖茶里公認(rèn)的較優(yōu)品種，這些茶青的價(jià)格2014年達(dá)到了1 000元/kg，而平時(shí)一般的茶青不到100元/kg；人工費(fèi)上升會(huì)導(dǎo)致茶葉收購成本的上漲，使得很多茶的價(jià)格上漲[4]。

1.2.3 過分包裝

這幾年，部分商家在結(jié)合大紅袍、鐵觀音等當(dāng)?shù)匚幕瑫r(shí)，進(jìn)行了過分的炒作及包裝，使得武夷巖茶的價(jià)格千變?nèi)f化。在茶葉的包裝材料上就有塑料的、金屬的、實(shí)木的等，且包裝一般都是好幾層，這樣其實(shí)不僅浪費(fèi)了原材料，同時(shí)也污染了環(huán)境。

1.2.4 天氣因素

茶樹生長在18～30℃的溫度區(qū)間，茶葉的產(chǎn)量是最高的，過低或者過高都會(huì)引起產(chǎn)量降低。 同時(shí)降雨量也會(huì)影響茶葉的質(zhì)量，雨量充足時(shí)，新梢葉片大、持嫩性強(qiáng)、內(nèi)含物豐富，茶葉品質(zhì)好且產(chǎn)量高。如：2013年，由于早春的惡劣天氣導(dǎo)致巖茶大量減產(chǎn)[5]。因此，茶葉作為一種“農(nóng)產(chǎn)品”，其質(zhì)量好壞及產(chǎn)量高低，天氣將成為一個(gè)至關(guān)重要的因素。

1.2.5 茶葉供給

隨著茶葉的持續(xù)發(fā)熱，武夷山茶葉在種植加工方面進(jìn)入了膨脹時(shí)期。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)[6](見表1)，在2008年至2009年之間，武夷山茶園面積和茶葉產(chǎn)量都有大幅度的增長，增長率分別達(dá)到17.4%和29.4%。

2 武夷巖茶價(jià)格指數(shù)體系構(gòu)建探索[7]

2.1 指標(biāo)的確定

武夷山人沿襲歷史傳統(tǒng)，將景區(qū)核心區(qū)所產(chǎn)茶稱為正巖茶，核心周邊高山區(qū)所產(chǎn)茶稱半巖茶，溪洲平地所產(chǎn)茶稱洲茶。依據(jù)武夷巖茶的實(shí)際生產(chǎn)情況，同時(shí)結(jié)合參考武夷山茶業(yè)局的內(nèi)部統(tǒng)計(jì)資料，來設(shè)立一些構(gòu)建武夷巖茶價(jià)格的指數(shù)指標(biāo)。通過上文的一些分析，我們暫將天氣、茶青、精茶等設(shè)為指標(biāo)。

2.2 調(diào)查地區(qū)及調(diào)查網(wǎng)點(diǎn)的確定

武夷山市可以在主要的茶葉交易市場或者主要的產(chǎn)茶區(qū)建立直屬調(diào)查總隊(duì)，要保證原始數(shù)據(jù)來源的可靠性和豐富性，數(shù)據(jù)采集頻率可以日為單位。目前銷售茶葉的渠道主要包括商店超市、餐飲網(wǎng)點(diǎn)、星級(jí)酒店，另外隨著網(wǎng)絡(luò)購物的興起，網(wǎng)絡(luò)銷售茶葉的比重也越來越大[8]。

2.3 基期的建立

由于武夷巖茶基本只生產(chǎn)一季春茶，生產(chǎn)周期很長(4～9月)，且其在全國尚無像安溪中國茶都這樣大型、完善的茶葉交易市場。因此，目前武夷巖茶價(jià)格指數(shù)的編制只能部分效仿中國現(xiàn)有茶葉價(jià)格指數(shù)的編制方法(加權(quán)平均法)[9]，將指數(shù)的基期數(shù)值定為100，而發(fā)布周期依據(jù)武夷山這邊的實(shí)際情況設(shè)定為一年發(fā)布一次。

從表1可以看出，武夷巖茶的產(chǎn)量、產(chǎn)值及價(jià)格在2008年、2009年的時(shí)候都在大幅度變動(dòng)，直到2010年才逐漸趨向于平穩(wěn)上升，也就是說武夷巖茶在這個(gè)時(shí)間的數(shù)值相對(duì)是最穩(wěn)定的。因此，選用2010年武夷巖茶為基期，設(shè)立年距環(huán)比價(jià)格指數(shù)(年增長率)，較能代表近幾年武夷巖茶價(jià)格的變化趨勢(shì)。

2.4 權(quán)重的分配

為使得指數(shù)能夠靈敏地反映出價(jià)格波動(dòng)的原因與趨勢(shì)，對(duì)于茶青價(jià)格，我們將武夷巖茶中的正巖、半巖和洲茶按照權(quán)重1、4、5(是以茶園面積比例)來進(jìn)行拼配，精茶價(jià)格由茶青的價(jià)格、初加工費(fèi)用、精加工費(fèi)用、精茶品質(zhì)、產(chǎn)量和市場需求決定。

2.5 武夷巖茶價(jià)格指數(shù)的計(jì)算方式

經(jīng)過以上的一些分析，我們可分別計(jì)算各類茶葉在報(bào)告期相對(duì)于基期的價(jià)格變動(dòng)動(dòng)向和武夷巖茶茶葉整體價(jià)格動(dòng)向指數(shù)，如公式(1)和(2)。

In=(報(bào)告期平均價(jià)格/基期平均價(jià)格)×100

(1)

n=1,2,3，代表正巖價(jià)格、半巖價(jià)格、洲茶價(jià)格。

DIzt=0.1×I1yt+0.4×I2yt+0.5×I3yt

(2)

當(dāng)指數(shù)大于100，表示茶葉價(jià)格上行，指數(shù)低于100，表示茶葉價(jià)格下行，天氣這個(gè)因素雖然對(duì)茶葉價(jià)格變化起著非常重要的作用，但是將其來數(shù)字話，權(quán)重的意義在于可以更加清楚地看出價(jià)格波動(dòng)的趨勢(shì)，最后將茶葉生產(chǎn)期以及每年的指數(shù)變化編制成圖表，就可以觀察出茶葉價(jià)格運(yùn)行狀況。

3 武夷巖茶價(jià)格指數(shù)體系實(shí)例分析

據(jù)武夷山茶葉市場的數(shù)據(jù)顯示，近幾年肉桂和水仙的銷售數(shù)量已經(jīng)占到了武夷巖茶銷售的80%，因此選用水仙、肉桂為研究的對(duì)象。從表2可以看出，由于人們對(duì)于茶葉需求量的增加，使得武夷巖茶的精茶從2010～2013年的批發(fā)價(jià)呈逐年平穩(wěn)上漲趨勢(shì)。由于生產(chǎn)1kg精茶需要18～24kg茶青，因此精茶價(jià)格的上漲造成了茶青的價(jià)格也在慢慢的上漲。

表2 2010～2013年武夷巖茶茶青與精茶出廠價(jià)格(單位：元/kg)

3.1 驗(yàn)證天氣對(duì)指數(shù)模型的影響

將2010年的產(chǎn)量和產(chǎn)值為基期，每年產(chǎn)量或產(chǎn)值指數(shù)=(報(bào)告期平均產(chǎn)量或產(chǎn)值/基期)×100，得出圖1。由指數(shù)的變化趨勢(shì)可以看出，茶葉總產(chǎn)值是平穩(wěn)增長的，產(chǎn)量卻在2013年與產(chǎn)值出現(xiàn)相反的趨勢(shì)。

圖1 2011～2013年武夷山茶葉產(chǎn)量與產(chǎn)值指數(shù)圖

根據(jù)實(shí)際情況分析得出：主要是2013年4月多雨，尤其是在5號(hào)到8號(hào)還出現(xiàn)了“倒春寒”，這時(shí)最低氣溫為4℃，最高氣溫22℃，持續(xù)了將近4天，期間平均溫度只有13℃左右?！暗勾汉笔沟貌糠植铇涞难款^凍死、凍傷，說明了武夷巖茶的產(chǎn)值受天氣影響較大。

3.2 驗(yàn)證茶青與精茶價(jià)格對(duì)指數(shù)模型的影響

根據(jù)表2的數(shù)據(jù)可作出圖2，由圖2的指數(shù)變化可以看出，從2011年到2013年武夷巖茶的價(jià)格增長率都超過10%。但低于60%，說明近幾年武夷巖茶市場處于穩(wěn)定發(fā)展階段。此外，各年武夷巖茶茶青價(jià)格與精茶價(jià)格的增長率變化趨勢(shì)基本吻合，這表明茶青價(jià)格是精茶價(jià)格變化的晴雨表，通過茶青價(jià)格可以大概判斷出當(dāng)年精茶的價(jià)格。從局部看，2011～2012年的精茶價(jià)格增長率下降幅度大于茶青價(jià)格增長率，使2012年的精茶價(jià)格增長率略低于該年的茶青價(jià)格增長率。

圖2 2011～2013年武夷巖茶均價(jià)增長率變化趨勢(shì)

查閱武夷山茶業(yè)局材料發(fā)現(xiàn)，恰逢2012年是武夷巖茶生產(chǎn)大年，但該年茶季基本以雨水天氣為主，尤其是6月22日至23日，武夷山市更是遭受強(qiáng)降雨，全市降雨量超過200mm，使得茶葉品質(zhì)有所下降，導(dǎo)致該年的精茶價(jià)格增長率大幅度下降。

4 討論

在武夷山價(jià)格指數(shù)模型探討中，可得出結(jié)論：武夷巖茶的價(jià)格受天氣影響很大，得出天氣是構(gòu)建模型的一個(gè)指標(biāo)；武夷巖茶的精茶價(jià)格變化會(huì)影響茶青價(jià)格的變化，也就是茶青價(jià)格的變化可以在很大程度代表精茶價(jià)格的變動(dòng)趨勢(shì)，因此茶青是構(gòu)建價(jià)格指數(shù)模型的重要指標(biāo)。面對(duì)武夷山市茶葉市場價(jià)格的混亂，建立茶葉價(jià)格指數(shù)是一種很好的解決方式。由于數(shù)據(jù)的獲取方式有限，因此不能夠用完整的指標(biāo)體系來分析武夷巖茶的價(jià)格指數(shù)。如果能夠進(jìn)行深入探討，相信武夷山價(jià)格指數(shù)不僅能為廣大茶葉企業(yè)提供了正確的信息引導(dǎo)，減少武夷山生產(chǎn)者的盲目性；更是可以為武夷山市的茶葉市場起到預(yù)警的作用，進(jìn)而對(duì)武夷巖茶的生產(chǎn)和消費(fèi)提供一定的指導(dǎo)性建議。

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福建省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”中國烏龍茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新培育專項(xiàng)(K80150001)。

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