華興時(shí)報(bào)編輯部

很多媽媽都知道，孩子要少吃鹽，鹽過(guò)量對(duì)孩子的身體不好。不過(guò)，很多人卻忽視了嬰幼兒食品中的“隱形鹽”。

一歲以內(nèi)不需添加鹽

很多家長(zhǎng)在給半歲的孩子做輔食時(shí)常會(huì)覺(jué)得沒(méi)味，于是添加一點(diǎn)鹽來(lái)讓孩子吃。事實(shí)上，這么做是錯(cuò)誤的。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，6個(gè)月內(nèi)，嬰幼兒的鈉攝入在200毫克左右，換算成食鹽為0.5克。母乳或配方奶粉，以及嬰幼兒自身代謝的儲(chǔ)存，就能提供生長(zhǎng)所需的鈉，不用額外添加。

根據(jù)2016年中國(guó)居民膳食指南，學(xué)齡前的兒童每天鹽的攝入量為1～2歲<1克，2～3歲<2克、4～5歲<3克。北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院兒科原主任張思萊指出，這里限制鹽的攝入主要是限制食鹽中礦物質(zhì)——鈉的攝入。而高鹽（即高鈉）的攝入會(huì)為兒童埋下高血壓、心血管疾病和腦中風(fēng)的隱患，同時(shí)也會(huì)增加患胃癌和骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。因此限制鹽的攝入必須從嬰幼兒期開(kāi)始。

警惕食物里的隱形鹽

張思萊還指出，從嬰兒開(kāi)始添加輔食起，雖然不少家長(zhǎng)做到了少放鹽，但是人們往往忽略了飲食中隱性鹽的攝入。

不少蔬菜就含有隱形鹽。根據(jù)中國(guó)食物成分表，例如蔬菜中茴香、芹菜、塌棵菜和茼蒿中鈉的含量較高。每100克茴香中含鈉186.3毫克，相當(dāng)于含鹽量0.47克/100克。茼蒿中鈉的含量為161.3毫克/100克，芹菜莖中鈉的含量為206毫克/100克，塌棵菜中鈉的含量為115.5毫克/100克。還有一些蔬菜含鹽量在40～100毫克/100克，吃這些蔬菜最好不要放鹽，可以使用醋和芝麻油、橄欖油、核桃油、亞麻籽油等進(jìn)行調(diào)味。還有一些蔬菜鈉含量也很高，如各種蘿卜、芥菜頭、大白菜、胡蘿卜纓、芹菜葉、生菜、蕹菜、西洋菜、藕，野菜中白花菜、掃帚苗等，烹制這些蔬菜時(shí)要少放鹽。需要注意的是，家長(zhǎng)還要少往孩子飯菜里添加味精、雞精，因?yàn)檫@些產(chǎn)品里也含有大量的鈉。

此外，肉類、魚(yú)類、蝦貝等天然水產(chǎn)品也含有不少鈉。連我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘拿姘?、起酥類食品、麥片、餅干、蛋糕、點(diǎn)心、冰淇淋、奶酪、牛肉干、海苔、薯片、加工類的肉制品等都是含鈉較高的食物和零食。個(gè)別礦泉水100毫升含鹽量也達(dá)到了80毫克。

因此學(xué)齡前兒童吃這些食物時(shí)，應(yīng)該適當(dāng)?shù)販p少每天鹽的攝入量，最好不吃膨化食品、油炸食品、冰淇淋、薯片、人造奶油甜點(diǎn)等零食。

培養(yǎng)“輕口味”寶寶

要想讓孩子遠(yuǎn)離“重口味”，保持“輕口味”，家長(zhǎng)在喂養(yǎng)寶寶時(shí)一定要注意。

很多家長(zhǎng)常常擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)不夠，泡奶粉時(shí)會(huì)在規(guī)定的水量里添加過(guò)多的奶粉，這就會(huì)導(dǎo)致孩子攝入鈉離子過(guò)多。奶粉沖調(diào)過(guò)濃的危害，其實(shí)等同于在奶粉中加鹽，尤其是對(duì)于新生兒和一兩個(gè)月大的嬰兒來(lái)說(shuō)。

嬰幼兒的毛細(xì)血管很嫩弱，寶寶飲用過(guò)高濃度的奶粉，會(huì)使血管壁壓力增加，從而容易引起腦部毛細(xì)血管破裂，導(dǎo)致腦出血，出現(xiàn)抽風(fēng)、昏迷等癥狀，久之也會(huì)影響寶寶的智力發(fā)育。同時(shí)血液中鈉的含量過(guò)高，也會(huì)影響鈣的吸收，使寶寶身體發(fā)育遲緩、個(gè)子矮小。血鈉含量過(guò)高同時(shí)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，久而久之對(duì)腎臟也有損傷。

張思萊指出，嬰幼兒對(duì)鹽的敏感度遠(yuǎn)高于成人。家長(zhǎng)千萬(wàn)不能用自己的味覺(jué)來(lái)衡量孩子的加鹽量，因?yàn)樾旱奈独侔l(fā)育還不成熟，對(duì)大人合適的鹽味，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)就太咸了，時(shí)間一久，寶寶的口味會(huì)越來(lái)越重。

要讓孩子吃得香，關(guān)鍵不在于放調(diào)味品，而要掌握食物制作技巧和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。多采用蒸、煮、燉、煨，不宜采用油炸等方式?？谖兑郧宓瓰楹?，不用或少用調(diào)味品，做到色、香、味俱全，從感官上吸引孩子。