王玲

摘 要：旅游業(yè)的迅速發(fā)展，使其對與之配套的酒店服務要求越來越高。酒店正接待越來越多的外國游客和商務客人，這就決定了從業(yè)人員必須具有較強的英語實際運用能力，尤其是過硬的口語表達和聽的能力。

關鍵詞：酒店英語；改革；培養(yǎng)

結合多年的酒店英語教學工作經(jīng)驗以及對酒店專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況調查表的分析，針對目前的酒店英語教學現(xiàn)狀，提出一些改革方案，希望能提高酒店英語課程的教學效果，對目前不符合市場需求的人才培養(yǎng)方案和傳統(tǒng)的教學方式有所改善。

1 師資隊伍培養(yǎng)的改革

為了進一步深化培養(yǎng)酒店英語教師，院校一般都會局限于校內培養(yǎng)。校內培養(yǎng)即英語系教師之間相互聽課，然后到酒店管理系教師的課堂聽課，學習一些酒店管理方面的理論知識，了解酒店運行模式，這樣有助于突出酒店英語教學內容，但無益于教師教法，無益于教學效果。

所以，教師隊伍的培養(yǎng)應向外擴展，實現(xiàn)校企合作。即外派英語系教師到星級酒店進行掛職鍛煉，頂崗輪崗實習，參觀星級酒店，熟悉酒店日常運作方面的實踐技能和酒店行業(yè)發(fā)展動態(tài)，使這些教師的業(yè)務能力實質上得到提高，使他們能夠用英語進行專業(yè)授課，認識到酒店到底需要什么類型的人才，繼而調整教學教法，有前瞻性的為社會培養(yǎng)人才。另外，學校不光要“走出去”，也可以“請進來”，學院可以聘請酒店專業(yè)人才到校授課，講解專業(yè)知識，進行操作演示，做到知識與技能，理論與實踐的有效融合。

2 課程設置改革

一般學校針對酒店管理的學生，大一年級開的是《綜合英語》，大二開一年的《飯店英語》。綜合英語知識太強，再加上其講解多，練習少，這一事實勢必會忽視學生運用知識的主動性和實踐性。再加上《綜合英語》與《飯店英語》內容上的獨立，是學生學習起來有脫節(jié)感，使學習缺乏動力和趣味性。同時，課時分配也不合理，一年的《飯店英語》學習，遠遠達不到人才培養(yǎng)方案的目標。

針對酒店管理學生，對大學一年級入學的新生開設半學期的《綜合英語》就足夠，這半學期主要是為學生打好英語基礎，包括基本的詞匯量，基本的語法知識，基本的語音知識。在進行《綜合英語》教學中，應把綜合英語知識與酒店英語知識有效融合，使表面看起來獨立的兩門課程實際上相互補充，相互完善。《飯店英語》課程注重學生的酒店實踐模擬練習，注重學生聽、說能力的訓練。學生重點課程應放在客房服務與管理、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、酒店管理、旅游消費心理等專業(yè)課程的教學上，全過程全方位地對人才進行培養(yǎng)，最終提高人才的專業(yè)、服務與管理等綜合能力。

3 教學方法改革

酒店英語的實踐性要求教師在教學中不能再以講為主，也不能過多的強調詞匯和語法知識，那種只重書面讀寫能力的教學方式，培養(yǎng)出來的學生就是缺乏主動性和創(chuàng)造性，完全不能適應社會的需要。

飯店英語要求實踐，要求有效的運用，有效的應用，要取得這樣的教學效果，教法改革尤為重要。傳統(tǒng)的講解，以教師為主的課堂要推翻，主動輕松的學習才是學生和教師追求的目標。任務型教學法、情境教學法、交際法和角色扮演法等多種教學方法相結合，為學生創(chuàng)造情景，使客觀環(huán)境與主觀意愿緊密結合、互相促進。其中，情景教學能將教學內容、角色和場景高度融合，激發(fā)學生的求知興趣和探索欲望，在創(chuàng)設的情景中扮演角色，親自實踐，培養(yǎng)了組織能力、處理突發(fā)事件的能力等諸多基本技能，為成為合格、優(yōu)秀的酒店人才打下了良好的基礎。

酒店管理專業(yè)學生應定位于酒店管理人員，即專業(yè)理論夠用，生產(chǎn)技術操作和組織能力強的復合型技術人才。在教學實踐中應體現(xiàn)以素質為基礎、以能力為目標的教育理念，加強學生各方面知識與能力的培養(yǎng)，使之成為完全適應旅游酒店業(yè)市場發(fā)展的高級人才。

我們期待酒店英語教學的改革能夠在實踐中不斷深化和改進，最終達到為酒店業(yè)培養(yǎng)高級管理人才的目的。

參考文獻：

[1]高蕊.基于酒店英語的教學改革地探討[J].海外英語，2015（11）.

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