李元迎李萬(wàn)貴李瑞影

（1河北省農(nóng)林科學(xué)院 河北 石家莊 050051；2河北一獸藥業(yè)有限公司 河北 石家莊 050071）

谷草青貯注意事項(xiàng)及品質(zhì)評(píng)價(jià)

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（1河北省農(nóng)林科學(xué)院 河北 石家莊 050051；2河北一獸藥業(yè)有限公司 河北 石家莊 050071）

本文概述了谷草青貯成敗的制約因素、評(píng)價(jià)指標(biāo)以及怎樣合理的飼喂谷草青貯飼料，以期達(dá)到效益的最大化。

谷草；青貯；發(fā)酵

谷草即收獲谷穗后的秸稈，是優(yōu)質(zhì)的牛馬等牲畜的飼料原料，曾是家養(yǎng)牛馬的主要飼料。采用青貯技術(shù)處理谷草后可以更好地利用谷草，青貯后的谷草相比青貯前適口性更好，易于保存且可長(zhǎng)期保存，同時(shí)可減少寄生蟲(chóng)危害的發(fā)生。

1 谷草青貯的注意事項(xiàng)

1.1 厭氧環(huán)境。谷草青貯可根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際的青貯量以及財(cái)力狀況，采用青貯窖、青貯塔、青貯袋等不同的青貯容器。無(wú)論采用何種青貯容器，其目的均是為了營(yíng)造厭氧的青貯內(nèi)環(huán)境。根據(jù)青貯原理，在厭氧的環(huán)境下乳酸菌能夠很好地生長(zhǎng)繁殖，而其他酵母菌、霉菌、腸道桿菌等需氧性微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制，這是青貯成敗的主要因素。為了營(yíng)造良好的青貯厭氧內(nèi)環(huán)境，谷草青貯時(shí)一般需要切短至2～3 cm，青貯容器內(nèi)的谷草必須進(jìn)行有效的壓實(shí)，青貯容器需要良好的密封，同時(shí)要注意防水。

1.2 足夠的糖分。根據(jù)青貯原理，谷草中碳水化合物含量豐富，在厭氧環(huán)境下，乳酸菌發(fā)酵谷草原料中的足夠糖分，盡快產(chǎn)生足夠的乳酸，使環(huán)境中的pH值迅速下降，從而有效抑制其他微生物的繁殖，保證獲得良好的青貯飼料品質(zhì)。

1.3 適宜的水分。谷草青貯時(shí)適宜的水分含量為65%～70%。如果秸稈比較干燥，可能導(dǎo)致壓實(shí)不徹底，不利于厭氧環(huán)境的快速形成；水分含量過(guò)高時(shí)厭氧環(huán)境中更有利于酪酸(丁酸)菌的繁殖，致使青貯失敗。谷草青貯現(xiàn)場(chǎng)可采用以下的簡(jiǎn)單方法判斷水分的含量：將切碎的原料緊攥于手中，然后將手自然松開(kāi)，如果青貯原料仍呈球形，手上有水濕印，此時(shí)水分含量為68%～75%；如果青貯原料慢慢膨脹，手上無(wú)水濕印，此時(shí)水分含量在60%～67%。如果谷草青貯原料含水量過(guò)高，可晾曬蒸發(fā)至適宜的含水量；如果含水量過(guò)低時(shí)，可加水補(bǔ)充至適宜的含水量。

1.4 合適的溫度。谷草青貯時(shí)的溫度直接影響青貯后的感官指標(biāo)。谷草青貯時(shí)溫度越低青貯后的色澤越接近于青貯前。谷草適宜的青貯溫度為 26.7℃ ～37.8℃。刈割后的谷草如果長(zhǎng)時(shí)間堆放，谷草堆內(nèi)的溫度會(huì)升高，將影響谷草的青貯品質(zhì)。所以，水分含量適宜的谷草刈割后應(yīng)盡快青貯，最好刈割和青貯同時(shí)展開(kāi)。

1.5 谷草刈割時(shí)間。全株谷草(帶谷穗的秸稈)青貯的最佳收割時(shí)期是乳熟期至臘熟期。谷草相對(duì)玉米秸稈細(xì)小，水分更容易蒸發(fā)，所以一般收割時(shí)間最好定在下午，并且要做到及時(shí)青貯，不要堆放。

1.6 青貯添加劑的使用。谷草的水分含量適宜時(shí)青貯容易進(jìn)行，此時(shí)青貯發(fā)酵劑的使用意義不是很突出，但當(dāng)谷草的水分含量較低時(shí)或者干燥的谷草進(jìn)行青貯時(shí)，應(yīng)該充分發(fā)揮青貯發(fā)酵劑的作用。青貯添加劑一般包括三類(lèi)，即營(yíng)養(yǎng)性添加劑、化學(xué)添加劑、微生物添加劑。目前，市場(chǎng)上被廣泛應(yīng)用的是微生物添加劑，這一類(lèi)型的添加劑由一種或多種乳酸菌、酶及一些活化劑等成分組成，可以促進(jìn)乳酸菌的快速大量繁殖，從而促進(jìn)發(fā)酵進(jìn)程，提高青貯的質(zhì)量。一般青貯發(fā)酵需要40 d左右，而渤海糧倉(cāng)農(nóng)牧結(jié)合項(xiàng)目組曾利用微生物添加劑1周時(shí)間完成了干燥谷草的青貯發(fā)酵，大大提高了青貯進(jìn)度。

2 谷草青貯飼料的品質(zhì)評(píng)價(jià)

谷草青貯飼料的品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)包括感官評(píng)價(jià)和化學(xué)評(píng)價(jià)。青貯評(píng)價(jià)取樣時(shí)應(yīng)該在青貯容器的不同層次、不同部位進(jìn)行多點(diǎn)取樣，從而保證評(píng)價(jià)的真實(shí)有效性。

2.1 感官評(píng)價(jià)。中小規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)一般采用感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。感官評(píng)價(jià)包括顏色、氣味、結(jié)構(gòu)等指標(biāo)(詳見(jiàn)表1)。水分含量較高的谷草青貯前為綠色，青貯后品質(zhì)優(yōu)良的谷草應(yīng)仍為綠色或黃綠色；對(duì)干燥的谷草進(jìn)行青貯，品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料其顏色應(yīng)接近于青貯前的黃色。如果谷草青貯后莖葉結(jié)構(gòu)不清，形成團(tuán)狀，發(fā)粘甚至腐爛，則評(píng)價(jià)為劣等。

表1 感官鑒定標(biāo)準(zhǔn)

2.2 化學(xué)評(píng)價(jià)?；瘜W(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)包括pH值、氨態(tài)氮/總氮、有機(jī)酸等指標(biāo)，通常需要在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.2.1 pH值(酸堿度)指標(biāo)。優(yōu)良的谷草青貯飼料pH值應(yīng)小于4.2。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)常用精密型酸度計(jì)測(cè)定pH值，而生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)方便快捷的測(cè)定可用pH值試紙。

2.2.2 氨態(tài)氮/總氮指標(biāo)。該指標(biāo)反映的是谷草青貯料中蛋白質(zhì)和氨基酸的分解程度，比值越小說(shuō)明蛋白質(zhì)和氨基酸分解越少，青貯品質(zhì)越好。目前，多采用分光光度法測(cè)定氨態(tài)氮含量，采用凱氏定氮法測(cè)定總氮。

2.2.3 有機(jī)酸指標(biāo)。有機(jī)酸的評(píng)價(jià)指標(biāo)中主要有乳酸、乙酸和丁酸。優(yōu)良的谷草青貯料中應(yīng)含有比較多的乳酸和少量的乙酸。乳酸的含量反映谷草青貯發(fā)酵的程度，一定量的乙酸反映谷草青貯料的有氧穩(wěn)定性。品質(zhì)良好的谷草青貯料應(yīng)不含丁酸。青貯飼料有機(jī)酸的測(cè)定一般采用液相色譜法，但也有使用氣相色譜法測(cè)定的報(bào)道。

3 合理飼喂谷草青貯飼料

品質(zhì)好的谷草青貯飼料因?yàn)槿彳浂嘀?、具有芳香味，牛、羊、馬等多種動(dòng)物喜歡采食，消化率也高于干燥的谷草。養(yǎng)殖場(chǎng)飼喂谷草青貯飼料時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：劣質(zhì)的谷草青貯飼料嚴(yán)禁飼喂動(dòng)物；冬天冰凍的谷草青貯飼料應(yīng)將冰融化后再飼喂；動(dòng)物首次采食谷草青貯飼料可能不習(xí)慣，需要漸次加大飼喂量，并與非青貯飼料混合均勻；谷草青貯飼料的飼喂量取決于牲畜的種類(lèi)、年齡、青貯料的質(zhì)量等。另外，谷草青貯飼料只能代替部分粗飼料；谷草青貯飼料從青貯容器中取出后應(yīng)盡快飼喂，以防在空氣中長(zhǎng)時(shí)間暴露而變質(zhì)。

[1]龔月生，張文舉.飼料學(xué) [M].楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社，2007.

[2]高曉松.氣相色譜法同時(shí)快速測(cè)定青貯飼料中的揮發(fā)性脂肪酸及乳酸 [J].畜牧與飼料科學(xué)，2012，33(08)：3～5.