本報(bào)駐南非特約記者　花千樹(shù)

在南非，不管是本地人，還是外國(guó)游客，都把家庭旅館作為外出住宿的首選。家庭旅館規(guī)模不大，但服務(wù)水平和舒適程度不比五星級(jí)酒店差，甚至更好。毫不夸張地說(shuō)，家庭旅館能給你貴族般的享受，但是與同一級(jí)別的大酒店相比，家庭旅館的價(jià)格要便宜至少1/3。此外，家庭旅館遍布南非鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)，十分方便。

評(píng)級(jí)嚴(yán)格，一塵不染

南非家庭旅館經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，運(yùn)營(yíng)模式已經(jīng)十分成熟，大則擁有20余套住房，小則3至4套住房，大都有游泳池等設(shè)施?！奥槿鸽m小，五臟俱全”。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)家庭旅館為B+B，即bed（床）+breakfast（早餐），當(dāng)然，客人如果想吃午餐和晚餐的話，可事先跟主人約，多數(shù)也可提供。對(duì)不提供早點(diǎn)的家庭旅館，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為自助式家庭旅館。這種旅館備有廚房和各種廚具，客人可以根據(jù)自己的口味做飯，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

南非家庭旅館興旺幾百年和嚴(yán)格的管理有關(guān)。家庭旅館大致分為三星、四星和五星3個(gè)檔次。評(píng)級(jí)很?chē)?yán)，每年進(jìn)行一次，即便是已被評(píng)為五星級(jí)的旅館，如果哪個(gè)方面標(biāo)準(zhǔn)下降了，也會(huì)被降級(jí)。這就迫使旅館不敢懈怠，服務(wù)不斷精益求精。家庭旅館整潔干凈，筆者多次入住不同的家庭旅館，曾用手指去擦拭各個(gè)角落，結(jié)果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何灰塵或污漬，可謂一塵不染。

“貴族”服務(wù)，家的感覺(jué)

家庭旅館很舒適，服務(wù)到位、設(shè)施齊全、環(huán)境優(yōu)美而安靜、私密性好。每個(gè)房間的設(shè)計(jì)都匠心獨(dú)運(yùn)，從床到家具，再到窗簾、床上用品和屋內(nèi)裝飾，色調(diào)搭配得當(dāng)，布局恰到好處。筆者在南非著名旅游勝地花園大道曾住過(guò)一個(gè)家庭旅館，女主人珍妮來(lái)自英國(guó)，她曾到過(guò)中國(guó)，用中國(guó)元素來(lái)設(shè)計(jì)家庭旅館：大廳兩旁懸掛巨幅人物畫(huà)像，一男一女都身著清朝服裝，男的頂戴花翎，女的身著旗袍。大廳里還擺放著中式屏風(fēng)和用中文書(shū)法題字的巨大紙扇，古色古香，讓人仿佛做客于某個(gè)清朝官員的私宅。

很多顧客評(píng)論說(shuō)，入住南非家庭旅館是享受，甚至是“貴族般的享受”。這種享受體現(xiàn)在許多細(xì)節(jié)中。筆者預(yù)訂過(guò)一個(gè)家庭旅館，路途遙遠(yuǎn)，主人打電話給我們耐心指路，告訴我們避開(kāi)修路地段。抵達(dá)后，主人給我們端上了雪莉酒（當(dāng)?shù)氐囊环N果酒），為我們接風(fēng)，感覺(jué)就像久別的朋友。

還有的旅館在前臺(tái)準(zhǔn)備了各式水果，可以免費(fèi)品嘗；在房間里放置自制的點(diǎn)心，可以免費(fèi)享用。如果你對(duì)飲食有特殊要求，盡管提出，主人會(huì)想方設(shè)法滿足你。

自助酒吧喝出誠(chéng)信

南非家庭旅館的一大亮點(diǎn)是自助酒吧，這是一些旅館開(kāi)設(shè)的無(wú)人服務(wù)酒吧。酒吧提供的酒水多的幾十種，少的十幾種。客人把所消費(fèi)的酒水名字和喝了多少酒記錄在吧臺(tái)登記本上，離店時(shí)，統(tǒng)一付賬。這種酒吧被稱(chēng)為“誠(chéng)信酒吧”。

筆者曾考察過(guò)兩個(gè)自助酒吧，主要想弄清消費(fèi)者是否真的如實(shí)付賬。果然在酒吧登記本上筆者看到客人的消費(fèi)情況，從酒水的名字、拿取酒水的時(shí)間、喝了多少酒、客人的名字、房間號(hào)，都詳細(xì)記載。

開(kāi)自助酒吧的旅館幾乎沒(méi)有發(fā)現(xiàn)愛(ài)占小便宜的客人在喝了酒后不登記，或者少付錢(qián)。那么旅館如何確保每個(gè)旅客都能如實(shí)記錄所消費(fèi)的酒水？旅館主人說(shuō)，既然開(kāi)設(shè)了“誠(chéng)信酒吧”，就要相信每個(gè)旅客都是值得信任的；從旅客角度來(lái)說(shuō)，既然旅館這么信任我，我沒(méi)有理由去“偷酒喝”。

筆者了解到，自助酒吧已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間，開(kāi)創(chuàng)這種酒吧的人的原意不是為了掙錢(qián)，而是為了打造相互信任的經(jīng)商環(huán)境。實(shí)際上，凡設(shè)立自助酒吧的家庭旅館，不僅沒(méi)有賠錢(qián)，反而因?yàn)橄嘈怕每投黾恿司扑N(xiāo)售量。旅館和旅客之間建立了信任，生意越來(lái)越好，不少旅客還是回頭客。通過(guò)自助酒吧，商家和消費(fèi)者之間建立了信任，這的確是人與人之間關(guān)系的高度升華。

向客人提供“貴族般的享受”，卻沒(méi)有“貴族架子”，這就是南非的家庭旅館。大門(mén)永遠(yuǎn)向每一個(gè)人敞開(kāi)，不管你是腰纏萬(wàn)貫的大款，還是精打細(xì)算的工薪階層?！?/p>