朝寶

食品檢驗(yàn)的過程非常復(fù)雜，它的操作步驟也特別繁多，會(huì)存在許多的因素會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響，因此控制檢驗(yàn)的因素將直接影響食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。在現(xiàn)實(shí)工作中，需要將理論與實(shí)際結(jié)合，在實(shí)踐過程中探索和總結(jié)影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的各種因素，依據(jù)具體問題的影響因素性質(zhì)制定針對(duì)性措施，從而降低或消除食品質(zhì)量檢測(cè)中影響因素的影響，將這類不良影響控制在可以接受的范圍內(nèi)。通過不斷提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，來提升食品的安全性。

樣品抽取及制備的控制因素分析

食品檢驗(yàn)過程的第一步是抽取和制備樣本，樣本是否滿足檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)直接決定了食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。實(shí)際工作中，為了檢驗(yàn)的樣本具有顯著的代表性，能夠真實(shí)地反映出某一批次產(chǎn)品的質(zhì)量情況，在采樣過程中需遵循隨機(jī)采樣的原則。樣本必須是隨機(jī)得到的，不能是故意挑選出來的，否則樣本沒有意義，視為無效。同時(shí)在取樣過程中要注意操作的嚴(yán)謹(jǐn)性，確認(rèn)取樣工具和環(huán)境是否滿足標(biāo)準(zhǔn)，操作工具和環(huán)境都必須清潔無雜質(zhì)，避免在取樣的過程中把不相關(guān)的成分混入到樣品中，從而對(duì)樣本的各項(xiàng)指標(biāo)造成破壞，降低食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。 檢驗(yàn)儀器和試劑的控制因素分析

檢驗(yàn)中運(yùn)用的儀器和試劑也是影響檢驗(yàn)效果的關(guān)鍵因素，因此必須確保檢驗(yàn)儀器和試劑的精確性來提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。首先是對(duì)檢驗(yàn)儀器精準(zhǔn)度進(jìn)行管控，對(duì)特定儀器制定出檢定的計(jì)劃，比如每周或每月等固定時(shí)間對(duì)儀器進(jìn)行檢定，從而保證檢驗(yàn)設(shè)備的準(zhǔn)確性。其次，在食品檢驗(yàn)的反應(yīng)中會(huì)直接應(yīng)用到檢驗(yàn)試劑，試劑的質(zhì)量和效果等在檢驗(yàn)過程中也非常重要，因此需要保證試劑在有效期范圍內(nèi)進(jìn)行使用。

檢驗(yàn)方法的控制因素分析

在食品檢驗(yàn)中，對(duì)某一項(xiàng)目的檢驗(yàn)，其方法可能不僅僅是一種，因此檢驗(yàn)方法的選擇對(duì)食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性也會(huì)產(chǎn)生很大的影響，運(yùn)用合理有效的方法是食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的重要保證。有許多真實(shí)的檢驗(yàn)例子表明，如果采取的檢驗(yàn)方法不合適或者是錯(cuò)誤的，將直接導(dǎo)致食品檢驗(yàn)工作的失敗，或者得到的結(jié)果沒有指導(dǎo)價(jià)值。因此，選擇食品檢驗(yàn)方法應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行，所選擇的方法要能夠真實(shí)有效地反映出食品的特性，之后對(duì)得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行嚴(yán)密地分析，從而保證食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。

檢驗(yàn)人員的控制因素分析

食品檢驗(yàn)人員的專業(yè)程度也是保證檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的重要因素。檢驗(yàn)的整個(gè)過程中，人的作用是核心的、靈魂性的，對(duì)食品檢驗(yàn)效果產(chǎn)生最主要和最直接的影響。提升檢驗(yàn)人員對(duì)檢驗(yàn)工作產(chǎn)生更大的積極影響，可以采取以下措施：定期對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升他們的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能水平；制定相關(guān)的操作標(biāo)準(zhǔn)，要求檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作，并且要做好監(jiān)督和考核的工作，建立標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)?zāi)Ｊ?；多與檢驗(yàn)人員進(jìn)行有效溝通或開展宣傳教育活動(dòng)，提高他們對(duì)待工作的責(zé)任心，讓他們發(fā)自內(nèi)心地?zé)釔圻@份工作，以飽滿的熱情去完成工作任務(wù)，創(chuàng)造出更好地工作業(yè)績(jī)。通過以上幾點(diǎn)措施的實(shí)施，將能對(duì)檢驗(yàn)人員的專業(yè)技能水平得到明顯提升，從而提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的控制因素分析

上邊是對(duì)食品檢驗(yàn)過程中的取樣制備、儀器試劑、檢驗(yàn)方法和人員的方面進(jìn)行了分析，最后一個(gè)影響食品檢驗(yàn)效果的因素就是環(huán)境因素，只有對(duì)檢驗(yàn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行有效控制，才能保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性得到提升。在處理檢驗(yàn)過程中遇到的一些問題時(shí)，需要進(jìn)行逐項(xiàng)地排查和分析，環(huán)境因素就必須考慮在內(nèi)，包括實(shí)驗(yàn)室是否能夠滿足試驗(yàn)的要求。因此實(shí)驗(yàn)室的建立過程中就需要對(duì)相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行深入了解，保證在所建立的該實(shí)驗(yàn)室中能夠滿足特定食品的檢驗(yàn)需求。還有一些因素也對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境產(chǎn)生很大的影響，包括有實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的溫度、濕度、氣壓和粉塵等，這些因素都與檢驗(yàn)條件和設(shè)備的性能密切相關(guān)，因此要做到保證環(huán)境的整潔、規(guī)范，溫濕度適宜，空氣狀況良好，減少環(huán)境因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生的影響。

構(gòu)建完善的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境，需要得到單位的支持，特別是高層領(lǐng)導(dǎo)和實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人的密切關(guān)注和高度認(rèn)可，這樣才能保證檢驗(yàn)過程中環(huán)境因素的可控性，為檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性打好硬件方面的基礎(chǔ)，促進(jìn)食品檢驗(yàn)行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展。

社會(huì)不斷地發(fā)展，人們對(duì)健康的需求也越來越強(qiáng)烈，飲食作為生活的一個(gè)重要組成部分，與人們生活息息相關(guān)，因此食品安全健康也得到更大的關(guān)注。食品質(zhì)量檢驗(yàn)是保證食品安全的重要方式，但是在實(shí)際工作中，仍然有一些影響因素會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生不良影響，因此對(duì)食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素進(jìn)行認(rèn)真分析，總結(jié)出相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，制定出相應(yīng)的技術(shù)措施，從而可以提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，保證食品的安全，滿足廣大人民群眾對(duì)于安全食品的需求。