鄢慧慧

自從國家頒布《中華人民共和國職業(yè)病防治法》以來，各級衛(wèi)生行政部門都加強對各行業(yè)的職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作?？紤]到食品加工可能存在比較小的危害因素，所以一直以來都沒有被引起重視。本文結(jié)合食品加工中存在的主要職業(yè)健康威脅因素進行了闡述，希望能夠通過強化職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督來改善食品加工企業(yè)中的職業(yè)病危害影響。

食品加工企業(yè)在日常生產(chǎn)中存在的主要職業(yè)病危害因素

粉塵類危害。粉塵類主要是食品加工過程中需要進行的原材料篩選、磨碎等工序中產(chǎn)生的細微粉末污染，比如，糧食的粉碎生產(chǎn)中的分產(chǎn)、松花蛋及皮蛋等再加工過程中所用黃丹粉等配料所產(chǎn)生的氧化鉛塵等。長時間的處在粉塵亂飛的環(huán)境中，會對人體的肺部產(chǎn)生很大的危害。

噪音危害。食品加工企業(yè)大多都是借助機械設(shè)備來完成食品加工，在碾壓、磨碎、篩選、打磨等的生產(chǎn)過程中很難過，難免的會存在機械振動和撞擊。對于酒水和乳品加工中的液體流程，原料粉碎等過程中都存在噪音。長時間處在噪音環(huán)境下，人民的聽覺和精神感官都會受到嚴重的影響。

不良加工環(huán)境危害。食品加工因不同食品的性質(zhì)需求需要對環(huán)境溫度有一定的要求。當(dāng)進行植物油的加工，肉制品的烘烤、油炸，乳制品的滅菌和濃縮，鹽加工業(yè)和食品干燥等工序處理中，還有酒水飲料的制造、糕點烘烤中都需要一定的高溫環(huán)境，而人長期處在高溫環(huán)境下就會使得自身的水分蒸發(fā)過快，導(dǎo)致體內(nèi)內(nèi)分泌的失調(diào)。而對于需要冷藏和冷凍的食品加工和儲存中，又需要用到低溫環(huán)境，長期處在低溫環(huán)境下人的身體也會受到不同程度的嚴重危害。

有毒物質(zhì)。當(dāng)前的食品加工中所謂的有毒物質(zhì)就是食品添加劑中的提取劑、增白劑、干燥劑等。這些添加劑所具有的揮發(fā)、氧化等工序都會對人體造成一定的危害。常見的用于植物油浸出的正乙烷、進行谷物熏蒸的二硫化碳、鹵水精華的氯氣、飲料制作中的甜味劑、亞硫酸類化合物等。甲醇、鹽酸、甲醛等。在這些有毒物質(zhì)含量較高的環(huán)境中長時間工作，勢必導(dǎo)致人體內(nèi)超出標準含量的過量吸入，從而引發(fā)一系列的健康問題。

射線類危害。食品加工企業(yè)很經(jīng)常的需要通過射線來滅菌和保鮮等。常用的y輻射能夠起到輻射滅菌、保鮮和輻射聚合的作用。我們都知道長時間的接受輻射很容易導(dǎo)致人體基因的突變和破壞，而射線在照射食品中難免的也會輻射到從事輻射工作的職工。這種危害也是非常嚴重的。

生物性危害。炭蛆桿菌和布氏桿菌是屠宰廠中的常見的生物菌，其能夠引起人畜的相互疾病傳染。還有食品運輸和加工中出現(xiàn)的螨蟲、羌、蚤類還容易導(dǎo)致職業(yè)性的瘙癢，制糖及倉儲運輸中的嗜熱性放線菌還能夠引發(fā)職業(yè)性肺泡炎。

加強職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的幾點措施

食品加工在不斷的進行擴建和新建的同時，必修將預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作嚴格的進行執(zhí)行，按照國家的相關(guān)《食品衛(wèi)生法》和《食品通用衛(wèi)生規(guī)范》嚴格進行監(jiān)督檢查，同時依據(jù)相關(guān)的職業(yè)病防治條例對可能出現(xiàn)的職業(yè)病危害進行預(yù)防性的檢查，確保食品加工項目建設(shè)過程中就能夠通過有效的措施和設(shè)備改進，使加工企業(yè)投入運營后具有更加安全、健康的生產(chǎn)環(huán)境，同時衛(wèi)生行政監(jiān)督部門還應(yīng)該加強對加工企業(yè)竣工的驗收工作監(jiān)督，確保食品生產(chǎn)加工各項工藝及環(huán)境的安全健康，才能夠投入生產(chǎn)。

衛(wèi)生行政監(jiān)督部門在加強對企業(yè)生產(chǎn)的監(jiān)督檢測同時，還要加大職業(yè)危害監(jiān)督力度，通過對食品加工企業(yè)職業(yè)病的危害因素分析，不斷的進行衛(wèi)生防護措施和效果的改進，確保企業(yè)勞動者的健康管理得到全面的監(jiān)督檢查落實，有效的進行職業(yè)病的預(yù)防和控制。同時衛(wèi)生監(jiān)督部門必須不斷的擴大監(jiān)督覆蓋范圍，確保職業(yè)性衛(wèi)生健康檢查工作能夠得到全面有效的實施，從而為從事食品加工的職工提供保障性的健康權(quán)益。

總而言是，食品加工企業(yè)中各類影響因素對從業(yè)人員的健康威脅是長期的，在日常的職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作開展中，必須注重手段的科學(xué)性，堅持以人為本，不斷創(chuàng)新的工作精神，嚴格按照相關(guān)的行業(yè)標準，對食品加工企業(yè)中各項導(dǎo)致職工職業(yè)病危害的因素進行充分的分析和政治，通過技術(shù)及設(shè)施的改進，并加強管理，確保職業(yè)病的治理工作能夠不斷的出現(xiàn)良好的局面。