賀強(qiáng)

近年來(lái)，我國(guó)食品安全事件呈“井噴式”爆發(fā)，食品安全事件亦成為新聞媒體和公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。新聞媒體是公眾信息來(lái)源的主要渠道，形塑公眾對(duì)食品安全事件的理解和認(rèn)知。本文選取“僵尸肉”事件相關(guān)報(bào)道作為案例進(jìn)行分析，旨在探討以下兩個(gè)問(wèn)題：1.媒體在報(bào)道“僵尸肉”事件時(shí)存在的問(wèn)題，以及可能引起的負(fù)面效應(yīng)；2.媒體應(yīng)該如何進(jìn)行食品安全報(bào)道，以便其更好地履行社會(huì)責(zé)任。

“僵尸肉”事件的相關(guān)報(bào)道梳理

“僵尸肉”事件最早源于2015年6月23日新華社記者李丹的一篇《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰(shuí)之過(guò)？》的報(bào)道，文中揭露了一些來(lái)自疫區(qū)或嚴(yán)重過(guò)期的“僵尸肉”流入大排檔、餐館，威脅著百姓的食品安全?！缎戮﹫?bào)》于24日發(fā)表評(píng)論《“70后僵尸肉”何以橫行人間？》；25日，《人民日?qǐng)?bào)》第五版刊登評(píng)論文章《“僵尸肉”折射監(jiān)管漏洞》。與此同時(shí)，網(wǎng)易、澎湃等網(wǎng)絡(luò)媒體也紛紛跟進(jìn)，“僵尸肉”事件瞬間成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。

7月9日，“食品安全參考”微信公眾號(hào)發(fā)表了“食品安全資深記者”洪廣玉的《劇情逆轉(zhuǎn)的時(shí)候到了：“僵尸肉”報(bào)道是假新聞！》一文，質(zhì)疑新華社報(bào)道嚴(yán)重失實(shí)，該文稱(chēng)通過(guò)采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)報(bào)道中涉及到的有關(guān)部門(mén)均否認(rèn)曾查處過(guò)“僵尸肉”，7月12日，新華社記者李丹通過(guò)新浪微博個(gè)人賬號(hào)發(fā)文《公眾利益面前，新聞?dòng)浾叩穆殬I(yè)操守何在？——與“資深記者”洪廣玉商榷》予以回應(yīng)?！敖┦狻笔录氖聦?shí)真?zhèn)文壳叭詿o(wú)法斷言。

“僵尸肉”事件報(bào)道存在的問(wèn)題

“僵尸肉”——標(biāo)簽化的隱喻?！皹?biāo)簽化策略”，是指在新聞報(bào)道中，給所報(bào)道的事件、人物貼上人們熟悉的、并形成了思維定式或刻板印象成見(jiàn)的事件、人物類(lèi)別的標(biāo)簽。“僵尸肉”正是此例?！敖┦币话闾刂溉说氖w。媒體將其隱喻成那些冷凍時(shí)間長(zhǎng)，且肉質(zhì)存在問(wèn)題的凍肉。

但是，這種“標(biāo)簽化”可能會(huì)帶來(lái)負(fù)效應(yīng)：第一，追求“眼球經(jīng)濟(jì)”，忽視受眾的心理感受。當(dāng)“僵尸”一詞和食物聯(lián)系在一起，難免會(huì)讓讀者覺(jué)得惡心。而且，媒體還配上僵尸圖片，畫(huà)面極其恐怖，容易給讀者帶來(lái)強(qiáng)烈不適。第二，造成刻板印象，誤導(dǎo)公眾認(rèn)知?！敖┦狻币辉~確實(shí)能夠快速傳播，但卻容易讓公眾對(duì)所有的凍肉食品都產(chǎn)生顧慮，形成難以消解的“刻板印象”，使讀者難以走出“再也不吃……”的心理陰影。

感官化描述，可靠性不足?！敖┦狻笔录?bào)道中常常出現(xiàn)感官化、經(jīng)驗(yàn)式和過(guò)于生動(dòng)形象的描寫(xiě)。網(wǎng)易在報(bào)道中形容“僵尸鳳爪”時(shí)寫(xiě)道“除了有可能加工環(huán)境臟亂惡心，無(wú)骨鳳爪是工人用嘴撕的，你還想得到其實(shí)它比你年齡還大？那真是吃得一時(shí)爽，吃完就進(jìn)火葬場(chǎng)?！边@些過(guò)于感官化、經(jīng)驗(yàn)式的描述能否成為食品安全報(bào)道的真實(shí)證據(jù)，是值得存疑的。而真正體現(xiàn)科學(xué)性和權(quán)威性的數(shù)據(jù)、案例、專(zhuān)業(yè)解釋在報(bào)道中卻較少。媒體在報(bào)道中習(xí)慣使用“相關(guān)人員”、“業(yè)內(nèi)人士”等模糊信源，致使沒(méi)有人來(lái)為信息真實(shí)性負(fù)責(zé)，某種程度上削弱了報(bào)道的權(quán)威性和可靠性。

由“僵尸肉”事件反思食品安全報(bào)道

新聞媒體在保障食品安全等方面發(fā)揮重大作用，但部分媒體和記者在食品安全報(bào)道上仍然存在問(wèn)題。那么，新聞媒體應(yīng)該如何更好地從事食品安全事件的相關(guān)報(bào)道呢？

積極與多元主體對(duì)話(huà)，更好履行輿論監(jiān)督職責(zé)。自媒體、公眾等多元主體的參與能夠有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)報(bào)道方式的不足。“僵尸肉”事件正是有了洪廣玉的質(zhì)疑才讓整個(gè)事件出現(xiàn)反轉(zhuǎn)，開(kāi)始讓公眾對(duì)事件本身的真實(shí)性產(chǎn)生質(zhì)疑。多元主體的參與不僅能夠提供原創(chuàng)性的采訪(fǎng)調(diào)查線(xiàn)索，也能夠通過(guò)在對(duì)傳統(tǒng)媒體報(bào)道的不斷質(zhì)疑和核實(shí)中，逐漸還原事件的全貌。因此，新聞媒體要積極與其他主體開(kāi)展對(duì)話(huà)，挖掘事實(shí)真相。

媒體應(yīng)把握分寸，保持審慎和理性。新聞媒體在報(bào)道食品安全事件時(shí)，要遵守新聞從業(yè)者的職業(yè)道德規(guī)范，履行社會(huì)責(zé)任，不能為了媒體的自身利益而炒作。另一方面，記者要慎用“僵尸肉”、“變異雞”等標(biāo)簽化的詞匯，尤其是將其放在新聞標(biāo)題中出現(xiàn)。而且，記者在描述食品安全事件時(shí)也不能?chē)W眾取寵，使用過(guò)分夸張的描述，而要把握分寸，努力做到客觀和理性。

報(bào)道需以事實(shí)和數(shù)據(jù)為支撐，力求科學(xué)和專(zhuān)業(yè)的解釋。一方面，記者要基于數(shù)據(jù)、案例和事實(shí)做出分析，掌握真實(shí)可靠的信息。另一方面，媒體還應(yīng)充分整合社會(huì)資源，讓與其相關(guān)的各方都來(lái)提供信息，避免信息來(lái)源的單一化。媒體還應(yīng)特別重視消息來(lái)源的科學(xué)性和權(quán)威性。公眾的不安全感部分來(lái)源于對(duì)信息的不確定。所以，媒體要多引用科學(xué)權(quán)威的信息，為公眾答疑解惑，消除公眾的恐慌心理。

總之，新聞媒體必須認(rèn)清自己的職責(zé)，轉(zhuǎn)變錯(cuò)誤觀念，優(yōu)化報(bào)道模式，從而為我國(guó)的食品安全保障做出積極的貢獻(xiàn)。